1、ICS 65.020 B 66sJJJ 河 北 省 地 方 标准 DB13/T 996.4-2008 京东板栗综合标准 第4部分:京东板栗 2008-12-29发布2008-12-31实施 河j匕省质量技术监督局发布 DB1 3/T 996.4-2008 前 .舀. 曰 DB 13/T 996京东板栗综合标准分为四个部分: 第1部分:建园; 第2部分:苗木; 第3部分:栽培管理; 第4部分:京东板栗。 本部分为DB 13/T 996京东板栗综合标准的第4部分。 本标准由唐山市质量技术监督局提出。 本部分起草单位:迁西县质量技术监督局、迁西县林业局。 本部分主要起草人:刘汉民、王晓明、牛俊义、徐
2、燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹏。 DB13/T 996.4-2008 京东板栗综合标准第4部分:京东板栗 1范围 本部分规定了京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本部分适用于唐山市、承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是可否使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3食品中水分的测定 GB/T 5009.5食品
3、中蛋白质的测定 GB/T 5009.6食品中脂肪的测定 GB/T 5009.7食品中还原糖的测定 GB/T 5009.9食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.15食品中锅的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18食品中氟的测定 GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.82食品中维生素A和维生素E的测定 GB/T 5009.
4、86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸测定(荧光法和2, 4一二硝基苯耕法) GB/T 5009.90食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92食品中钙的测定 GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.123食品中铬的测定 GB 7718预包装食品标签通则 GB 18406.2农产品安全质量 无公害水果安全要求 3术语与术语 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 京东板栗 指在北京以东延长城两侧，包括唐山市、承德市和秦皇岛市区域内所属的11个县(唐山市:迁西 县、遵化市、迁安市;承德市:兴隆县、宽城县、平泉县、承德县、滦平县;秦皇岛市:抚宁
5、县、卢 隆县、青龙满族自治区)生产的符合本标准要求的板栗。 DB13/T 996.4-2008 4技术要求 4.1等级指标 京东板栗坚果依据千克粒数和要求分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级。等级指标见 表1。 表1等级指标 等级 特选粒 大普粒 中普粒 小普粒 千克粒数要求 果粒均匀，每千克为90-120粒. 果粒均匀，每千克为121-150粒。 果粒均匀，每千克为151 -180粒。 果粒均匀，每千克为181 -220粒. 无杂质:霉烂果、虫蛀果、风千果、裂嘴果 四项不超过2%，其中霉粒果不超过0.5% 4.2感官指标 京东板栗感官指标见表20 表2感官指标 项目 外观形态 肉质 要
6、求 果形:椭圆形，栗果饱满。 果皮:棕褐色，光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净。 果实底座:较小，灰褐色，边果呈弯月形，中间果呈扁椭圆形. 果肩:圆润，近似半圆。 果顶:茸毛较少。 内果皮(涩皮):浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉极易剥A o 淡黄色，有光泽，质地细腻。 滋味气味甘甜、糯性强、香味浓、无异味. 4.3理化指标 京东板栗的理化指标见表30 表3理化指标 项目指标备注 水份%47-52 蛋白质%多3. 6 脂肪%)0. 8 总糖(以转化糖计)%多18 维生素E (mg/kg)38 维生素C (mg/kg)160 铁Fe (mg/kg)4. 5 钙Ca (mg/kg)多150 糊
