1、经济师中级旅游经济专业知识与实务真题 2011年及答案解析(总分：140.00，做题时间：150 分钟)一、单项选择题(共 60题，每题 1分(总题数：60，分数：60.00)1.旅游需求不仅受可自由支配收入、闲暇时间等因素的影响，还受其他一些推力因素和拉力因素的影响。下列影响因素中，属于推力因素的是( )。 （分数：1.00）A.政府对国民旅游的政策支持B.旅游目的地完善的旅游设施C.旅游目的地大力的促销宣传D.客源地与目的地的文化差异2.对旅游目的地来说，旅游需求的地域指向性表现为( )。 （分数：1.00）A.不同的国家和地区有不同的社会风俗习惯B.旅游目的地在不同的季节有不同的吸引力C
2、.同一时段内旅游冷点地区和热点地区并存D.不同旅游者需要的旅游设施存在明显差异3.旅游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况下，旅游需求量与( )成反方向变化。 （分数：1.00）A.旅游营业收入B.可支配收入总额C.旅游产品价格D.目的地人均收入4.旅游供给量随旅游产品价格的变化而发生变化的程度称为( )。 （分数：1.00）A.旅游供给价格弹性系数B.旅游供给规律C.旅游供给交叉弹性系数D.旅游供给量变化规律5.旅游市场机制的主要特征是( )。 （分数：1.00）A.构成要素的多样性B.网状结构的目标多重性要素C.链接的多变性D.微观主体的自行调节性6.随着外汇市场上人民币的
3、升值，中国公民前往欧洲旅游的需求也在日益增加。这现象反映出旅游需求具有( )的特征。 （分数：1.00）A.敏感性B.时代性C.仿效性D.投机性7.根据中华人民共和国行政许可法，有关部门对旅游行政审批项目进行了清理。下列项目中，属于目前仍需行政审批的项目是( )。 （分数：1.00）A.外商投资旅行社的设立B.旅行社门市部的设立C.旅游商品的展销活动D.旅行社注册地的变更登记8.旅游乘数是指外来旅游者的消费支出在旅游目的地经济系统中导致的( )变化与最初的直接变化之间的比率。 （分数：1.00）A.直接、间接和诱导效应B.生产流通和消费数量C.一产、二产和三产产值D.人力、物力和财力数额9.旅
4、游资源所在地居民和企业对旅游发展带来的变化所能接受的极限构成了该地的( )承载力。 （分数：1.00）A.心理B.社会C.环境D.区域10.某市一家旅游企业实现旅游收入为 120万元，该企业将 40万元用于购买当地其他企业的物资设备。假设当地其他企业也按此比例进行经济活动，则该市的旅游乘数效应系数是( )。 （分数：1.00）A.3B.1.5C.0.75D.0.3311.近几年，我国旅游经济组织结构中出现了很多创新，如旅游产业园、城市旅游综合体等。在这些新的组织形态内包含有饭店。旅行社、文化创意企业、休用企业等。它们相互依存，彼此促进，有效地发挥了旅游经济的总体功能。这种情况说明旅游经济组织结
5、构具有( )的特点。 （分数：1.00）A.结构合理化B.规模小型化C.组织集团化D.配套有序化12.旅游规制是政府利用( )资源和手段，维护公共利益和整体利益，纠正市场失灵下的不经济和不公正，维护旅游经济及市场秩序的稳定，提高旅游者福利水平的规范和制度。 （分数：1.00）A.行政性B.经济性C.社会性D.文化性13.在可持续旅游发展观的指导下，一个国家或地区旅游业的发展应该( )。 （分数：1.00）A.重视旅游接待人数的增加B.不断加大旅游资源开发力度C.高度重视公平和效率问题D.突出强调旅游经济效益地位14.旅游规划的现实基础是( )。 （分数：1.00）A.旅游投资者B.旅游地企业C
6、.旅游地资源D.旅游地政府15.旅游区在开发建设之前，首先应编制( )。 （分数：1.00）A.控制性详细规划B.修建性详细规划C.总体规划D.营销规划16.饭店企业要在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键是必须具有( )。 （分数：1.00）A.充足的资金B.严密的组织结构C.优秀的企业文化D.核心竞争力17.某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年 5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于( )业务。 （分数：1.00）A.问题类B.明星类C.金牛类D.瘦狗类18.某饭店集团在连锁经
