1、ICS 65.020.01 B08 DB61 陕西省地方标 准 DB 61/T 1047.62016 矮化园苹果贮运技术规程 Technical specification for storage and transportation of dwarfing apples 2016-10-26发布 2016-11-15实施 陕西省质量技术监督局 发布 DB61/T 1047.62016 I 前言 本标准根据 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由陕西省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学、陕西省标准化协会。 本标准主要起草人：葛武鹏、任小林、张建新、李鹏
2、、冯宝强。 本标准由西北农林科技大学负责解释。 本标准首次发布。 联系信息如下： 单位：西北农林科技大学 电话：029-87092486 地址：陕西杨凌示范区西农路22号 邮编：712100 DB61/T 1047.62016 1 矮化园苹果贮运技术规程 1范围 本标准规定了矮化园苹果贮藏果质量要求和贮前准备，入库要求，贮期管理技术，安全管理，出库 和运输要求。 本标准适用于矮化园苹果的贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 85
3、59 苹果冷藏技术 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 GB/T 10651 鲜苹果 NY/T 983 2015 苹果采收与贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语定义和 GB/T 9829、NY/T 983所界定的术语定义均适用于本文件。 3.1 及时入库 Timely warehousing 苹果果实应达到不同贮藏方式所要求的成熟度采收， 采后果实利用机械冷藏或气调贮藏应在采后24 小时内及时入库。 3.2 外来水分 External water 经雨淋或用水冲而附着在果实表面的水分。 3.3 预冷 Refrigeration 采后迅速去除果实田间热的过程。即降低果实
4、的温度，使其达到贮藏温度或接近贮藏温度的过程。 3.4 分期采收 Installment harvest 矮化苹果成熟时， 树冠不同部位的果实成熟度不一致， 采收时应根据贮藏果的成熟度要求分期采收。 4 贮藏果质量要求和贮前准备 4.1 贮藏果采收质量要求 4.1.1 采收成熟度 DB61/T 1047.62016 2 4.1.1.1 硬度应符合表 A.1 的要求。 4.1.1.2 可溶性固形物应符合表 A.2 的要求。 4.1.1.3 果实生长发育天数。不同品种从盛花到果实都需要有一定的天数，根据经验确定，不应早采 或晚采，应符合表 A.3 的要求。 4.1.2 感官质量 果实应具有品种固有
5、的果形、新鲜洁净、无机械伤、无病虫害、无外来水分。其他感官指标及检测 方法按GB/T 10651相关规定执行。 4.2 入库前的准备 4.2.1 苹果冷库已应符合 GB/T 8559 的规定。 4.2.2 入库前应对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌度及时进行通风换气。 4.2.3 入库前应提前进行空库降温，并在入库前 3 d4 d 将库温降到-20。 4.3 贮藏包装要求 4.3.1 外包装要求 用作苹果贮藏的外包装可用木箱、铁框箱、纸箱、塑料箱等，纸箱应具有防潮功能，木箱、铁框箱、 塑料箱等内壁应光滑。一般木箱、铁框箱和塑料箱裸果贮藏效果较好，纸箱承载力有限，不利于空气流 通。同时，气调贮
6、藏一定要裸果贮藏，贮藏包装内不需要内包装。 4.3.2 内包装要求 内衬塑料薄膜袋，其厚度为 0.03 mm0.005 mm，薄膜袋扎口多少与否应根据不同品种对二氧化碳 的敏感程度而定。主要应用于普通冷藏。 4.4 采后处理 苹果采后首先应按 GB/T 10651 相关规定进行分级。也可采用 1-MCP 熏蒸等辅助保鲜技术措施，具 体参见附录 B。1-MCP 处理后的果实冷藏或气调贮藏温度可提升 1。 4.5 预冷 苹果采后，有预冷条件的应利用预冷设备快速预冷。适合苹果预冷的方法是强制通风预冷。 5 入库要求 5.1 预冷后的苹果应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后 24 h 之内尽快入冷
