1、ICS 67.080.01 B39 DB5108 四川省(广元市)地方标准 DB 5108/T312022 地理标志 产品 青川 竹荪种植 技术规范 Technical regulation for cultivating the product of geographical indication-Dictyophora spp.in Qingchuan 2022-03-30 发布 2022-04-30 实施 广 元 市 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB5108/T31 2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规 范性 引用 文件.1 3 术语.1 4 地 理标 志产 品保
2、 护范 围.2 5 产 地环 境.2 6 栽 培季 节.2 7 栽 培模 式.3 8 生 产投 入品.3 9 生 产技 术要 求.3 10 质 量要 求.5 11 标志.5 12 运 输、贮存.5 附录A（规 范性 附录）地理标 志产 品 青川 竹荪 保护范 围.7 附录B（规 范性 附录）质检总 局关 于批 准对 隆 昌 土陶、木龙 观红 萝卜（木 龙观胡 萝卜）、青川 竹荪、吐鲁番 斗鸡、吐 鲁番 黑羊 实施地 理标 志产 品保 护的 公告(2012 年第221 号).8 附录C（资 料性 附录）青川竹 荪生 产技 术流 程图.10 附录D（资 料性 附录）栽培基 质及 配方.11 DB5
3、108/T31 2022 II 前 言 本文件 的编 制按 照GB/T 1.1-2020 标准化 工作 导则 第1部 分：标准 化文 件的 结构和 起草 规则 的规定起 草。本文件 根据 原国 家质 量监 督检验 检疫 总局 第78 号 地理标 志产 品保 护规 定，GB/T 17924 地理 标志产品 标准 通用 要求 及 原国家 质量 监督 检验 检疫 总局2012年第221 号 公告 制 定。本文 件附 录A 地 理标志产品 青川 竹荪 保护 范围；附录B 质 检总 局关 于 批准对 隆昌 土陶、木 龙观 红萝卜（木 龙观 胡萝 卜）、青川竹 荪、吐 鲁番 斗鸡、吐鲁番 黑羊实 施地 理
4、标志 产品保 护的公 告(2012 年第221号)；附录C 青 川竹荪生 产技 术流 程图；附录D 栽 培基 质及 其配 方。本文件 由广 元市 农业 农村 局、广 元市 市场 监督 管理 局提出 并归 口。本文件 主要 起草 单位：四 川省农 业科 学院 农业 资源 与环境 研究 所、广 元市 农 业农村 局、青 川县 农业农村局、青 川县 市场 监督 管理局、青 川县 洪鑫 菌业 发展有 限公 司。本文件 主要 起草 人：谭伟、彭卫 红、张 波、胥 烜勋、黎敏、胡青 青、夏 枫、姜邻、王勇、叶雷、李小林、陈影、唐 杰、许瀛 引、张 志远、赵 洪奎。本文件 为首 次发 布。DB5108/T3
5、1 2022 1 地 理标志 产品 青川 竹荪种 植技术规 范 1 范围 本 文件 规定 了青 川 生 产的 长裙竹荪 和 短裙 竹荪的 术 语与定 义、场地 选择、栽 培季节、生 产投 入 品、栽培模 式、基质 准备、主 料处理、作 畦开 沟、搭建 荫棚、播种 覆土、发 菌管 理、出 菇管 理、病虫害防治和采收 干制 的技 术要 求。本文件 适用于 原国 家质量 监督检 验检疫 总 局2012年第221 号 公告 批 准的 地理 标 志保护 产品青 川竹 荪在农业 设施 条件 下 及 田间 的生产。2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必
