1、ICS67.120.30CCS B 5121辽宁省地方标准DB21/T 42332025地理标志产品大连鲍鱼Product of geographical indicationDalian abalone2025-11-27 发布2025-12-27 实施辽宁省市场监督管理局发 布DB21/T 42332025I目次前言.1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14地理标志产品保护范围.15要求.25.1海域自然环境.25.2干鲍加工工艺.25.3感官.25.4理化指标.35.5安全指标.35.6兽药残留.35.7净含量.36试验方法.36.1感官.36.2规格.36.3理化指标.36.4
2、净含量.47检验规则.47.1鲜活鲍.47.2干鲍.48标志、标签、包装、运输及贮存.58.1标志、标签.58.2包装.58.3运输.58.4贮存.5附录 A（规范性）大连鲍鱼地理标志产品保护范围.6参考文献.7DB21/T 42332025III前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则和GB/T17924-2008地理标志产品标准通用要求的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省知识产权局提出并归口。本文件主要起草单位：大连产品质量检验检测研究院有限公司、大连农渔产业集团有限公司、北
3、京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司、大连棒棰岛海产股份有限公司、大连晓芹食品有限公司、大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司、大连财神岛集团有限公司、大连海星岛食品有限公司、大连长生湾食品有限公司。本文件主要起草人：吴海霞、李春玲、王灵芝、梁忠德、单慧、吴岩强、何春丽、蔡富强、姜清华、李克诗、杨永梅、任国杰、刘旭、于来鑫、何凤梅、王琳、卢熠川、张岩、岳福鹏。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电或来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估和复审。文件起草单位通讯地址：大连产品质量检验检测研究院有限公司（大连市沙河口区万岁街68-2号），
4、系电话：0411-84643675。DB21/T 423320251地理标志产品大连鲍鱼1范围本文件规定了地理标志产品大连鲍鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于国家知识产权局依据地理标志产品保护规定批准保护的大连鲍鱼。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标
5、准 食品中水分的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 30891水产品抽样规范GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 5052无公害食品 海水养殖用水水质3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大连鲍鱼Dalian abalone在大连特有的自然
6、生态环境条件下，自然生长或采用人工育苗、筏式养成、海底自然以及增殖长成的皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai Ino）。注：包括鲜活品和用独特的传统加工工艺制作而成的干品。4地理标志产品保护范围大连鲍鱼地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（2005年第167号）批准的范围，位于东经12058至12331，北纬3843至4012，即大连市现辖行政区域（大连沿海DB21/T 423320252水域、人工池塘及陆上养殖区域），见附录A。5要求5.1海域自然环境5.1.1海水温度表层月平均温度：222，底层月平均温度：418。5.1.2潮差1.5 m 2 m(最大4
7、 m4.5 m)。5.1.3盐度盐度30 32。5.2干鲍加工工艺以大连海域鲜活鲍鱼为原料，经过相应的加工程序，如去壳、去内脏、清洗、预煮、干燥、包装等工艺加工而成。生产加工过程应符合GB 14881的规定。5.3感官5.3.1鲜活鲍应符合表1的规定。表 1鲜活鲍的感官要求项 目要 求形 态鲍鱼贝壳中等大，坚实，长与宽比为1.38:11.42:1。体螺层极大，上有一列突起和小孔。表面被这一突起和小孔分成左右两部分。左部狭长且较平滑；右部宽大、粗糙，有读数瘤状或波状隆起。壳表面呈绿褐色或棕色，生长纹明显。壳内面呈银白色且具有珍珠光泽外 观表面干净无泥污，外壳完整，允许边缘有少量破损活 力足部吸附
