1、ICS 65.020.20B 30/39 DB2310牡 丹 江 市 地 方 标 准DB 2310/T 005 2019利 用 汉 麻 杆 芯 栽 培 黑 木 耳 生 产 技 术 规 程 2019 -12- 02发 布 2019- 12-02实 施牡 丹 江 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB2310/T 0052019 I 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009的 编 写 规 则 起 草 。本 标 准 由 黑 龙 江 省 食 用 菌 标 准 化 技 术 委 员 会 牡 丹 江 分 委 员 会 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 黑 龙 江 省 农 业
2、 科 学 院 牡 丹 江 分 院 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 王 延 锋 、 王 贵 江 、 张 鹏 、 冯 锡 君 、 宋 宪 友 、 杨 峰 山 、 丁 仕 波 、 张 翠 娥 、 宋 佳 鑫 、贾 利 阳 、 史 磊 、 董 雪 梅 、 张 荣 芳 、 高 天 一 、 王 金 贺 、 谷 维 、 潘 春 磊 、 刘 姿 彤 、 盛 春 鸽 、 于 海 洋 、 傅 迎 军 、赵 鹤 、 赵 静 。 DB2310/T 0052019 1 利 用 汉 麻 杆 芯 栽 培 黑 木 耳 生 产 技 术 规 程1 范 围本 技 术 规 程 规 定 了 汉 麻 杆 芯 栽 培 黑 木 耳 生
3、 产 过 程 中 有 关 生 产 场 地 的 选 择 、 菌 种 制 作 、 栽 培 袋 制 作 、出 耳 管 理 、 采 收 、 转 潮 管 理 、 晾 晒 、 贮 存 和 病 虫 害 防 治 等 。本 标 准 适 用 于 以 汉 麻 杆 芯 为 主 要 原 料 栽 培 黑 木 耳 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单
4、） 适 用 于 本 文 件 。 GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则GB 15618 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准GB 19169 黑 木 耳 菌 种NY/T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 培 养 基人 工 配 制 的 适 合 微 生
5、物 生 长 繁 殖 或 积 累 代 谢 产 物 的 营 养 基 质 。3.2 母 种经 各 种 方 法 选 育 得 到 的 具 有 结 实 性 的 菌 丝 体 纯 培 养 物 及 其 继 代 培 养 物 ， 以 玻 璃 试 管 为 培 养 容 器 和 使用 单 位 ， 也 称 一 级 种 、 试 管 种 。3.3 原 种由 母 种 移 植 、 扩 大 培 养 而 成 的 菌 丝 体 纯 培 养 物 。 常 以 塑 料 瓶 或 聚 丙 烯 塑 料 袋 为 容 器 。3.4 栽 培 种 DB2310/T 0052019 2 由 原 种 移 植 、 扩 大 培 养 而 成 的 菌 丝 体 纯 培 养