6、 不可 少的 条款。其 中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 191 包装 储运 图 示标志 GB/T 12728 食用 菌术 语 NY/T 528 食用 菌菌 种 生产技 术规 程 NY/T 1935 食用 菌栽 培 基质质 量安 全要 求 NY/T 2375 食用 菌生 产 技术规 范 NY/T 5010 无公 害农 产 品 种 植业 产地 环境 条件 3 术语 GB/T 12728 以及 下列 术语 和定义 适用 于本 标准，为 便于使 用，以下 复列 出了G
7、B/T 12728 中的 某些 术语和定 义。3.1 青川竹 荪 Dictyophora spp.in Qingchuan 在 青 川 县 境 内 人 工 种 植 获 得 的 长 裙 竹 荪D.indusiata(Vent.Ex Pers.)Fischer 和 短 裙 竹 荪D.duplicata(Bosc.)Fischer 子实 体。3.2 菌龄 period of spawn running 接种后 菌丝 在培 养基 质中 生长的 时间。以 天（d）表 示。3.3 菌索 rhizomorph 菌丝集 结而 成的 绳状 结构。又称 根状 菌索、菌 丝束。3.4 原基 primordium 尚
8、未分 化的 原始 子实 体的 组织团。DB5108/T31 2022 2 3.5 菇蕾 button 由原基 分化 的有 菌盖 和菌 柄的幼 小子 实体。3.6 生料栽 培 cultivation on un-sterilized substrate 利用没 有经 过灭 菌处 理的 培养料 进行 的栽 培。3.7 建堆发 酵 composting and fermentation 将培养 料按 一定 方法 堆制，在微 生物 作用 下分 解有 机质、产生 二氧 化碳、水 和热量 的过 程。3.8 发酵料 栽培 cultivation on compost 培养料 堆积 发酵 后，进行 食用菌 栽
9、培 的方 法。3.9 连作 continuous cropping 在同一 地块 上，每年 连续 种植竹 荪。3.10 净作 single-crop 在同一 地块 同一 时间 段只 种植竹 荪。3.11 间作 intercropping 在同一 地块 上，成行 或者 带状（若干 行）间隔 种植 竹荪及 其生 育期 相近 的作 物。3.12 套种 relay intercropping 竹荪与 一种 或两 种作 物在 其生活 周期 中的 一部 分时 间在同 一田 间同 时生 长。4 地理标 志产 品保 护范 围 地理标 志产 品青 川竹 荪保 护范围 限于 原国 家质 量监 督检验 检疫 总局
10、根据 地 理标志 产品 保护 规 定 批准的 范围，见 附录A。5 产地环 境 5.1 生态环 境 选择海 拔500 m1200 m、清洁卫 生、排 灌方 便、背 风向阳、地势 相对 平缓 的 水稻田、旱地、林 地作为栽 培场 地，竹荪 栽培 不宜连 作。栽培 场地 符合NY/T 2375 的 要求。5.2 立地条 件 栽 培场 地 土 壤通 透性 良好，pH为5.5 6.5，无 白蚂 蚁窝。6 栽培季 节 长裙竹 荪春 季栽 培：2月 3月播 种，7月 8月 出菇 采收。DB5108/T31 2022 3 短裙竹 荪春季 栽培：3月 4月播种，7月 9月 出菇 采 收；秋 季栽培：9月 播种
11、，次年7月 8月 出菇采收。7 栽培模 式 可 在水 稻田、旱 地进 行竹 荪净作；也 可 在 玉米 地间 作竹荪；在林 地 套种 竹荪。8 生产投 入品 8.1 栽培基 质 竹荪 栽 培基 质质 量 应 符合NY/T 1935 要 求。8.1.1 原料来 源 栽培使 用的 杂木 块、竹片、杂木 屑、竹 屑、竹 枝叶、玉米秆 等栽 培主 料应 来自 安全生 产农 区，无虫蛀、未 腐烂。尿 素、轻质 碳酸钙 等栽 培辅 料应 来自 正规厂 家生 产的 合格 产品。8.1.2 原料贮 存 栽培原 料应 在通 风、干燥 环境下 贮存，防 止滋 生螨、害虫 和霉 变。8.2 生产用 水 栽 培 基 质