7、营的基础上，通过收购或兼并上下游企业扩大经营业务范围，增强企业竞争力，以避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。该饭店集团采取的是( )发展战略。 （分数：1.00）A.密集型B.横向一体化C.纵向一体化D.水平型多样化19.饭店企业之间的最高层次竞争是( )竞争。 （分数：1.00）A.资本B.质量C.品牌D.业务20.某饭店集团利用自己的品牌优势，采取连锁经营的形式进行扩张，有效降低了饭店经营过程中的管理成本。这种发展模式展示的是( )效应。 （分数：1.00）A.集约经济B.范围经济C.经验曲线D.市场网络21.下列饭店品牌资产评估方法中，( )必须同时具备一个活跃、公正、公平的市场和一
8、个近期、可比的交易参照物两个前提条件。 （分数：1.00）A.成本法B.市价法C.收益法D.市场/顾客影响力评估法22.某些饭店往往依据其他饭店的做法进行管理。这是饭店创新过程中需要破除的( )思维定势。 （分数：1.00）A.从众B.经验C.权威D.教条23.S饭店地理位置优越、价格适中。每到黄金周期间，几乎天天顾客盈门，导致饭店设施和人均处于超负荷状态。虽然黄金周期间该饭店的收入状况良好，但是由于工作量大，服务质量难以保障，设施设备经常出现故障。针对此种需求状态，该饭店应采取( )营销管理。 （分数：1.00）A.引导需求的扭转性B.减少需求的降低性C.平衡需求的开发性D.拒绝需求的抵制性
9、24.两家五星级饭店是位于同一城市的商务型饭店，它们面对相同的消费群体，销售价格水平相当。这两家饭店的关系属于( )的关系。 （分数：1.00）A.价格竞争者B.垄断竞争者C.品牌竞争者D.跟随竞争者25.在高星级饭店举办婚宴，由于品牌差异大，价格不菲，顾客的介入程度往往较高。根据阿萨尔的顾客购买行为分类，这种购买行为属于( )购买行为。 （分数：1.00）A.复杂型B.和谐型C.多变型D.习惯型26.某饭店拥有客房 300间，全年分摊客房固定成本 3000万元，单位变动成本 100元/间夜。在保持 80%出租率的情况下，该饭店的保本点房价为( )元。 （分数：1.00）A.340B.342C
10、.440D.44227.A饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用( )定价方法。 （分数：1.00）A.尾数B.随行就市C.区分需求D.理解价值28.根据美国学者巴巴拉?本德?杰克逊提出的关系营销理论，饭店营销活动应该关注的焦点是( )。 （分数：1.00）A.顾客的满意度和忠诚度B.公共关系C.品牌价值D.市场占有率29.随着信息技术的发展，很多顾客通过查看网络评价寻找自己心仪的饭店。不少曾经不为大众所知的小型特色饭店因网络用户交相传看，名声大振，导致客房出租率节节攀升。这些饭店的“一夜走红”的现象反映出信息时代( )的威力
11、。 （分数：1.00）A.搜索引擎营销B.团购营销C.虚拟杜区营销D.病毒式营销30.G饭店有客房 500间，门市价为 1200元/间夜。某日销售客房 400间，房费收入 400000元，则 G饭店当天的 RevPAR为( )元。 （分数：1.00）A.500B.600C.700D.80031.饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是( )。 （分数：1.00）A.完善齐全B.质价相符C.降低成本D.适合适度32.A饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为 109%，则销售毛利率为( )。 （分数：1.00）A.34.21%B.48.23%C.52.15%D.91%33.某饭店的计算机房发生小面
12、积着火，最适宜采用的灭火器材是( )。 （分数：1.00）A.泡沫灭火器B.消火栓C.氧化碳灭火器D.酸碱灭火器34.某饭店 2010年营业收入 7000万元，营业成本 2000万元，营业费用 3200万元，其中维修费用 160万元。该饭店的设备维修费用率为( )。 （分数：1.00）A.3%B.4%C.5%D.6%35.某饭店为了节约成本，购买了一台二手锅炉。但是，使用不到一年锅炉就出现了故障。在专业公司维修时，该饭店得知这种型号的锅炉在三年前已经停产。市场上找不到零配件。维修公司建议饭店更新锅炉设备。由此可知，在采购锅炉设备该饭店没有考虑到设备的( )。 （分数：1.00）A.自然寿命B.
