DB3302 T 075-2018 余姚瀑布仙茗生产技术规程.pdf

1、ICS 67.140.10X 55 DB3302浙 江 省 宁 波 市 地 方 标 准DB 3302/T 075 2018代 替 DB3302/T 075.1 4 2012余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程 2018 -06- 21发 布 2018- 06-21实 施宁 波 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB3302/T 0752018 I 前 言本 标 准 GB/T1.1 2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替 DB3302/T075 2012 余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程 第 1部 分 ： 种 苗 、 第 2部 分 ： 栽 培 技术

2、 、 第 3部 分 ： 采 制 技 术 和 第 4部 分 ： 质 量 等 级 。 与 DB3302/T075 2012相 比 ， 除 编 辑 性 修 改 外 主 要 内 容或 条 款 变 化 如 下 ： 删 除 【 第 1 部 分 ： 种 苗 】 中 行 业 通 用 的 术 语 与 定 义 ， 保 留 并 完 善 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 特 色 术 语与 定 义 ， 将 “ 催 色 ” 更 名 为 “ 定 色 ” （ 见 第 3 章 ） ； 修 整 茶 树 苗 木 管 理 内 容 （ 见 第 5 章 ） ， 增 加 扦 插 育 苗 （ 见 5.1） ， 删 除 “ 苗 木 分 级

3、与 指 标 、 试验 方 法 和 检 验 规 则 ” 等 内 容 （ 2012版 第 1 部 分 ） ， 调 整 为 苗 木 质 量 （ 见 5.2） ， 均 参 照 GB11767茶 树 种 苗 执 行 ； 调 整 涉 及 茶 园 管 理 的 相 关 条 款 ， 将 “ 土 壤 管 理 、 水 分 管 理 、 光 温 管 理 、 冻 害 防 治 、 病 虫 草 害 综合 防 治 ” 等 内 容 （ 2012版 第 2部 分 ： 第 7、 8、 9章 ） ， 合 并 为 茶 园 管 理 （ 见 第 9章 ） ； 修 改 化 学 防 治 内 容 （ 见 9.5.4， 2012版 第 2部 分 ：

4、 9.4） ； 修 改 茶 叶 加 工 卫 生 要 求 （ 见 10.1， 2012版 第 3 部 分 ： 第 5 章 ） ； 增 加 工 艺 要 点 （ 见 10.6） 增 加 标 准 栽 培 技 术 模 式 图 （ 见 资 料 性 附 录 B） 调 整 机 械 类 型 和 技 术 参 数 ， 列 为 规 范 性 附 录 C（ 见 10.5， 2012版 第 3 部 分 ： 6.2） 调 整 “ 质 量 要 求 ” 内 容 ， 均 参 照 资 料 性 附 录 D（ 见 第 11章 ， 2012版 第 4 部 分 ： 质 量 等 级 D） ； 调 整 调 整 标 准 实 物 样 （ 见 资 料

5、 性 附 录 D.6, 2012版 第 4 部 分 ： 资 料 性 附 录 A） ；本 标 准 由 宁 波 市 林 业 局 提 出 。本 标 准 由 宁 波 市 林 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 余 姚 市 林 业 特 产 技 术 推 广 总 站 、 宁 波 市 林 特 科 技 推 广 中 心 、 余 姚 市 余 姚 瀑 布 仙 茗协 会 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 李 明 、 韩 震 、 王 开 荣 、 张 龙 杰 、 黄 杨 、 朱 逢 秋 、 邓 隆 。本 标 准 所 代 替 的 版 本 发 布 情 况 为 ： DB3302/T

6、 075 2009、 DB3302/T 075 2012。 DB3302/T 0752018 1 余 姚 瀑 布 仙 茗 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 特 色 术 语 与 定 义 、 茶 树 苗 木 、 茶 园 建 设 、 茶 苗 定 植 、 树 冠 培 育 、茶 园 管 理 ， 以 及 生 产 加 工 过 程 中 的 卫 生 要 求 、 鲜 叶 采 摘 、 鲜 叶 处 理 、 加 工 工 艺 、 机 械 类 型 参 数 、 分 级 封装 等 技 术 要 求 。本 标 准 适 用 于 宁 波 内 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的

7、生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.12 食 品

8、安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8303 茶 磨 碎 试 样 的 制 备 及 其 干 物 质 含 量 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则 GB 11

9、767 茶 树 种 苗GB/T 14456.1 绿 茶 第 1部 分 :基 本 要 求GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB 28050 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 营 养 标 签 通 则GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则GH/T 1071 茶 叶 贮 存 通 则GH/T 1077 茶 叶 加 工 技 术 规 程JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则NY/T 227 微 生 物 肥 料NY/T 5010 无 公 害 农