12、 制 备用 水 使 用符合NY/T 1935 中4.2 生 产 用水 质 量 的 规 定；出 菇 期喷水 和 补 水 均 使用 符合NY/T 5010 中3.1 灌溉 水质 量的规 定。8.3 菌种 使用栽 培菌 株及 来源 符合NY/T 528 中4.5 的 要求。栽培种 要求 菌丝 体白 色，长势旺 盛，培养 基质 不萎 缩，无 杂菌、无 虫，未老 化，菌 龄90 d100 d。菌种容 器完 整无 破损。9 生产技 术要 求 生产技 术流 程可 参考 附录C。9.1 基质准 备 9.1.1 主料选 择 栽培 主 料主 要选 择阔 叶树 枝条木 屑、竹枝 竹叶 以及 农作物 秸秆。9.1.2
13、 栽培基 质配 方 生料栽 培配 方参 见附 录D 中D.1；发酵 料栽 培配 方参 见 附录D 中D.2、D.3。9.1.3 备料数 量 按照基 质用 料量：自 然风 干木屑6 kg/m2或新 鲜竹 屑18 kg/m2计 划种 植面 积，结 合栽培 基质 具体 配方准备栽 培主 料和 辅料。DB5108/T31 2022 4 9.2 主料处 理 9.2.1 生料栽 培处 理 预处理 有两 种方 法。石灰 水浸法：将 栽培 主料（竹块、木屑 等）置 于pH 14 左右 的 石灰 水 中 浸泡2 d 3 d，捞出 用清 水冲 洗，使pH 降至7以下 后 使用；清 水 浸泡法：用 清水 将栽 培主
14、料 浸透 后使 用。9.2.2 发酵料 栽培 处理 对栽培 基 质建堆 发酵。料 堆高1.5 m，长度不 限。每 隔15 d 翻堆一 次，前后共 翻3次 4次。发酵 时间为45 d60 d。要 求发 酵后堆 料松 软、变褐、有 香味。9.3 作畦开 沟 对选定 的栽 培地 块在 铺料 播种之 前，先进 行除 草、翻耕、晾晒、做畦，畦宽100 cm，畦 长根 据场 地而定；畦间 留出25 cm 人 行 作业道，场 地四 周挖 排水 沟。9.4 搭建荫 棚 水稻田、旱 地等 露地 栽培 需要搭 建荫棚，根据 当地 气候和 地块 条件 搭建 钢架 大棚、竹竿 中平 棚，用95%遮 阳网 覆盖。玉 米
15、地 间 作或树 林套 种无 需搭 建荫棚。9.5 播种覆 土 在畦面 铺上 生料 或发 酵料 栽培基 质，铺料 厚度20 cm，稍微 压实 料面，将60%菌种均 匀撒 于料 面上，铺一层 约5 cm 栽 培基 质，将剩余40%菌种 均匀 撒于 料面上，再 铺一 层 约5 cm 栽培基 质，之后 覆土5 cm，铺一层 稻草，使 畦面 呈龟 背状。竹荪 净作 需 覆 盖一 层地膜，玉 米地 间作 或树 林套种 无需 覆盖 地 膜。播种量长裙 竹荪 为300 kg 400 kg/亩、短裙 竹荪 为200 kg 400 kg/亩。9.6 发菌管 理 9.6.1 温度管 理 发菌温 度以13 28 为宜
16、，高温 时揭 开地 膜，低温时 覆盖 地膜。9.6.2 水分管 理 栽培基 质含 水量 以60%65%为 宜，若覆 土土 粒变 硬 发白，则揭 开地 膜，向料 面 和棚 内适 当喷 水，保持覆 土含 水量 不低 于40%，棚 内空 气相 对湿 度60%70%。9.6.3 通风 播种15d 之 后，根据 基质 温 度揭膜 通风 换气，保 持基 质内有 足够 氧气，满 足菌 丝在基 料正 常发 菌。9.6.4 检查 常规管 理下，播种7 d10 d后菌 丝体萌 发，若未萌 发，检 查基质，及 时补种。播种25 d30 d 后菌丝体 长出 畦面。9.7 出菇管 理 畦面形 成菌 索，分化 出原 基，