7、库降温。 5.2 为确保降温速度，每天的入库量应控制在库容量的 20%左右为宜。 5.3 入库降温阶段，冷却风速 1.0 m/s2.0 m/s，入满库后要求 48 h 内降至苹果适宜的贮藏温度。 5.4 应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超 过 250 kg/m 3 280 kg/m 3 ；用大木箱和铁架箱包装贮藏密度可增加 10%20%。 5.5 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致，堆垛要均匀。 5.6 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。 5.7 货位堆码要求：距四墙 0.2 m0.3
8、m；距库顶 0.5 m0.6 m；距冷风机不少于 1.5 m；垛间距离 0.3 m0.5 m；垛高不超过蒸发器冷风出口；库内通道宽 1.2 m1.8 m；垛底垫木高度 0.1 m0.2 m。 DB61/T 1047.62016 3 6 贮期管理技术 6.1 冷藏库管理技术 6.1.1 温度管理 6.1.1.1 苹果的贮藏温度应根据不同的品种而定，大多适宜在-0.50.5贮藏。对低温敏感的品种 应控制在 24之间。气调贮藏适宜温度比普通冷藏适宜温度高 0.51.0。不同品种苹果贮藏 的适宜温度及预贮期应符合表 1 的要求。 表 1 矮化园不同苹果品种贮藏适宜温度和预贮期 品种 贮藏温度/ 预贮期
9、/月 富士系 -1.0-0.5 67 元帅系 -10 6 嘎拉系 01 45 金冠系 -10 6 秦冠 01 6 藤木 1 号 01 45 珊夏 01 45 乔纳金 -10 6 粉红女士 0 67 澳州青萍 0 68 蜜脆 24 45 津轻 13 23 红将军 01 45 王林 01 67 瑞雪 0 67 瑞阳 0 56 6.1.1.2 贮藏期间温度波动不宜过大， 波动幅度不大于 0.5， 并且库内各处的温度应尽力调整一致。 6.1.1.3 测量温度的仪器，误差应小于 0.2。 6.1.1.4 测温点的选择。温度计应放置在不受强气流、辐射、震动和冲击影响的地方，测温点的位置 应具有代表性，测温
10、点布置 6 个9 个为宜，既有测果体温度的点，又有测空气温度的点，温度感应头 距地面 1.5 m。 6.1.1.5 温度计的校正。为保证测量的准确性，温度计在使用前应进行校正，并且至少每年校正一次。 校正方法是利用盛有冰水混合态无离子水的保温杯，来观察温度计或温度感应器的温度。 6.1.2 相对湿度的管理 6.1.2.1 多数苹果贮藏的最适相对湿度在 90%95%之间。 6.1.2.2 避免外界热空气进入库内，以免造成大的湿度变化。 6.1.2.3 测量湿度的仪器要求误差应小于 5%。 6.1.2.4 测湿点的选择与测温点相同。 6.1.3 空气循环 DB61/T 1047.62016 4 6
11、.1.3.1 库房内的冷风机应最大限度地使库房内空气流动分布均匀。 6.1.3.2 苹果的代谢活动会产生有害气体乙稀和其他挥发性物质并在库内积累，可采用在一天中最接 近贮藏温度的时间适当进行了通风换气的办法解决，但要避免库内温、湿度的较大波动。也可采用活性 碳吸附和空气净化器等装置去除上述有害气体。贮藏环境乙稀浓度应控制在 1.0 L/L 以下。一般入贮 初期 1 周通风换气 1 次，后期 2 周 1 次。 6.1.4 质量检查 6.1.4.1 入库检验 入库前进行苹果品质和成熟度检验，抽取样品逐项按规定检验后，以件为单位分项记录于抽检记录 单上，每批检验完毕后，计算结果，以判定该批苹果的入库
12、质量。 6.1.4.2 贮藏期检验 贮藏期限的长短，取决于贮藏果的质量。通常贮藏期每两周抽检 1 次，检验项目包括果实硬度，可 溶性固形物含量，生理性病害，侵染性病害等，并分项进行记录，如发现问题应及时处理。 6.1.4.3 出库检验 苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外，尚需统计好果率和损耗率，填好出库检验记录单。 6.1.5 抽检方法 6.1.5.1 同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。货单填写内容应和实际货物完全相符，凡 货单不符合或品种、等级、数量混淆不清者，应整理后再进行抽样检验。 6.1.5.2 抽样方法。抽取样品应具有代表性，应在整批货物的不同部位按规定数量抽样，以一个
