1、Norme internationale INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION.MEXYHAPOHAR OPTAHM3AuMR Il0 CTAHAPTM3AMM.ORGANISATlON INTERNATIONALE DE NORMALISATION Produits agricoles alimentaires - Prsentation dune mthode normalise dchantillonnage partir dun lot Agricultural food products - Layout for a stand
2、ard method of sampling from a lot Premire dition - 1986-12-15 - CDU 633/637 : 664 : 620.11 Descripteurs : produit agricole, produit alimentaire, chantillonnage, norme, vocabulaire. Rf. no : ISO 70024986 (F) Prix bas sur 17 pages Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est un
3、e fdration mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre intress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales
4、, gouvernementales et non gouverne- mentales, en liaison avec IISO participent galement aux travaux. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techniques sont soumis aux comits membres pour approbation, avant leur acceptation comme Normes inter- nationales par le Conseil de IISO. L
5、es Normes internationales sont approuves confor- mment aux procdures de IISO qui requirent lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7002 a t labore par le comit technique ISO/TC 34, Produits agricoles aiimen taires. Lattention des utilisateurs est attire
6、sur le fait que toutes les Normes internationales sont de temps en temps soumises rvision et que toute rfrence faite une autre Norme internationale dans le prsent document implique quil sagit, sauf indication contraire, de la dernire dition. 0 Organisation internationale de normalisation, 1986 Impri
7、m en Suisse ii NORME INTERNATIONALE ISO 70024986 (F) Produits agricoles alimentaires - Prsentation dune mthode normalise dchantillonnage paitir dun lot 1 Objet et domaine dapplication La prsente Norme internationale donne des rgles pour une prsentation des mthodes normalises dchantillonnage de lots
8、de produits agricoles alimentaires. Elle donne seulement des rgles gnrales en vue de la rdac- tion de mthodes normalises dchantillonnage. Elle ne peut donc tre utilise pour lchantillonnage des produits; les op- rations dessai, de contrle et dacceptation sont traitees de manire permettre lutilisateur
9、 de mieux envisager la signifi- cation dautres rfrences. 2 Gnralits 2.1 Utilisation du plan de prsentation Pour lutilisation de ce plan (voir chapitre 3) il faut se rappeler quil sagit uniquement dun guide et quil doit tre adapte chaque cas pour convenir aux exigences individuelles. II en rsulte que
10、 certains paragraphes ou certains chapitres peuvent, dans certains cas, tre supprims, alors que, dans dautres cas, des additions peuvent tre ncessaires des endroits appro- pris en vue de satisfaire des exigences particulires. 2.2 Plan du document Dans tous les cas, lors de la rdaction dune mthode dc
11、han- tillonnage, les chapitres doivent tre donns dans lordre indi- qu dans le plan type sils doivent tre inclus dans le document. Ainsi, le redacteur de la mthode trouvera plus facile de fournir systmatiquement toute linformation ncessaire, et ceci avec moins de risque doublier un paragraphe importa
12、nt. De plus, lutilisateur du document, sachant que celui-ci est conforme ce plan type, pourra plus aisment prsenter chaque chapitre, quels que soient lorigine et lobjet et le domaine dapplication de la mthode. (Ceci est particulirement important quand il sagit de la reproduction partielle dune metho
13、de et de la com- paraison de diffrentes mthodes ou de diffrentes versions dune mthode.) 2.3 Numrotation des chapitres et des paragraphes Les chapitres et paragraphes doivent tre en totalit numrots conscutivement selon le systme de numrotation dcrit dans IISO 2145, Documentation - Num des dfinitions
14、relatives a Ichantillon- nage des produits agricoles alimentaires sont donnes en annexe A et une liste de termes quivalents franais-anglais en annexe B. Lorsque lusage traditionnel diffre de la terminolo- gie normalise, une rfrence devrait tre faite au terme norma- lis, par exemple, en lincluant com
15、me synonyme pour le terme traditionnel. Lorsque plusieurs synonymes peuvent exprimer le mme con- cept dans lune des langues officielles de IISO, la prfrence devra tre donnee celui qui se rapproche le plus du ou des ter- mes correspondants dans les autres langues officielles de IISO. Lorsque, pour ex
16、primer le mme concept, il nexiste aucune similitude de termes dans les diffrentes langues et lorsquil existe des symboles ou des abrviations gnralement connus, ceux-ci doivent figurer aprs les termes utilises dans les diff- rentes langues, afin daider les lecteurs de toutes langues. 2.5 Choix et rda
17、ction des methodes dchantillonnage Dans toute la mesure du possible, la mme mthode dchantil- lonnage utilise pour le contrle dun caractre donne, pour un produit donn, doit tre adopte dans toutes les Normes inter- nationales concernant des produits analogues et leur redaction devra tre aussi semblabl
18、e que possible. II pourra tre fait exception cette rgie lorsque, dans le domaine concern celle-ci sera en contradiction avec une pratique raisonnable et bien tablie quil est souhaitable de maintenir. 1 ISO 70024986 (FI 3 Plan de prsentation prfr (pour les commentaires concernant les en-ttes et.les c
19、hapitres individuels, voir chapitre 4) 1 Titre 2 Introduction 3 Objet 4 Domaine dapplication 5 Rfrences 6 Def initions 7 8 9 10 11 Principe (de la mthode dchantillonnage) Dispositions administratives 8.1 Prposs lchantillonnage 8.2 Reprsentation des parties intresses 8.3 Prcautions sanitaires, sret e