10、产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY/T 5018 茶 叶 生 产 技 术 规 程 3 术 语 与 定 义 DB3302/T 0752018 2 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 白 色 系 白 化 茶 品 种新 梢 色 泽 呈 白 色 的 白 化 茶 树 品 种 。3.2 黄 色 系 白 化 茶 品 种新 梢 色 泽 呈 黄 色 的 白 化 茶 树 品 种3.3 立 体 采 摘 茶 园是 指 树 冠 纵 向 具 一 定 采 摘 深 度 、 横 向 具 一 定 幅 度 与 分 枝 密 度 、 以 同 一 级 分 枝 为 主 要 生 产 枝 进 行 采 摘名

11、 优 茶 鲜 嫩 芽 叶 为 主 要 原 料 的 茶 园 。3.4 定 色 在 白 之 绿 茶 、 黄 之 绿 茶 加 工 过 程 中 ， 将 杀 青 叶 进 一 步 采 用 滚 筒 高 温 处 理 ， 促 使 芽 叶 内 水 分 继 续 散 失 ，减 少 后 续 工 艺 中 茶 汁 外 渗 所 造 成 的 茶 色 变 暗 ， 以 达 到 芽 叶 绿 翠 镶 金 黄 色 块 效 果 的 一 种 特 殊 工 艺 。3.5 整 形针 形 茶 制 作 工 艺 中 借 助 整 形 机 的 热 能 与 机 械 力 之 间 相 互 作 用 ， 使 茶 叶 呈 紧 直 似 针 状 、 含 水 量 控 制 在

12、一 定 值 域 范 围 内 的 加 工 过 程 。3.6 绿 之 绿 茶以 常 规 品 种 鲜 叶 为 原 料 ， 依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶 、 汤 色 、 叶 底 均 呈 绿 色 的 茶 叶 。3.7 白 之 绿 茶以 常 规 品 种 鲜 叶 为 原 料 ， 依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶 、 汤 色 、 叶 底 均 呈 绿 色 的 茶 叶 。3.8 黄 之 绿 茶以 黄 色 系 白 化 茶 品 种 鲜 叶 为 原 料 ， 依 照 绿 茶 加 工 工 艺 制 作 而 成 的 干 茶 、 汤 色 、 叶 底 均 呈 黄 色 的 茶

13、叶 。4 适 用 品 种4.1 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 的 适 制 品 种 应 以 茸 毛 偏 少 的 无 性 系 良 种 为 主 。4.2 根 据 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 “ 三 色 ” 品 质 要 求 ， 适 用 品 种 分 为 常 规 品 种 、 白 色 系 白 化 茶 品 种 和 黄 色 系白 化 茶 品 种 。注 ： 常 规 品 种 选 择 与 立 地 条 件 相 适 应 、 茶 类 相 适 制 的 无 性 第 良 种 ， 早 、 中 、 晚 品 种 合 理 搭 配 ， 如 主 要 品 种 有 ： 乌 牛早 、 中 茶 108、 龙 井 43、 龙 井 长 叶 、 迎

14、 霜 翠 峰 等 ； 白 色 系 白 化 茶 品 种 主 要 品 种 有 ： 白 叶 1号 、 四 明 雪 芽 等 ； 黄 色系 白 化 茶 品 种 主 要 品 种 有 ： 黄 金 芽 、 御 金 香 、 黄 金 甲 等 。5 茶 树 苗 木 5.1 扦 插 育 苗5.1.1 采 穗 园 DB3302/T 0752018 3 5.1.1.1 采 穗 园 穗 源 应 来 自 无 性 系 原 种 园 或 直 接 从 原 种 园 引 进 的 一 、 二 级 无 性 系 茶 树 ； 树 体 生 长 健 壮 ，无 危 险 性 病 虫 害 。5.1.1.2 采 穗 园 肥 培 水 平 应 高 于 常 规

15、生 产 茶 园 ， 必 须 重 施 基 肥 。 每 667m2（ 667m2 1 亩 ， 下 同 ） 施 菜饼 肥 或 相 应 肥 力 的 商 品 有 机 肥 150kg 200kg， 配 施 相 应 追 肥 ， 同 时 注 意 磷 钾 肥 的 配 施 。5.1.1.3 养 穗 前 必 须 修 剪 ， 方 法 因 树 制 宜 。 修 剪 时 间 ： 夏 插 在 春 茶 前 ， 秋 插 在 春 茶 后 。5.1.2 苗 床5.1.2.1 应 选 择 水 源 充 足 、 地 下 水 位 在 60cm以 下 、 排 灌 便 利 、 土 壤 结 构 良 好 的 酸 性 或 微 酸 性 黄 红 壤 山地