8、有力气 味具有鲍鱼特有的气味，无异味组 织生鲜鲍肉呈淡黄色或褐色，富有弹性规格人工养殖5.5 cm以上底播或自然生长7 cm以上5.3.2干鲍应符合表2的规定。DB21/T 423320253表 2干鲍的感官要求5.4理化指标应符合表3的规定。表 3干鲍的理化指标5.5安全指标污染物限量应符合GB 2762的规定，致病菌指标应符合GB 29921的规定。5.6兽药残留应符合农业农村部公告第250号、GB 31650的规定。5.7净含量应符合国家市场监督管理总局令（2023）第 70 号定量包装商品计量监督管理办法规定。6试验方法6.1感官将样品平摊于白瓷盘内，于光线充足、无异味的环境中，采用目
9、测、鼻嗅等方式进行检验。6.2规格鲜活鲍：用符合规格要求的直尺测量；干鲍：计数1kg中鲍肉干的个数。6.3理化指标6.3.1完整率称约500 g（称准至1 g）样品于白搪瓷盘中，用角匙检出明显残缺（不足完整鲍肉干三分之二）的破碎鲍干肉后，将完整鲍肉干称重（称准至1 g）。计算出完整率。6.3.2水分按GB 5009.3的规定进行。项 目一级品二级品三级品色泽光泽好，半透明组织形态体形完整，饱满滋味、气味味鲜美，具特有的香味其它体表洁净，无杂质，无污染，无虫害，无霉变规格/（个/kg)）204060项 目一级品二级品三级品完整率/（%）959085水分/（g/100 g）121420盐分（以 N
10、aCl 计）/（g/100 g）5DB21/T 4233202546.3.3盐分按GB 5009.44的规定进行。6.4净含量按JJF 1070规定的方法进行。7检验规则7.1鲜活鲍7.1.1组批以同一来源、同一时间收获、同一类产品为一批。7.1.2抽样方法按GB/T 30891的规定进行。7.1.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。7.1.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产单位质量检验部门执行。检验项目为感官和规格，检验合格后方可出厂。7.1.3.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验项目为本文件中规定的全部项目：a)新建鲍鱼养殖场；b)鲍鱼养殖环境发生
11、变化，可能影响产品质量时；c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；d)正常生产时，每年至少一次的周期性检验；e)国家食品安全监督管理部门提出要求时。7.1.4判定规则检验结果中有两项及以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检一次，如仍有不合格项则判为不合格，安全指标及农兽药残留检验不合格则判为不合格，不再复验。7.2干鲍7.2.1组批以同一来源、同一时间收获、同一类产品为一批。7.2.2抽样方法按GB/T 30891的规定进行。DB21/T 4233202557.2.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。7.2.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验，出厂检验由生产单
12、位质量检验部门执行。检验项目为：感官、规格、水分、盐分和净含量，检验合格后方可出厂。7.2.3.2型式检验有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验项目为本文件中规定的全部项目：a)新建鲍鱼养殖场；b)鲍鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；d)正常生产时，每年至少一次的周期性检验；e)国家食品安全监督管理部门提出要求时。7.2.4判定规则检验结果中有两项及以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检一次，如仍有不合格项则判为不合格，安全指标及农兽药残留检验不合格则判为不合格，不再复验。8标志、标签、包装、运输及贮存8.1标志、标签
13、应符合下列要求：a)获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品保护专用标志和产区名称；b)标志、标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定；c)运输包装箱的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装包装材料应符合国家食品包装材料的标准及有关规定，容器材料应无毒、无异味、清洁卫生。包装应牢固、严密。8.3运输运输工具应清洁、卫生、防雨，运输中应防止日晒、受潮、虫害、有毒物质的污染及其他损害。8.4贮存8.4.1鲜活鲍应在阴凉、通风、卫生的环境下，置于清洁的容器中临时贮存，用水应符合 GB 5749 的要求；暂养于海水中的，水质应符合 NY 5052 的要求。8.4.2干鲍应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有毒物质的污染和其他损害。DB21/T 423320256AA附录A（规范性）大连鲍鱼地理标志产品保护范围大连鲍鱼地理标志产品保护范围见图A.1。图 A.1 大连鲍鱼地理标志产品保护范围DB21/T 423320257参考文献1 GB/T 20710 地理标志产品 大连鲍鱼2 GB/T 40962 干鲍鱼
