1、 DB42 湖北省 地方标准 DB42/T 1240 2017 黑木耳林下代料栽培生产技术规程 Substitute cultivation technical regulation of Auricularia auricula-judae under forest （报批稿） 2017 - 02 - 15 发布 2017 - 04 - 01 实施 湖北省质量技术监督局 发布 ICS 65.020 B 66 备案号： DB42/T 1240 2017 I 目 次 前言 . IIII 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语与定义 . 1 4 栽培技术 . 1 4.1 栽培场地要
2、求 . 1 4.2 栽培基质 . 2 4.3 塑料筒袋 . 2 4.4 生产季节 . 2 4.5 培养料基本配方 . 2 4.6 菌种 . 2 4.7 菌袋制作 . 2 4.8 菌丝培养期管理 . 3 4.9 刺孔 . 3 4.10 催芽 . 3 4.11 出耳期管理 . 3 5 采收与干制 . 4 5.1 采收 . 4 5.2 干制 . 4 5.3 质量要求 . 4 6 包装运输与贮存 . 4 7 菌渣处理 . 4 附录 A (资料 性附录 ) 培养料基本配方 . 5 附录 B (资料 性附录 ) 黑木耳林下代料栽培推荐品种 . 6 DB42/T 1240 2017 III 前 言 本标准按
3、照 GB/T 1.1 2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写 给出的规则起草。 本标准由湖北省林业厅提出 。 本标准由湖北省林业厅归口 管理 。 本标准起草单位 ： 湖北生态工程职业技术学院、华中农业大学、湖北省农业科学院农产品加工与核 农技术研究所、钟祥市菌源农业科技有限公司。 本标准主要起草人：江雄波、边银丙、陈益娴、范 秀芝、樊晓琳、闵水发、 钟昌龙、 雷正玉。 DB42/T 1240 2017 1 黑木耳林下代料栽培生产技术规程 1 范围 本标准规定了黑木耳林下代料生产技术规程的术语和定义、栽培技术、采收与干制、包 装运输 与 贮存 及 菌渣处理。 本标准适用于湖北省黑
4、木耳林下代料栽培模式。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6192 黑木耳 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料 材料及制品 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 DB 42/T 674 无公害食品 黑木耳袋栽 生产技术规程 3 术语与定义 GB/T 12728 界定的以及 下列术语及定义适
5、用于本标准。 3.1 林下代料栽培 substitute cultivation mode of Auricularia auricula-judae under forest 将 黑木耳菌袋 摆放于 林下地面进行出耳管理的栽培模式 。 3.2 林分郁闭度 canopy closure of stand 指森林树冠遮蔽地面的程度 ， 它是林地树冠垂直投影面积与林地面积之比 ， 以十分数表 示 ， 完全覆盖地面为 1。一般以 0.20（不含 0.20）以下为疏林， 0.20-0.69为中度郁闭 ， 0.70以 上为密郁闭。 3.3 空间消毒 space disinfection 在一定的空间内利
6、用物理或化学的方法杀灭病原微生物或者抑制其繁殖的措施。 4 栽培技术 4.1 栽培场地要求 4.1.1 场地环境 林地地势较平坦 ， 无超过 20 cm 以上的杂草 ， 水源充足 ， 土质清洁 ， 无污染 ， 排水通畅 ； 加工 应 场 所 远离工厂、 禽畜场、垃圾场、废菌料堆等 污染源 ，并避开公路主干道、生活区 及 DB42/T 1240 2017 2 原料仓库 ； 产地环境条件 应符合 NY/T 5010 中的相关 要求。 4.1.2 林地要求 林地郁闭度应是 0.40.6，东西行向，林相整齐，林内全天平均光照在 620 lx 以下。 4.1.3 畦床 采用林下露地平畦栽培，摆袋前将地表
7、杂草、杂灌、碎石等进行清除，地面平整后场 内宜整成宽 1 m 1.2 m，高 15 cm 20 cm 的畦，长度不限。畦与畦之间宜留 40 cm 50 cm 的通道，四周开排水沟。将床面土块打碎压实浇透水后，铺上地膜或外用园艺地布，以防泥 土杂物污染菌袋及耳片。地膜进行均匀打孔以防积水，外用园艺地布无需打孔。 4.1.4 喷水设 施 建立管道喷水系统，最好是自动喷灌设施，如采用喷袋喷灌，需保证水压，以喷出雾状 水。 4.2 栽培基质 应符合 NY 5099 规定的要求。 4.3 塑料筒袋 筒袋 材料 应符 合 GB 4806.7 中的相关 规 定的要求。 筒袋规格宜选用 17 cm 33 cm
8、，厚度 0.04 mm 0.06 mm。 4.4 生产季节 生产季节应符合表 1 的要求。 表 1 黑木耳林下代料栽培生产季节 生产环节 制袋期 菌丝培养期 摆袋期 出耳期 生产季节 8 月 初 9 月初 8 月 中旬 10 月下旬 10 月中 旬 11 月上旬 11 月 中 旬翌年 5 月 4.5 培养料基本配方 培养料基本配方见附录 A。 4.6 菌种 4.6.1 品种选择 应使用经省级以上农作物品种审定委员会登记的代料栽培品种 ，推荐品种见附录 B。 4.6.2 菌种质量 应 从具有相应生产和技术资质的供种单位引种 ， 菌种质量应符合 GB 19169规定的要求 。 4.7 菌袋制作 4