13、经济寿命C.安全寿命D.技术寿命36.服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准称为(). （分数：1.00）A.服务标准B.服务规范C.服务方式D.服务水平37.为了保证和提高服务质量，某饭店运用系统方法，把质量管理各阶段、各环节的职能有机地组织起来，形成一个有明确任务、职责和权限，互相协调和促进的有机整体。这表明该饭店建立了( )。 （分数：1.00）A.质量组织体系B.质量标准体系C.质量责任体系D.质量控制体系38.某住店客人在饭店餐厅用餐时因心脏病突发出现休克。此时，饭店应采取的措施是( )。 （分数：1.00）A.立刻给客人用药B.立刻做人工呼吸抢救C.将客人抬到客房休息D.呼叫
14、急救车送客人到医院治疗39.从影响人力资源外部供给的因素来看，直接影响一个地区人力资源供给质量的因素是该地区的( )。 （分数：1.00）A.人力资源总体构成B.人力资源率C.经济发展水平D.教育水平40.根据考评内容的不同，饭店员工绩效考评可以分为( )。 （分数：1.00）A.月度工作检查、期中计划考核、年终绩效考评B.上级组织考评、同事合作评价、自我表现评估C.行为等级考评、关键事件考评、数量指标考评D.素质导向型考评、行为导向型考评、效果导向型考评41.饭店企业在设计薪酬时，必须注意人力成本的增长与营业收入的增长相适应。这是薪酬管理( )原则的要求。 （分数：1.00）A.岗位竞争B.
15、合理有效C.内部公平D.积极沟通42.某饭店向银行贷款 300万元，期限 1年，名义利率为 8%;按照贴现法付息，饭店实际可利用的资金为276万元，则该项贷款的实际利率为( )。 （分数：1.00）A.7.7%B.8.2%C.8.7%D.9.7%43.某饭店一项设备的账面原值为 100000元，预计净残值率为 5%，使用年限为 5年，则按年限平均法计算的该设备的年折旧率为( )。 （分数：1.00）A.1%B.5%C.17%D.19%44.饭店出租房产以租金为计税依据的税率为( )。 （分数：1.00）A.5%B.10%C.12%D.25%45.某饭店拟按每张 110元的价格发行面值 100元
16、、期限 5年、票面利率 4%的债券 50000张，每年结息一次。若发行费用为发行价格的 3%，饭店所得税税率为 25%。则该批债券的资本成本为( )。 （分数：1.00）A.1.81%B.2.81%C.3.81%D.4.81%46.旅行社在一定时期内的现金流入量小于现金流出量，不能按时偿还到期债务，可能会引发( )危机。 （分数：1.00）A.信用B.财务C.品牌D.财产47.旅行社困采购旅游服务向服务供应部门支付的费用应列入旅行社的( )成本。 （分数：1.00）A.固定B.财务C.管理D.营业48.旅行社从事旅游业务或必须投保( )。 （分数：1.00）A.旅行社责任保险B.航空意外保险C
17、.旅游意外保险D.旅游财产保险49.旅行杜因信用管理不当导致应收账款可能无法收回的风险称为( )。 （分数：1.00）A.市场风险B.经济风险C.坏账风险D.管理风险50.旅行社集团是一种以( )为基本纽带的经济组织。 （分数：1.00）A.合作协议B.经营网络C.产权关系D.行政隶属关系51.新产品创意一经选定，旅行社产品的设计工作便进入了( )。 （分数：1.00）A.研制阶段B.检验阶段C.试销阶段D.反馈阶段52.旅行社经营战略的根本特点是( )。 （分数：1.00）A.创新性B.全局性C.长远性D.竞争性53.旅行社产品价格的最低界限是由( )决定的。 （分数：1.00）A.产品成本
18、B.营业利润C.营业税金D.供求关系54.旅行社品牌必须注重满足旅游者的( )需求。 （分数：1.00）A.物质性B.经济性C.社会性D.技术性55.专业化经营和代理化经营是( )的未来发展方向。 （分数：1.00）A.旅行社集团B.旅行社联合体C.单体旅行社D.连锁旅行社56.旅行社在经营过程中，应遵循( )原则，认真履行与饭店、旅游景点、餐馆等供应商签证的业务合同内容，不随意拖欠团款。 （分数：1.00）A.成本核算B.诚实守信C.真实可靠D.公平竞争57.在旅行社产品价格构成中，汽车超公里费属于( )。 （分数：1.00）A.管理费B.不可预见费C.附加费D.综合服务费58.当旅游者对旅