16、 或 水 稻 田 ， 忌 用 茶 、 麻 、 花 生 、 蔬 菜 、 甘 薯 等 前 作 地 和 燃 焦 、 烧 炭 迹 地 。5.1.2.2 苗 畦 标 准 ： 高 15cm 20cm， 宽 110cm 120cm， 长 度 20m 40m， 畦 间 沟 宽 25cm 35cm。5.1.2.3 苗 床 地 要 深 翻 30cm以 上 ， 深 翻 前 半 个 月 每 667m2 施 菜 饼 或 相 应 肥 力 的 商 品 有 机 肥 150kg250kg。5.1.2.4 苗 床 铺 上 经 过 筛 分 后 的 黄 泥 心 土 ， 整 平 压 实 后 达 2cm 4cm。 5.1.3 采 穗5.

17、1.3.1 采 穗 茎 枝 应 呈 棕 红 色 或 黄 绿 色 、 半 木 质 化 ， 茎 粗 2.5mm 5mm， 腋 芽 饱 满 ， 叶 片 完 整 ， 无 病 虫危 害 的 当 季 成 熟 枝 条 。5.1.3.2 木 质 化 程 度 不 高 的 穗 枝 在 采 穗 前 7 天 10天 摘 除 顶 芽 。5.1.3.3 短 穗 标 准 ： 穗 长 不 短 于 3cm 4cm， 剪 口 应 平 滑 ， 剪 口 斜 面 与 叶 面 同 向 ， 上 剪 口 应 在 腋 芽 上 端3mm 5mm处 。5.1.3.4 短 穗 应 随 剪 接 插 ， 不 得 超 过 48h， 期 间 应 保 湿 ，

18、 避 免 阳 光 直 晒 和 风 吹 。5.1.3.5 短 穗 扦 插5.1.3.6 扦 插 期 ： 分 梅 插 （ 6月 上 旬 6 月 下 旬 ） 、 夏 插 （ 7月 8 月 ） 和 秋 插 （ 9月 11 月 ） ； 避 免雨 天 、 大 风 天 扦 插 。5.1.3.7 插 前 用 细 喷 雾 器 湿 润 床 面 ， 床 土 湿 而 不 沾 。5.1.3.8 扦 插 规 格 为 （ 8cm 10cm） （ 2cm 3cm） ， 每 667m 2扦 插 （ 18 20） 万 株 。 扦 插 宜 斜 后 插 ，扦 插 深 度 以 叶 柄 基 部 与 土 面 平 齐 ， 叶 与 土 面 稍

19、 离 ， 叶 与 叶 重 叠 不 得 超 过 三 分 之 一 ， 扦 插 时 用 手 指 压 实 穗基 泥 土 。5.1.4 苗 圃 管 理5.1.4.1 扦 插 后 ， 用 黑 色 遮 荫 网 遮 荫 ,应 做 到 随 扦 随 遮 。 气 温 在 30 以 下 时 用 50 单 层 网 遮 荫 ； 气 温在 30 以 上 时 用 50 双 层 网 遮 荫 或 75 单 层 网 遮 荫 。5.1.4.2 掌 握 看 土 供 水 原 则 。 晴 天 时 ， 扦 插 初 10 天 ， 每 天 早 晚 各 喷 水 1 次 ； 10天 50 天 ， 每 天 喷 水1次 ； 50 天 后 酌 情 喷 水

20、 。 阴 天 酌 减 ， 雨 天 及 时 排 水 。5.1.4.3 扦 插 后 10天 50天 ， 用 0.1 0.2 浓 度 的 磷 酸 二 氢 钾 浇 施 ， 每 10天 1 次 ； 50天 后 ， 用0.2 0.5 浓 度 的 磷 酸 二 氢 钾 浇 施 ， 每 10 天 15天 1次 ， 根 系 形 成 后 ， 每 半 个 月 用 0.5 浓 度 的 尿素 浇 施 。 5.1.4.4 11月 中 旬 至 次 年 3月 底 ， 采 用 中 心 高 度 在 50cm的 小 拱 棚 薄 膜 覆 盖 ， 上 覆 遮 光 率 50 的 遮 荫网 。5.1.4.5 及 时 除 草 、 除 花 蕾

21、和 防 治 病 虫 害 ， 采 用 化 学 防 治 时 。5.1.4.6 苗 高 在 20cm 以 上 时 ， 提 倡 打 顶 。5.1.5 起 苗 DB3302/T 0752018 4 5.1.5.1 干 旱 天 气 ， 起 苗 前 应 保 持 苗 床 润 湿 。5.1.5.2 起 苗 应 用 锄 头 挖 掘 ， 不 宜 直 接 用 手 拔 ， 检 验 数 时 剔 除 杂 株 、 病 虫 株 等 不 合 格 株 。5.1.5.3 合 格 苗 以 100 株 为 一 扎 ， 5 扎 为 一 捆 ， 散 装 或 箩 筐 、 竹 篓 等 盛 装 ， 做 到 保 湿 透 气 ， 防 止 重 压 。5