13、检验 批次作为相应的抽样批次，样品的检验结果适用于整个抽样批次。 6.1.5.3 抽样数量：50 件以内抽取 2 件，51100 件抽取 3 件，100 件以上的以 100 件抽取 3 件为基 数，每增加 100 件增抽 1 件。 6.2 气调贮藏管理 6.2.1 温度管理 6.2.1.1 入满库后要求2天3天达到最佳贮藏温度， 贮藏期间保持库温稳定， 波动幅度不超过 0.5。 不同品种苹果适宜贮藏温度应符合表 2 的要求。 表 2 矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期 品 种 温度/ 相对湿度/% O 2 /% CO 2 /% 贮藏期/月 富士系 01 9095 2.5 1.02.0
14、810 嘎拉系 0 9095 2.02.5 2.02.5 57 0 9095 1.5 1.5 68 元帅系 0 9095 2.5 2.5 79 0 9095 0.71.5 1.01.5 810 DB61/T 1047.62016 5 表 2 矮化园不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期 （续） 6.2.1.2 温度的测定：库房温度应连续或间歇测定，一般每隔 2 小时记录 1 次数据。 6.2.1.3 测温点的选择：应符合 GB/T 9829 中的 2.3.4.1 的规定。 6.2.1.4 为使测量度准确，温度计至少每年要进行一次校正。 6.2.2 相对湿度 6.2.2.1 贮藏期间的最适相对湿度
15、应符合表 2 的规定。 6.2.2.2 测量湿度的仪器，精度要求在5%，测点的选择与测温点同。 6.2.3 环境气体成分控制 6.2.3.1 库内 0 2 成分：利用制氮机向库内充入氮气，排出库内含氧较高的空气，使库内氧气含量降到 要求值。不同品苹果适宜 0 2 浓度应符合表 4 的规定。 6.2.3.2 库内 CO 2 成分：利用二氧化碳洗涤器脱除过量的 CO 2 ，使库内保持相对适宜 CO 2 含量。不同品 种苹果适宜 CO 2 浓度见表 4。 6.2.3.3 封库门后，要求在 2 天3 天内达到适宜的氧气浓度，贮藏期间保持氧气与二氧化碳气体成 分恒定，或随着苹果的生理周期动态调节两种气体
16、相对比例。 6.2.3.4 气体成分检测方法。分手工与自动分析两种。自动分析系统包括顺磁式测氧仪、红外二氧化 碳测定仪和气相色谱仪，手工分析系统采用奥氏气体分析仪。 6.2.4 空气环流 库房内的冷风机应最大限度地使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，货间风 速不低于0.25 m/s。 6.2.5 贮藏寿命 贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。应定期抽检，发现问题及时处理。各品种苹果气调贮藏 的预期贮藏寿命应符合表 4 的规定。 6.3 安全管理 6.3.1 种类 安全管理包括设备安全管理、水电防火安全管理、库体安全管理和人身安全管理等诸多方面，特别 品 种 温度/ 相对湿度
17、/% O 2 /% CO 2 /% 贮藏期/月 秦 冠 0 9095 34 34 67 金 冠 0 9095 2.5 2.5 57 0 9095 1.5 1.5 68 澳州青萍 1 9095 1.52.0 0.5 8 乔纳金 0 9095 2.5 2.0 57 01 9095 1.5 1.5 68 DB61/T 1047.62016 6 强调库体安全和人身安全。 6.3.2 库体安全 由于气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物，库内、外温度的变化以及在调气过程中，都可能 使围护结构两侧产生差压，虽然在气调库中安装了安全阀、安全气囊等安全装置，但如管理不善，就可 能影响气调库的使用，甚至造成围护
18、结构的破坏。在气调库的运行过程中，安全阀内应保证一定水柱的 液面。冬季运行时库外物温度降低 0以下，应采取防冻措施，可以在水中加入盐类或汽车用防冻液。 在库体进行降温运行期间绝对不允许关门封库。当库温稳定在额定范围之后再封闭库门，进行正常的气 调操作。 6.3.3 人身安全 人身安全是指出入气调库的安全操作。操作人员应了解气调库的气体不能维持人的生命。人在不同 氧气浓度环境中的感觉与症状见表 B.1。 6.3.4 气调库的主要安全措施 6.3.4.1 在每间气调库的门上书写危险标志，如“危险-库内气体不能维持人的生命”。在封库之后， 气调门及观察窗的小门应加锁，防止闲杂人员擅自入库。 6.3.
