1、ICS 67.080.20B 31 DB32江 苏 省 地 方 标 准DB 32/T 35162019毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程Technical regulation of cultivation for Auricularia polytricha 2019- 01 - 12 发 布 2019- 01 - 30 实 施江 苏 省 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB32/T 3516-2019 I 前 言本 标 准 按 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 江 苏
2、省 农 业 科 学 院 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 江 苏 省 农 业 科 学 院 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 马 林 、 李 辉 平 、 林 金 盛 、 曲 绍 轩 、 侯 立 娟 、 蒋 宁 、 宋 金 俤 。 DB32/T 35162019 1 毛 木 耳 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 毛 木 耳 栽 培 技 术 中 产 地 环 境 与 设 施 、 前 期 准 备 、 接 种 发 菌 、 出 耳 管 理 、 病 虫 害 防 控 和采 收 干 燥 等 要 求 。本 标 准 适 用 于 自 然 季 节 下 人 工 袋 式 栽 培
3、。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 12728 食 用 菌 术 语NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY/
4、T 695 毛 木 耳NY/T 1276 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则NY/T 2375 食 用 菌 生 产 技 术 规 范NY/T 5010 无 公 害 食 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3 产 地 环 境 与 设 施 3.1 产 地 环 境生 产 场 地 及 栽 培 用 水 应 符 合 NY/T 5010 的 要 求 ， 应 清 洁 卫 生 、 地 势 平 坦 、 排 灌 方 便 ， 通 风 良 好 ，交 通 便 利 ， 远 离 医 院 、 居 民 区 和 畜 禽 养 殖 厂 ， 周 边
5、 2 km 以 内 不 应 有 “工 业 三 废 ”等 污 染 源 。 空 气 质 量 应符 合 GB 3095 的 规 定 。3.2 栽 培 设 施可 选 择 闲 置 房 舍 ， 温 室 、 塑 料 大 棚 等 场 所 。 栽 培 设 施 应 具 有 保 温 、 耐 用 、 隔 热 效 果 好 等 特 点 ， 棚 顶应 有 覆 盖 物 ， 具 有 防 雨 、 遮 阳 、 挡 风 等 基 础 设 施 ， 所 用 材 料 均 应 无 毒 、 无 害 、 无 挥 发 性 刺 激 成 份 ， 应 符合 NY/T 2375 的 规 定 。4 前 期 准 备 4.1 栽 培 设 施 消 毒 DB32/T
6、 35162019 2 使 用 前 采 用 消 毒 剂 严 格 消 毒 ， 处 理 方 法 见 附 录 A， 处 理 后 封 闭 消 毒 48 h 72 h。 对 密 封 性 好 且 有 蒸汽 管 道 的 菇 房 ， 在 进 料 前 进 行 蒸 汽 消 毒 ， 上 料 前 1 天 向 菇 房 中 通 入 高 温 蒸 汽 ， 使 菇 房 的 空 气 温 度 达 到70 ， 保 持 12 h 以 上 。4.2 菌 种菌 种 要 求 选 择 有 资 质 的 菌 种 供 应 单 位 ， 也 可 自 行 繁 育 栽 培 菌 种 ， 菌 种 的 繁 育 生 产 需 符 合 NY/T 528的 规 定 。4
7、.3 栽 培 料 预 处 理毛 木 耳 栽 培 使 用 的 原 料 应 符 合 NY 5099 的 规 定 ， 包 括 提 供 碳 源 的 杂 木 屑 、 玉 米 芯 、 棉 籽 壳 等 ， 提供 碳 源 的 麦 麸 、 玉 米 粉 等 和 调 节 pH 值 的 轻 质 碳 酸 钙 、 石 膏 、 石 灰 等 。 原 料 配 比 宜 根 据 当 地 原 材 料 供 应情 况 进 行 调 配 ， pH 值 灭 菌 前 应 调 至 88.5。杂 木 屑 至 少 要 提 前 1 个 月 进 场 堆 积 处 理 。 配 制 时 首 先 按 比 例 将 各 种 原 料 混 合 均 匀 ， 按 料 水 1
