1、ICS 65.020.01 CCS B 66 DB5308 普洱市地方标准 DB5308/T 48.52021 江城澳洲坚果综合标准 第5部分：果实采收、处理与质量要求 2021-4-15发布 2021-5-15实施 普洱市市场监督管理局 发布 DB5308/T 48.52021 前言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 DB5308/T 482021 分为七个部分： 第 1 部分: 良种苗木培育 第 2 部分: 栽培技术 第 3 部分: 高接换优 第 4 部分: 主要有害生物防治 第 5 部分: 果实采收、质量要求及收后
2、处理 第 6 部分: 带壳果 第 7 部分: 果仁。 本部分 为 DB5308/T 482021 的第 5 部分。 本文件 由江城 哈尼族彝族自治县人民政府 提出。 本文件由普洱市林业和草原局归口。 本文件 起草单位：普洱市林业和草原科学研究所、 江城中澳农业科技发展有限公司、江城哈尼族彝 族自治县林业和草原局。 本文件主要起草人：童清、刘庆云、朱臻荣、许丽萍、史富强、唐红燕、贾平、万岭梅、杨利华、 陈佑兴、李超富、彭文江、李宁华、陈建文、刘悦、李倩、杨涛、彭家萍、罗罕艳、王成江、白苑利、 李春苑。 DB5308/T 48.52021 江城澳洲坚果综合标准 第5部分: 果实采收、处理与质量要求
3、 1 范围 本文件 规定了江城澳洲坚果 （ Macadamia spp.） 果实采收、处理与质量要求中的术语和定义、坚果 采收、处理与质量要求及检验验收方法、包装、运输等技术要求 。 本文件适用于江城哈尼族彝族自治县及相似区域澳洲坚果果实采收、处理与质量要求。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6005 试验 筛 金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板 筛孔的基本尺寸 3 术语和定
4、义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 青皮果 green fruits 采收后带果皮的果实。 3.2 成熟果 mature fruits 内果皮褐色到深褐色的新鲜带皮果。 3.3 青皮果直径 diameter of green fruit 指 青皮果纵径或横径的最小值。 3.4 缺陷果 defective fruits 发育不全、虫蛀、发霉、发芽、开裂等，不能成为正常商品的果。 3.5 一类杂质 class 1 Impurity 非植物性杂质。包括：石头、铁屑、动物皮毛、玻璃、烟头等。 3.6 二类杂质 class 2 Impurity 植物性杂质。包括 :果皮碎片、果柄、树叶、树枝等。
5、3.7 成熟果比 ratio of ripened fruits 青皮果果皮内层为深棕色或深褐色的鲜果所占的抽样总量的百分比。 4 坚果采收 2 DB5308/T 48.52021 4.1 采收时间 90%以上的内果皮由浅褐色转变为深褐色、果壳坚硬、果仁饱满即可进行采收。 4.2 采收方式 成熟果自然脱落，3 d 5 d 捡收一次；后期滞留在树上的少量果实通过抽样，成熟果的 比达到 90% 以上时，用木棍、竹竿或采果钩采收，采收时避免损伤枝梢。 4.3 包装、运输 4.4 包装 包装容器和包装材料应清洁卫生、无毒、无异味、透气性好、对产品具有良好的保护作用。 4.5 运输 运输工具应洁净卫生，
6、具备防晒、防雨、通气设施；不得与有毒、有害、有异味、有污染物品混运。 5 青皮果质量要求 5.1 外观要求 成熟果应具果实完整，果形正常；果实新鲜，无霉烂、变质；果面洁净，基本无病斑、虫蛀果、可 见异物；无裂果、均匀度好；果实具有适于市场加工要求的成熟果比。 5.2 感官等级指标 见附录 A 表 A.1。 5.3 目测 目测原料是否新鲜、颜色是否正常，是否有其他气味，是否有 其他杂质，取样进行人工挑选，分捡 出缺陷果，并用电子称称其重量，计算出所占比例。 5.4 出壳果率 随机抽取 1.5 kg-2 kg 鲜果，人工脱去果皮后称量壳果重量，计算壳果所占百分比。 5.5 青皮果直径 按 GB/T
7、 6005 的规定执行筛选。 5.6 成熟果比 选取一定数量的青皮果， 对脱出的果皮，选出内棕褐色和深褐色的果皮，计算这部分果皮占样品果 皮的百分比。 6 收后处理 6.1 脱青皮 3 DB5308/T 48.52021 果实采收后，除杂 随即进行脱皮。人工脱皮用木锤或橡胶锤敲打果实，使果皮分裂，人工捡拾带壳 果，分拣缺陷果。机械脱皮用脱皮机脱皮后，收集带壳果，捡除缺陷果。 6.2 水浮选 脱去青皮的带壳果应首先水浮选，将 带壳果放入清水池（盆）中翻搅，去除残渣杂质，分拣出漂浮 果。 6.3 清洗 水浮选过的带壳果应及时清洗，将带壳果放入清水池（盆）中翻洗，泡水时间不宜超过 5 min。不 得
8、使用任何化学药剂，用水按照 GB 5749 的规定执行 。 6.4 干燥 6.4.1 烘房干燥 带壳果的摊放厚度 15 cm，开始烘房温度在 30 35 ，注意排湿，待五成干时，将温度升至 35 40 ，待七至八成干时，将温度调至 30 ，直至烘干，带壳果含水量 10%。 6.4.2 机械干燥 运用热风循环干燥等形式，常温（2 d 3 d ）38 （2 d ） 50 （2 d），直至带壳果含水量 10% 。 6.4.3 自然干燥 将带壳果摊放于通风良好的晾果架上，摊晾厚度宜为0.2 m，晾果期间每天至少翻料一次，自然 干燥至带壳果。 4 DB5308/T 48.52021 附 录 A （资料性
9、） 江城澳洲坚果青皮果感官等级指标 江城澳洲坚果青皮果质量分级感官指标见表 A.1。 表A.1 江城澳洲坚果青皮果感官等级指标 项目 质量等级 一级 二级 三级 外观及品质风味 具有本品种达到采收成熟时的基本特征（外果皮颜色、内果皮颜色、光泽等），果形良好，果 面洁净，无异常气味。 出壳果率（% ） 50 4650 46 缺陷果率（% ） 3 5 7 成熟果比（% ） 95 90 85 青皮果最小直径（mm） 32 2532 25 一类杂质率（% ） 0 0 0 二类杂质率（% ） 0.5 1 1 注1：缺陷果率=MC/M 100% (MC:缺陷果的重量；M ：青皮果重量) ；出壳果率=M 1/M100% （M 1：脱皮后壳果重量； M：青皮果重量）； 注2：成熟果比=M 3 /M2100% (M3：褐色和深褐色果皮的重量； M 2：脱出的果皮重量) ； 注3：杂质率=M 5/M4100% （M 4：壳果重量；M 5：杂质重量） 5 DB5308/T 48.52021 参 考 文 献 1 杨为海, 王维 ,曾辉 ,等 .澳洲坚果不同种质果实数量性状的研究 J.热带作物学 报,2011,32,(8):1434-1438. 2 张汉周, 王维, 杨为海, 等 .21 份澳洲坚果种质开花结果物候期的变异分析J. 热带作物学 报,2015,36,(11):2039-2043. _ 6