19、4.2 气调门上观察窗的大小至少为 600 mm 750 mm，一般戴有呼吸器的工作人员进入检查、围护。 6.3.4.3 在靠近库内冷风机处，放一架梯子，以便检查设备时使用。 6.3.4.4 至少应准备 2 套经过检验的呼吸装置。 6.3.4.5 需要进入气调库检查果实贮藏质量或维修设备时，至少要有 2 人。入库前应将库门和观察窗 的门锁打开，戴上可靠的呼吸装置，一人进入库内，另一人守候在气调库门外，并一直注意入库人员的 动态。一旦入库人员发生意外，应采取急救措施。若修理工作量大，短时间内完不成，应开启库门，启 动风机，待库内气体回复到正常空气状态再入库，工作完成后封门调气。 6.3.4.6
20、加强防火安全管理。气调库发生的火灾与一般的火灾不同，因制冷系统采用的氨或利昂质量 工质的外泄，将会产生毒气或爆炸，造成极大的损害。因此，应加强安全防护措施，增加消防设施，加 强安全防火管理，禁止吸烟，杜绝一切可能引起火灾的隐患。 7出库 7.1 苹果出库销售时，应具有一定的硬度与可溶性固形物含量，应符合表 3 的规定。 表 3 矮化园不同品种苹果的出库理化指标 品 种 硬度（kg/cm 2 ） 可溶性固形物（%） 富士系 6.5 13 秦 冠 5.0 12 金冠系 5.5 12 元帅系 5.0 12 乔纳金 5.0 12 DB61/T 1047.62016 7 7.2 出库前，打开气密门让风机
21、吹，直至当库内氧气含量超过 18%以上时才可进入，以保证入库人员 的生命安全。出库时如内外温差大于 15，要求在库内包装，并用冷链运输，保证果实的货架期质量。 7.3 质量检验按 6.1.4 规定执行。 7.4 抽样方法按 6.1.5 规定执行。 8运输 8.1 要求 8.1.1 防振减振 应轻装轻卸，适量装载，行车平稳，快装快运，运输中应减少震动。 8.1.2 预冷 长途运输前应对其进行预冷处理，消除果实的田间热。 8.1.3 运输温度 运输过程中，应保证适当的低温，以310为宜。 8.1.4 湿度要求 运输时间短，可不采取保湿措施，远洋运输时果实应采取保湿或增湿措施。 8.1.5 气体成分
22、 长途或远洋运输应采取通风的办法阻止有害气体积累造成果实伤害。 8.1.6 堆码 堆码应符合下列要求： a) 在保证运输质量的基础上，充分利用车辆的装载重量和容积； b) 冷藏运输时，应保持车内温度均匀每件货物均可接触到冷空气。保温运输时，应确保货堆中部 及四周的温度适中，防止货堆中部积热和四周产生冷害； c) 堆码时，货物不应直接接触车的底板和壁板，货件与底板和壁板之间须留有间隙。 8.2 包装及要求 特级果和一等果应层装，实行单果包装，用柔韧、干净、无异味的包装材料逐个包严；二等果层装 和散装均可。层装苹果装箱时应果梗朝下，排平放实，箱子要捆实扎紧，防止苹果在容器中晃动。包装 内不得有枝、