6、 物 。 以 塑 料 袋 为 容 器 ， 不 可 再 次 扩 大 繁 殖 菌 种 。3.5 汉 麻 杆 芯去 除 汉 麻 麻 皮 的 麻 杆 。4 生 产 场 地 选 择4.1 基 本 要 求地 势 平 整 ， 通 风 良 好 、 排 水 畅 通 ， 交 通 便 利 。4.2 环 境 卫 生 要 求 生 产 场 地 生 态 环 境 良 好 、 水 质 应 符 合 GB 5749的 规 定 ， 无 有 毒 有 害 气 体 ， 至 少 300m 之 内 无 禽 兽 舍 、无 垃 圾 （ 粪 便 ） 场 ， 无 污 水 和 其 他 污 染 源 。4.3 厂 房 设 置 和 布 局有 各 自 隔 离
7、的 摊 晒 场 、 原 材 料 库 、 配 料 分 装 室 （ 场 ） 、 预 湿 间 、 灭 菌 室 、 冷 却 室 、 培 养 室 、 贮 存 室 、菌 种 检 验 室 等 。 厂 房 建 造 从 结 构 和 功 能 上 满 足 黑 木 耳 菌 种 生 产 的 基 本 需 求 。接 种 室 要 设 缓 冲 间 ， 防 尘 换 气 性 能 良 好 。 内 壁 和 屋 顶 光 滑 ， 经 常 清 洗 和 消 毒 ， 做 到 空 气 洁 净 。培 养 室 内 壁 和 屋 顶 光 滑 ， 便 于 清 洗 和 消 毒 。布 局 应 按 菌 种 生 产 工 艺 流 程 合 理 安 排 布 局 。4.4
8、 设 备 设 施基 本 设 施 、 配 料 、 分 装 、 灭 菌 、 冷 却 、 接 种 、 培 养 等 各 环 节 的 设 施 规 模 要 配 套 。 冷 却 室 、 接 种 室 、培 养 室 、 和 贮 存 室 都 要 有 调 温 设 施 。 5 菌 种 制 作5.1 技 术 人 员技 术 人 员 应 具 有 相 应 的 黑 木 耳 栽 培 生 产 技 术 。5.2 使 用 品 种5.2.1 品 种 及 引 种 的 原 则应 使 用 经 省 级 以 上 农 作 物 品 种 审 定 委 员 会 登 记 的 品 种 ， 并 且 清 楚 种 性 。 不 应 使 用 来 源 和 种 性 不 清
9、的菌 种 和 生 产 性 状 未 经 系 统 试 验 验 证 的 组 织 分 离 物 作 种 源 生 产 的 菌 种 。 应 从 具 相 应 技 术 资 质 的 供 种 单 位 引种 。5.2.2 移 植 扩 大 母 种 只 用 于 移 植 扩 大 原 种 ， 一 支 母 种 移 植 扩 大 原 种 不 应 超 过 10 瓶 （ 袋 ） ； 一 瓶 木 屑 原 种 移 植 扩 大栽 培 种 不 应 超 过 50 袋 。5.3 菌 种 制 作 要 求 DB2310/T 0052019 3 5.3.1 母 种 制 作母 种 应 选 择 适 合 汉 麻 杆 芯 作 为 基 质 栽 培 、 高 产 、
10、 抗 低 温 抗 杂 菌 的 优 良 黑 木 耳 菌 株 ， 使 用 20mm 200mm的 玻 璃 试 管 和 棉 塞 ， 以 PDA为 培 养 基 ， 采 用 高 压 灭 菌 （ 121 ， 30min） 。 无 菌 操 作 接 种 后 25 恒 温培 养 箱 至 菌 丝 长 满 斜 面 。5.3.2 原 种 制 作选 择 菌 丝 洁 白 健 壮 、 生 命 力 强 、 无 萎 缩 的 优 质 菌 种 。 使 用 塑 料 瓶 或 塑 料 袋 作 为 容 器 ， 以 木 屑 、 麦 粒等 为 培 养 基 ， 采 用 常 压 灭 菌 （ 100 ， 8h） 或 高 压 灭 菌 （ 124 ，
11、2.5h） ， 无 菌 操 作 接 种 后 23-26 黑 暗条 件 下 培 养 至 菌 丝 长 满 培 养 料 。6 栽 培 菌 袋 制 作 6.1 栽 培 基 质6.1.1 栽 培 基 质 选 择阔 叶 树 木 屑 、 汉 麻 杆 芯 为 主 ， 麩 皮 、 米 糠 、 石 膏 、 石 灰 为 辅 ， 所 有 原 料 都 要 求 新 鲜 、 干 燥 、 无 虫 蛀 、霉 烂 ， 无 农 药 污 染 。 原 辅 料 应 符 合 NY 5099规 定 。6.1.2 栽 培 基 质 配 方a)木 屑 47%， 汉 麻 杆 芯 40%， 麸 皮 （ 或 米 糠 ） 10%， 豆 粉 2 ， 石 膏