19、行社产品的( )时，旅游者就会认为旅行社产品质量低劣，并且会对旅行社产生不满情绪。（分数：1.00）A.感知质量高于预期质量B.感知质量低于预期质量C.感知质量低于结果质量D.过程质量高于结果质量59.旅行社经营过程中代收的签证费、劳务费、机场建设费等，都属于旅行社的( )。 （分数：1.00）A.营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务费用60.旅行社品牌属于( )资产。 （分数：1.00）A.流动B.债权C.固定D.无形二、多项选择题(共 20题，每题 2分(总题数：20，分数：40.00)61.在影响旅游需求的因素中，除了旅游客源地和旅游目的地各自因素外，还包括两地之间的互动因素，这种互
20、动因素有( )。 （分数：2.00）A.两地间的经济距离B.两地间的文化距离C.两地通货膨胀程度D.两地的政治因素E.两地的旅游资源丰度62.测量旅游收入水平的指标主要包括( )。 （分数：2.00）A.人均旅游收入B.人均天旅游收入C.旅游价格指数D.旅游创汇率E.旅游换汇率63.旅游经济结构优化的目标是( )。 （分数：2.00）A.旅游资源配置的有效性B.旅游区域分布的合理性C.旅游科技应用的广泛性D.旅游项目开发的连续性E.旅游经济发展的持续性64.制定旅游规划时，必须协调好相关利益者的利益，这些相关利益者包括( )。 （分数：2.00）A.旅游者B.旅游地居民C.旅游开发商D.旅游地
21、政府E.旅游规划机构65.采取超前型发展模式的旅游产业应具备的前提条件包括( )。 （分数：2.00）A.当地要有丰富的旅游资源B.外部要有非常旺盛的旅游需求C.外部有大量资金注入D.当地政府有干预和控制经济的传统E.当地有强大的旅游消费能力66.饭店实施成本领先的竞争战略，一般可采取的途径有( )。 （分数：2.00）A.促进纵向、横向一体化B.加快多元化发展步伐C.推进战略性合作D.坚持差异化服务策略E.开展以“价值工程”为核心的成本管理67.下列饭店连锁经营方式中，属于直接经营方式的有( )。 （分数：2.00）A.特许经营B.租赁经营C.合资经营D.委托管理E.收购兼并68.Y企业决定
22、在 B市建造并经营一家高星级饭店。为获得竞争优势，Y 企业拟对 消费市场进行细分，以便为目标顾客提供专业化的个性服务。根据市场细分原理，Y 企业对市场加以细分可依据的因素有( )。 （分数：2.00）A.地理B.价格C.行为D.心理E.人口69.随着市场经济的日趋成熟和知识经济的不断发展，饭店中间商的发展将呈现( )趋势。 （分数：2.00）A.渠道结构扁平化B.渠道终端个性化C.渠道实现方式网络化D.渠道促销策略大众化E.渠道成员关系紧密化70.饭店必须以( )等信息为主要依据合理确定超额预订比例。 （分数：2.00）A.预订分析资料B.时滞控制资料C.升档销售比例D.团队订房和散客订房比例
23、E.临时预订与保证预订的比例71.饭店服务质量管理必须以创造顾客价值为目标，而顾客价值一般具有( )基本特征。 （分数：2.00）A.主观性B.动态性C.多样性D.相对性E.服务性72.为了保证招聘成效评估的客观性与准确性，饭店应对( )作出评估。（分数：2.00）A.招聘信度B.招聘效度C.录用人员数量D.录用人员质量E.成本效益73.根据中华人民共和国劳动合同法，饭店与员工可以约定试用期，但必须遵守( )的规定。 （分数：2.00）A.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月B.劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过两个月C.试用期的期限最长不得超过三个月D.以完成工
24、作任务为期限的劳动合同，不得约定试用期E.试用期工资不得低于合同约定工资的 80%74.下列饭店资产中，应计提折旧的固定资产有( )。 （分数：2.00）A.房屋和建筑物B.季节性停用或大修理停用的设备C.以融资租赁方式租入的固定资产D.以经营租赁方式租入的固定资产E.未提足折旧提前报废的固定资产75.下列成本项目中，属于饭店营业成本的有( )。 （分数：2.00）A.营业费用B.餐饮成本C.商品成本D.洗涤成本E.管理费用76.旅行社产品设计的质量管理应侧重于( )。（分数：2.00）A.旅游线路安排是否合理B.产品内容是否符合旅游者的需|C.游览项目有无雷同D.交通工具能否得到切实保障E.
