1、GH/T 1271-2019 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 发 布 枸 杞 清 汁Wolfberry clear juice中 华 人 民 共 和 国 供 销 合 作 行 业 标 准 2019-11-28发 布 2020-03-01实 施 ICS 67.080.01X 24 GH GH/T 1271-2019前 言本 标 准 按 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 编 制 。本 标 准 由 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 提 出 。本 标 准 由 全 国 果 品 标 准 化 技 术 委 员 会 贮 藏 加 工 分 技 术 委 员 会 （ SAC/TC501/SC1）
2、 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 中 华 全 国 供 销 合 作 总 社 济 南 果 品 研 究 院 、 乳 山 中 城 果 汁 饮 料 有 限 公司 、 新 疆 精 杞 神 枸 杞 开 发 有 限 责 任 公 司 、 中 国 科 学 院 过 程 工 程 研 究 所 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 初 乐 、 丁 辰 、 赵 岩 、 朱 风 涛 、 冷 传 祝 、 姜 南 、 和 法 涛 、 马 寅 斐 、 戴旭 升 、 袁 晓 凡 。 GH/T 1271-2019枸 杞 清 汁范 围 本 标 准 规 定 了 枸 杞 清 汁 的 术 语 和 定 义 、 要 求 、 检 验 规
3、 则 、 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 标 准 适 用 于 以 鲜 枸 杞 或 干 枸 杞 为 原 料 制 成 的 食 品 工 业 用 枸 杞 清 汁 。 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准GB
4、 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 7101 食 品 安 全 国 家 标 准 饮 料 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 12143 饮 料 通 用 分 析 方 法GB/T 12456 食 品 中 总 酸 的 测 定GB/T 18672-2014 枸 杞JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验
5、 检 疫 总 局 2005第 75号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 于 适 用 于 本 文 件 。 3.1 枸 杞 清 汁 wolfberry clear juice GH/T 1271-2019 4 以 鲜 枸 杞 （ 或 干 枸 杞 ） 为 原 料 ， 将 其 （ 或 干 果 煮 制 复 水 后 ） 可 食 用 部 分 ， 通 过 选 果 、 洗 果 、 破 碎 、 榨汁 、 巴 杀 （ 或 不 巴 杀 ） 、 酶 解 、 过 滤 、 杀 菌 、 灌 装 工 序 ， 添 加 或 不 添 加 柠 檬 酸 、 维 生 素
6、C而 制 成 的 清 汁 产品 。4 要 求4.1 原 料 要 求4.1.1 枸 杞枸 杞 鲜 果 ， 具 有 应 有 的 滋 味 与 气 味 ， 无 病 虫 害 、 腐 烂 ； 干 枸 杞 应 符 合 GB/T 18672的 要 求 。 4.1.2 生 产 用 水应 符 合 GB 5749的 要 求 。4.2 感 官应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 感 官 要 求项 目 指 标 检 验 方 法色 泽 呈 棕 红 色 或 暗 红 色 取 一 定 量 混 合 均 匀 的 被 测 样 品 置 50mL 无 色 透 明 烧 杯 中 ， 在 自 然光 下 观 察 色 泽 ， 鉴 别 气 味 ，
7、 用 温开 水 漱 口 ， 品 尝 滋 味 ， 检 查 其 有无 异 物 。香 气 及 滋 味 具 有 枸 杞 固 有 的 香 气 和 滋 味 ， 无 异 味外 观 形 态 澄 清 、 透 明 ， 无 明 显 沉 淀 物 ， 无 明 显 悬 浮 物杂 质 无 正 常 视 力 可 见 的 外 来 杂 质4.3 理 化 指 标应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 指 标 检 验 方 法 可 溶 性 固 形 物 （ 20 ， 以 折 光 计 ） ， % 12.0 GB/T 12143总 酸 （ 以 柠 檬 酸 计 ） ， g/L 8.0 GB/T 12456枸 杞 多 糖