7、化度多50 DB13/T 996.4-2008 4.4 4.4. 质t安全要求 京东板栗重金属限量应符合表4的规定。 表4皿金属限A 单位 项目指标 砷(以As计)(0.5 铅(以Pb计)延 0.2 汞(以Hg计),0.01 铬(以Cr计)延0.5 锡(以Cd计)续0.03 氟(以F计)簇0.5 mg/掩 4.4.2京东板栗农药残留量限量应符合表5的规定。 表5农药残留f限A 单位 项目指标 马拉硫磷不得检出 甲胺磷不得检出 甲拌磷不得检出 ，J一J一J- /、/、/、蕊0.2 滴滴涕簇0. 1 敌敌畏蛋0. 1 乐果10.5 多菌灵(0.3 杀螟硫磷簇0.2 续0.03 mg/kg 5检验方
8、法 5.1等级及感官检验 5.1.1外观:将样栗展铺在洁净的平面上，观察栗果形状、色泽和饱满情况。 5.1.2千克粒数:观察板栗均匀程度，用台秤称重并记数。 5.1.3果肉:将栗果切开观察果肉颜色及涩皮是否易剥。 5.1.4品尝:口感辨别风味及糯性。 5.1.5其它要求:杂质和虫蛀、风干、裂嘴、霉栗粒数按表I规定评定。 5.2理化检验 DB 13i T 996.4-2008 5.2.1水分 按GB/T 5009.3规定检测。 5.2.2蛋白质 按GB/T 5009.5规定检测。 5.2.3脂肪 按GB/T 5009.6规定检测。 5.2.4总糖 按GB/T 5009.7规定检测。 5.2.5维
9、生素E 按GB/T 5009.82规定检测。 5.2.6维生素C 按GB/T 5009.86规定检测。 5.2.7铁 按GB/T 5009.90规定检测。 5.2.8钙 按GB/T 5009.92规定检测。 5.2.9糊化度 按GB/T 5009.9规定检测。 5.3安全指标检验 5.3.1砷 按GB/T 5009.11规定检测。 5.3.2铅 按GB/T 5009.15规定检测。 5.3.3汞 按GB/T 5009.12规定检测。 5.3.4铬 按GB/T 5009.123规定检测。 5.3.5镐 按GB/T 5009.17规定检测。 5.3.6氟 按GB/T 5009.18规定检测。 5.
10、3.7马拉硫磷 按GB/T 5009.20规定检测。 5.3.8甲胺磷 按GB/T 5009.103规定检测。 5.3.9甲拌磷 按GB/T 5009.20规定检测。 5.3.10六六六 按GB/T 5009.19规定检测。 5.3.11滴滴涕 按GB/T 5009.19规定检测。 5.3.12敌敌畏 按GB/T 5009.20规定检测。 DB 13/T 996.4-2008 5.3.13乐果 按GB/T 5009.20规定检测。 5.3.14多菌灵 按GB/T 5009.38规定检测。 5.3.15杀螟硫磷 按GB/T 5009.20规定检测。 5.3.16倍硫磷 按GB/T 5009.20
11、规定检测。 6检验规则 6.1样品组批 同一等级、同一包装(或采收)、同一日期交货的京东板栗作为一个检验批次。 6.2样品的抽取 6.2.1抽样数A 每批京东板栗的抽样数量见表60 表6抽样件数 每批件数抽样件数 100每100件抽验5件，不足100件以100件计 101-500以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件 501-1 000以500件抽验13件为基础，每增100件增抽1件 1 000以上以1 000件抽验18件为基数，每增200件增抽1件 6.2.2取样方法 6.2.2.1取样数量:在抽样包件中，于每件的上、中、下三部共抽取样品300 g500 g，将全部样品 充分混合后，
12、从混合样品中按100件以内者取1.5 kg, 101 500件取2 kg, 501-1000件取3 kg, 1000件以上者取4 kg. 6.2.2.2试样抽取:按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分棍合后，以四分法取需要数量的 样栗，装人样袋备用。 6.3交收检验 每批产品交收前应进行交收检验。交收检验内容包括等级、感官要求、标志和包装。检验合格后， 发放合格证方可交收。 6.4型式检验 型式检验项目为全项检验。有下列情形之一者应进行型式检验。 a)前后两次抽样检验结果差异较大; b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化; 。)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。 6.5判
13、定规则 6.5.1检验项目全部合格者则判该批产品合格。 6.5.2感官要求、等级、理化指标和安全指标不合格时，允许复检，以复检结果为准，标志、包装不 合格时允许整改后复检。 7标志、包装、运输和贮存 DB13/T 996.4-2008 7.，标志 应符合GB 7718的规定，包装上应标明产品名称(京东板栗)、等级、重量(净含量、毛重)、产 地、产品标准号、生产日期及批号、厂名、厂址等内容。 7.2包装 需用通风、透气、保湿的材料包装，并符合相关标准的规定。 7.3运输和贮存 运输和贮存过程中应控制温湿度、防止日晒雨淋、防止风干、霉变。运输和贮存工具应清洁卫生。 不得与有毒、有异味、有污染的物品混贮、混运。
