1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21 DB21/T 3574 2022 反刍家畜 用菌酶协 同发酵饲 料生产 技术规 范 Technical regulation of producing fermented feed by microbial with enzyme for ruminant livestock 2022-03-30 发布 2022-04-30 实施 辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB21/T 3574 2022 I 前 言 本文件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第 1 部 分：标准
2、化文 件的 结 构和起 草规 则 的规定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本 文件 由辽 宁省 农业 农村 厅提出 并归 口。本 文件 起草 单位：沈 阳农 业大学。本 文件 主要 起草 人：李建 涛、陈 静、刘显 军、刘再 胜、马 忠乐、韩 淑敏、卞 大伟、尚丽 娟、尤佳、赵洪君、姜 晶、韩杰、陈 晶鑫、刘博。本 文件 发布 实 施 后，任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归
3、口管 理部 门通 讯地 址：辽 宁省农 业农 村厅（沈 阳市 和 平区太 原北 街2 号），联 系电 话：024-23447862。起草单 位通 讯地 址：沈阳 农业大 学（沈河 区东 陵路120 号），联 系电 话：024-88487054。DB21/T 3574 2022 2 反 刍家畜 用菌酶协 同发酵 饲料生产 技术规 范 1 范围 本文件 规定 了 反 刍家 畜 用 菌酶协 同发 酵饲 料术 语和 定义、生产 要求、质 量要 求，以 及标 志、包装、贮存及 保质 期。本文件 适用 于反刍 家畜 发 酵饲料 的生 产。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范
4、性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期的 对应 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 6432 饲 料中 粗蛋 白 测定方 法 凯氏 定氮 法 GB/T 6435 饲 料中 水分 的 测定 GB/T 6438 饲 料中 粗灰 分 的测定 GB 10648 饲料 标签 GB 13078 饲料 卫生 标准 GB/T 14699.1 饲料 采样 NY 5027 无公 害食 品 畜 禽饮用 水水质 3 术 语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 菌酶协
5、 同发 酵饲 料 fermented feed by microbial with enzyme 使用饲 料原 料、可 饲用 微 生物和 酶制 剂，通 过发 酵 工程和 酶解 技术 生产 的、含有微 生物 或其 代谢 产物的浓 缩饲 料、精料 补充 料、混 合饲 料。4 原 料和 配方 4.1 发酵 饲料 原料 原料应 选自 饲 料原 料目 录，原 料采 购与 管理 应 符合 饲料 质量 安全 管理 规范 中的 要求。糟渣类和尾 菜应 关注 新鲜 度和 水分，其 存 放区 应防 雨、防渗。发酵 菌种 及酶 制剂 应符合 饲 料添 加剂 品 种 目录 及 饲料 添加 剂安 全 使用规 范 的要
6、求，或 按 照说明 书的 用法 和用 量使 用。菌 种以 乳酸 菌、酵 母 菌为主，酶制 剂以 纤维 素酶 和糖化 酶为 主。菌种 及酶 制剂应 保存 于低 温库 内。DB21/T 3574 2022 3 4.2 发酵 饲料 配方 根据饲 喂对 象不 同生 长阶 段营养 需要 和饲 料原 料营 养价值，设 计全 混合 日粮 配方；把全 混合 日粮 配方中适 合发 酵的 原料，按 照其在 全混 合日 粮中 的比 例，重 新组 合成 发酵 饲料 配方。5 生 产要 求 5.1 机构 与人 员 企业应 当设立 反 刍动 物营 养、微 生物 技术 和检 测部门，部门 负责 人应 当具 备相 关 专业大
7、 专以 上学 历。5.2 加工 场地 发酵饲 料生 产场 地应 干净、整洁、防 雨、防潮，避 免阳光 直射。5.3 设施 及设备 玉米、豆粕 等采 用粉 碎机 粉碎，尾菜 等使 用破 碎机 破碎。混合 机性 能应 符合 饲料 生产 企业 许可 条件中 的要 求，混合 接种 及后续 设备 应便 于清 理、通风及 干燥。5.4 发酵 工艺 5.4.1 菌 种扩 繁 发酵菌 种可 直接 接种，亦 可扩繁 后使 用。菌种 扩繁 应在活 化罐 内进 行，扩繁 可使用 糖、糖蜜 或者 增菌剂作 为营 养物。活 化过 程 应能 防止 外来 的生 物、化学和 物理 危害，避 免外 来污染。5.4.2 原料 预
8、 混合 及混 合 接种 原料按 照“先轻 后重、先 多 后少、先干 后湿”的 顺序 投 入混合 机进 行预 混合，待 混合均 匀后 再投 入酶制剂和 菌剂（或 菌液）；最后投 入糟 渣类 原料 和液 体原料 并混 合均 匀。5.4.3 水 分调 节 固体发 酵水分 应 符合 所选 主要菌 种要 求，水质 符 合NY 5027 的要 求。5.4.4 发酵 条件 厌氧发 酵可 在单 向排 气阀 呼吸袋 内进 行，也 可在 具 备密闭 厌氧 条件 的发 酵池、发 酵罐、发 酵箱 等内进行，装填 要压 实缝 严。好氧发 酵可 在发 酵池、发 酵床、吨袋 或者 硬化 地面 上内进 行，保证 发酵 过 程
9、 中不受环 境污 染。原料 可灭 菌也可 直接 使用，发 酵区 温度符 合菌 种发 酵要 求。6 质 量要 求 6.1 感官 指标 及其 检测 方 法 DB21/T 3574 2022 4 发酵料 色泽 均一、呈 发酵 底物特 有色 泽；具有 弱酸、醇香 或果 香气 味，符合 发酵原 料气 味特 征，不应带有 腐败 味、发霉 味；无霉变 结块。采 用目 视、鼻嗅、手感 的方 法检 查样 品的色 泽、气味、质 地。取样符合GB/T 14699.1 的要 求。6.2 卫生 指标 及其 检测 方 法 按GB 13078 执行。6.3 营养 指标 及其 检测 方 法 水分、粗 蛋白 质、粗灰 分 等指
10、标 应符 合生 产企 业标 准。营养 指标 的检 测按 照 规范性 引用 文件 中的 相应方法 执行。6.4 发酵 指标 及其 检测 方 法 包括pH、总 酸含 量、酵母 菌、乳 酸菌 等。生产 企业 可根据 产品 类型 选择 相应 的发酵 指标 进行 检测，以保证 产品 发酵 效果 合格。发酵 指标 依照 生产 企业 按规定 验证 过的 方法 进行 检测。6.5 判定 规则 6.5.1 合 格判 定 所检项 目全 部合 格，判定 为该批 次产 品合 格。6.5.2 不 合格 判定 检测结 果中 有任 何指 标不 符合企 业标 准规 定时，可 自同批 产品 中重 新加 倍取 样进行 复检。复 检如 果有一项 指标 不符 合企 业标 准规定，则 判定 该批 次产 品不合 格。微生 物指 标不 得复检。7 标志、包装、贮 存和 保 质期 7.1 标志 发酵饲 料产 品标识 在 符合GB 10648 要 求基 础上，宜 标 识发酵 剂、酶制 剂及 主要 发酵工 艺。7.2 包装 包装材 料应 无毒、无害、密封、防潮。厌 氧发 酵的 湿基产 品包 装袋 上带 单向 排气阀。7.3 贮存 和保 质期 应 在阴凉、干燥 处保 存，防潮、防晒、防鼠、防虫，保质 期根 据物 料实 际水 分及包 装、贮 存 方式 确定。_
