1、NY 15389 1 主题内容与适用范围 本标准规定了玉环柚（楚门文旦）鲜果的等级划分。 本标准适用于玉环柚鲜果的分等、分级。 2 引用标准 GBn 54 食品卫生标准 3 名词术语 3.1 萎蔫：果皮失水皱缩现象。 3.2 浮皮：果皮与囊瓣间产生较大空隙，受压后凹陷不能恢复原形的。 3.3 果梗剪截平整：果梗剪截后的长度不超过果基。 3.4 正常风味：甜酸适度，无苦辣、酒精等异味。 3.5 烟煤病菌污染：病菌覆盖在果面的一层似烟煤的黑色物。 3.6 机械伤：外界机械力对果实造成的损伤。 3.7 日灼伤：果实受烈日照射后果皮被灼伤成干疤。 3.8 病变深疤：指果皮上的病变疤痕凹陷较深且大，木栓
2、化。 3.9 风伤：指果实与树枝发生摩擦引起的表面伤痕。 3.10 疏网纹：分布在果实表面的网状纹痕。 3.11 裂果：果顶皮层开裂。 4 分等分级 各等级果必须新鲜完好，无裂果、浮皮果及萎蔫现象，果梗剪截平整，具有该品种成熟后固有的色泽和正常风味。 4.1 分等：玉环柚按果实的外观与内质（主要侧重外观）分为一等和二等，应符合表1规定：表 1 玉环袖分等 等别 项目 一 等 二 等果形端正，高扁圆形，果顶微果形尚端正，高扁圆形，果顶微凹或平，果 页码，1/3NY 153892006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC153000K.htm4.2 分级：同等玉环
3、柚依据单果重量分为一级、二级、三级、四级。各级果应分别符合表2的规定。 表 2 玉环柚同等果分级 4.3 等级差允许度，不符合该等级标准的邻级果，按个数计不得超过10；腐烂果数不得超过1。 5 卫生指标 依照GBn 54规定执行。 果形凹，果基 有轻度倾斜基有轻度倾斜，但不得有严重影响外观的畸 形果色泽橙黄色或黄色，采收时允许有黄绿色， 其着色部分应大于果面总面积的二分 之一黄色或浅黄色，采收时允许有浅黄绿色， 其着色部分应大于果面总面积的四分之一果面果面光滑洁净，不得有溃疡病斑。蚧 壳虫、锈壁虱危害斑点、烟煤病菌污 染、药迹、泥土等一切附着物合并计 算，其面积不得超过果面总面积的1/10果面
4、尚光滑洁净，不得有溃疡病斑。蚧壳虫、 锈壁虱危害斑点、烟煤病菌污染、药迹、泥土 等一切附着物合并计算，其面积不得超过果面 总面积的1/5机械损伤 与病害无未愈合的机械伤、日灼伤和病变深 疤。允许有不影响外观的风伤和疏网 纹无未愈合的机械伤、口灼伤和病变深疤。允许 有不严重影响外观的风伤和疏网纹可食率， 55 50可溶性固 形物，11总酸量，1.2 固酸比 101级别 一级 二级 三级 四级重量，g 20001750 1500 1250 1000页码，2/3NY 153892006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC153000K.htm6 植物检疫 依照国家植
5、物检疫条例执行。 7 检测方法 7.1 抽样：抽样比例以箱计，100箱以内随机抽2箱；100箱上按1随机抽检，最少不少于1箱，最多不超过5箱。 7.2 果形、色泽、果面和风味：以感观检验为准。 7.3 可溶性固形物：用手持测糖仪或阿贝折光仪检验。 7.4 可食率：用天平称出全果重，并称出外果皮和海绵层重（单位：g）。然后按公式（1）计算。 7.5 总酸：采用酸碱中和滴定法，用酚酞作指示剂，以柠檬酸表示总酸量，按公式（2）计算。 7.6 固酸比：采用公式（3）计算。 可食率（）=全果重（外果皮海绵层重）/全果重100（1）总酸（）=（ c V0.064/ m）100（2）式中： c氢氧化钠标准液的浓度，mol/L；V滴定用氢氧化钠标准溶液的体积，mL；m试样质量，g；0.064与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液 c（NaOH）=1.000mol/L相当的柠檬酸质量，g。固酸比=可溶性固形物（）/总酸量（）（3）页码，3/3NY 153892006-3-29file:/C:InetpubwwwrootdatagbcC153000K.htm
