1、2023-02-27 发布2023-03-01 实施DB5117四 川 省（达 州 市）地 方 标 准DB5117/T 69-2023大竹香椿粉加工技术规程Technical regulation for processing powder of Dazhu toon达州市市场监督管理局发布ICS 65.020.20CCS B 20DB5117/T 69-2023I前 言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由达州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：达
2、州市农业环境保护监测站、达州市香椿产业协会、大竹县农产品质量安全监督检验检测站。本文件主要起草人：刘小康、缪凯、刘成文、段青兰、罗芳、徐倩、张小铁、曹银春、董真魁、徐峰、杨忠林、施海峡、孙立。DB5117/T 69-20231大竹香椿粉加工技术规程1 范围本文件规定了大竹香椿粉的术语和定义、要求、加工工艺。本文件适用于达州市范围内大竹香椿粉的初加工。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准GB 14881
3、食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16798食品机械安全卫生3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大竹香椿粉powder of Dazhu toon用大竹香椿芽、叶、皮经干燥、研磨等工艺加工而成的粉末制品。4 要求4.1 加工场所及设备4.1.1 加工场所应符合 GB 14881 的规定。4.1.2 加工设备清洗设备、烘干设备、粉碎机、筛分机及其配套设备的卫生要求应符合 GB 16798 的规定。4.2 原料选用大竹香椿芽、叶、皮，原料应新鲜，无杂质、腐烂、病斑、虫瘿。4.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。5 加工工艺5.1 工艺流程DB5117/T 69-20232原料清洗沥水干燥粉碎过筛。5.2 清洗、沥水将原料用清水洗净后沥干水分。5.3 干燥将沥干后的原料立即放入烘干设备中进行干燥，原料厚度宜控制在 2cm3cm，温度宜控制在4050，烘至含水量13%。5.4 粉碎、过筛用粉碎机将干燥后的原料粉碎成粉末状，然后用 80 目筛分机过筛。