25、产品价格是否合理77.旅行社经营管理应坚持的原则有( )。 （分数：2.00）A.综合性B.灵活性C.导向性D.前瞻性E.长期性78.我国旅行社联合体主要分为( )。 （分数：2.00）A.部门主管型B.市场/产品型C.行业依托型D.产权依托型E.品牌/练号型79.旅行社资产的构成特点是( )。 （分数：2.00）A.流动资产比重小B.递延资产比重大C.债权资产比重高D.固定资产比重小E.无形资产比重小80.旅行杜财务危机产生的直接原因包括( )。 （分数：2.00）A.旅游中间商债务的牵连B.财务制度的不完善C.企业信誉危机的影响D.债权债务的影响E.突发事件的影响三、案例分析题(共 20题
26、，每题 2分(总题数：4，分数：40.00)(一) 某 自然保护区有奇峰、怪石、山岭、沟崖等 73处，湖(水库)、瀑、河、溪、泉、池、涧 62处。本世纪初，该地被辟为避暑胜地。由于山色风光和天象变化，该保 护至时常形成千姿百态的美景。春天，万本争荣，繁花似锦;夏季，云蒸霞蔚，满目青鞋;秋季，果实累累，红叶片片;冬季，冰柱倒挂，银装索裹。再加上瞬息变 幻的云卑，神奇莫测的佛光，绚丽的朝阳晚霞，水晶般的雨淞，构成一幅幅变幻无穷、令人陶醉的自然景观。此地产茶久负盛名，有千亩茶园，年产茶叶约 10000 千克，游客至此，品尝之余，多带礼品送亲友享用。历史上有 20多个国家的牧师、传教士、富商巨贾和中国
27、官僚军阀在此建造起中西各式别墅 300余 幢。登高四望，在万绿丛中、奇山险峰之间、秀水明池之畔，点缀着数以百计的中外别墅，像一颗颗璀璨的明珠缀满山峦，被誉为“世界建筑博览会”。 为了更好地利用该保护区的旅游资源，有关部门准备按照可持续发展的指导思想编制旅游发展总体规划，对该保护区内占地 20万平方米的 A片区进行重点规划。 （分数：10.00）(1).该保护区的自然资源和人文资源非常丰富，但社会旅游资源相对薄弱，未来可进一步依托社会旅游资源进行开发的项目有( )。 （分数：2.00）A.特色市场B.特色社区C.现代节庆D.文化艺术区E.历史遗产区(2).在编制该保护区旅游规划时，要对其旅游资源
28、市场面的大小进行评价。影响旅游资源市场面大小的因素有( )。 （分数：2.00）A.旅游资源开发的投资规模B.旅游资源的规模C.旅游资源与主要客源地的距离D.旅游资源适宜游览的时间长短E.旅游资源吸引力的定向性(3).若 A片区可供旅游者游憩的面积(含道路、休息观赏地等)占其总面积的 40%。每位游客占用面积为 10平方米。该片区每天开放时间 10小时，平均每位游客在景区停留时间为 2小时，若 1=1线路法计算，则该片区每日的旅游承载力为 ( )人。 （分数：2.00）A.4000B.20000C.40000D.100000E.400000(4).为使该保护区旅游业得以持续发展，旅游发展总体规
29、划中应体现的内容包括 ( )等方面。 （分数：2.00）A.说明该保护区各景点解说牌的具体内容B.规划该保护区的旅游线路C.提出规划期各年度的旅游促销预算D.提出保护区的旅游主题形象E.测算保护区的旅游承载力(5).该保护区提出以可持续发展的理念来指导旅游发展总体规划的编制，从消费伦理的角度看，可持续发展主要应该体现在( )。 （分数：2.00）A.大力推行有益于可持续旅游的绿色认证体系B.强调增减结合的质量型消费C.强调以环境承载力为限度的生态型绿色消费D.强调代内及代际消费公正的均衡型消费E.转变旅游企业的发展观念和发展模式(二) 2010 年前，A 饭店是某市唯一的五星级饭店，当地政府的
30、一些重要活动均在该饭店举行。有时，饭店的多功能厅、5A 高档的餐厅包厢和一些景观比较好的客房会出现供不应求的状况，该饭店的客房利用率始终保持在 85%以上，经济效益比较理想。 2010 年度的基本财务数据如下： 单位：元 项目 金 额 项 目 金 额 营业收入 营业成本 172000000 58000000 财务费用 投资净收益 2150000 3150000 营业费用 营业税金及附加 38600000 9028000 营业外收入 营业外支出 100000 97000 管理费用 4224000所得税15787750 但 是，进入 2011年后，该饭店的经营环境发生了较大变化。主要原因：一是国际
31、金融危机影响与国内宏观经济调控导致饭店客源减少和顾客消费水平下降;二是 2011 年 1月，该市多家按五星级标准建造的饭店开业，并由国内外著名的饭店集团管理。这些饭店在硬件设施方面明显超过了 A饭店，造成高星级饭店市场的竞 争加剧。2011 年 2月份以来，A 饭店的客房出租率逐月下降。同时，A 饭店自身管理也暴露出现危机意识不强、制度设计不合理等问题，尤其是饭店薪酬分配存 在不公平的现象，严重影响了部分员工的工作积极性。 面对经营环境的变化与客房出租率下降的情况，A 饭店准备采取降价措施：加大宣传促销力度。同时，针对内部管理存在的问题，饭店管理层希望通过建与完善管理机制加以解决。此外，为了实
32、现规模经济优势，A 饭店准备采取向外扩张的发展战略。 （分数：10.00）(1).根据 A饭店的财务数据，A 饭店 2010年度的净利润是( )万元。 （分数：2.00）A.6315.1B.6305.1C.59998D.59901E.47363(2).A饭店 2010年前后经营环境所发生的变化表明，经济主体之间的竞争关系是由( )决定的。 （分数：2.00）A.市场竞争目标B.市场竞争程度C.市场供求关系D.优胜劣汰规则E.政府政策导向(3).A饭店采取低价竞争的策略有可能面临( )风险。 （分数：2.00）A.低品质B.财务危机C.品牌溢价D.坏账E.顾客忠诚危机(4).A饭店要解决员工之间
