DB22 T 1055-2019 梅花鹿产品品质等级划分.pdf

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资源描述

1、 ICS 65.020.30 B 40 DB22 吉林省地方标准 DB22/T 10552019 代替 DB22/T 1055-2011 梅花鹿产品品质等级划分 Quality grade on sika deer product 2019 - 10 - 14 发布 2019 - 11 - 01 实施 吉林省市场监督管理厅 发布 DB22/T 10552019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 2009 的给出的规则起草。 本标准代替 DB22/T 1055 2011 梅花鹿产品品质等级划分,与 DB22/T 1055 2011 相比,除 结构性和编辑性修改外,主要技术内容变化如下:

2、将“头茬茸”的品质等级分类特征整合形成表格(见 2.2); 删除了“鹿茸含水量”(见 2011 年版的 2.1.5); 删除了砍茸及其相关内容(见 2011 年版的 2.2 和 2.4); 修改了“初角茸”品质等级划分标准(见 2.3,2011 年版的 2.5); 修改了“再生茸”品质等级划分标准(见 2.4,2011 年版的 2.6); 修改了“鹿胎”品质等级划分标准(见 3.1,2011 年版的 3); 修改了“鹿鞭”品质等级划分标准(见 3.2,2011 年版的 4); 修改了“鹿尾”名称及品质等级划分标准(见 3.3,2011 年版的 5); 修改了“鹿筋”名称及品质等级划分标准(见

3、3.4,2011 年版的 6); 修改了“鹿肉”名称及品质等级划分标准(见 3.5,2011 年版的 7); 修改了“鹿皮”名称及品质等级划分标准(见 3.6,2011 年版的 8); 增加了“鲜鹿心”品质等级划分标准(见 3.7); 增加了“干鹿骨”品质等级划分标准(见 3.8); 增加了“鹿角”品质等级划分标准(见 3.9); 增加了“鹿角盘”品质等级划分标准(见 3.10); 增加了“鲜鹿肾”品质等级划分标准(见 3.11)。 本标准由吉林省畜牧业管理局提出并归口。 本标准起草单位:长春市双阳区鹿业协会、中国农业科学院特产研究所、长春市质量技术监督局双 阳分局、吉林省产品质量监督检查院、

4、长春市双阳区博文鹿业良种繁育有限公司 。 本标准主要起草人:宋宪宗、孙印石、张磊、魏海军、张镇、桂宝玉、鞠贵春、刘畅、华梅、陈建 波。 本标准所代替标准的历次发布情况为: DB22/T 1055 2004; DB22/T 10552011。 DB22/T 10552019 1 梅花鹿产品品质等级划分 1 范围 本标准规定了梅花鹿鹿茸和鹿副产品品质等级划分要求。 本标准适用于梅花鹿产品品质等级划分。 2 鹿茸 2.1 分类 2.1.1 按鹿茸形态分为二杠茸和三杈茸。 2.1.2 按排血与否分为带血茸和排血茸。 2.1.3 按梅花鹿年龄和采收次数分为初角茸、头茬茸和再生茸。 2.2 头茬茸 头茬茸

5、品质划分标准见表 1。 表1 头茬茸品质划分标准 单支重(g) 色泽 骨化程 度 等级 二杠 三杈 形状 饱满度 排血茸 带血茸 完整度 气味 二 杠 三 杈 一等 品 150 450 种属特异性分枝, 比例协调 嘴头饱满, 上冲 茸皮色橘 红,亮泽, 断面粉白 茸皮黑褐, 亮泽,含血 充分,断面 暗红色 无破皮, 无存折 无异味 无 骨 痘 略 有 骨 痘 二等 品 100 300 种属特异性分枝, 比例适当, 根部稍 有包棱 嘴头欠饱 满, 上冲良 好 茸皮色橘 红,亮泽, 断面粉白或 粉红 茸皮黑褐 色,亮泽, 含血充分, 断面暗红 色 主干无 破皮,无 存折 无异味 略 有 骨 痘 骨

