1、ICS 65.150 CCS B 50 DB11 北京市地方标准 DB11/T 192 2021 代替 DB11/T 192 2003 水产养殖场生产管理规范 Specification of production management for aquaculture farms 2021-12-28发布 2022-04-01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 192 2021 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 人员要求 . 1 5 选址要求 . 1 6 生产设施 . 1 7 生产管理 . 2 8 质量管理 . 3
2、 DB11/T 192 2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 本文件替代 DB11/T 192 2003水产养殖场生产管理规范 ,与 DB11/T 192 2003 相比 ,除编辑性 修改外 ,主要技术变化如下： a) 更改了“组织管理”为“人员要求”（见第 4章 ,2003年版的第 3章）； b) 更改了“环境条件”中“场址的选择”、“场区”和“养殖用水”为“选址要求” （见第 5 章 ,2003年版的第 4章）； c) 更改了“养殖池布 局 ”和“ 配套 设施”为“养殖设施”（见 6.1,2003
3、年版的 5.1、 5.2）； d) 删 除了“ 资料 管理” （见 2003年版的 5.4）； e) 增加 了“ 饲料 、 渔药储存及出入库 管理”相 关内容 （见 6.1.2、 7.6.2,2003年版的 5.2、 6.5）； f) 更改了“生产 计划 和规 程 ” 、“ 制度 ”、“ 苗种 质量要求和 饲料 ”为“生产 计划 ”、“ 制度 与规 程 ”、“ 苗种 质量要求”、“ 饲料 质量要求”（见 7.1、 7.2、 7.3、 7.4， 2003年版的 6.1、 6.2、 6.3）； g) 更改了“生产 记录 ”为“生产 过程记录 ”（见 7.6,2003年版的 6.5）； h) 删 除
4、了“ 销售 管理”（见 2003年版的第 8章）。 本文件 由北京市农业农村局提出并归口 。 本文件 由北京市农业农村局 组织 实 施。 本文件起草 单位 ： 北京市 水产技术 推广站 。 本文件主要起草人 :潘勇 、 曹洁 、 杜英杰 、 徐立蒲 。 本文件 及其所 替代文件的 历次 版本 发 布 情况 为： 2003年 首次发 布为 DB11/T 192 2003； 本 次 为第 一次 修 订 。 DB11/T 192 2021 1 水产养殖场生产管理规范 1 范围 本文件规定了水产养殖场人员、选址、生产设施、生产管理、质量管理的要求。 本文件 适 用 于北京市 水产养殖场的生产管理。 2
5、 规范性引用文件 下 列 文件中的 内容通过 文中的规范性引用 而 构 成 本文件 必不可少 的条 款 。 其 中 ，注日期 的引用文件 ， 仅该日期对应 的版本 适 用 于 本文件； 不注日期 的引用文件 ，其最新 版本（ 包括所有 的修改 单 ） 适 用 于 本 文件。 GB 11607 渔业 水质标准 NY 5072 无公 害食品 渔 用 配 合 饲料 安全限 量 SC/T 1132 渔药 使 用规范 SC/T 9101 淡 水池 塘 养殖水 排放 要求 3 术语和定义 本文件 没 有 需 要 界 定的术语和定义。 4 人员要求 4.1 管理人员 主要管理人员 宜持证上岗 ， 从事 水产
