1、ICS 67.040 CCS X 08 DB42 湖北省 地方标准 DB42/T 1695 2021 菜苔冷链物流技术规范 Specification for cold chain logistics of flowering Chinese cabbage 2021 - 06 - 21 发布 2021 - 07 - 21 实施 湖北省市场监督管理局 发布 DB42/T 1695 2021 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 前处理 . 2 5 包装及入库 . 2 6 贮藏 . 2 7 运输 . 3 8 配送 . 3 9 作业
2、要求 . 4 DB42/T 1695 2021 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准 化文件 的结构和 起草规则 的 规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出。 本文件由湖北省农业农村厅归口。 本文件起草单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省市场监督管理局行政许 可技术评审中心、湖北省农业科学院经济作物研究所、湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司。 本文件 主要 起草人：何建军、范传会、陈学玲、傅红、聂启军、李金泉、王
3、少华、梅新、冯军、施 建斌、蔡沙、隋勇、熊添、家志文。 本文件实施应用中的疑问， 可咨询 湖 北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 ，联系电话： 027-87389307，邮箱： ；对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院农 产品加工与核农技术研究所，联系电话： 027-87389307，邮箱： 。 DB42/T 1695 2021 1 菜苔冷链物流技术规范 1 范围 本文件规定了新鲜菜苔冷链物流的术语和定义、前处理、包装 及入库 、贮藏、运输 和 配送 等 的冷链 物流技术。 本文件适用于湖北地区的菜苔。本文件不 适用于 预包装鲜食菜苔产品和采前菜苔生产环节。 2 规范性引用文
4、件 下列文件中的内 容通过 文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的 修改单）适用于本 文件 。 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 27728 湿巾 GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB/T 29912 城市物流配送汽车选型技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 50072 冷 库设计规范 QB/T 2461 包装用降解聚乙烯薄膜 SN/T 026
5、3 出口商品运输包装 聚苯乙烯泡沫箱检验规程 3 术语和定义 GB/T 28577、 GB 50072界定的以及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菜苔 flowering Chinese cabbage 菜苔 （ Brassica campestris L.ssp.chinensis var. utilis Tsen et Lee） 别名菜花、菜头、菜 薹，属于十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。菜苔作食用蔬菜 ， 主食部分为花苔。 3.2 冷藏 chilling 物品在 0 4 的低温条件下贮藏 。 3.3 DB42/T 1695 2021 2 冷库 cold storage 用于在
6、低温下贮存货物的建筑群，包括库房、制冷设施、配电室及其附属建筑物。 来源： GB 50072-2010， 2.0.1 3.4 冷链物流 cold chain logistics 以冷冻工艺为基础，制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始 终处于规定的温度环境下，以保证冷链物品质量， 减少 冷链物品损耗的物流活动。 来源： GB/T 28577-2012, 3.4 4 前处理 4.1 分拣 菜苔根据 需要 采收 ， 采摘后 剔 除 有病虫害、黄 /烂叶、病斑等 品质劣变 的原料。 4.2 杀菌处理 使用符合 规定 的杀菌剂 对菜苔进行杀菌处理，防止菜苔在贮藏和 运输过程
7、中出现腐烂 变质 。 4.3 预冷 将分拣后的菜苔 放入符合 GB/T 5737规定 的塑料周转箱内，用干净、无异味运输车运往预冷库预冷， 预冷库温度 宜 在 2 4 。 5 包装 及入库 5.1 包装 5.1.1 聚苯乙烯泡沫箱 将新鲜菜苔水平分层码放在 符合 SN/T 0263规定的 聚苯乙烯泡沫箱内 ，每层 菜苔 之间 宜用 符合 GB/T 27728规定的 厨具用湿巾纸分层 。 5.1.2 塑料周转箱 先 将符合 QB/T 2461规定的 聚 乙烯薄膜内袋中放 入符合 GB/T 5737规定的 塑料周转箱内， 再 将预冷后 的菜苔水平码放在薄膜内袋中，装载至 周转 箱 4/5处。 5.