12、 1 。b)木 屑 56%， 汉 麻 杆 芯 30%， 麸 皮 （ 或 米 糠 ） 13%， 石 膏 1%。含 水 量 55%-58%， 以 石 灰 调 节 pH至 6.5-7.0。6.2 原 料 处 理6.2.1 原 料 处 理 先 将 木 屑 过 筛 ， 去 除 木 块 等 杂 质 ； 汉 麻 杆 芯 粉 碎 成 小 于 1cm 长 的 颗 粒 。6.2.2 软 化 处 理菌 袋 制 作 前 ， 需 要 提 前 12h 24h 将 阔 叶 硬 杂 木 屑 和 汉 麻 杆 芯 等 颗 粒 原 料 添 加 适 当 清 水 进 行 预 湿 处理 。6.3 拌 料按 照 配 方 将 原 辅 料 过
13、 筛 后 一 起 加 入 拌 料 机 ， 边 加 水 边 搅 拌 ， 使 基 质 含 水 量 达 到 55% 58%， 搅 拌 均匀 。6.4 装 袋选 用 （ 16.0cm 16.5cm） (35cm 38cm)聚 乙 烯 塑 料 袋 ， 进 行 机 械 装 袋 ， 装 袋 松 紧 适 度 ， 袋 高 22cm。 6.5 灭 菌采 用 常 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 100 时 ， 保 持 12h 15h， 停 火 后 再 焖 3h 5h； 选 用 聚 丙 烯 塑 料 袋 的 菌袋 可 以 采 用 高 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 121 125 ， 保 持 2h 3h。 DB2310
14、/T 0052019 4 6.6 冷 却在 灭 菌 器 内 的 菌 袋 温 度 下 降 到 60 以 下 时 出 锅 ， 迅 速 移 至 冷 却 室 ， 自 然 冷 却 至 28 以 下 。6.7 接 种待 菌 袋 料 温 降 至 28 以 下 时 ， 将 菌 袋 从 冷 却 间 移 入 接 种 室 ， 进 行 无 菌 操 作 接 种 。 操 作 人 员 进 入 操作 空 间 前 需 要 用 无 菌 空 气 冲 洗 衣 服 表 面 ， 穿 戴 专 用 工 作 服 ， 头 戴 专 用 帽 子 （ 头 发 掖 入 帽 子 中 ） ， 并 佩 戴口 罩 、 手 套 ， 鞋 子 底 部 在 进 入 场
15、 地 前 要 用 消 毒 液 浸 泡 5 7s。6.8 菌 丝 培 养将 接 种 后 的 菌 袋 摆 放 到 发 菌 室 ， 接 种 后 1d 7d 菌 袋 料 温 控 制 在 26 28 ， 8d 后 降 温 至 21 25 ， 20d后 料 温 控 制 在 16 20 ， 避 光 ， 每 天 适 量 通 风 换 气 保 持 空 气 清 新 。 培 养 期 间 ， 检 查 发 菌 情况 ， 有 杂 菌 感 染 的 菌 袋 ， 应 及 时 处 理 。 6.9 后 熟菌 袋 发 满 后 温 度 控 制 在 15 20 进 行 后 熟 10d 15d。7 出 耳 管 理7.1 开 口 催 芽根 据
16、 天 气 情 况 ， 以 气 温 10 15 为 开 口 催 耳 芽 的 有 利 季 节 ， 每 袋 开 出 耳 口 180 260个 。 开 口 后 ，集 中 催 耳 ， 温 度 15 22 ， 空 气 相 对 湿 度 85% 90%， 孔 眼 菌 丝 变 白 或 出 现 原 基 即 可 进 行 棚 室 挂 袋 或地 栽 分 床 排 场 。7.2 排 场7.2.1 地 栽 分 床 木 耳 栽 培 场 应 当 靠 近 清 洁 水 源 ， 通 风 良 好 ， 空 气 新 鲜 ， 清 洁 卫 生 ， 无 污 染 源 。 在 耳 场 建 畦 床 ， 宽 1.5m1.7m， 长 不 限 ， 整 平 畦