6、 痘 明 显 三等 品 75 200 种属特异性分枝, 比例欠协调, 根部 有包棱, 嘴头扭嘴 但未分枝 嘴头拉沟 未扭嘴 茸皮色欠亮 泽,断面粉 白或粉红 茸皮色较 灰暗,含血 量少,断面 暗红色 有破皮 或存折 无异味 骨 痘 明 显 骨 痘 明 显 等外 品 不符合上述特征,均为等外品 2.3 初角茸 DB22/T 10552019 2 不分枝,上冲,粗壮肥嫩为上品。细长、分枝、干瘦、骨化程度大为下品。 2.4 再生茸 粗大肥嫩、茸形较好为上品;骨化程度较大,茸毛粗且长,茸形不规则,分枝的部位及数量不正常 为下品。 3 梅花鹿副产品 3.1 鹿胎 3.1.1 鲜胎 3.1.1.1 全胎

7、胎衣完整,胎水无流失,胎儿较大,皮肤被毛完好,眼球不塌陷,有白蹄,新鲜、无腐败、无异味、 无污染。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.1.1.2 毛胎 无胎衣,无胎水,胎儿发育完全,皮肤被毛完好,眼球不塌陷,有白蹄,新鲜、无腐败、无异味、 无污染。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.1.2 干胎 含水量不超过 16%,不焦、不臭、无霉变,无虫蛀,胎形完整,不破碎。符合上述特征为上品,其 他为下品。 3.2 鹿鞭 3.2.1 鲜鹿鞭 阴茎为圆柱形,长不低于 32 cm,直径不低于 1. 5 cm,阴茎头呈圆锥形,腹面有纵沟,背面有隆 脊。睾丸及附睾为卵圆形,配种期体积增大,生茸期体积缩小,重

8、量减少 20%左右。符合上述特征为上 品,其他为下品。 3.2.2 干鹿鞭 含水量不超过16%,阴茎棕黄色,质地坚韧,横纹明显,表面光亮,附睾完整,睾丸对称,暗红色, 无臭味,无虫蛀,无霉变,完整。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.3 干鹿尾 含水量不超过 16%,偏锥体,根部较宽,尖部较窄,平面呈三角形,背面饱满,面凹陷,根部皮肤 闭合,不露尾骨,无残肉残脂,表面黑亮,无毛根,内部充实,不空壳,味腥不臭,无霉变,无虫蛀。 符合上述特征为上品,其他为下品。 3.4 干鹿筋 含水量不超过 16%,长条状,从蹄端到臂端由粗变细,筋条合拢紧密,质地坚韧,表面光洁,色泽 新鲜,呈半透明、棕黄色,跗

9、蹄完整,无残肉,味腥无臭,无虫蛀。符合上述特征为上品,其他为下品。 DB22/T 10552019 3 3.5 鲜鹿肉 色泽鲜红、切面光泽、肉质鲜嫩、肌膜白净、味膻无异味。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.6 鲜鹿皮 被毛稀短无绒,质地柔韧,整齐,有光泽,梅花斑点明显;板质厚,薄厚均匀,皮面光滑,油性大, 米黄色或黄白色,质地重。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.7 鲜鹿心 暗红色,有光泽,肉质鲜嫩,气味微膻,切面质地清晰,肌纤维富有弹性。符合上述特征为上品, 其他为下品。 3.8 干鹿骨 表面淡黄白色,洁净无残留物,质地坚硬,略有腥气,无异味。符合上述特征为上品,其他为下品。 3.9 鹿角 表面灰棕色,角端部灰白色,有光泽,质地坚硬,具有种属特异性分枝。无霉变,无虫蛀,完整。 符合上述特征为上品,其他为下品。 3.10 鹿角盘 周边有珍珠状凸起,呈盘状,表面灰褐色或灰黄色,有光泽,背面具蜂窝状细孔,断面整洁。符合 上述特征为上品,其他为下品。 3.11 鲜鹿肾 呈菜豆状,暗红色,包膜光滑,致密,有光泽,味微腥臊。符合上述特征为上品,其他为下品。 _

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