1、 ICS 67.120.30 B 52 备案号 ： DB42 湖北省 地 方 标 准 DB42/T 1040 2015 地理标志产品 丹江口鳙鱼 Product of geographical lndications Danjiangkou bighead carp （ 报 批 稿） （完成时 间 ： 2015-02-02） 2015-02-02 发布 2015-05-10 实施 湖北省质量技术监督局 发布 DB42/T 1040 2015 I 目 次 前 言 . II 引 言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 地理标志产品保护范围 . 1
2、5 自然环境 . 1 6 增养殖管理 . 2 6.1 亲鱼来源 . 2 6.2 增养殖方式 . 2 6.3 鱼种放养 . 2 6.4 投饵 . 2 6.5 环境、安全要求 . 2 6.6 捕捞 . 2 7 质量要求 . 2 7.1 感官 . 2 7.2 理化 指标 . 2 7.3 安全 指标 . 2 8 试验方法 . 2 8.1 感官 . 3 8.2 蛋白质 . 3 8.3 脂肪 . 3 8.4 安全指标 . 3 9 检验规则 . 3 9.1 组批、抽样 . 3 9.2 判定规则 . 3 10 标签、标志、包装、运输和储存 . 3 10.1 标签、标志 . 3 10.2 包装 . 3 10.3
3、 运输和储存 . 3 附 录 A(规范性附录 ) 丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围图 . 4 DB42/T 1040 2015 II 前 言 本标 准在实施过程中，凡有关 条款 与 国家 食品安全法规不相一致的，应以 国家 食品安全法规为准 。 本标准按照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 及 GB 17924地理 标志产品通用要求给出的规则起草。 本标准由 丹江口 市 质量技术监督局、丹江口市水产局 提出。 本标准由 湖北省质量技术监督局 归口 管理 。 本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、 丹江口市水产局 。 本标准主要起草人：熊 志 邦、 李顺斗
4、、 张桂臣 、陆小群。 DB42/T 1040 2015 III 引 言 “丹江口 鳙 鱼”产于汉江丹江口 水库 。优良的水质环境，丰富的饵料资源，适宜的气候条件，决定 其品质优于其它江河湖泊的 鳙 鱼。丹江口 鳙 鱼含有高蛋白、 低脂肪、 多种氨基酸， 肉质 雪白细嫩，鱼头 大而肥，鱼脑营养丰富， 味道鲜美， 是 营养较为全面 符合人们日常膳食需 求 的优质水产品。 1976年至 1978 年中国科学院水生 生 物研究所 ,经过对汉 江丹江口 库 区 内汉江鱼类资源的调查，认为“丹江口 鳙鱼 ”是 该区域内产量较大、经济价值较高的特有水产品 之一 。经过近几年的开发，现已形成从自然繁殖 、
5、人工 繁 殖 、增 殖 放流、 养殖，到产品深加工、销售的系列化生产。为进一步加快这一物种的开发利用和保护， 提高市场知名度，推进 其 产业化进程，做大做强“丹江口 鳙 鱼”品牌，特制定 地理标志产品 丹江口 鳙 鱼地方标准。 DB42/T 1040 2015 1 地理标志产品 丹江口 鳙 鱼 1 范围 本标准规定了丹江口 鳙 鱼 的 地理标志产品保护范围 、 产地环境、 质量要求、试验方法、检验规 则 以 及标签、标志、包装、运输和储存 。 本标准适 用于 国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定 ， 2014年 第 44号 公告 批准 保护 的 丹江口 鳙鱼 鲜 鱼 和 冰鲜 鱼