33、薪酬分配的公平性问题，必须建立科学的( )。 （分数：2.00）A.薪酬调查B.薪酬结构C.定员管理D.晋升管理E.绩效考评(5).A饭店要实现规模经济优势，可以采取( )战略对外拓展。 （分数：2.00）A.收购兼并B.多元化发展C.市场渗透D.契约式联合E.纵向一体化(三) M 饭店是一家在 N市有一定知名度的五星级饭店，开业 8年来，M 饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮 收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M 饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行探 讨。最后认为，除了
34、周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：(1)餐厅装修已经过 时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理;(2)对非视觉因素重视不够，缺乏怡人、舒适的感觉;(3)菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流; (4)餐厅缺少必要的促销活动(5)餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M 饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理 措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 （分数：10.00）(1).为了有效提高餐饮服务质量.M 饭店餐厅改造中必须特别注重( )等功能性设计。 （分数：2.
35、00）A.门面装饰B.空间安排C.主题文化D.餐位布局E.流线安排(2).为提高舒适度，M 饭店在餐厅改造过程中，必须特别注重( )等非视觉因素的设计。 （分数：2.00）A.灯光、色彩、背景音乐话B.陈设、光线、背景音乐C.温度、气味、背景音乐D.温度、色彩、背景音乐E.气味、光线、背景音乐(3).M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑( )。 （分数：2.00）A.满足所有顾客需要B.菜肴品种数量适中C.具有本餐厅的特色D.菜肴组合的平衡性E.菜肴制作资源匹配性(4).根据市场对食品安全信息透明的需求，M 饭店决定采取服务环境促销策略。该饭店可以采用的方法主要有( )。 （分数：2.00）A
36、.店内展示B.开放式厨房C.免费品尝D.现场制作E.积分奖励(5).导致 M饭店餐厅员工流失率高及服务教条的一个主要原因是饭店的一些管理制度设计缺乏人性化，且过于严格为此，该饭店决定修订制度。为保证制度切实可行，修订时必须注意制度的()。 （分数：2.00）A.目的性B.科学性C.合理性D.超前性E.艺术性(四) I 市的 B旅行社组织当地居民前往我国南方的 s省旅游观光。该旅游团共有游客 35人，其中男性游客 16人(含 1216 岁未成年游客 3人)，女性游客 19人 (含未成年游客 1人)，其中有夫妇 6对。根据该旅行社的招徕广告，成年游客每人收费用 3580元，未成年游客每人收取成年游
37、客旅游费用的 85%。按照旅 游计划，该旅游团的形成预计 7天，需在当地住宿 6夜。 据 s省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜 220元(含 2人早餐)，每人天 80元。 门票费每人 300元，当地交通费每人 260元(以上费用未成年人无减免)，导游陪同费 450元。另外，由 A市至 s省的全价往返飞机票为每人 2600元。由 于时值旅游淡季，航空公司提供 4折的优惠票价。 1 个月以后，s 省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到 A市的 B旅行社。 （分数：10.00）(1).由于该旅游团系由 A市当地居民组成，所以，B 旅行社应( )。 （分数：2.00）A.在旅游团出行前收取全部旅
38、游费用B.在旅游团返程后收取全部旅游费用C.在旅游团出行前垫付全部旅游费用D.在旅游团出行前垫付部分旅游费用E.要求地接社垫付旅游费用(2).根据该旅游团的人员构成，B 旅行社应委托地接社为游客安排( )间标准客房。 （分数：2.00）A.18B.19C.20D.21E.22(3).B旅行社通过组织此次旅游活动，可获得的毛利是( )元。 （分数：2.00）A.24798B.25480C.26158D.26382E.27425(4).B旅行社应依据( )核算该旅游团的组团成本。 （分数：2.00）A.旅游服务的采购合同B.地接社的发票C.旅游团的接待计划D.地接社的结算单E.组团社的销售计划(5
39、).B旅行社应支付给地接社的费用包括( )。 （分数：2.00）A.游客的住宿费B.游客的飞机票款C.游客的门票费D.地接社的导游费E.游客的餐饮费经济师中级旅游经济专业知识与实务真题 2011年答案解析(总分：140.00，做题时间：150 分钟)一、单项选择题(共 60题，每题 1分(总题数：60，分数：60.00)1.旅游需求不仅受可自由支配收入、闲暇时间等因素的影响，还受其他一些推力因素和拉力因素的影响。下列影响因素中，属于推力因素的是( )。 （分数：1.00）A.政府对国民旅游的政策支持 B.旅游目的地完善的旅游设施C.旅游目的地大力的促销宣传D.客源地与目的地的文化差异解析：2.