22、.2 苗 木 质 量按 照 GB 11767规 定 执 行 。6 茶 园 建 设6.1 园 地 环 境6.1.1 茶 园 环 境 条 件 应 符 合 NY/T 5010规 定 的 要 求 。6.1.2 名 优 茶 园 应 选 择 坡 度 25 以 下 ， 气 候 条 件 良 好 ， 生 态 环 境 优 越 的 地 段 。 土 层 深 80cm以 上 、 pH 值 不 大 于 6.5、 有 机 质 含 量 大 于 1.5 、 地 下 水 位 100cm 以 下 。6.2 园 地 规 划6.2.1 茶 园 应 设 计 主 道 、 支 道 、 园 道 。 主 道 路 面 宽 应 不 小 于 400c

23、m， 支 道 路 面 宽 应 不 小 于 250cm， 园 道路 面 宽 应 不 小 于 150cm。6.2.2 茶 园 四 周 应 设 置 隔 离 沟 ， 沟 底 宽 30cm， 深 50cm 以 上 ； 每 隔 10行 14 行 茶 行 设 置 横 水 沟 ， 主 道 、支 道 内 侧 设 置 护 路 沟 ， 沟 深 在 50cm以 上 ， 山 坡 凹 处 ， 茶 行 横 断 处 设 纵 水 沟 ； 沟 底 宽 20cm， 深 40cm以上 ； 各 水 沟 出 口 处 设 置 1m 见 方 的 水 池 ， 每 1.5hm 2 2hm2设 置 一 个 。6.2.3 茶 行 按 等 高 线 布

24、 置 ， 长 度 为 30m 40m， 坡 度 15 以 下 直 接 开 垦 。6.2.4 茶 园 隔 离 沟 外 则 ， 主 道 、 支 道 两 旁 ， 园 道 一 旁 均 应 植 树 。 树 种 应 选 择 病 虫 寄 生 少 ， 树 冠 幅 小 ，经 济 效 益 高 的 适 宜 常 绿 树 种 ， 树 行 与 茶 行 的 最 近 距 离 应 不 小 于 100cm。6.3 园 地 开 垦6.3.1 园 地 应 全 面 深 垦 。 荒 山 分 初 垦 和 复 垦 二 次 进 行 ， 初 垦 深 40cm， 清 除 树 根 、 草 根 、 石 块 等 杂 物 ，复 垦 深 30cm， 筑 出

25、 茶 行 ； 熟 地 在 清 除 前 作 物 后 深 垦 一 次 即 可 。6.3.2 种 植 前 一 个 月 ， 按 茶 行 开 种 植 沟 ， 深 30cm， 宽 60cm， 沟 内 施 足 底 肥 ， 每 667m2 施 饼 肥 250kg、磷 肥 50kg， 施 入 后 覆 土 10cm。7 茶 苗 定 植 7.1 定 植 时 间春 季 在 2月 中 旬 至 3月 上 旬 定 植 ； 秋 季 在 9月 中 旬 至 11月 下 旬 定 植 。7.2 定 植 密 度7.2.1 双 条 种 植 规 格 ： 大 行 距 120cm 150cm， 小 行 距 30cm， 穴 距 30cm， 每

26、穴 2株 ， 每 667m2用 苗 6000株 7000株 。7.2.2 单 条 种 植 规 格 ： 行 距 120cm 150cm， 穴 距 25cm， 每 穴 2 株 ， 每 667m 2用 苗 3500 株 4500株 。7.3 种 植 方 法 DB3302/T 0752018 5 7.3.1 定 植 沟 穴 ， 现 开 现 栽 ， 沟 深 15cm 20cm。7.3.2 栽 植 时 ， 茶 苗 入 土 至 少 10cm； 茶 苗 根 系 自 然 舒 展 后 ， 逐 层 填 土 、 压 实 ， 将 土 壤 覆 盖 至 不 露 须 根后 浇 足 “ 定 根 水 ” ， 再 覆 土 5cm；

27、 坡 地 覆 土 后 稍 低 于 地 面 ， 平 地 则 稍 高 于 地 面 。7.3.3 定 植 后 及 时 铺 草 覆 盖 ， 防 旱 保 苗 。 覆 盖 材 料 可 用 茅 草 、 稻 草 、 秸 秆 等 。7.3.4 栽 后 定 期 检 查 成 活 情 况 ， 发 现 缺 株 ， 适 时 补 齐 。8 树 冠 培 育8.1 立 体 采 摘 茶 园定 型 修 剪 ： 新 种 植 茶 园 ， 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ； 第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行 ；第 三 次 在 定 植 后 ， 第 二 年 7月 上 中 旬 进 行