6、。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜 、 冻 动物性水产品卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 方法 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 SC/T 3016 水产品抽样方法 国家质 量监督检验检疫总局 2006年 109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告的 规定。 3 术语和定义 下列术语和定
7、义适用于本 文件 。 3.1 丹江口 鳙 鱼 Danjiangkou bighead carp。 在地理标志产品保护范围内生产的 鳙 鱼 （ Aristichthys nobilis） 。 4 地理标志产品保护 范围 丹江口 鱅鱼 产地保护 范围 限于 国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 和 2014年第 44号 公告 批 准 保护 的地域 范 围 ，即丹江口市现辖行政区域，见附录 A。 5 自然环境 水质符合 GB 11607 的规定 ，生长环境符合 GB/T 18407.4 的规定 。 水深 5 m，流速 0.15 m/s 至 0.5 m/s，透明度 45cm， 溶
8、解氧 5 mg/L， pH 值 7.5 至 8.4， 水草覆盖率 10%。 DB42/T 1040 2015 2 6 增养殖管理 6.1 亲鱼来源 选自产地范围内的鳙鱼省级良种场 。 6.2 增养殖方式 6.2.1 产地范围内自然 增殖 。 6.2.4 产地范围内 库湾混养 。 6.3 鱼种放养 6.3.1 自然水域放养 在产地范围内自然水域 3 月上旬至 4 月下旬放 养 规格为每尾 10g 以上 的鱼种。密度为每 105 667 放养 10 尾至 20 尾。 6.3.2 库湾混养 放养 产地范围内 12 月上旬至翌年 2 月下旬放养 规格为每尾 200g 以上 的鱼种。密度为每 105 6
9、67 放 养 5 尾至 8 尾。 6.4 投饵 其他放养不投喂，食用自然水体中的天然饵料。 6.5 环境、安全要求 环境及疫情疫病的防治与控制 应 执行国家相关规定，不得污染环境。 6.6 捕捞 起捕规格 1500g/尾。 7 质量 要求 7.1 感官 外官：体表鳞片、鳃、鳍较完整，呈固有色泽；鳃丝线鲜红或暗红；眼球饱满，黑白分明。 无异味。 感官特点： 鱼头大而肥， 体背及体侧黑 ，腹部灰白，体色光亮 ， 鲜肉白色， 肉质紧密 。 7.2 理化 指标 可食部分粗 蛋白 17.5%， 粗 脂肪 1.2%。 7.3 安全 指标 应符合 GB 2733 的规定 。 8 试验方法 DB42/T 10
10、40 2015 3 8.1 感官 将样品放入青白瓷盘内对照本标准进行 感观 观察。 8.2 蛋白质 按 GB/T 5009.5 的规定进行。 8.3 脂肪 按 GB/T 5009.6 的规定进行。 8.4 安全指标 按 GB 2733 的规定进行。 9 检验规则 9.1 组批、抽样 按 SC/T 3016的规定执行。 9.2 判定规则 检验结果全部符合本标准规定要求的产品，则判定该批产品合格。 其中有一项不符要求的进行复检， 复检仍不合格的 ,则判为不合格产品。 安全 指标 中有一项及以上指标 不合格，则判 本批 产品不合格 , 不 得 复检 。 10 标签 、 标志、包装、运输和储存 10.
11、1 标签、 标 志 在外 包装 物上 标明 产品名称、 产地、 生产单位及厂（场）址 ， 没有外包装的 冰鲜鱼 ， 每尾附一个 地 理标志产品 专用标志 标签 ， 专用标志 应符合 国家质 量监督检验检疫总局 2006年 109号关于发布地理标 志保护产品专用标志比例图的公告的规定。 10.2 包装 鲜鱼 、冰 鲜 鱼包装容器要求 坚固、洁净、无毒、无异味，便于冲洗，并具有良好的排水条件。 10.3 运输和储存 储运过程中应采取必要的保鲜措施，冰鲜鱼 环境 温度在 0 5 条件下， 存放环境 整洁干净，符合 卫生要求， 轻放轻运，避免挤压和碰撞。 DB42/T 1040 2015 4 附 录 A (规范性附录 ) 丹江口 鳙 鱼 地理标志产品 保护范围图 图 A.1 给出了 丹江口 鳙 鱼 地理标志产品 保护范围 。 图 A.1 丹江口 鳙 鱼 地理标志产品 保护范围图 _
