1、 B31 DB1311 衡水市地方标准 DB 1311/T0832014 饶阳葡萄 2014-03-25 发布 2014-03-25 实施 衡水市质量技术监督局 发布 DB1311/T0832014 I 前 言 本标准 按 GB/T 1.1-2009 给出的 规则 起草。本标准 由饶 阳县 蔬菜 行业 发展联 合总 社提 出。本标准 起草 单位：饶 阳县 蔬菜行 业发 展联 合总 社、饶阳县 质量 技术 监督 局、饶阳县 林业 局、饶阳 县科技局。本 标 准主 要起 草人：高占虎、张 铁兵、贾建 广、赵春爱、张 洪恩、崔树 业、朱素娟、王 康、郑 卫芬。DB1311/T0832014 1 饶阳
2、葡萄 1 范围 本标准 规定 了饶 阳葡 萄的 术语和 定义、要 求、试验 方法、检验 规则、标 签、标志、包装、运 输、贮存。本标准 适用 于饶 阳县 境内 生产的 饶阳 葡萄。2 规范性 引用 文件 下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的。凡 是注 日 期的引 用文 件，仅注 日期 的 版本适 用于 本文 件。凡是不 注日 期的 引用 文件，其最 新版 本（包括 所有 的修改 单）适用 于本 文件。GB/T 5009.8 食 品中 蔗糖 的测定 GB/T 5009.91 食 品中 钾、钠 的 测定 GB/T 6195 水果、蔬 菜维生 素 C 含量 的测 定（2、6-二氯靛 酚
3、滴 定法）GB/T 8855 新鲜 水果 和蔬菜 取样 方法 GB/T 12456 食品 中总 酸的测 定 GB 18406.2 农产 品安 全质 量 无 公害 水果 安全 质量要 求 GB/T 18407.2 农产 品安 全质量 无公 害水 果产 地环境 要 求 NY/T 393 绿色 食品 农药使 用 准则 NY/T 394 绿色 食品 肥料使 用 准则 NY/T 857 葡萄 产地 环境 技术条 件 DB1311/T 084 饶阳 葡萄 栽培技 术规 程 农产品 包装 和标 识管 理办 法（中 华人 民共 和国 农业 部令第70号）3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 标准。
4、3.1 饶阳葡 萄 饶阳县 大官 亭镇、大 尹村 镇、饶 阳镇、留楚 乡、王 同岳乡、五 公镇、东里 满 乡范围 内（见附 录A），选用维 多利 亚、藤稔、巨 峰、红 宝石 无核 等品 种，按DB1311/T 084 栽植 的葡萄。3.2 霉烂果 粒 部分或 全部 腐败 变质，不 能食用 的果 粒。DB1311/T0832014 2 3.3 整齐度 果穗和 果粒 在形 状、大小 等方面 的一 致程 度。分为 整齐、比较 整齐 和不 整齐。整齐：单穗、单粒 的重量与 其平均 值误 差小于 10%，形状 一致或 相近；比较整 齐：单 穗、单粒的 重量与 其平均 值误 差小 于20%，形状 方面 相
5、似；不整 齐：单穗、单粒 的重 量与 其 平均 值误 差大 于 20%，形 状不 太一 致或 不一 致。3.4 紧密度 果穗的 紧密 程度。分 为极 紧、紧、适 中、松、极松。极紧：果 粒之 间很 挤，果粒发 生变 形；紧：果粒之间 较挤，但 果粒 不变 形；适 中：果穗 平放 时，形状稍 有改 变；松：果穗 平放时，显 著变 形；极松：果穗平 放时，大 部分 分枝 处于一 个平 面。3.5 新鲜洁 净 果皮、果梗 不皱 缩，无污 物。3.6 异常果 由于自 然因 素或 人为 机械 的作用，在 外观、肉 质、风味方 面有 较明 显异 常的 果实。异常 果包 括：破损果、日灼 果、水罐 子果、伤
6、疤 果等。3.7 色泽 本品种 固有 色泽。4 要求 4.1 自然环 境 4.1.1 产地环 境 符合 NY/T 857 和GB/T 18407.2 规 定。4.1.2 栽培环 境 4.1.2.1 日照 年平 均日 照总 时数为 2672.3h2895.5h，日 照率 大于 60%。4.1.2.2 气温 年 平 均气温 11.1 1 3.5，无 霜期 185d200d。4.1.2.3 降水 DB1311/T0832014 3 年平均 降水 量为540.2mm 560.8mm。4.1.2.4 土壤 土壤系 潮土，主 要为 砂壤 土、轻 壤土 或中 壤土，ph 值在 6.7 7.5，土 壤比 阻
7、小、粘 性适 中、透气性强、土层 深厚、有 机质 丰富。4.2 生产控 制 生产过 程中 农药 使用 应符 合NY/T 393 的规 定，肥料使 用 应符合 NY/T 394 的规定。4.3 感官指 标 4.3.1 维多利 亚葡 萄感 官指 标应 符合 表 1 规定。表1 维多 利亚 感官 指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗大，果形呈圆锥形或圆柱形，果穗稍长 果面 新鲜洁净 成熟度 充分成熟 色泽 色泽黄嫩、剔透 色泽较好 口感 果肉硬而脆，品质较好，具有本品特有的风味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1%不超过 2%霉烂
8、果粒 不得检出 4.3.2 藤稔葡 萄感 官指 标应 符合 表2 规定。表 2 藤稔 感官 指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果形呈圆锥形或短圆柱形 果面 新鲜洁净 成熟度 充分成熟 色泽 上色彻底、均匀 上色较好 口感 肉脆、酸甜适口、具有本品特有的风味、无异味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1%不超过 2%霉烂果粒 不得检出 DB1311/T0832014 4 4.3.3 巨峰葡 萄感 官指 标应 符合 表3 规定。表 3 巨峰 感官 指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗上的果粒着生一致，成圆锥或圆柱状 果