8、含 量 ， % 0.1 GB/T 18672-2014附 录 A GH/T 1271-2019 5 浊 度 ， NTU 10.0 附 录 A果 胶 试 验 阴 性淀 粉 试 验 阴 性4.4 微 生 物 指 标微 生 物 限 量 应 符 合 GB 7101的 要 求 。4.5 安 全 指 标食 品 添 加 剂 、 污 染 物 及 农 药 残 留 限 量 应 符 合 GB 2760、 GB 2762、 GB 2763的 要 求 。 4.6 净 含 量应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 （ 2005） 第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法
9、的 规 定 。净 含 量 检 验 按 JJF 1070规 定 的 方 法 进 行 。5 检 验 规 则5.1 组 批 与 抽 样5.1.1 由 生 产 企 业 的 质 量 管 理 部 门 按 照 其 相 应 的 规 则 确 定 产 品 的 批 次 。 5.1.2 每 批 产 品 取 样 分 3次 进 行 ， 在 灌 装 过 程 ， 分 别 在 第 一 个 包 装 灌 装 完 后 、 中 间 包 装 灌 装 完 后 和 最 后 一 个包 装 灌 装 完 后 取 等 量 样 品 ， 混 匀 后 分 装 。5.1.3 对 灌 装 产 品 ， 每 次 取 样 至 少 2个 包 装 ， 每 个 包 装
10、不 少 于 1 L。5.2 出 厂 检 验产 品 出 厂 前 ， 应 对 感 官 指 标 、 净 含 量 、 可 溶 性 固 形 物 、 总 酸 、 大 肠 菌 群 、 霉 菌 及 酵 母 菌 进 行 检 验 。 每批 产 品 应 经 生 产 企 业 的 质 量 检 验 部 门 检 验 合 格 并 签 发 质 量 合 格 证 方 可 出 厂 。5.3 型 式 检 验 型 式 检 验 项 目 为 4.2 4.6规 定 的 全 部 项 目 。 一 般 情 况 下 ， 型 式 检 验 每 年 进 行 一 次 ， 有 下 列 情 况 之 一 时应 进 行 ： GH/T 1271-2019 6 出 厂
11、检 验 结 果 与 正 常 生 产 有 较 大 差 异 时 ； 原 料 、 工 艺 、 设 备 发 生 较 大 变 化 时 ； 新 产 品 出 厂 时 或 停 产 半 年 以 上 恢 复 生 产 时 ； 国 家 有 关 部 门 提 出 进 行 型 式 检 验 要 求 时 。5.4 判 定 规 则5.4.1 检 验 项 目 全 部 符 合 本 标 准 的 规 定 ， 判 该 批 产 品 为 合 格 产 品 。5.4.2 微 生 物 指 标 如 有 一 项 不 符 合 本 标 准 ， 即 判 该 批 产 品 为 不 合 格 。 其 他 感 官 、 理 化 指 标 项 目 中 有 一 项 或一 项
12、以 上 不 符 合 本 标 准 ， 可 在 同 批 产 品 中 加 倍 抽 样 复 验 ， 以 复 验 结 果 为 准 。 若 复 验 项 目 仍 有 一 项 不 符 合 本 标 准 ， 则 判 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。6 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存6.1 标 志应 符 合 GB 7718的 规 定 。6.2 包 装包 装 材 料 和 容 器 应 符 合 国 家 食 品 卫 生 要 求 的 有 关 规 定 。6.3 运 输 和 贮 存 宜 在 4 以 下 贮 存 ， 可 在 常 温 条 件 下 运 输 。 GH/T 1271-2019 7 附 录 A（ 规 范 性
13、 附 录 ）附 录 A 浊 度 、 果 胶 及 淀 粉 测 定A.1 浊 度 测 定A.2 仪 器浊 度 计 ： 精 度 0.1 NTU。 浊 度 计 在 使 用 前 ， 需 用 标 准 溶 液 标 定 仪 器 或 经 定 期 用 标 准 溶 液 标 定 后 的 标 准板 校 准 ， 以 达 到 该 仪 器 的 测 量 精 度 。A.3 测 定 当 浊 度 计 显 示 正 常 工 作 状 态 时 ， 将 不 含 有 起 泡 的 枸 杞 清 汁 试 样 移 入 样 品 管 至 刻 线 ， 测 定 其 浊 度 值 。A.4 果 胶A.4.1 试 剂 和 溶 液A.4.1.1 乙 醇 （ 96%，
14、体 积 分 数 ） 。A.4.1.2 浓 盐 酸 。A.4.1.3 酸 化 乙 醇 ： 吸 取 1 mL 浓 盐 酸 加 入 100 mL 乙 醇 （ 96%， 体 积 分 数 ） 中 ， 混 匀 。A.5 分 析 步 骤 取 一 份 枸 杞 清 汁 试 样 ， 加 入 两 份 酸 化 乙 醇 ， 轻 轻 上 下 倒 置 混 合 三 次 ， 静 置 15 min， 如 有 凝 胶 或 絮 状 物出 现 ， 则 果 汁 中 含 有 果 胶 。 反 之 ， 则 果 胶 试 验 为 阴 性 。A.6 淀 粉A.7 试 剂 和 溶 液碘 标 准 溶 液 ： 按 GB/T 601配 制 。 制 备 时 间 超 过 3个 月 后 ， 应 用 1%的 淀 粉 溶 液 检 查 其 效 果 ， 如 显 深 蓝色 ， 可 正 常 使 用 ， 否 则 应 重 配 。A.8 分 析 步 骤 吸 取 20 mL枸 杞 清 汁 试 样 于 50 mL烧 杯 中 ， 加 热 至 70 ， 冷 却 后 加 入 碘 标 准 溶 液 1 mL， 观 察 其 显 色 反应 。 如 显 蓝 色 ， 则 有 淀 粉 ； 显 棕 色 ， 则 有 少 量 淀 粉 ； 显 黄 色 ， 则 无 淀 粉 ， 即 为 阴 性 。 GH/T 1271-2019 8
