1、ICS 67.080.01 B 31 GH 中华人民共和国 供销合作 行业标准 GH/T 12382019 甜樱桃冷链流通技术规程 Technical specification of cold-chain circulation for sweet cherries 2019 - 03 - 21 发布 2019 - 10 - 01 实施 中华全国供销合作总社 发 布 GH/T 12382019前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（ SCA/TC501/SC1）提出。 本标准由中华全国供销合作总社归口。 本标准起
2、草单位： 天津绿新低温科技有限公司、 中华全国供销合作总社济南果品研究院、 长融汇通（天津）食品科技研发有限公司 、山东中合果蔬食品有限公司、山东省农业科学院农产品研究所、宁夏夏能生物科技有限公司。 本标准主要起草人：杨相政、贾连文、李继兰、吴茂玉、李喜宏、王达、魏雯雯、郁网庆、宋烨、周庆新、李建军。GH/T 12382019甜樱桃冷链流通技术规程 1 范围 本标准规定了甜樱桃采收、分级、预冷、包装、贮藏、出库、标识、运输、销售冷链流通环节技术要求。 本标准适用于鲜食甜樱桃的冷链流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
3、凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T 2302 农产品等级规格 樱桃 3 术语和定义 NY/T 2302中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷链流通 cold-chain circulation 采用制冷技术，使甜樱桃收获后分级、预冷、包装、贮藏、运输、配送、销售各环节始终保持适宜低温的流通系统。
4、3.2 预冷 precooling 采后迅速去除田间热，果实温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。 4 采收 4.1 采收时间 宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。 GH/T XXXXXXXX24.2 采收成熟度 应根据果实冷链贮运流通时间确定适宜的采收成熟度，分批次采收，适宜采收成熟度按表 1 规定执行，部分品种成熟度理化指标参见附录 A。 表 1 甜樱桃冷链流通适宜采收成熟度 贮运流通时间 采收成熟度 即采鲜销 9 成熟以上 中短期贮运（ 30 d） 中长期贮运（ 30 d60 d） 89 成熟 8 成熟 4.3 采收方法 宜采用人工戴手套采收，避免攀枝拉果，
5、 带果柄采收， 防止磕碰伤和机械伤。采收后的果实宜放在阴凉处，避免阳光直射。 4.4 采收容器 容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜 30d）宜采用自发气调贮藏或机械气调贮藏。 8.3 贮藏要求 适宜贮藏温度为 -0.5 0.5 ，相对湿度为 90%95%，气调参数为 O2 3%10%、 CO2 10%15%。 8.4 贮期管理 定时观测和记录贮藏温度、湿度、气体成分，维持贮藏条件在规定范围内。定期对库内樱桃进行抽样检查，检查风味、可溶性固形物、硬度、失重、掉梗、褐变和腐烂等指标。贮藏期因品种而异，一般不宜超过 60 d。 8.5 出库 贮藏期以不影响商品质量为
6、宜，出库果实应保持其品种的固有风味和新鲜度，无明显失水、皱缩，根据不同品种的预期贮藏时间及时出库。 9 标识 包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期标识，防雨、防压相关贮运图示标记应符合 GB/T191 规定。 具体标识应符合 NY/T 1778 的要求。 10 运输 10.1 运输方式 短距离（ 500 km）宜采用保温或冷藏运输，中、远距离（ 500 km）宜采用冷藏运输。 10.2 运输工具 运输 工具清洁、便于通风，不应与有异味、有毒、有害物质混运。 10.3 装载码垛 装载适量， 宜实行托盘化装卸运输，轻装 轻卸，快装快运。货物堆码与底板和壁
7、板之间保留不小于5 cm 的间隙。 10.4 运输环境 运输过程中温度 0 4 、相对湿度 90%95%为 宜，短距离运输监测温度变化，远距离运输监测GH/T XXXXXXXX4温度、相对湿度和气体成分变化。长途或远洋运输应及时通风换气。 11 销售 11.1 批发 批发周转温度宜控制在 0 4 。批发场所干净、卫生，不宜与其他有异味、有毒、有害物质混放 。 11.2 零售 零售货架温度宜控制在 0 4 范围内。 GH/T 123820195附 录 A （资料性附录） 部分品种甜樱桃适宜采收成熟度及理化质量指标 表 A.1 部分品种甜 樱桃适宜采收成熟度及理化质量指标 理化指标 品种 成熟度 硬度 /(kg/cm2) 可溶性固形物 /% 八成熟 4.5-5.5 14.5 16.0 红灯 九成熟 16.0 八成熟 5.5 6.5 14.5 16.0 美早 九成熟 16.0 八成熟 8.0 9.0 15.5 17.0 先锋 九成熟 17.0 八成熟 5.5 6.5 15.0 16.5 拉宾斯 九成熟 16.5 八成熟 6.0 7.5 12.5 14.0 雷尼 九成熟 14.0 八成熟 7.5 9.0 15.0 17.5 滨库 九成熟 17.5 八成熟 7.5 10.0 17.0 19.0 红丰 九成熟 19.0 八成熟 7.5 9.0 15.0 17.5 萨米脱 九成熟 17.5