40、对旅游目的地来说，旅游需求的地域指向性表现为( )。 （分数：1.00）A.不同的国家和地区有不同的社会风俗习惯B.旅游目的地在不同的季节有不同的吸引力C.同一时段内旅游冷点地区和热点地区并存 D.不同旅游者需要的旅游设施存在明显差异解析：3.旅游需求规律是指在影响旅游需求量变动的其他因素不变的情况下，旅游需求量与( )成反方向变化。 （分数：1.00）A.旅游营业收入B.可支配收入总额C.旅游产品价格 D.目的地人均收入解析：4.旅游供给量随旅游产品价格的变化而发生变化的程度称为( )。 （分数：1.00）A.旅游供给价格弹性系数 B.旅游供给规律C.旅游供给交叉弹性系数D.旅游供给量变化规
41、律解析：5.旅游市场机制的主要特征是( )。 （分数：1.00）A.构成要素的多样性B.网状结构的目标多重性要素C.链接的多变性D.微观主体的自行调节性 解析：6.随着外汇市场上人民币的升值，中国公民前往欧洲旅游的需求也在日益增加。这现象反映出旅游需求具有( )的特征。 （分数：1.00）A.敏感性 B.时代性C.仿效性D.投机性解析：7.根据中华人民共和国行政许可法，有关部门对旅游行政审批项目进行了清理。下列项目中，属于目前仍需行政审批的项目是( )。 （分数：1.00）A.外商投资旅行社的设立 B.旅行社门市部的设立C.旅游商品的展销活动D.旅行社注册地的变更登记解析：8.旅游乘数是指外来
42、旅游者的消费支出在旅游目的地经济系统中导致的( )变化与最初的直接变化之间的比率。 （分数：1.00）A.直接、间接和诱导效应 B.生产流通和消费数量C.一产、二产和三产产值D.人力、物力和财力数额解析：9.旅游资源所在地居民和企业对旅游发展带来的变化所能接受的极限构成了该地的( )承载力。 （分数：1.00）A.心理B.社会 C.环境D.区域解析：10.某市一家旅游企业实现旅游收入为 120万元，该企业将 40万元用于购买当地其他企业的物资设备。假设当地其他企业也按此比例进行经济活动，则该市的旅游乘数效应系数是( )。 （分数：1.00）A.3B.1.5 C.0.75D.0.33解析：11.