28、。 修 剪 高 度 分 别 为 离 地 15cm、 25cm 30cm、 35cm 40cm。 第 三年 起 春 茶 采 摘 结 束 后 ， 每 年 进 行 一 次 树 冠 更 新 修 剪 ， 在 上 年 剪 口 上 5cm左 右 处 剪 去 枝 梢 。 当 剪 口 高 度 超 过 80cm时 ， 回 剪 到 第 二 次 定 剪 口 。8.2 控 梢 剪8.2.1 第 三 年 起 在 每 年 7、 8 月 间 进 行 一 、 二 次 修 剪 ， 高 度 在 春 后 剪 口 上 10cm 15cm处 或 剪 去 突 生 枝 。8.2.2 蓄 梢 养 冠 ： 除 春 茶 留 鱼 叶 采 外 ， 其

29、 余 各 季 宜 蓄 而 不 采 。8.3 平 面 采 摘 茶 园8.3.1 定 型 修 剪新 种 植 茶 园 ， 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ； 第 二 次 在 栽 后 第 二 年 春 茶 采 摘 结 束 后 进 行 ； 第 三 次 在定 植 后 第 二 年 7月 上 中 旬 进 行 。 修 剪 高 度 分 别 为 离 地 15cm、 25cm 30cm和 35cm 40cm。8.3.2 轻 修 剪 对 象 是 采 摘 夏 秋 茶 的 成 龄 茶 园 ， 每 年 进 行 1次 。 宜 在 12月 下 旬 前 或 春 茶 萌 动 前 半 个 月 进 行 。 用 修 剪机

30、 或 篱 剪 剪 去 树 冠 面 3cm 5cm的 枝 叶 。8.3.3 深 修 剪茶 树 形 成 “ 鸡 爪 枝 ” 层 时 ， 春 茶 后 及 时 剪 去 冠 面 15cm 20cm的 枝 叶 。8.3.4 重 修 剪树 势 衰 老 、 骨 干 枝 仍 较 健 壮 的 茶 园 在 春 茶 提 早 结 束 后 （ 5月 中 下 旬 ） ， 离 地 35cm 40cm处 剪 去 上 部枝 梢 。8.3.5 台 刈早 春 或 春 茶 后 用 锋 利 工 具 ， 在 离 地 20cm处 ， 刈 去 骨 干 枝 衰 老 茶 园 的 衰 老 冠 层 。 8.3.6 养 冠 、 开 采新 茶 园 完 成

31、 第 三 次 定 型 修 剪 后 当 年 各 季 均 蓄 而 不 采 ； 第 三 年 春 茶 起 实 行 常 规 采 。 重 修 剪 、 台 刈 后 的改 造 茶 园 当 年 7、 8月 间 在 改 造 修 剪 口 上 提 高 10cm 15cm进 行 定 剪 ， 到 10月 中 进 行 一 次 轻 修 剪 或 留 蓄 养 梢 。 DB3302/T 0752018 6 9 茶 园 管 理9.1 总 则结 合 本 地 区 域 内 的 气 候 特 点 ， 制 订 了 茶 园 标 准 化 栽 培 技 术 模 式 图 和 “ 余 姚 瀑 布 仙 茗 ” 常 年 茶园 栽 培 管 理 技 术 模 式 图

32、 ， 详 见 资 料 性 附 录 B。9.2 土 壤 管 理9.2.1 耕 作 除 草9.2.1.1 深 翻 每 年 或 隔 年 一 次 ， 一 般 在 10月 11月 秋 茶 结 束 后 进 行 ， 翻 耕 深 度 为 20cm 30cm。9.2.1.2 中 耕 除 草 ： 在 春 茶 前 （ 2 月 下 旬 至 3 月 上 旬 ） 、 夏 茶 前 （ 5月 下 旬 ） 和 7月 上 旬 9 月 上 旬 进行 ， 深 度 15cm 20cm。9.2.1.3 茶 园 中 耕 、 深 翻 、 除 草 除 用 传 统 方 法 外 ， 还 可 采 用 茶 园 中 耕 施 肥 机 进 行 机 械 化

33、管 理 。 9.2.1.4 茶 园 铺 草 。9.2.1.5 高 温 、 干 旱 和 寒 冷 季 节 到 来 前 的 夏 初 和 秋 末 ， 在 茶 树 行 间 铺 草 ， 一 般 选 用 未 受 有 毒 、 有 害 物质 污 染 的 嫩 草 、 稻 草 或 秸 杆 等 。9.2.1.6 茶 树 修 剪 后 的 无 病 虫 害 枝 叶 应 返 回 茶 园 ， 并 用 土 覆 盖 ； 幼 龄 或 台 刈 改 造 茶 园 ， 宜 间 作 豆 科 绿肥 。9.2.2 茶 园 施 肥9.2.2.1 优 化 施 肥 ， 重 施 有 机 肥 ， 早 施 催 芽 肥 ， 补 施 接 力 肥 ， 配 施 叶

