1、ICS65.040.20B 30DB14山西省地方标准DB 14/T 7962013苹果冷链物流技术规程2013-11-20 发布2013-12-20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/T 7962013I目 次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14一般要求.15采收环节.16预冷环节.27贮藏环节.28出库与运输环节.29销售环节.3DB14/T 7962013II前 言本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准主要起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。本标准主要起草人：冯志宏、王春生、赵迎丽、闫根柱、王
2、亮、陈嘉。DB14/T 79620131苹果冷链物流技术规程1范围本标准规定了苹果冷链物流的术语和定义、一般要求、采收环节、预冷环节、贮藏环节、出库与运输环节、销售环节的要求。本标准适用于山西省境内苹果的冷链物流。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品添加剂使用标准GB/T 8559苹果冷藏技术GB/T 10651鲜苹果QC/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法WS/T 367医疗机构消毒技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3、3.1冷链物流从产地采收开始，在分级、包装、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都处于低温环境中，形成“采后预冷产地冷藏冷藏运输销地冷藏销售冷柜家庭冰箱”的一条物流冷链，最大程度地保证果品商品质量的一整套综合设施和管理手段，也是减少损耗的一项系统工程。4一般要求4.1.1苹果生产企业、经营企业、物流企业和销售单位应依靠自然冷源和人工制冷设施使苹果在采收后的运输、贮藏、销售环节中温度始终控制在规定低温范围内。4.1.2苹果生产企业、经营企业、物流企业、销售单位应配备相关的专业技术人员，并应对从事苹果采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等工作人员进行果品冷链物流相关业务的培训。5采收环节5.1.
4、1苹果采收成熟度要求按 GB/T 8559 的规定执行。5.1.2苹果采后挑选、分级、包装和标识等处理按 GB/T 10651 的规定执行。DB14/T 796201326预冷环节6.1.1库房消毒应按 WS/T 367 要求执行，消毒剂应符合 GB 2760 的规定。6.1.2库房应在果实入库前提前降温，并将库温稳定在 0。6.1.3苹果采收后应及时预冷，24 h 之内将果温降至 02。7贮藏环节7.1入库7.1.1预冷后的苹果应及时入贮藏库，并将果温维持在-10。7.1.2未经预冷的果实应在采收后 24 h 内尽快入贮藏库，并在入库后 24 h 内降至-10。7.1.3每天入库量不超过库容
5、量的 20%25%。7.1.4有效空间贮量应不超过 250 kg/m3。7.2码垛7.2.1合理安排货位，做到堆码稳固、整齐、适量，管理方便。7.2.2货物应保持离墙 0.2 m0.3 m，垛底应加用托盘，高度 0.1 m0.15 m，垛间间隙 0.4 m0.6 m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。7.2.3码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。7.3贮藏条件及管理7.3.1果实温度应控制在-10，贮藏环境相对湿度应控制在 90%95%。7.3.2贮藏期间库温波动幅度0.5，库内各部位温度应保持一致。7.3.3冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内的
6、温度和相对湿度。7.3.4冷库应定期通风换气，保持空气清洁。7.3.5应适时对冷风机进行除霜和对制冷系统进行维护管理。7.3.6应定期检查和记录苹果的质量变化状况。8出库与运输环节8.1出库8.1.1按照先进先出的原则，并根据果实质量状况和市场需求，确定出库时间。8.1.2对出库的果实进行分选、清洗、打蜡、包装等商品化处理。8.1.3出库时的果实硬度应保持在 5.5 kg/cm2 以上，无损伤和病害。8.2运输8.2.1运输工具应符合 QC/T 449 的要求，运输过程中温度应控制在 04。8.2.2运输中应做到快装快运、防热防冻、平稳安全。8.2.3运输过程中应及时检查温度，如出现温度异常情况，应及时处置。8.2.4运输过程应有完整的温度、质量等记录档案。8.2.5货物到达销地之前，应事先做好中转或批发等衔接工作，避免货物在车站、码头或批发市场长时间滞留。DB14/T 796201339销售环节9.1苹果的销售场所应整洁，定期进行清洗和消毒，按 WS/T 367 执行。9.2批发市场或超市等苹果销售场所应具有相应的冷藏条件，苹果温度保持在 46。_