8、： 1.2 的 比 例 缓 慢 将 水 加 入 混 合 均 匀 ， 使 其 含 水 量 达 到 55 % 63 %之 间 。 料 混 匀 后 堆 成 高 1.0 m 1.1 m， 长 、宽 视 栽 培 量 和 场 所 定 进 行 发 酵 ， 发 酵 周 期 7 d 10 d， 间 隔 1 d 2 d 翻 堆 一 次 ， 采 用 翻 堆 机 将 料 堆 内 外翻 透 。 发 酵 结 束 后 ， 料 中 间 有 一 层 白 色 的 放 线 菌 ， 料 的 外 观 为 均 匀 一 致 的 深 褐 色 ， 不 应 有 氨 气 、 醛 类 等不 良 气 味 。4.4 装 袋 灭 菌不 同 栽 培 模 式
9、 应 准 备 不 同 规 格 的 聚 乙 烯 或 聚 丙 烯 塑 料 袋 ， 长 袋 栽 培 宜 使 用 55 cm15 cm 规 格 ， 短 袋栽 培 宜 使 用 33 cm17 cm 规 格 。 培 养 料 填 装 到 塑 料 袋 中 ， 压 实 ， 应 在 当 天 装 完 灭 菌 。 灭 菌 应 采 用 121 高 温 高 压 保 持 灭 菌 3 h 或 者 100 常 压 灭 菌 保 持 12 h。5 接 种 发 菌5.1 接 种 在 接 种 室 或 接 种 箱 （ 帐 ） 或 超 净 工 作 台 中 接 种 。 接 种 前 按 无 菌 操 作 程 序 对 接 种 环 境 、 工 具
10、、 菌 种 瓶表 面 等 进 行 消 毒 ， 保 持 无 菌 的 接 种 环 境 。 待 灭 菌 后 的 培 养 袋 料 温 降 到 28 以 下 时 ， 在 无 菌 条 件 下 ， 选用 活 性 好 的 适 龄 优 质 菌 种 ， 打 开 袋 口 将 菌 种 掰 成 块 状 接 入 ， 扎 紧 袋 口 ， 接 完 种 后 ， 及 时 把 培 养 料 袋 运 往发 菌 场 所 ， 进 行 发 菌 培 养 。5.2 发 菌发 菌 期 室 内 温 度 应 保 持 在 20 25 ， 菌 袋 摆 放 5 层 6 层 。 正 常 温 度 下 从 第 7 d 开 始 翻 垛 ， 然后 每 隔 7 d 1
11、0 d 翻 垛 一 次 。 菌 丝 长 满 菌 袋 即 发 菌 完 成 。6 出 耳 管 理6.1 排 袋 排 袋 方 式 宜 用 墙 式 、 三 角 、 井 字 、 吊 袋 式 、 斜 立 式 等 。6.2 开 袋墙 式 栽 培 应 在 栽 培 袋 两 头 袋 肩 用 小 刀 从 上 往 下 割 袋 开 2 个 1 cm 2 cm 左 右 的 小 口 。 DB32/T 35162019 3 三 角 、 井 字 、 吊 袋 式 、 斜 立 式 栽 培 ， 应 用 小 刀 在 袋 身 外 侧 划 1 cm 2 cm 的 小 口 ， 数 量 根 据 袋 子 空间 大 小 决 定 。6.3 温 度
12、管 理环 境 温 度 达 到 15 20 时 进 行 开 袋 。 生 长 阶 段 控 制 在 13 30 ， 以 15 25 为 最 佳 。当 棚 温 高 于 26 时 ， 耳 片 生 长 快 ， 但 品 质 差 ， 应 采 取 措 施 降 低 耳 棚 温 度 。 当 棚 温 低 于 10 时 ， 耳 片基 本 上 停 止 生 长 ， 应 采 取 措 施 提 高 耳 棚 温 度 。6.4 湿 度 管 理耳 基 形 成 3 d 5 d 天 后 耳 基 部 连 续 成 片 ， 此 时 要 求 向 料 面 喷 雾 化 水 ， 喷 水 量 以 水 滴 自 然 滴 下 为 宜 。每 天 1 次 2 次
13、， 连 续 喷 雾 化 水 5 d 7 d， 大 的 耳 基 逐 渐 形 成 耳 芽 ， 要 求 每 袋 保 留 2 3 个 耳 芽 ， 耳 芽生 成 后 停 止 向 料 面 喷 水 ， 改 向 空 间 和 地 面 喷 水 。 采 用 少 喷 、 勤 喷 的 方 法 补 足 水 分 ， 要 求 每 天 的 早 、 中 、晚 至 少 喷 水 一 次 水 ； 同 时 注 意 喷 水 不 宜 过 多 ， 避 免 耳 片 积 水 。 6.5 通 风 管 理通 风 管 理 与 喷 水 结 合 进 行 ， 上 午 喷 水 前 将 耳 棚 两 头 薄 膜 卷 起 ， 喷 水 后 要 通 风 后 再 把 薄