34、面 肥 ， 氮 磷 钾 比 为 3 1 1。9.2.2.2 宜 施 用 商 品 有 机 肥 和 茶 树 专 用 肥 。 农 家 肥 等 有 机 肥 施 用 前 应 经 无 害 化 处 理 ； 微 生 物 肥 料 应 符合 NY/T 227要 求 。9.2.2.3 基 肥 ： 结 合 深 翻 开 沟 深 施 ， 沟 深 30cm， 每 667m 2施 饼 肥 150kg 或 畜 栏 肥 1500kg 2000 kg，配 施 全 年 速 氮 总 量 20 的 氮 肥 ， 施 后 覆 土 。9.2.2.4 追 肥 ： 2月 中 旬 沟 施 ， 每 667m2 施 纯 氮 20kg 25kg； 4 月

35、 中 旬 或 5 月 下 旬 沟 施 ， 每 667m2施 纯氮 10kg 15kg。9.3 水 分 管 理9.3.1 土 壤 水 分 诊 断茶 树 对 土 壤 水 分 高 低 的 反 应 见 表 1。表 1 土 壤 水 分 对 茶 树 影 响 土 壤 相 对 含 水 率 指 标 茶 树 表 现 症 状过 低 70 旱 害 幼 叶 萎 蔫 ， 叶 片 泛 红 ， 出 现 焦 斑 ， 继 而 枯 焦 落 叶 ， 成 叶 变 黄 绿 ，淡 红 干 脆 ， 自 上 而 下 枯 死适 中 70 90 正 常 生 长 旺 盛过 高 90 湿 害 分 枝 少 ， 芽 叶 稀 ， 生 长 缓 慢 ， 枝 条

36、 发 白 ， 叶 色 转 黄 ， 树 冠 矮 小多 病 ， 逐 渐 枯 死9.3.2 旱 害 预 防 DB3302/T 0752018 7 成 龄 茶 园 通 过 灌 溉 、 浅 耕 等 办 法 增 加 土 壤 水 分 供 应 ， 幼 龄 茶 园 应 采 取 浅 锄 铺 草 、 培 土 保 水 ， 追 施 有机 肥 、 灌 水 、 种 植 绿 肥 等 措 施 。9.3.3 湿 害 预 防低 洼 积 水 茶 园 ， 应 修 建 排 水 沟 系 统 。 每 隔 5行 8行 茶 树 开 一 条 排 水 沟 ， 沟 应 狭 而 深 ， 沟 底 宽 10cm20cm， 沟 深 60cm 80cm。9.4

37、 光 温 管 理9.4.1 黄 金 芽 茶 光 照 管 理9.4.1.1 适 宜 光 照 强 度种 植 第 一 年 全 年 生 长 季 节 、 第 二 年 夏 秋 季 节 ， 最 大 光 照 强 度 应 控 制 在 50 000 lux以 下 ， 即 遮 荫 率 控制 在 50% 60%； 第 三 年 后 控 制 在 60 000 lux以 下 ， 即 遮 荫 率 控 制 在 30% 50%。 9.4.1.2 遮 荫 材 料3龄 以 下 茶 园 采 用 遮 荫 率 50%的 黑 色 遮 荫 网 ， 树 冠 与 篷 面 高 度 大 于 0.6m的 小 拱 棚 覆 盖 ； 也 可 采 用 其 他合

38、 适 材 料 或 植 物 来 遮 荫 。9.4.1.3 遮 荫 时 期种 植 第 一 、 二 年 从 春 茶 萌 芽 起 即 行 遮 荫 ， 直 到 高 温 干 旱 结 束 后 （ 一 般 在 9月 上 旬 ） 揭 去 遮 荫 材 料 。期 间 如 遇 持 续 阴 、 雨 天 可 临 时 揭 去 遮 荫 材 料 。 第 三 年 在 夏 秋 高 温 干 旱 持 续 前 应 进 行 遮 荫 。9.4.2 其 它 茶 园 光 照 管 理与 黄 金 芽 相 似 容 易 造 成 日 光 灼 伤 的 茶 树 可 参 照 黄 金 芽 茶 园 管 理 ， 不 易 造 成 日 光 灼 伤 的 茶 树 除 特 定

