1、 ICS 65.150 CCS B 53 44 广东省地方标准 DB44/T 23792022 活体石斑 鱼低温暂 养及运输 技术规范 Code of practice for low temperature culture and transportation of living grouper 2022-08-15 发布 2022-11-15 实施 广东省市 场监督 管 理局 发 布 DB44/T 23792022 I 前 言 本文件 按照GB/T 1.12020 标准 化工 作导则 第1 部分：标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专
2、 利。本文 件的 发布机 构不承担 识别 专利 的责任。本文件 由广 东省 农业 农村 厅提出 并组 织实 施。本文件 由广 东省 水产 标准 化技术 委员 会（GD/TC37）归口。本文件 起草单 位：中国水 产科学 研究院 南海 水产研 究所、广东海 洋大 学、广 州禄仕 食品有 限公 司、广东鱼 兴港 水产 有限 公司。本文件 主要起 草人：杨贤 庆、岑 剑伟、秦小 明、赵 永强、马海霞、胡 晓、陈 胜军、王迪、佘文 海、郑伟。DB44/T 23792022 1 活 体石斑 鱼低温暂 养及运 输技术规 范 1 范围 本文件 规定 了 活体石 斑鱼(Epinephelus.sp)低温暂 养
3、及 运输的 基本 要求、暂养、包装 和运输、记录。本文件 适用 于 广 东省 活体 石斑鱼 成鱼 的低温暂 养及 运输。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB 2762 食品 安全 国家 标准 食品中 污染 物限 量 GB 11607 渔业 水质 标准 GB/T 22213 水产养 殖术 语 GB 31650 食品 安全 国家 标准 食品 中兽 药最 大残
4、 留限量 SC/T 9001 人造冰 3 术语和 定义 GB/T 22213 界定 的术 语和 定义适 用于 本文 件。4 基本要求 4.1 石斑鱼 活体石 斑鱼 应体 质健 壮、无病害、无 损伤、活 力强。石斑 鱼污 染物 残留 量应 符合 GB 2762 的要 求，兽药残 留最 高限 量应 符合GB 31650 的要 求。4.2 水质 运输和 暂养 过程 中用水水 质应符 合 GB 11607 的规 定，用冰 应符 合 SC/T 9001 的规定。4.3 人员卫 生 从业人 员具 有健 康合 格证，生产 过程 中应 注意 个人 卫生，戴防 护手 套。4.4 运输工 具 4.4.1 运输工
5、具进 行彻 底清 洗，方可装 运活 体石 斑鱼。4.4.2 运输的 容器、设 备应 专用，并配 备降 温、供氧 及监 控设备。5 暂养 DB44/T 23792022 2 5.1 入池 5.1.1 鱼到厂 后，按不 同规 格分 拣放入 暂养 池。5.1.2 暂养池 水温 一般 比送 鱼车 的水温 低2 0.5。5.1.3 暂养密 度60 kg/m3100 kg/m3，盐度 1830，pH 值7.58.5。5.1.4 入池后，溶 解氧 宜达到 9 mg/L 以上。5.2 降温 暂养2 h 后，定时 降温，降 温幅度 应控 制 在2 2.5，降温标 准为 每 降1 2，建 议最终暂 养及 运输 温
6、度 为16 20，降 温过 程中 溶解氧 控制 在 6 mg/L 以上。5.3 保温 5.3.1 暂养6 h 以后，可以 长途 运输，溶解 氧控 制在 6 mg/L 以上。5.3.2 暂养期 间，应注 意水 温、溶解氧、pH 值等 的变 化、鱼的体 质和 暂养 密度 等情 况，并 剔除 体质 较弱和有 伤残 的个 体。6 包装和 运输 6.1 采用泡 沫箱配 合塑 料袋装 运时，选择无 毒、无漏气 的塑料 袋，把 塑料 袋套在 泡沫箱 里，袋 口 回 折于泡沫 箱四 周。6.2 装鱼前 按鱼 水比 1:2 1:3 先注入 新鲜 水，水温 与暂 养池的 温差 应不 超过 1。6.3 放入活 鱼后
7、盖 上箱 盖，内部塑 料袋 翻转 包裹 箱盖，封箱 包装，用 自动 包装 机带加 固包 装。6.4 泡沫箱 装车 后，插入 输氧 导气管，由 里至 外堆 垛，顶层及 后门 处可 以添 加保 温及防 碰撞 材料。6.5 大规格 活体 石斑 鱼可 采用 控温水 车运 输。7 记录 7.1 每批收 购、发运 的石斑鱼 应由专 职人 员进 行验 收。7.2 定时检 查低 温暂 养水 体温 度和溶 解氧 变化 情况，并 做记录。7.3 运输时 应填 写运 输单，内 容主要 包括 发货 人、收货 人、货 物到 达地、货 物名 称、数 量等。7.4 记录文 件应 保存 2 年，保 证溯源 信息 可靠、完 整。