23、叶、沙、石、尘土及其他异物。封箱后要在箱面上注明产地、重量、等级、品种及包装时 间。 8.3 运输工具与运输方式 长途运输和大规模运输宜采用冷藏集装箱或气调集装箱，以减少中转环节，便于在铁路、公路、水 路和航空运输之间联运。短途运输可采用普通货车运输。装运苹果的车、船应清洁、干燥、无毒，便于 通风，不与有毒、有害物质混装混运。 DB61/T 1047.62016 8 AA 附录A （规范性附录） 矮化园不同苹果品种采摘成熟度指标 A.1 矮化园不同苹果品种采摘成熟度指标 硬度指标见表A.1，可溶性固形物含量见表A.2，生育期天数见表A.3。 表 A.1 矮化园不同苹果品种采摘时硬度推荐指标 品
24、种 果实硬度/（kg/cm 2 ） 品种 果实硬度/（kg/cm 2 ） 富士系 7.0 华硕 6.5 嘎拉系 6.5 藤木 1 号 5.5 元帅系 6.8 秦阳 6.5 秦冠 7.0 华夏 6.0 乔纳金 6.0 红将军 6.5 金冠系 7.0 王林 6.5 蜜脆 6.5 瑞雪 7.0 千秋 6.5 瑞阳 6.8 澳洲青萍 7.0 艾达红 6.0 粉红女士 7.5 皮诺瓦 7.0 华冠 6.5 布瑞本 8.5 表 A.2 矮化园不同苹果品种采摘时的推荐可溶性固形物含量 品种 可溶性固形物/% 品种 可溶性固形物/% 富士系 13 华硕 11 嘎拉系 11 藤木 1 号 11 元帅系 11.5
25、 秦阳 11 秦冠 13 华夏 11.5 乔纳金 13 红将军 13 金冠系 12 王林 13 蜜脆 13 瑞雪 13 千秋 12 瑞阳 13 澳洲青萍 12 艾达红 11 粉红女士 13 布瑞本 12 华冠 13 皮诺瓦 12 DB61/T 1047.62016 9 表 A.3 矮化园不同苹果品种的生育期天数 品种 果实发育期/d 品种 果实发育期/d 藤牧 1 号 8593 金冠 135145 珊夏 85105 乔纳金 135145 秦阳 95100 艾达红 145155 华夏 90105 布瑞本 160170 华硕 100110 国光 160175 嘎拉 110115 澳洲青萍 1601
26、75 皮诺瓦 130140 富士 170185 蜜脆 130150 瑞雪 175185 新红星 135150 瑞阳 175185 王林 145160 粉红女士 175190 DB61/T 1047.62016 10 BB 附录B （规范性附录） 人在不同氧气浓度环境中的感觉与症状 B.1 人在不同氧气浓度环境中的感觉与症状 人在不同氧气浓度环境中的感觉与症状见表B.1。 表 B.1 人在不同氧气浓度环境中的感觉与症状 氧气浓度（%） 人的感觉与症状（或自然现象） 21 所有呼吸功能正常 17 烛光熄灭，人有不适感觉 1216 呼吸加剧，脉搏跳动加快，视觉和清晰思维能力减弱，肌肉的协调动作略有受阻，如 迅速离开此环境，可以恢复人的正常生命机能。 1015 仍有知觉，但已失去判断力，出现某些不感觉痛苦的症状，如发烧、皮下出血等，肌 肉迅速达到疲劳极限，导致心脏受损而出现昏厥。 610 恶心呕吐，两腿发软，不能站立、走路，甚至不能爬行，尽管本人可能意识到死亡的 威胁，但已无能为力。 6以下 如处于静止状态，在 30 s40 s 内丧失知觉，如处于活动状态，丧失知觉的时间更 短。有呼吸困难透不过气的感觉，随之肌肉抽搐，紧接呼吸停止，持续几分钟后心脏 也停止跳动。 _