17、竹 荪净 作当 菇蕾 即将 破壳撤 除地 膜，开始 进行 出菇管 理。9.7.1 温度管 理 DB5108/T31 2022 5 出菇温 度以18 28 为宜。若超 过30 则采 取 喷水或 揭开 大棚 四周 遮阳 网通风 等措 施 降 温。9.7.2 水分管 理 根据 天 气情 况 对 畦床 土面 和棚内 空中 喷水，保 持畦 面土壤 湿润，空气 相 对湿 度不低 于90%。9.7.3 光照管 理 出菇期 间注 意遮 光，其中 玉米地 间作 或树 林套 种，利用玉 米或 树木 秆叶 遮光。9.8 病虫害 防治 预防为 主，综合 防控。清除栽 培场地 及周 边杂草 杂物，保持环 境清 洁卫生；
18、对蛞 蝓可在 白天、晴天 黄昏时 人工捕 杀或5%食盐水 喷洒；对 白蚁 等可 使用 联 苯菊 酯进行 防治。9.9 采收干 制 9.9.1 采收标 准 当 菌裙 撒放 至适 宜程 度，菌盖上 孢体 尚未 自溶 淌滴 时及时 采收。9.9.2 采收方 法 捏住菌 托基 部旋 转取 出，及时剥 离菌 盖、菌托。9.9.3 烘干包 装 当天 采 摘当天 烘干。干制 方法：将摆放 有子 实体的 烤筛放 入 烘房 中加 热烘烤，温度 控制在50 55。要 求干 品含 水量 控 制在 13%。烘 干产 品应 及时装 入塑 料袋 内，扎牢 袋口，入库 备销。10 质量要 求 10.1 质量特 色 质量特
19、色符 合原 国家 质量 监督检 验检 疫总 局公 告（2012年第221 号）中的 要求。10.2 食品安 全要 求 应符合 食品 安全 国家 标准 要求。11 标志 外包装 标志 须符 合GB/T 191 的规 定，应标 明：产品 名 称、产品执 行标 准、等级、重 量或数 量、生产日期、生产 企业 名称、地 址、联 系电 话等。标 志字 迹应清 晰，完整，无 错别 字，以 便核 查。12 运输、贮存 12.1 运输 12.1.1 运输时 轻装、轻 卸、防重 压；同 时避 免日 晒、雨淋。DB5108/T31 2022 6 12.1.2 运输工 具应 清洁、卫 生、无污染 物、无杂 物。12
20、.1.3 不得与 有毒、有 害、有异 味的物 品和 鲜活 动物 混装 混运。12.2 贮存 12.2.1 竹荪干 品须 置于 通风 良好、阴凉 干燥、清 洁卫 生、可防潮、防 霉、防虫 和防 鼠的库 房 内 贮 存。12.2.2 不得与 有毒、有 害、有异 味和易 于传 播霉 菌、虫害 的物品 混合 存放。12.2.3 竹荪干 制后 装入 预先 准备 好的密 封袋，10 左右 保 存。DB5108/T31 2022 7 A A 附 录 A（规范 性附 录）地理标 志产 品 青川 竹荪 保 护范围 青川竹 荪产 地范 围为 四川 省青川 县姚 渡镇、营 盘乡、沙州镇、木 鱼镇、骑 马乡、观音店
21、乡、板桥 乡、孔溪乡、大 坝乡、黄 坪乡、瓦砾 乡、茶坝 乡、青溪 镇、桥 楼乡、三 锅乡、蒿 溪回族 乡、乐安 寺 乡、凉 水镇、茅 坝乡19个 乡镇 现辖 行政区 域。DB5108/T31 2022 8 B B 附 录 B（规范 性附 录）质检总 局关 于批 准对 隆昌 土陶、木龙 观红 萝卜（木 龙观胡 萝卜）、青 川竹 荪、吐鲁 番斗 鸡、吐 鲁番 黑 羊实施地 理标 志产 品保 护的 公告(2012 年第221 号)根据 地理 标志 产品 保护 规定，国 家质 检总 局组 织专家 对隆 昌土 陶、木龙 观红萝 卜（木龙 观 胡 萝卜）、青 川竹 荪、吐 鲁番 斗鸡、吐鲁 番黑 羊地
22、理标 志产品 保护 申请 进行 审查。经审 查合 格，批 准 隆 昌 土陶、木 龙观 红萝 卜（木 龙 观胡萝 卜）、青川 竹荪、吐鲁番 斗鸡、吐 鲁番 黑羊 为地理 标志 保护 产品，自 即日起实 施保 护。青川竹 荪 一、产 地范 围。青川竹 荪产 地范 围为 四川 省青川 县姚 渡镇、营 盘乡、沙州镇、木 鱼镇、骑 马乡、观音店 乡、板桥 乡、孔溪乡、大 坝乡、黄 坪乡、瓦砾 乡、茶坝 乡、青溪 镇、桥 楼乡、三 锅乡、蒿 溪回族 乡、乐安 寺 乡、凉 水镇、茅 坝乡19个 乡镇 现辖 行政区 域。二、专 用标 志使 用。青川竹 荪产 地范 围内 的生 产者，可向 四川 省广 元市 青川
