1、 ICS 67.080.10 CCS X 24 DB36 江西省地方标准 DB36/T 19262023 井冈蜜柚采后商品化处理技术规程 Postharvest Commercial Handling Procedures of Jinggang Honey Pomelo 2023-12-28 发布 2024-07-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 19262023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 采后商品化处理工厂厂区要求.2 5 采收.2 6 采后商品化处理果实要求.3 7 初选.3 8 清洗消毒.3 9 防腐保鲜
2、3 10 预储.4 11 贮藏.4 12 出库.5 13 质量检验.5 14 分级.5 15 容许度.6 DB36/T 19262023 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：江西农业大学、吉安市井冈蜜柚发展服务中心、吉安市园艺场、井冈山农业科技发展有限公司。本文件主要起草人：陈金印、马巧利、曾平章、肖委明、魏清江、辜青青、陈明、徐小彪、刘善军、周尔槐。DB36/T 19262023 1 井冈
3、蜜柚采后商品化处理技术规程 1 范围 本文件规定了井冈蜜柚商品化处理的术语和定义、商品化处理工厂厂区要求、采收、采后商品化处理果实要求、初选、清洗消毒、防腐保鲜、预储、贮藏、出库、质量检验、分级、容许度等过程要求。本文件适用于井冈蜜柚桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚等品种果实的采后商品化处理。2 规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T 8321 农药合理使用准则
4、GB/T 12947 鲜柑橘 NY/T 1189 柑橘储藏 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 NY/T 2721 柑橘商品化处理技术规程 DB36/T 810 井冈蜜柚商品果 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 采后商品化处理 postharvest commercial handling 井冈蜜柚采后生产中为降低腐烂率、保持品质和提高商品价值，所采取的一系列技术措施，包括采收、初选、清洗、防腐保鲜、预储、贮藏、分级、质量检验等。3.2 复剪法 double shear method 一果两剪，采果时第一剪在离果蒂3 cm 5 cm将果实与结果枝剪断，第二剪将果梗齐
5、果蒂剪平，以减少采果时及运输过程中造成的果面损伤。3.3 发汗处理 sweating treatment DB36/T 19262023 2 采收的新鲜果实在阴凉通风、干燥避雨的环境中放置2 d 3 d，使其自然失重3%5%，以增加果皮韧性、改善果实贮运性能的操作。3.4 缺陷 fruit defects 果实在生长发育和采摘贮运过程中由物理、生物、化学或人为因素造成的各种损伤，包括：干疤、开裂、斑点、枯水、冻伤、腐烂、水肿、日灼等。3.5 枯水 granulation 果实汁胞木质化、口感粗硬、出汁率低，影响食用。4 采后商品化处理工厂厂区要求 4.1 选址 按照NY/T 2721有关规定执
6、行。4.2 功能布局 按照NY/T 2721有关规定执行。4.3 卫生要求 按照NY/T 2721有关规定执行。4.4 废弃物处理 按照NY/T 2721有关规定执行。5 采收 5.1 采收期确定 5.1.1 果实成熟度 桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚在9月中下旬、10月上中旬和10月下旬成熟，可在出汁率和固酸比分别达到50%和18以上时采收。鲜销果实在果皮转色在80%以上，果实肉质已软化，可溶性固形物需达到DB36/T 810规定的标准。贮藏果实可适当早采，要求果面转色70%以上，果实肉质充实。5.1.2 气象条件 选择连续晴朗2d以上或阴天，果实表面无露水时进行采果。采收期遇雨、雪、霜、雾、大风
7、天气容易造成生理性和病理性病害以及机械损伤，不宜采摘。5.2 采收前果园管理 DB36/T 19262023 3 采收前半个月果园停止灌水、喷药，清除畸形果、落地果、病虫果、烂果及机械损伤果，并进行无害化处理。5.3 采收要求 5.3.1 柑橘专用圆头果剪或高果剪，要求剪口锋利。采果袋、果筐、果篓等要求内壁平滑或铺设软质衬垫。5.3.2 采果前对人员、工具消毒，避免病原微生物在树间传播。采果人员要剪平指甲，佩戴软质手套，用复剪法按成熟度和果实着生部位，先熟果先采后熟果后采，自下而上由外而内的顺序采收。树体过高时，用采果梯、采果凳、采果袋、高果剪采果，不要攀枝、强拽、硬扭，避免损伤果蒂和树体。5