20、t scurit 8.4 Prparation dun pro raisons pour lesquelles les chantillons sont deman- b9 buts techniq chantillon : ues: par exemple obtenir ou prparer un b) lerreur maximale dchantillonnage acceptable si cet objectif doit tre ralis dans les limites de prcision ddui- tes, par exemple, des niveaux de pr
21、obabilit, en utilisant ces chantillons et compte tenu des essais auxquels ils doivent . . tre soumis. 1) pour dterminer une ou plusieurs des caractristi- ques du produit, y compris celles concernant la sant et la scurit (par exemple, pour des aliments, la prsence de contaminants nocifs provenant de
22、la culture ou du ISO 7002-1986 (FI II doit contenir en particulier une indication du ou des produits auxquels la mthode sapplique et les limites entre lesquelles la mthode peut tre utilise sans modification. Les limites tien- nent compte de linfluence de la variabilit lintrieur des lots et de la nce
23、ssit, par exemple, dinsrer des oprations auxi- liaires telles que le classement en sous-lots et un examen parti- culier sur place ou dans un laboratoire. Les divers facteurs sui- vants sont considrer dans la dfinition du domaine dapplica- tion du document: a) destination du produit (par exemple, con
24、sommation directe, produit brut, produit intermdiaire, additif de fabri- cation, sous-produit vendre, rebut, effluent ou produit fini) ; Ce chapitre devrait inclure Ieff icacit du plan dchantillonnage utilis et toutes les hypothses faites dans le calcul de cette effi- cacit. La mthode dchantillonnag
25、e choisie est dpendante du principe qui a t adopt, autant que du domaine dapplica- tion. Des exemples de diffrents buts, pour lesquels nage est effectu, sont indiqus ci-aprs : Ichantillon- a) chantillonnage en vue de juger de lhtrognit dun lot global ; b) tat physique du produit (par exemple, liquid
26、e, poudre, morceaux, gaz) ; c9 c) importance de la livraison ou du lot; d) si la mthode est applicable au produit en vrac ou emball; dans ce dernier cas, si ncessaire, limportance, la nature et le nombre demballages devraient galement tre indiqus; e) le genre dexamen pour lequel les chantillons sont
27、 demands (par exemple, physique, chimique, sensoriel, bactriologique, ou essais combins9 ; f9 le niveau de distribution dans le commerce pie, vente en gros, commerce de dtail). (par exem- du en vue de juger de la variabilit entre et la distribution de frquence dans ce chantillonnage en vue de ne car
28、actristique dun lot; juger de la valeur moyenne d) chantillonnage en vue de juger de la variabilit entre diffrentes fractions du lot (chantillonnage par zone, chantillonnage stratifi) ; e) chantillonnage en vue destimer le nombre dindividus dfectueux dans un lot; compte tenu de la svrit des dfauts;
29、f) chantillonnage en vue de juger de la variabilit, en fonction du temps, dun produit en mouvement (chantil- lonnage continu, cintique, ou priodique systmatique9 ; 4.5 RAfrences g) chantillonnage en tant que partie dautres plans plus complexes comme : Ce chapitre doit fournir une liste complte de to
30、us les docu- ments indispensables lutilisation de la Norme internationale. NOTE - Cette liste nest pas prvue pour les documents ayant seule- ment servi de rfrences durant la prparation de la Norme; de tels documents peuvent tre, si ncessaire, cits dans le chapitre ou le paragraphe concern. 1) chanti
31、llonnage par quotas, qui implique, dans le cas dun lot htrogne, le prlvement de fractions ali- quotes partir de chacun des diffrents groupes formant un lot, 2) chantillonnage progressif, qui implique le contrle, lessai, ou les deux la fois, aussi bien que Ichantillon- 4.6 Definitions nage. Les terme
32、s utiliss dans la Norme internationale doivent tre, autant que possible, choisis parmi ceux dfinis dans lannexe A de la prsente Norme internationale, laquelle il doit tre fait rfrence. Ces termes, ainsi que tous termes supplmentaires, doivent tre donns dans ce chapitre avec leurs dfinitions, sil est
33、 souhaitable de les reproduire pour la convenance de Iutili- sateur ou sils sont ncessaires pour faciliter la comprhension du texte. (Voir galement 2.4.) 4.7 Principe (de la mthode dchantillonnage) Les raisons doivent indiquer galement si le plan dchantillon- nage adopt est bas partiellement ou enti
34、rement sur des prin- cipes statistiques, ou sil suit un plan tabli de faon arbitraire bas sur lexprience ou lopportunit (chantillon composite, - chantillonnage multiple, chantillonnage plusieurs degrs, etc.). Autant que possible, lchantillonnage doit tre bas sur des principes statistiques, et si tel
35、 est le cas, les erreurs dchantillonnage estimes ou calcules doivent tre indiques. Pour permettre dvaluer les risques dchantillonnage de pro- duits dont la distribution de la variable est inconnue, une hypo- thse de distribution normale est frquemment faite. Le prsent chapitre doit dfinir brievement
36、 les tapes essentiel- les de la mthode utiliser, en donnant les raisons justifiant le choix des modes opratoires. La nature du produit chantil- lonner, le but de lchantillonnage et un plan dchantillonnage appropri au niveau du contrle dsir dterminent souvent la mthode utiliser. 4.8 Dispositions administratives Ce chapitre doit indiquer brievement les dispositions adminis- tratives ncessaires, sur lesquelles lattention de lutilisateur de la Norme internationale doit tre attire. 4
