1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.153-2003 代替GB/T17406-1998 植物性食品中植酸的测定Determination of phytic acid in vegetable foods 2003-08-11发布2004幽01-01实施中华人民共和困卫生变发布中随国家标准化管理委员柄GB/T 5009. 153-2003 前言本标准代替GB/T17406-1998(食品中植酸的测定。本标准与GBjT17406-1998相比主要修改如下g标准名称改为植物性食品中植酸的测定。按照GBjT20001. 4-2001(标准编写规则第4部分z化学分
2、析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位g中国预防医学科学院营养与食晶卫生研究所e参加起草单位:中国食品发酵工业研究所。本标准主要起草人:X1J胜杰、曲宁、元晓梅、蒋明蔚。原标准于1998年首次发布，本次为第一次修订。288 植物性食晶中植酸的测定1 范围本标准规定了用离子交换分离，分光光度法测定植物性食品中的植酸含量。本标准适用于谷类、豆类、坚果及块茎类植物性食品。2 原理GB/T 5009.153-2003 用阴离子交换树脂将植酸和植酸盐吸附，使之与元机磷及其盐类等杂质分离，用氯化锦溶液洗脱，洗脱液中的植酸与三氯化铁磺基水杨酸混合液作用，产
3、生褪色反应，植酸含量与褪色程度成正比，用分光光度计在波长500nm处测定吸光度，计算试祥植酸含量。3试剂3.1 30 g/L氢氧化铺溶液。3.2 o. 7 mol/L氯化纳洗脱榕液。3. 3 0.05 mol/L氯化铺洗涤溶液。3.4 100 g/L硫酸铺盐酸提取溶液称取50g无水硫酸锁溶于1.2%盐酸溶液，并定容至500mL。3.5 三氯化铁磺基水杨酸反应溶液z称取1.5g三氯化铁和15g磺基水杨酸，加水溶解并定容至500 mL。使用前以水稀释10倍。3.6 植酸标准溶液2称取1.7347g植酸销标准品(纯度98%)，精确至0.0001 g.加水溶解并定容至100 mL。使用前，吸取5mL用
4、水定容至500mL，其浓度为0.1mg/mL. 3.7 阴离子交换树脂，AG1-X4(100目200目。4 仪器与设备4.1 分光光度计。4.2 离子交换柱，O.8cmX10 cm。5 试液的制备5.1 提取s称取经干燥粉碎的均质试样O.5 g2. 0 g(约含植酸8mg)，精确至0.01g，置于具塞三角瓶中，加人50mL硫酸纳盐酸溶液(3.4)50mL，振荡提取2h，过滤，收集滤液备用。5.2 分离2将0.5g阴离子树脂(3.7)湿法装人交换柱(4.2)中，用氯化锅溶液(3.2)洗脱交换柱，再用水洗涤交换柱至无氯离子。取5mLlO mL试样提取液(5.1)，加1mL氢氧化锅溶液(3.1)，补
5、加水至总体积30mL，混匀后倒入离子交换柱中。然后分别用15mL水和氯化纳洗涤溶液(3.3)，以1 mL/min的流速洗涤交换柱，弃去洗涤液。最后用氯化销洗脱溶液(3.2)洗脱交换柱，收集于25mL 刻度具塞试管中，并定容至刻度。6 分析步骤6.1 工作曲线的制作z精确吸取植酸溶液(3.6)0.0，1.0 , 2. 0 , 3. 0 , 4. 0 , 5. 0 mL于六只10mL比色管中，用水补足至5mL，加入反应溶液(3.5)4mL，摇匀，以3000r/min离心10min.放置10min 20 min后，将上层液倒入1cm比色皿中，于500nm处测定吸光度，以吸光度为纵坐标，植酸含量为横坐
6、标，绘制工作曲线(见图1)或计算回归方程。289 GB/T 5009. 153-2003 6.2 试液测定z取洗脱液(5.2)5mL. (约含植酸0.3mg)于10mL比色管中，加人反应溶液(3.5)4 mL.摇匀，其余步骤同6.1，测其吸光度值，并在工作曲线上查得或从回归方程计算出试液中植酸含量。吸先蓝0.8 。.6。.40.2 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 古量jmg圄1植酸标准曲线7 结果计算试样中植酸含量按式(1)计算z式中gX 试样中植酸含量，单位为毫克每克(mg/g), c 样液含植酸量，单位为毫克(mg)，m 试样的质量，单位为克(g), Vj一一提取液定容后的体积，单位为毫升(mL)，几分离后，提取液的体积，单位为毫升(mL)，V, 分离液定容后的体积，单位为毫升(mU，V.一一试液测定时，取分离液的体积，单位为毫升(mL)。计算结果保留两位有效数字。B 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。290 ( 1 )