39、 栽培 要 求 外 ， 则 可 采 用 自 然 光 照 栽 培 ， 无 须 进 行 遮 荫 。9.5 冻 害 防 治 9.5.1 选 择 抗 寒 性 较 强 的 品 种 ， 选 择 良 好 的 地 形 地 势 ， 适 地 适 栽 ， 并 营 造 防 护 生 态 林 带 。9.5.2 注 重 肥 土 管 理 ， 早 施 重 施 基 肥 ， 晚 秋 控 制 施 用 氮 肥 ， 增 施 有 机 肥 和 磷 钾 肥 。 高 山 易 冻 地 段 基 肥推 迟 到 春 茶 前 。 冻 害 来 临 之 前 ， 做 好 园 地 培 土 、 铺 草 或 采 用 薄 膜 大 棚 覆 盖 。9.5.3 合 理 剪

40、采 茶 树 ， 茶 树 修 剪 时 间 掌 握 在 冬 季 结 束 后 进 行 ； 在 茶 芽 萌 动 后 ， 应 密 切 注 意 天 气 预 报 ，在 寒 潮 来 临 前 ， 应 及 时 采 摘 接 近 标 准 的 芽 叶 。9.5.4 冻 后 补 救 措 施 ： 气 温 回 升 后 ， 及 时 剪 除 受 冻 未 落 或 冻 焦 的 枝 梢 和 枯 枝 ； 春 季 萌 芽 后 受 “ 倒 春 寒 ”轻 度 冻 害 的 茶 树 ， 及 时 采 去 受 冻 芽 ， 进 行 根 外 追 肥 。9.6 病 虫 草 害 综 合 防 治9.6.1 农 业 防 治根 据 病 、 虫 、 杂 草 的 生

41、物 学 规 律 及 生 长 习 境 ， 因 时 、 因 地 制 宜 ， 合 理 运 用 采 摘 、 修 剪 、 施 肥 、 耕 作等 措 施 控 制 病 虫 草 为 害 源 。 9.6.2 物 理 防 治 DB3302/T 0752018 8 严 禁 使 用 国 家 公 告 禁 限 止 高 毒 、 高 残 留 农 药 和 撤 销 茶 树 上 使 用 登 记 许 可 的 农 药 。 茶 园 禁 限 止 使 用 农药 按 照 NY/T 5018执 行 。 严 格 按 照 GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 的 要 求 控 制 施 药 量 和 安 全 间 隔 期 。 茶 园 主 要 病虫 害

42、的 化 学 防 治 见 资 料 性 附 录 A。10 茶 叶 采 摘 与 加 工10.1 卫 生 要 求加 工 环 境 及 配 套 设 备 应 符 合 GB 14881 和 GH/T 1077的 规 定 ， 以 食 品 质 量 安 全 （ SC） 认 证 许 可 下 进 行茶 叶 食 品 加 工 。10.2 鲜 叶 采 摘10.2.1 鲜 叶 采 摘 指 标 10.2.1.1 平 面 采 摘 茶 园 有 10 个 /m2以 上 茶 芽 、 立 体 采 摘 茶 园 5 茶 芽 符 合 质 量 指 标 时 ， 即 可 开 采 。10.2.1.2 鲜 叶 原 料 按 茶 树 品 种 的 不 同 色

43、系 分 类 ， 常 规 品 种 采 用 嫩 度 衡 量 ， 黄 色 和 白 色 白 化 茶 树 品 种 采用 嫩 度 和 白 化 色 泽 双 重 标 准 分 级 ， 各 类 品 种 的 鲜 叶 规 格 指 标 详 见 资 料 性 附 录 D 中 的 附 录 表 D.1。10.2.2 原 料 采 摘 标 准依 照 现 有 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 市 场 流 通 中 的 产 品 结 构 与 消 费 需 求 ， 常 规 名 优 绿 茶 原 料 应 选 择 春 茶 为 主的 幼 嫩 芽 叶 ， 秋 茶 前 期 幼 嫩 芽 叶 为 辅 ， 鲜 叶 原 料 质 量 指 标 见 下 表 2。表 2

44、余 姚 瀑 布 仙 茗 鲜 叶 原 料 指 标品 种 类 别 采 摘 参 数 产 品 规 格 原 料 采 摘 嫩 度 及 要 求黄 色 系 白 化 茶 品 种 金 韵系 列 1芽 1叶 初 展 为 主 、 玉 黄 似 金1芽 1叶 开 展 为 主 、 玉 黄白 色 系 白 化 茶 品 种 雪 韵系 列 1芽 1叶 开 展 为 主 、 叶 面 呈 玉 白1芽 1叶 为 主 ， 呈 叶 白 、 脉 绿1芽 2、 3叶 ， 叶 绿 现 白常 规 适 制 品 种 翠 韵系 列 传 统 茶 类 单 芽 为 主1芽 1叶 初 展 呈 雀 舌 状 为 主1芽 1叶 开 展 为 主 1芽 1叶 开 展 、 1

