GB T 5009.159-2003 食品中还原型抗坏血酸的测定.pdf
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1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准GB/T 5009.159-2003 食品中还原型抗坏血酸的测定Determination of reductive-form ascorbic acid in foods 2003心8-11发布2004心1翩。1实施中华人民共和国卫生宠爱布中国国家标准化管理委员EGBjT 5009. 159-2003 前言本标准附录A是资料性附录.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准负责起草单位z河北省唐山市卫生防疫站,参加起草单位z河北省卫生防疫站、天津市食品卫生监督检验所、吉林省卫生防疫站。本标准主要起草人g张文德、李信荣、韩会新、王荫国、
2、李青。329 GB/T 5009.159-2003 引言现行国家标准GB/T12392-1990蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法(荧光法和2,4-二硝基苯脐法)测定的是氧化脱氢型抗坏血酸,不能测定其主要成分还原型抗坏血酸,而且局限于果蔬类试样,操作非常繁琐;对营养强化食品、蛋白食品等试样的测定更不适应.为此研制了测定食品中抗坏血酸的标准检验方法。该法具有灵敏度高、准确度好、操作简便、快速、应用范围广等特点。适用于各类食品中抗坏血酸的测定。330 食品中坯原型抗坏血酸的测定1 范图本标准规定了食品中抗坏血酸的分光光度法。本标准适用于各类食品中还原型抗坏血酸的测定。本标准不适用于脱氢型抗坏
3、血酸的测定。2原理GB/T 5009. 159-2003 在乙酸溶液中,抗坏血酸与囡蓝主I;:B反应生成黄色的草酸脐啕2-爱基丁酿内酶衍生物。在最大吸收波长420nm处测定吸光度,与标准系列比较定量.3试JlIJ3.1 乙酸溶液(2mol!L) ,吸取11.6 mL冰乙酸,如水稀释至100mL. 3.2 乙酸溶液(0.5mol!L) ,吸取2.9mL冰乙酸,加本事曾释至100姐L。3.3 乙二胶囚乙酸二锵溶液(0.25 mol!L) ,称取9.3喜乙二胶11!1乙酸二锅ClOH,1也O,Na, 2H, OJ 于水中,加热使之溶解后,放冷,并稀稀.?E100 mL。3.4 蛋白沉淀剂3.4.1
4、乙酸悴溶液(220g/L),称取22.0g乙酸铸Zn(CH,COO), 2H,OJ.加3mL冰乙酸溶于水,并稀释至100mL。3.4.2 亚铁氟化铮溶液(106g!L),称浓10.6军翌铁氧化镑K,Fe(CN.3日,OJ.如水浴解至100 m L, 3.5 显色J,fl献给以FastBlue Salt I协溶液(2g/L),准礁称取0.2g雷蓝盐B.如水溶解于100mL 棕色容量瓶中,并稀释至J度该溶液在黛温下贮存可稳定3d以上)。3.6 抗坏血酸标准储备溶液(2.0g/L) ,精密称取0.2000日抗坏血酸,加20mL乙酸溶液(2mol/L) 溶解后移入100mL棕色容量瓶中,用水稀释至刻度
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