8、2 入库 包装好的苔菜立即送入冷库，冷库温度宜为 2 4 ，湿度宜控制在 95%以上。 入库前需对冷库进 行卫生清洁和必要的消毒并做好清洁和消毒记录。 6 贮藏 DB42/T 1695 2021 3 6.1 冷库 冷库设计 应 符合 GB 50072的 规定 。冷库管理 应 符合 GB/T 30134的 规定。 6.2 码放 不同批次和不同规格的菜苔应分别码放，码放应稳定、整齐、适量。货垛应置于拖盘上，且满足 先 进先出 原则。苔菜距离冷库门两边的距离 250 mm，离墙 200 mm，离顶 600 mm 1000 mm。菜苔冷藏贮藏过 程中不应与有毒、有害、有异味、易挥发和易腐蚀等物品同处存
9、放。 6.3 温度和湿度 冷库内 贮藏温度宜 2 4 ， 冷库内空气 湿度宜控制在 95%以上 。 7 运输 7.1 冷藏车 要求 应根据运输数量和距离 选用符合 GB/T 29912的冷藏车作为运输工具， 运输前运输人员应对冷藏车设 备及其配套装置、温湿度记录装置进行检查并记录，确保所有设备在运输过程中能够正常使用 。 7.2 冷 藏 车 卫生要求 冷藏 车 车厢 应 保持干净、卫生， 运输前宜进行清洗及消毒 使运输车符合 GB 31605卫生规范要求 。 运 输时应做到专车专 用，不应与可引起菜苔污染和劣变的危害货物同车装运，与非食品货物混运时需要物 理隔离。 冷藏车 需做好清洗和消毒记录
10、，以备核查。 7.3 装载 装载前应对冷藏车进行预冷，使冷藏车温度控制在 2 4 内。装载时， 泡沫 箱 /周转箱离 车 顶 20 mm 50 mm。 泡沫 箱 /周转箱需码放整齐并固定架、栏杆等装置，防止 泡沫 箱 /周转箱在运输过程中移动。 装载应在 30 min内装载完毕。如 中途 装载 停止，应及时关闭冷藏车车厢并打开制冷设备使车厢温度控制 在 2 4 范围内。 7.4 温度 监控 运输过程应全程实时温度监控，运输过程应符合 GB/T 28843的要求 。 运输过程中 车 厢内温度 应 控制 在 2 4 范围内。 运输人员在运输过程中 应 及时查看温度记录装置。 7.5 卸载 到达目的
11、地时，应在 30 min内装卸完毕。装卸过程中， 泡沫 箱 /周转箱内中心菜苔的温度 不 应 高于 4 。 8 配送 8.1 配送场地 配送时 根据客户要求按照冷链物流要求进行配送。 配送前场地、设施和设备应保持干净、 卫生，重 复使用的设施和设备应进行定期消毒、杀菌。 DB42/T 1695 2021 4 8.2 第三方物流配送 第三方物流配送时，按照订单要求进行分拣、分装后应采用专门运输设备配送。配送设备应定期回 收、清洗、消毒 。 9 作业要求 9.1 健康证明 从事 冷链物 流 操作 的 作业 人员 应 持有卫生部门发放的健康 证 。 9.2 从业技能 从事冷链物流操作的作业人员 应具有处理 冷链物流 过程中出现 突发 、 应急 状况 的知识和能力 。 9.3 风险防控机制 明确冷链物流全过程和各节点的 职责和权限 ， 及时 报告 和处理冷链物流 过程中出现的食品安全问 题 ，以便 建立有效的风险控制措施和 制定有效的 应急预案。 9.4 信息存档 宜 对菜苔的来源和销售去向作好记录，便于对存在质量问题菜苔的追溯、 召回 和查找 ，相关记录资 料应保存 1年备查。 _