43、近几年，我国旅游经济组织结构中出现了很多创新，如旅游产业园、城市旅游综合体等。在这些新的组织形态内包含有饭店。旅行社、文化创意企业、休用企业等。它们相互依存，彼此促进，有效地发挥了旅游经济的总体功能。这种情况说明旅游经济组织结构具有( )的特点。 （分数：1.00）A.结构合理化B.规模小型化C.组织集团化D.配套有序化 解析：12.旅游规制是政府利用( )资源和手段，维护公共利益和整体利益，纠正市场失灵下的不经济和不公正，维护旅游经济及市场秩序的稳定，提高旅游者福利水平的规范和制度。 （分数：1.00）A.行政性 B.经济性C.社会性D.文化性解析：13.在可持续旅游发展观的指导下，一个国家
44、或地区旅游业的发展应该( )。 （分数：1.00）A.重视旅游接待人数的增加B.不断加大旅游资源开发力度C.高度重视公平和效率问题 D.突出强调旅游经济效益地位解析：14.旅游规划的现实基础是( )。 （分数：1.00）A.旅游投资者B.旅游地企业C.旅游地资源 D.旅游地政府解析：15.旅游区在开发建设之前，首先应编制( )。 （分数：1.00）A.控制性详细规划B.修建性详细规划C.总体规划 D.营销规划解析：16.饭店企业要在激烈的市场竞争中立于不败之地的关键是必须具有( )。 （分数：1.00）A.充足的资金B.严密的组织结构C.优秀的企业文化D.核心竞争力 解析：17.某饭店西餐厅去
45、年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年 5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于( )业务。 （分数：1.00）A.问题类B.明星类C.金牛类 D.瘦狗类解析：18.某饭店集团在连锁经营的基础上，通过收购或兼并上下游企业扩大经营业务范围，增强企业竞争力，以避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。该饭店集团采取的是( )发展战略。 （分数：1.00）A.密集型B.横向一体化C.纵向一体化 D.水平型多样化解析：19.饭店企业之间的最高层次竞争是( )竞争。 （分数：1.00）A.资本B.质量C.品牌
46、 D.业务解析：20.某饭店集团利用自己的品牌优势，采取连锁经营的形式进行扩张，有效降低了饭店经营过程中的管理成本。这种发展模式展示的是( )效应。 （分数：1.00）A.集约经济B.范围经济C.经验曲线 D.市场网络解析：21.下列饭店品牌资产评估方法中，( )必须同时具备一个活跃、公正、公平的市场和一个近期、可比的交易参照物两个前提条件。 （分数：1.00）A.成本法B.市价法 C.收益法D.市场/顾客影响力评估法解析：22.某些饭店往往依据其他饭店的做法进行管理。这是饭店创新过程中需要破除的( )思维定势。 （分数：1.00）A.从众 B.经验C.权威D.教条解析：23.S饭店地理位置优
47、越、价格适中。每到黄金周期间，几乎天天顾客盈门，导致饭店设施和人均处于超负荷状态。虽然黄金周期间该饭店的收入状况良好，但是由于工作量大，服务质量难以保障，设施设备经常出现故障。针对此种需求状态，该饭店应采取( )营销管理。 （分数：1.00）A.引导需求的扭转性B.减少需求的降低性 C.平衡需求的开发性D.拒绝需求的抵制性解析：24.两家五星级饭店是位于同一城市的商务型饭店，它们面对相同的消费群体，销售价格水平相当。这两家饭店的关系属于( )的关系。 （分数：1.00）A.价格竞争者B.垄断竞争者C.品牌竞争者 D.跟随竞争者解析：25.在高星级饭店举办婚宴，由于品牌差异大，价格不菲，顾客的介
48、入程度往往较高。根据阿萨尔的顾客购买行为分类，这种购买行为属于( )购买行为。 （分数：1.00）A.复杂型 B.和谐型C.多变型D.习惯型解析：26.某饭店拥有客房 300间，全年分摊客房固定成本 3000万元，单位变动成本 100元/间夜。在保持 80%出租率的情况下，该饭店的保本点房价为( )元。 （分数：1.00）A.340B.342C.440D.442 解析：27.A饭店准备开设一间意大利餐厅，将目标市场定位于追求生活品质的城市高级白领阶层。根据饭店定价理论，该饭店应采用( )定价方法。 （分数：1.00）A.尾数B.随行就市C.区分需求D.理解价值 解析：28.根据美国学者巴巴拉?
49、本德?杰克逊提出的关系营销理论，饭店营销活动应该关注的焦点是( )。 （分数：1.00）A.顾客的满意度和忠诚度 B.公共关系C.品牌价值D.市场占有率解析：29.随着信息技术的发展，很多顾客通过查看网络评价寻找自己心仪的饭店。不少曾经不为大众所知的小型特色饭店因网络用户交相传看，名声大振，导致客房出租率节节攀升。这些饭店的“一夜走红”的现象反映出信息时代( )的威力。 （分数：1.00）A.搜索引擎营销B.团购营销C.虚拟杜区营销D.病毒式营销 解析：30.G饭店有客房 500间，门市价为 1200元/间夜。某日销售客房 400间，房费收入 400000元，则 G饭店当天的 RevPAR为( )元。 （分数：1.00）A.500B.600C.700D.800 解析：31.饭店设立客房服务项目，应遵循的基本原则是( )。 （分数：1.00）A.完善齐全B.质价相符C.降低成本D.适合适度 解析：32.A饭店将将某类高档菜肴的成本毛利率确定为 109%，则销售毛利率为( )。 （分数：1.00）A.34.21%B.48.23%C.52.15% D.91%解析：33.某饭店的计算机房发生小面积着火，最适宜采用的灭火器材是( )。 （分数：1.00）A.泡沫灭火器B.消火栓C.氧化碳灭火器 D.酸碱