17、 床 面 并 压 实 。 畦 床 间 距 40m 50cm， 挖 15m 20cm深 的 沟 ， 为 排 水 沟 和 人 行 道 。 将菌 袋 直 立 摆 放 在 平 整 的 畦 床 地 膜 上 ， 菌 袋 间 距 10cm 15cm， 每 平 方 米 放 置 菌 袋 25袋 30袋 。7.2.2 棚 室 吊 袋黑 木 耳 吊 袋 立 体 栽 培 大 棚 内 ， 在 吊 杆 上 ， 系 两 根 细 尼 龙 绳 或 按 品 字 形 系 紧 三 根 尼 龙 绳 ， 每 组 尼 龙 绳可 吊 6 袋 8 袋 ， 袋 与 袋 采 用 铁 丝 钩 或 塑 料 三 角 片 托 盘 进 行 固 定 ， 相
18、邻 两 串 距 离 20cm 30cm， 吊 袋 密 度平 均 每 平 方 米 60 袋 70 袋 。 菌 袋 离 棚 顶 的 最 高 点 约 1.50m 2.5m， 离 地 面 约 0.40m 0.50m， 保 持 棚 内温 度 在 13 27 。7.3 水 分 管 理7.3.1 管 理 原 则 水 分 管 理 原 则 是 看 天 气 、 看 耳 片 、 看 菌 袋 、 干 湿 交 替 浇 水 。7.3.2 耳 片 分 化 期菌 袋 菌 丝 恢 复 后 ， 可 以 往 菌 袋 上 浇 水 ， 每 天 进 行 间 歇 喷 水 ， 使 湿 度 达 到 80% 90%， 温 度 15 25 DB2
19、310/T 0052019 5 这 阶 段 切 忌 浇 重 水 ， 以 保 湿 为 主 ， 棚 室 栽 培 每 天 通 风 ， 持 续 7d 10d， 耳 芽 成 绿 豆 大 小 。7.3.3 耳 片 展 片 期子 实 体 边 缘 分 化 出 耳 片 ， 并 逐 渐 向 外 伸 展 ， 这 阶 段 应 逐 渐 加 大 浇 水 量 ， 干 湿 交 替 浇 水 ， 棚 室 栽 培 要加 大 通 风 ， 喷 水 尽 量 喷 雾 状 水 。 为 保 证 耳 片 黑 、 厚 ， 适 当 要 控 制 耳 片 生 长 速 度 ， 原 则 上 温 度 超 过 28不 浇 水 。8 采 收 、 转 潮 管 理
20、和 晾 晒8.1 采 收 标 准当 鲜 耳 耳 片 直 径 3cm 4cm， 及 时 采 收 。8.2 采 收 方 法 采 收 时 ， 用 手 指 捏 住 耳 片 轻 轻 扭 下 ， 不 留 耳 基 和 残 片 ， 避 免 残 根 发 霉 腐 烂 引 起 杂 菌 污 染 和 害 虫 ， 影响 下 一 潮 耳 芽 形 成 和 生 长 。8.3 转 潮 管 理每 批 采 收 后 停 止 喷 水 5d 7d， 让 菌 丝 充 分 恢 复 ， 袋 料 紧 贴 后 再 进 入 下 一 潮 的 催 芽 和 出 耳 管 理 。8.4 晾 晒 方 法木 耳 采 收 后 ， 放 在 纱 网 上 晾 晒 ， 上 面 要 有 防 水 措 施 。9 贮 存晾 晒 成 干 品 后 贮 存 ， 应 在 避 光 、 阴 凉 、 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 处 贮 存 ， 注 意 防 霉 、 防 虫 、 防 鼠 。 10 病 虫 害 防 治病 虫 害 防 治 应 以 预 防 为 主 ， 治 疗 为 辅 ； 治 疗 时 应 因 病 施 治 ， 用 药 品 种 和 数 量 应 符 合 GB/T8321的 要求 。 _