6、养殖工作 2年 以上 。 4.2 技术人员 应 持证上岗 ， 从事 水产养殖工作 3年 以上 。 4.3 人员培训与考核 养殖场 应 定 期对 本场 所有 工作人员 进行培训 与 考核 。 5 选址要求 养殖场选址 应 符合 区 域 规 划 要求 ， 交 通 方便 ， 水 源充足 ，无 污染 ， 进排 水 方便 ,水质 符合 GB 11607 的规定 ， 电力供 应 满足 生产 需 求。 6 生产设施 6.1 养殖设施 DB11/T 192 2021 2 6.1.1 养殖池 应 满足以 下要求： 根据 不 同 养殖 品 种 和要求设 置 苗种 池、 成 鱼 池 等各类 养殖池的 数 量、规 格
7、 和 配 比； 进 、 排 水分 开 ， 具 有 防止逃逸 和 敌害 生 物混 入 的 隔离 设施 ,排 水 符合 SC/T 9101的规定。 6.1.2配套设施 具 有 与 其 生产 能力 相 适应 的 供 水、 供电 、 增 氧 、水 处 理、 消毒 、 饲料 、 渔药储存 和生产 垃圾处 理 等 配套 设施 ， 运转正常 ， 且 有 专 人 负责 ， 维 修 保 养 制度 健全 。 6.2 仪器配备 养殖场 宜 配 备常 规水质分 析 、 鱼病检测等 相 关 仪器 。 7 生产管理 7.1 生产计划 养殖场 应 根据 市 场 需 求和养殖场 实 际 制 定生产 计划， 按 计划 组织生产
8、。 7.2 制度与规程 7.2.1 制 定生产、 安全 管理、 病害监测 、人员管理、环境 卫 生管理 等 制度，并 按 制度 要求 进行 生产管 理。 7.2.2 制 定 苗种 生产、 成 鱼 养殖、 病害防治等 关 键 环 节 的生产技术 操 作规 程， 依 据 规 程 组织生产。 7.3 苗种质量要求 应 从具 有苗种 生产 资 质的 厂家采购 苗种，应 使 用 经 过 疫 病检 疫 的 苗种，应 符合 有关 质量 安全 规定 。 7.4 饲料质量要求 质量 应 符合 NY 5072的规定。 7.5 鱼病防治 7.5.1 疫病预防 预 防 为主 ， 防治 结 合 。 应 建 立 检 疫
9、制度， 采取清 塘消毒 、水质 调控 、 鱼病监测等健 康 养殖技术 或措 施 ， 预 防鱼病 发 生。 7.5.2 鱼病治疗 使 用 药 物治 疗时 ， 按照 SC/T 1132的规定 执 行 , 应 使 用 经国家批 准的 渔药 ,按照产 品 说明书 的要求 ， 不应 滥 用 药 物 。养殖 过程 中 使 用 药 物 时 ， 休 药期 满 后 上 市 。 7.5.3 重大疾病及疫情上报 养殖场 发 生 重大疾 病 或疫 情应 按相 关 规定 及 时 上 报 ，并 在 专 业 部 门 的 指 导下 进行鱼病 和 疫 病 的 治 疗 、 控 制 和 扑灭 工作。 7.6 生产过程记录 DB11
10、/T 192 2021 3 7.6.1 记录要求 生产 操 作 过程应有 完善 的生产 记录 。生产 记录 表式 由 场部 统 制 定。生产 记录 员 应及 时 、准 确 记录 、 定 期 汇总 归 档 ，并 保 留 2年 以上 。 7.6.2 记录内容 记录内容包括 ： a) 购 苗 ： 单位 、 时间 、 地点 、 数 量、质量、规 格 、 成 活率 、 检 疫 、 出入库记录 等 ； b) 苗种 培 育 ： 鱼 池 面积 、水 深 、 放 养量、 投饵 施 肥 、生 长 、 病害 及日 常 管理、 购 入销售记录 等 ； c) 成 鱼 养殖： 鱼 池 面积 、水 深 、 放 养量、 投饵 施 肥 、生 长 、 病害 及日 常 管理、 购 入销售记录 等 ； d) 饲料 投喂 ： 饲料 来 源 、质量标准、 颗粒大小 、 投喂时间 、 投喂 量、 摄 食 情况 、 出入库记录 等 ； e) 渔药 使 用：水质 情况 、 病 症诊断 、 渔药种 类 、用 药 时间 、用 药 量、 治 疗效果 、 出入库记录 等 。 8 质量管理 养殖场质量管理 负责 人 应 定 期对 生产管理 过程 进行 巡查 检 查 ， 建 立 检 查 记录 。养殖产 品 出 场前 应 进 行 自 检 或委托 检测 。 _
