1、GB 17399-1998 前言本标准是全国糖果卫生标准协作组依据国家八五食品卫生制标规划起草的，参照了国外法规及原中华人民共和国轻工总会、原国内贸易部等行业标准，以及有关企业标准，结合实际情况，规定了胶姆糖的卫生要求、检验方法，为食品卫生监督提供了全国统一的要求。本标准于1998年5月5日发布.1999年1月1日实施。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、国家进口食品卫生监督检验中心(广州)、广州番禹糖果有限公司起草。本标准主要起草人.陈卫东、戴马清、范保荣、黄妙英、陈晓枫、程湘东。本标准由卫生部委托卫生部食品
2、卫生监督检验所负责解释。683 中华人民共和国国家标准胶姆糖卫生标准GB 17399-1998 Hyglenlc standard for chewing gum 1 范围本标准规定了胶姆糖的卫生要求和检验方法。本标准适用于以胶基、糖、香精等食品添加剂为原料，经机械加工、压制而成的咀嚼类糖果。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准GB 4789. 2-94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3-
3、94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4-94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5-94食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10-94食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 11-94食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789. 15-94食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T 5009. 3-85 食品中水分的测定方法GB/T 5009.11-1996 食品中总碎的测定方法GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 13一1996食品中铜的测定方法GB/T 5009.14一1996食品
4、中镑的测定方法GB/T 5009.34-1996 食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009.35-1996 食品中合成着色剂的测定方法3 卫生要求3. 1 胶基生产胶姆糖所用胶基必须是GB2760所列原料制成。3. 2 感官指标外观完整、边缘光滑，色泽均匀，大小致，具该品种应有色泽，气味及滋味，无潮解现象，无肉眼可见杂质，无异睐。3. 3 理化指标理化指标应符合表1的规定。中华人民共和国卫生部1998-05-05批准1999- 01-01实施684 G酷17399-1998袭1理化指标项目指标干燥失重.% 7 铅以Pbt抖.mg/k毫运二1. 0 苦申以As计), rng/kg 0.5 铜(
5、以Cu计),mg/kg 三5 镑(以Zn1-十),mg/kg 运10 二氧化硫以80，计)，mg/kg 30 食品添主1到按GB2760规定3.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项El 离落总数，于!g大肠菌群，MPN!lOOg 致病菌(指抄门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、榕血性链球酶霉酶，个Ig4 检验方法4. 1 干燥失意按GB!T5009.3规定执行。4.2 碑按GB!T5009. 11规定执行。4.3铅按GBI5009.12娩定执行e4.4 辆接GB!T5009. 13规定执行。4.5 钵按GB!T5009. 14规定执行。4.6 二氧化硫撩GB!T5009. 34规定执行。4.7 色素按GB!T5009. 35规定执行。毒.8蕾落总数按GB4789.2烧定执行。4.9 大勤商群按GB4789. 3规定执行。运运二电d 4.10 致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789. 11规定执行。4.11 霉菌按GB4789. 15规定执行。指标500 30 不得检出20 685