23、县 市场 监督 管理 局提 出使用“地 理标 志 产 品专用标 志”的申 请，经四 川省市 场监 督管 理局 审核，报国 家市 场监 督管 理总 局核准 后予 以公 告。青 川 竹荪的法 定检 测机 构由 四川 省市场 监督 管理 局负 责指 定。三、质 量技 术要 求（一）品种 名 竹荪(Dictyophora spp.)。（二）立地 条件 产 地 范 围 内 海拔500m至1200m，背 风 向 阳、地 形 相对平 缓、土 层 厚、腐 殖 质含量 高，土 壤pH值5.5至6.5，遮 荫度 大于70%。（三）栽培 管理 1.栽培 场所 的选 择：背风 向阳、地形 相对 平缓、土 层角厚、腐
24、殖质 含量 高，土壤pH 值5.5 至6.5，遮荫度大 于70%，排水 畅、不 积水、通风向 阳，便于清 洗消毒，不受 工业“三废”、城 市垃圾、农 药、化肥和畜 禽粪 便的 污染，有 利于病 虫害 防治。.栽 培材 料的 准备 和加 工:（1）栽 培材 料：采 用产 地 范 围内 阔叶树 枝条 木屑、竹枝竹 叶以及 农作 物秸秆 的混合 料进行 栽培，不能用 含油 脂的（针 叶树）材料。（2）覆 土准 备和加 工：覆 土选用 透气性 良好 的腐质 土和偏 酸性的 土壤。土壤 选择耕 作层以 下0.33米，没 有受 过农 事活 动影 响和污 染的 鲜土 层，不能 用沙土、中 粘土 和高 湿度
25、的河泥、塘 泥等。3.栽培 方法：搭 建遮 荫棚 开厢做 畦床 土 壤处 理 第一层 铺料 播 种 第二 层铺料 播 种 覆 土加盖 遮荫 物。4.生长 期管 理：（1）水 分管 理：土 壤湿 度 保持在60%至65%，菌丝生 长阶段 空气湿 度保 持在60%至70%，竹蛋 生长 阶段空气 湿度 保持 在80%以上。（2）保 温、降温和 通风 换 气：保 证棚内 或者 室内温 度在18 至28，棚内或 者室内 温度超 过30 就要及 时进 行通 风换 气或 喷水降 温。DB5108/T31 2022 9（3）光照：保 持光 照强 度 在整个 生育 期不 高于30%。（四）采收 和加 工 1.采
26、收：当 竹荪 菌裙 已经 完全张 开，孢子 胶体 开始 自溶下 淌滴 前及 时采 收。2.干制：竹荪 子实 体采 收 清洗干 净后 应及 时在10小 时内进 行干 制加 工。采 用 人工干 制法。最高 温不能超过55，干 制后 含水 量13%。（五）质量 特色 1.感官 特色 项 目 指 标 色 泽 微黄色 或米 黄色。气 味 竹荪特 有香 味，无异 味。形 状 菌裙呈 网状，菌 柄、菌盖 完整。质地口 感 肉质肥 厚中 空，入 沸汤 即 膨大，久 煮不 失脆 嫩，气 息清香 而无 异味，入口 鲜 嫩、脆滑。2.理化 指标 项 目 指 标 水分/(g/100g)13.0 粗蛋白（干 重计）/(
27、g/100g)17.0 粗纤维（干 重计）/(g/100g)10.0 灰分/(g/100g)7.0 菌柄直 径/(mm)15 菌柄长 度/(mm)120 3安 全及 其他 质量 技术 要 求：产 品安 全及 其他 质量 技术要 求必 须符 合国 家相 关规定。DB5108/T31 2022 10 C C 附 录 C（资料 性附 录）青川竹 荪生 产技 术流 程图 DB5108/T31 2022 11 D D 附 录 D（资料 性附 录）栽培基 质及 配方 D.1 木（竹）块（片）栽 培基 质 杂木块 或竹 片 或 竹屑100%。D.2 木（竹）片（屑）玉 米秆 栽培基 质 杂木片（屑）50%，竹片（屑）40%，玉米 秸秆10%。D.3 竹屑主 料栽 培基 质 竹屑90.0%，杂 木屑8.8%，尿素0.7%，轻质 碳酸 钙0.5%。_