9、面 新鲜洁净，果粉多 成熟度 充分成熟 色泽 上色彻底、均匀 上色较好 口感 果肉硬而脆甜，品质极佳，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味 整齐度 整齐 比较整齐 紧密度 适 中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1%不超过 2%霉烂果粒 不得检出 4.3.4 红宝石 无核 葡萄 感官 指标 应符合 表 4 规 定。表 4 红 宝石 无核 感官 指标 项目 指标 特级品 一级品 二级品 穗形和果形 果穗大，圆锥形，有歧肩，穗形紧凑。果粒较大，卵圆形，果粒大小整齐一致。果面 新鲜洁净，果皮亮红紫色 成熟度 充分成熟 色泽 上色彻底、均匀 上色较好 口感 果肉脆，无核，味甜爽口 整齐度 整齐 比较整齐
10、紧密度 适 中 紧、适中或松 异 常 果 不超过 1%不超过 2%霉烂果粒 不得检出 4.4 理化指 标 4.4.1 维多利 亚葡 萄理 化指 标应 符合 表 5 规定。表5 维多 利亚 理化 指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，9 8 7 穗重，g，650 500 300 可溶性固形物，%，14 可滴定酸，%，0.6 总糖，%)，1013 维生素 C，mg/100g 14 17 DB1311/T0832014 5 4.4.2 藤稔葡 萄理 化指 标应 符合 表6 规定。表 6 藤稔 理化 指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，16 14 12 穗重，g，500 400 30
11、0 可溶性固形物，%，15 可滴定酸，%，0.7 总糖，%，1416 维生素 C，mg/100g 6 10 4.4.3 巨峰葡 萄理 化指 标应 符合 表7 规定。表 7 巨峰 理化 指标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，10 8 6 穗重，g，800 600 400 可溶性固形物，%，17 可滴定酸，%，0.7 总糖，%1720 维生素 C，mg/100g 1215 4.4.4 红宝石 无核 葡萄 理化 指标 应符合 表 8 规 定。表8 红宝 石无 核理 化指 标 项目 特级品 一级品 二级品 粒重，g，4 3 2 穗重，g，1000 800 600 可溶性固形物，%，17 可滴定
12、酸，%，0.6 总糖，%2022 维生素 C，mg/100g 1015 4.5 卫生指 标 卫 生 指标 应符合 GB 18406.2 的规 定。5 试验方 法 DB1311/T0832014 6 5.1 感官指 标 5.1.1 感官 将 样 品放 于洁 净的 瓷盘 中，在自 然光 线下 用肉 眼观察 葡 萄果 穗的 形状、颜色和 果 粒的 均匀 程度、紧密度并 品尝。5.1.2 异常果 从试样 中挑 选出 有异 常的 果粒称 重，按式(1)计算 出 异常果 的百 分含 量。10021=TTX（1）式中：X 一异 常果 的百 分含 量，%；T1 一异 常果 的总 质量，g；T2 一试 样质 量
13、，g。5.2 理化指 标 5.2.1 粒重、穗重 粒 重 用感量 0.1g 的 天平 测定；穗重 采用 感量 1g 的天平 测定。5.2.2 可溶性 固形 物 用手持 测糖 仪测 定，测量 三次取 算术 平均 值。5.2.3 可滴定 酸 按GB/T 12456 规 定进 行。5.2.4 总糖 按GB/T 5009.8 规定 进行。5.2.5 维 生素 C 按GB/T 6195 规定 进行。6 卫生指 标 按 GB 18406.2 规 定进 行。7 检验规 则 7.1 组批 同一等 级、同样 包装、在 同一贮 存条 件下 存放 的葡 萄为一 批 7.2 抽样方 法 DB1311/T0832014
14、 7 在每批 产品 中随 机抽 取不 少于3kg 的 样品，取 样方法 按 GB/T 8855 规定 进行。7.3 检验分 类 7.3.1 田间检 验 产品包 装前 应按照 本标 准要 求进 行质 量等 级检 验，按等级 要求 分别 包装 并将 合格证 附于 包装 箱内。7.3.2 型式检 验 型式检 验项 目为 本标 准全 部技术 要求，有 下列 情况 之一时 应进 行型 式检 验。a)每年采 摘初 期时；b)国家质 量监 督部 门提 出型 式检验 要求 时。7.4 交货验 收 供需双 方在 交货 现场 按交 售量随 机抽 取不 少 于 3kg 的 样 品，按照 本标 准规 定的质 量 等级
15、 进行 分级交货。7.5 判定规 则 检验结 果应符 合相 应等级 的规定。当 感官、理化 指 标出现 不合格 项时，允许 降等或 重新分 级。理化指标 有一 项不 合格 时，允许加 倍抽 样复 检，如仍 有不合 格项，则 判为 该批 产品不 合格。卫 生指 标 有 一项不合 格，则判 为不 合格 品，不 得复 检。8 标志、包装、运 输、贮存 8.1 标志、包装 包装和 标识 应符 合 农产 品包装 和标 识管 理办 法 规定。8.2 运输、贮存 采用预 冷运 输、冷藏 车或 冷藏集 装箱 运输，贮 存时 应冷藏。A DB1311/T0832014 8 附 录 A（规范 性附 录）饶阳葡 萄种 植范 围图 _