9、.7.1 拌料 按生产数量和配方 ， 见附录 A 中各原辅材料的比例称重，混合，充分拌匀 ， 再将糖溶 DB42/T 1240 2017 3 于水，按用水量稀释后，加入到培养料中，搅拌均匀。 4.7.2 装袋 手工或 机械装袋，压实，并扎紧袋口。装袋后当天灭菌。 4.7.3 灭菌 高密度低压聚乙烯袋只能 在 98 以上 时进行 常压灭菌 ， 保持 12 h 14 h； 聚丙烯袋于 0.15Mpa、 126进行 高压灭菌 ， 保持 2 h 3 h。 4.7.4 冷却 在消毒后的冷却室或接种室冷却至 28 以下。 4.7.5 接种 工艺流程 ： 接种箱或接种室 清洁并 空间消毒 放入料袋 、工具
10、空间消毒 菌种袋表面 消毒 手 、 工具消毒 或灭菌 接种 包扎袋口 转入培养室培养。 严格按无菌操作规程接种 。 4.8 菌丝培养期管理 4.8.1 培养场所 培养场所要 求干燥、洁净、通风良好，使用前应进行空间消毒，并能采取 有效控温措施 。 4.8.2 培养条件 菌袋立式排放，行间距 5 cm。培养室温度宜控制在 22 24 之间，培养期间适时、 适量通风增氧，相对湿度宜控制在 60 % 70 %之间，保持暗光条件。 4.8.3 管理措施 菌丝培养期间，翻袋 4 次 5 次，每隔 7 d 10 d 翻袋 1 次。翻袋时做到上下、里外、 侧向等相互对调。 4.9 刺孔 当菌丝满袋 10 d
11、 15 d 后，进行刺孔，每袋刺孔 80 个。要求排列整齐，呈 “ 品 ” 字型， 直径 0.3 cm 0.5 cm，深 0.5 cm 1 cm，刺孔后分散堆放，增加自然光，刺激原基形成。待 刺孔处菌丝恢复生长，大约 10 d 即可进行摆袋，进入催芽和出耳管理期。 4.10 催芽 菌袋呈 “ 品 ” 字形摆放于畦床上，袋距 5 cm 8 cm，用草帘或薄膜覆盖。每天上午 10:00 和下午 14:00 左右，将覆盖物揭开通风 1 h 2 h，必要时在林地地面的地膜或园艺地布上喷 少量水，提高空气湿度，促使原基形成，分化成耳芽。 4.11 出耳期管理 4.11.1 水分 水分宜干湿交替管理。正常
12、情况下，每天喷水 3 次 4 次，应尽量安排在早晚袋温与气 温一致时进 行， 天气干燥时适当增加喷水次数， 每次喷水 15 min20 min。喷灌用水保证专 用水源，如水井、蓄水池等，防止水源污染。 4.11.2 通风 出耳期应保持栽培场 地 通风。晴天白天应完全掀开遮盖物，让耳芽和耳片充分见光。夜 间气温较低，应及时覆盖遮盖物。在阴天或多云天气条件下，白天应覆盖遮盖物，宜分别在 上午 9:0011:00 和下午 14:0016:00 进行通风。 DB42/T 1240 2017 4 4.11.3 循环采耳管理 采耳结束后为保证下一茬耳片迅速转潮生长，应及时清除可能残留的耳基，以防残留 耳基
13、遇高温霉烂引起菌袋污染；随后停止喷水 4 d5 d，并掀开部分遮盖物，加强通风，增 加光照，晒干菌袋表面水分后及时 覆盖遮盖物 以保持温度在 18 24；待菌丝恢复活力， 通过加强通风和喷水催芽。 4.11.4 无公害处理 发现感染杂菌的栽培袋或耳片，应及时处理，避免交叉感染。 参照 DB 42/T 674 规定的要求在耳片生长及采耳前禁用农药。 5 采收与干制 5.1 采收 当耳片舒展，耳根收缩时，应停止喷水，及时采收。 采收最好在雨后初晴，耳片稍干，耳根尚湿润时进行，或在清晨露水未干时进行。采耳 时，用手指将整朵耳片连同耳基一起捏住，稍扭动，将 耳片完整地采摘下来。 5.2 干制 天气晴朗
14、时采收耳片后，应 摊晾于晒席上、干净水泥地面上或在水泥地面铺透气纱布晾 晒 ，自然干燥，无须翻动。阴雨天时采收的黑木耳耳片 ， 先放在竹筛上吹至半干 ， 再放入烘 房内或烘干机烘干，烘干时温度控制在 35 40， 4 h 后调整温度到 45 50 ， 直至耳 片完全烘干 ，风量要大。 5.3 质量要求 干制黑木耳应符合 GB/T 6192规定要求。 6 包装运输 与 贮存 应符合 GB/T 6192 规定要求。 7 菌渣处理 黑木耳栽培之后的 废菌渣 是一种优质的有机肥料，可直接在林地内施 用，在苗木四周挖 环状沟槽或沿着苗木挖条状沟槽，沟槽深 50 cm，将 出完 黑木耳菌袋脱除塑料袋，再将
15、菌渣 掩埋，可达到改良土壤的目的。 DB42/T 1240 2017 5 附 录 A （资料性附录） 培养料基本配方 A.1 杂木屑 78%，麦麸 20%，白砂糖 1%，石膏粉 1%。 A.2. 杂木屑 86，麦麸 10%，玉米粉（或豆饼粉） 2，白砂糖 1%，石膏粉 1%。 注： 应控制培养料 含水率 在 55%58%， pH 值 6.0 6.5。 DB42/T 1240 2017 6 附 录 B （资料性附录） 黑木耳 林下代料栽培推荐品种 表 B.1给出了黑木耳林下代料栽培推荐品种的要求。 表 B.1黑木耳林下代料栽培推荐品种 品种名称 选育单位 认定编号 单片 5 号 华中农业大学 国品认菌 2008013