14、膜 放 下 ， 下 午及 晚 上 喷 水 时 只 开 门 通 风 ， 喷 水 1 h 后 再 关 门 ； 若 阴 雨 天 ， 空 气 湿 度 大 ， 可 减 少 喷 水 通 风 。6.6 光 线 管 理毛 木 耳 生 长 期 间 需 要 适 当 散 射 光 ， 控 制 在 400 lx 500 lx 照 度 下 ， 宜 根 据 所 需 耳 片 颜 色 要 求 调 节 。6.7 间 歇 期 管 理每 批 毛 木 耳 采 收 后 应 清 理 料 面 上 死 耳 和 烂 耳 ， 保 持 耳 棚 内 卫 生 。 应 停 止 喷 水 3 d 5 d 进 行 养 菌 ， 再重 新 喷 水 管 理 出 耳
15、， 一 次 接 种 可 采 收 3 次 6 次 。7 病 虫 害 防 控 7.1 主 要 病 虫 害栽 培 毛 木 耳 主 要 杂 菌 有 链 孢 霉 、 木 霉 、 曲 霉 、 青 霉 、 黏 菌 、 细 菌 及 酵 母 菌 等 ， 主 要 虫 害 有 螨 类 、 菇蚊 、 线 虫 、 白 蚁 和 老 鼠 。7.2 防 控 原 则坚 持 “预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ”的 原 则 ， 贯 彻 绿 色 防 控 理 念 ， 对 毛 木 耳 病 虫 害 进 行 综 合 防 控 。7.3 防 控 措 施应 采 用 以 农 业 防 治 、 物 理 防 治 为 主 体 的 综 合 防 治 措 施
16、 。在 发 菌 期 应 结 合 翻 垛 检 查 有 无 杂 菌 感 染 ， 若 发 现 异 色 杂 菌 ， 用 消 毒 刀 挖 去 ， 撒 上 石 灰 消 毒 。在 出 耳 期 使 用 农 药 应 符 合 GB/T 8321、 NY/T 393 和 NY/T 1276 农 药 安 全 使 用 规 范 总 则 的 规 定 ， 不应 使 用 剧 毒 、 高 毒 以 及 药 毒 残 留 高 的 农 药 。 耳 基 形 成 后 至 采 收 不 应 使 用 任 何 农 药 。 出 现 菌 蚊 、 菌 蝇 、 螨 虫 等 宜 在 耳 基 形 成 前 喷 施 4.3 %氯 氟 甲 维 盐 乳 油 ， 用 药
17、 浓 度 为 0.13 g/m2 0.22 g/m2。8 采 收 干 燥 DB32/T 35162019 4 8.1 采 收毛 木 耳 的 耳 片 大 小 、 厚 度 、 色 泽 达 到 产 品 标 准 NY/T 695 要 求 即 可 采 收 。 采 收 前 2 d 3 d 停 止 喷 水 ，采 收 时 一 手 拿 着 刀 一 手 托 着 耳 片 从 耳 蒂 头 处 割 下 。 采 收 的 耳 片 应 及 时 清 理 蒂 头 ， 并 按 不 同 用 途 进 行 处 理 。8.2 干 燥采 收 的 鲜 耳 修 剪 蒂 头 ， 摊 放 在 洁 净 通 风 处 干 燥 ， 摊 晒 时 应 使 背
18、面 向 上 ， 一 片 一 片 地 张 开 摊 晒 ， 在 耳片 未 发 硬 时 不 宜 翻 动 。 DB32/T 35162019 5 附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）毛 木 耳 栽 培 环 境 及 器 具 消 毒 产 品 及 使 用 方 法名 称 使 用 方 法 适 用 对 象75 %乙 醇 浸 泡 或 涂 擦 接 种 工 具 、 子 实 体 表 面 、 接 种 台 、 菌 种 外 包 装 、接 种 人 员 的 手 等紫 外 灯 直 接 照 射 ， 紫 外 灯 与 被 照 射 物 距 离不 超 过 1.5 cm， 每 次 30 min以 上 接 种 箱 、 接 种 台 等 ， 不 得
19、对 菌 种 进 行 紫 外 照 射 消毒直 接 照 射 ， 离 地 面 2 m的 30 W灯 可 照射 9 m 2房 间 ， 每 天 照 射 2 h 3 h 接 种 室 、 冷 却 室 等 ， 不 得 对 菌 种 进 行 紫 外 照 射 消毒酚 皂 液 （ 来 苏 水 ） 0.5 % 2.0 %， 喷 雾 无 菌 室 、 接 种 箱 、 栽 培 房 及 床 架1 % 2 %， 涂 擦 接 种 人 员 的 手 等 皮 肤3 %， 浸 泡 接 种 器 具新 洁 尔 灭 0.25 % 0.50 %， 浸 泡 、 喷 雾 接 种 人 员 的 手 、 手 臂 等 皮 肤 上 、 培 养 室 、 无 菌 室 、接 种 箱 ， 不 能 用 于 器 具 的 消 毒漂 白 粉 1 %， 现 用 现 配 ， 喷 雾 栽 培 房 和 床 架10 %， 现 用 现 配 ， 浸 泡 接 种 工 具硫 酸 铜 /石 灰 硫 酸 铜 1 g+石 灰 1 g+水 100 g， 现 用现 配 ， 喷 雾 ， 涂 擦 栽 培 房 、 床 架