45、芽 2叶 初 展 为 主1芽 2、 3叶龙 珠茶 类 1芽 1、 2叶1芽 2叶 为 主1芽 3、 4叶 （ 注 ： 优 质 茶 经 机 采 分 筛 处 理 ）10.2.3 采 摘 方 法 DB3302/T 0752018 9 实 行 及 时 按 指 标 开 采 。 采 时 以 双 指 捏 芽 叶 使 其 速 弯 而 自 然 断 裂 为 准 。 掐 、 捋 、 抓 等 为 不 正 确 采 法 ；不 采 残 、 破 、 碎 、 虫 、 冻 伤 叶 和 无 芽 叶 。 符 合 各 级 标 准 的 鲜 叶 还 应 做 到 长 短 大 小 匀 齐 一 致 。10.2.4 鲜 叶 盛 放鲜 叶 宜 用

46、清 洁 卫 生 、 透 气 良 好 的 细 孔 竹 篓 、 塑 料 篓 盛 放 ， 不 得 用 编 织 袋 或 密 闭 的 塑 料 袋 等 软 包 装 材料 ， 不 得 挤 压 ， 避 免 阳 光 直 射 ， 及 时 运 输 到 厂 。10.3 鲜 叶 处 理10.3.1 鲜 叶 送 到 茶 厂 后 ， 应 及 时 摊 放 ， 并 做 到 不 同 品 种 的 鲜 叶 分 开 ； 晴 天 叶 与 雨 水 叶 分 开 ； 上 午 采 的鲜 叶 与 下 午 采 的 鲜 叶 分 开 ； 不 同 级 别 的 鲜 叶 分 开 。10.3.2 摊 放 工 具 应 清 洗 干 净 ， 允 许 使 用 竹 子

47、、 藤 条 、 无 异 味 的 木 材 等 天 然 材 料 和 不 锈 钢 、 食 品 级 塑 料制 成 的 工 具 和 器 具 ， 科 学 应 用 具 恒 温 、 恒 湿 交 换 功 能 的 鲜 叶 摊 放 技 术 。10.3.3 摊 放 厚 度 ： 单 芽 或 一 芽 一 叶 为 主 鲜 叶 摊 放 厚 度 不 超 过 3cm； 其 它 鲜 叶 摊 放 厚 度 不 超 过 5cm； 雨 水 叶 、 露 水 叶 适 当 薄 摊 除 湿 。10.3.4 摊 放 时 间 ： 结 合 生 产 时 节 的 气 温 ， 要 求 气 温 低 的 则 摊 放 时 间 相 对 长 些 ， 反 之 则 短 些

48、 ， 一 般 摊 放时 值 为 240 720min， 中 途 每 隔 120min轻 翻 一 次 ； 雨 水 叶 、 露 水 叶 视 叶 面 湿 度 和 失 水 程 度 调 整 其 摊 放时 间 。10.3.5 摊 青 程 度 ： 叶 质 变 软 ， 芽 叶 舒 展 ， 水 分 散 发 ， 清 香 透 露 即 可 付 制 。10.4 工 艺 流 程10.4.1 翠 韵 系 列 工 艺单 芽 或 一 芽 一 叶 为 原 料 的 翠 韵 系 列 工 艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 回 潮 理 条 回 潮 整 形 提 香 筛 分 。 一 芽 一 至 二 叶 为 原 料 的 翠 韵 系 列 工

49、艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 理 条 回潮 整 形 提 香 筛 分 。 龙 珠 茶 类 翠 韵 系 列 的 工 艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 小 锅 大 锅 足 烘 提香 筛 分 。10.4.2 金 韵 系 列 和 雪 韵 系 列 工 艺金 韵 系 列 和 雪 韵 系 列 工 艺 流 程 为 ： 摊 青 杀 青 回 潮 定 色 回 潮 揉 捻 初 烘 回 潮 做 形 焙香 筛 分 。10.5 机 械 类 型 和 技 术 参 数依 照 余 姚 瀑 布 仙 茗 绿 茶 现 有 半 连 续 化 或 间 歇 式 生 产 、 连 续 自 动 化 生 产 线 的 加 工 模 式 ， 机 械 类 型 和 技术 参 数 上 进 行 推 荐 性 规 定 ， 详 见 资 料 性 附 录 C。10.6 工 艺 要 点10.6.1 摊 青 鲜 叶 应 及 时 摊 放 ， 并 做 到 不 同 品 种 的 鲜 叶 分 开 ； 晴 天 叶 与 雨 水 叶 分 开 ； 上 午 采 的 鲜 叶 与 下 午 采 的 鲜叶 分 开 ； 雨 水 叶 、 露 水 叶 适 当 薄 摊 。 若 使 用 恒 温