8、4 堆放及转运 健康果与病虫果、伤果、落地果、泥浆果、畸形果分开堆放、转运。果实在采收和转运过程中轻拿轻放，轻装轻卸，不可丢抛，减少翻倒次数和机械损伤。果筐和其它容器以装至八至九分满为宜，顶部预留3 cm5 cm空隙，防止挤压碰撞。6 采后商品化处理果实要求 6.1 果品要求 果实要求无柑橘实蝇、黄龙病等检疫性病虫害，还应符合DB36/T 810所规定的桃溪蜜柚、金沙柚和金兰柚的固有特性。6.2 卫生指标 按照NY/T 2721有关规定执行。7 初选 人工剔除腐烂果、伤病果、畸形果等未达到鲜果商品销售要求的残次果以及过大、过小的等外果。8 清洗消毒 洗果用水按照GB 5749的规定执行。鲜销
9、果实先用毛刷去除果面灰尘和附着物，再用适当浓度的广谱消毒剂（如二氧化氯、次氯酸钠等）浸果2 min3 min，或者用添加适量的国家允许使用的果蔬专用洗涤剂清洗，最后用清水充分喷淋除去果面残留的消毒剂和清洗剂。贮藏果可不经过毛刷清洗步骤，直接进行防腐保鲜。9 防腐保鲜 9.1 防腐保鲜药剂 防腐保鲜药剂种类、浓度及食用安全间隔期按照GB/T 8321和NY/T 2389的规定执行。9.2 防腐保鲜处理 DB36/T 19262023 4 果实在采后24 h内用规定的防腐保鲜剂浸泡处理2s5s，取出晾干。在能有效控制腐烂的前提下，减少化学保鲜药剂的使用量。提倡2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合
10、使用。10 预储 经防腐保鲜处理后的果实，在阴凉、通风、避雨的环境中进行发汗处理，并使微伤口自然愈合，改善果实贮藏性能。11 贮藏 11.1 贮藏方式 通风库或冷库贮藏。通风库贮藏至春季，准备延长贮藏期的可在后期转入冷库。11.2 库房消毒 按照NY/T 1189的规定执行。11.3 入库管理 果实入库后放置标记牌，记录品种、产地、采收日期、入库数量、入库日期等内容，定期记录温湿度。冷藏时分批入库，每批入库量不超过库容的五分之一。11.4 堆垛 根据实际情况在垛间预留合适宽度的过道，便于人工或机械操作。周转筐盛装的果实可根据库房高度在安全范围内垂直堆垛数层，网袋装或散装果实不可堆垛过高，以免挤
11、压。11.5 贮藏库管理 11.5.1 入库后，未经包装的果实宜用聚乙烯薄膜大堆覆盖；单果包装的果实，果袋须预留 2 4 个直径 1.5 cm 左右通气孔，以便适度气体交换，避免产生异味。贮藏过程中减少翻动次数，注意通风换气、防潮隔热、防虫防鼠。11.5.2 通风库温度保持在 12 以下，相对湿度 85%90%，氧气浓度不低于 15%，二氧化碳浓度不高于 3%。入库后前两周以降温排湿为主，除雨、雾天外，日夜开窗通风降温。贮存中期定期通风换气，当气温低于 8 时，关闭门窗，加强室内防寒保暖，实行午间通风换气。贮存后期外界气温高于 20 以上时，白天紧闭通风口，实行早上或晚上通风换气。库房内相对湿
12、度降到 80%以下时，加盖塑料薄膜保湿或库内洒水增湿。11.5.3 利用自然冷源无法使贮藏温度保持在 12 以下时，建议选用冷库贮藏。冷库入库前采用梯度降温的方式进行预冷。当果实温度与库内温度的温差在 3 5 时，入库冷藏。冷库条件：温度 6 1，相对湿度 85%90%，氧气浓度不低于 15%，二氧化碳浓度不高于 3%。11.6 定期检查 贮藏期内间隔10 d左右检查库内空气清新程度和果实腐烂、失重、枯水、病变等情况，及时剔除烂果、伤病果、挤压变形果。当腐烂率高于5%时，做好整体出库销售的准备。12 出库 DB36/T 19262023 5 12.1 通风库 根据果实固有性状、贮藏中生理变化，
13、以及销售市场，适期出库。金兰柚适宜贮藏期限为30d90d，金沙柚适宜贮藏期限为60 d120 d，桃溪蜜柚贮藏期限45 d60 d。总损耗超过10%时，终止贮藏。12.2 冷库 在无法保证全程冷链的情况下，采用梯度升温的方式，每24 h左右升高5，直至与环境温度差不超过5，且在库内保持48 h，出库后果面不起冷凝水为宜。13 质量检验 检验方法按GB/T 8210执行。农药残留应符合GB/T 12947的有关规定。14 分级 井冈蜜柚鲜果可按单果重、可溶性固形物含量、其它感官指标分为特级、一级和二级。各等级的果实单果重、可溶性固形物及感官理化指标应符合表1和表2的规定。表1 井冈蜜柚果实品质等
14、级要求 项目 品种 单果重（g）可溶性固形物/(%)果形 色泽、光洁度、空心、枯水 特级 桃溪蜜柚 800 g1200 g 12 果形端正 果面光洁，色泽均匀，采收时允许有绿色，绿色面积不超过30%。允许有极轻微的表面缺陷。果实无空心、枯水。金沙柚 700 g1100 g 10.5 金兰柚 600 g1000 g 11 一级 桃溪蜜柚 800 g1200 g 11 12 果形尚端正，无畸形果 果面较光洁，色泽均匀，采收时允许有绿色，绿色面积不超过50%。干疤、油斑、药迹、虫害等造成的果面缺陷面积不超过5%。果实无空心、枯水。金沙柚 700 g 1100 g 9.5 10.5 金兰柚 600 g 1000 g 10 11 二级 桃溪蜜柚 1200 g或 1100 g或1000 g或 600 g 9 10 表2 井冈蜜柚理化指标 项目 指标 品种 桃溪蜜柚 金沙柚 金兰柚 果肉出汁率（%）50 52 50 总酸度（以柠檬酸计%）0.85 0.65 0.6 15 容许度 DB36/T 19262023 6 在同一批次果实中随机抽样，特级柚中允许有不超过5%的一级柚、一级柚中允许有不超过5%的二级柚。_
