1、GB 2726-1996 前在对GB2726-81酱卤肉类卫生标准进行修订时，保留了GB2726 81实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容。本标准于1981年首次发布，1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2726 81酱卤肉类卫生标准儿本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、上海市食品卫生监督检验所、陕西省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人：丁秀英、沈晓华、刘弘、姜培珍、玉鸿。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。39 中华人民共零II盟家标准GB 2126 1996 ，酱卤肉类卫生标准代替
2、G!l27281 E呈ygie时cstandard for cooked m睡在1范E自本标准妓定了辈盖自i恕的卫生姿求辛苦检验方法。本标准适用于以经兽医卫生俭验合格的畜禽肉、内脏为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮而成的熟肉制品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文e本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4 789. 2-94食品卫生微生物学检验商落总数测定GB 4 789. 3-94食品卫生微生物学检验大骂是葱群测定GB 4 789. 4-94食品卫生横生物学检验沙门民菌检验GB 4
3、789. 5 94 食品卫生微生物学检验；！；（贸氏菌检验。B4789. 10-94食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验熔血性链球曹雪梭验(;B 4789. 17-94 食品卫生微生物学检验内与离奇药品检验3卫生要求3. 1 感官指标具有该产品留有的色、香、味，无异物F带着，无异味。3.2微生物指标微生物指标应符合表1的规定。表l1盯 出广目自落总数，个g兰运3 1 O 大娘蔡番，MPN/lOOg骂王70 致病菌1主z致病菌指肠i直数病菌及致病性球髓。中华人民共和国卫生部19961127批准40 指棕销售8X 10 150 不得检出1997 05-01实施GB 2726 1996 4 检验方法4. 1 微生物检验按GB4789. 2、GB4789. 3、GB4789. 4、GB4789. 5、GB4789. 10、GB4789. 11、GB4789.17的规定进行。. 41
