1、ICS 67.120.01 X 14 中华人民共和国国家标准GB/T 8935-2006 代替GB/T8935-1988 油猪用业工Rendered pork fat for industrial 2007-03-01实施2006-11-28发布发布中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会前本标准是对GB/T8935-1988(工业用猪油的修订。本标推与GB/T8935-1988相比主要变化如下:一一增加了感官指标与理化指标:过氧化值。一一增加了鉴定指标:折光惑、相对密度、皂化值、腆值。G/T 8935-2006 一一增加了食品添加剂指标:没食子酸丙醋、丁基强基茵香醋、二
2、丁基起基甲苯、天然与合成生育酣、拧攘酸、拧攘酸饷。一一增加了污染物最高限量指标:铅、铜、碑、不溶于乙酷的物质。本标准参考了国际食品法典委员会(CAC)(Codex Stan 29-1981) (炼制猪脂法规标准的有关内容。本标准的附录A和附录B为规范性附录。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会归口。本标准由西南大学食品科学学院、商务部屠宰技术鉴定中心负责起草。本标准起草人t李洪军、贺稚非、丁晓雯、夏杨毅、王贵际、张新玲、刘虎成。I GB/T 8935-2006 工业用猪油1 范围本标准规定了工业用猪油的相关术语和定义、质量要求、检验方法、标签和
3、贮存与运输要求。本标准适用于高温、高压方法炼制的供应工.)!k.凰剧猪油，不适用于食用猪油和精炼猪脂产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通的修改单(不包括勘误是否可使用这些文件GB/T 5009. 3 GB/T 5009. 1 GB/T 5009. GB/T 500 GB/T 553 GB/T 553 GB/T 553 GB/T 127 ISO 3961 , FAO/WH Codex Stan 3 术语和定义3. 1 飞下列术语和定义工业用猪油以经兽医卫生检验可作高温、高压炼制而成的油脂。3.2 加工原料processed material industrial 日期的引用文件，其随后所有
4、根斡标准达成协议的各方研究于本标准。的测定肪的下脚料、废弃物等为原料，经兽医卫生检验判定为非食用的猪尸体、内脏及一切含脂肪的下脚料和废弃物。工业用猪袖的原料包括来自骨髓、猪皮、头皮、耳朵、尾巴、内脏以及其他各种含脂组织。3.3 酷价acid value 中和1g油脂所含的游离脂肪酸所需的氢氧化何的毫克数。3.4 础值iodine value 100 g油脂所吸收的氯化腆或澳化腆，换算成腆的克数。1 GB/T 8935一20063.5 皂化值saponification value 中和1g油脂所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸(甘油脂)所需的氢氧化悍的毫克数。4 要求4. 1 质量指标工业用猪油的
5、质量指标见表1。表1工业用猪油的质量指标项目质量指标凝固态白色或淡黄色，有光泽，是软膏状性状及色泽融化态微黄色或黄棕色，透明或微浊，无沉淀物凝固态允许有焦昧和轻晗喇气味气味融化态允许有明显的焦昧和轻哈喇气味酸价(KOH)/(mg!g)=二4.0过氧化值/(%)1. 0 水分/(%)主二O.5 4.2 鉴定指标/ 工业用猪油鉴定指标见表20表2工业用猪油鉴定指标项目鉴定指标折光率(40C)/(%)1. 4481. 465 相对密度(20C)O. 8940. 910 皂化值(KOH)/(mg/g)192205 E典值/(%)4570 熔点!C3245 注:腆值指标采用CodexStan 29198
6、1的对应指标。4.3 抗蘸化剂工业用猪油中抗氧化剂的使用限量见表30表3工业用猪油中抗氧化剂的最大限量名称最大限量!(mg!kg)用法没食子酸丙醋(PG)100 单用或合用丁基控基茵香隧(BHT)200 单用或合用二丁基经基甲苯(BHA)200 单用或合用PG与BHA或BHT或与二者的混合200 PG不超过100mg!kg 天然与合成生育盼受良好加工方法限制单用或合用拧橡酸受良好加工方法限制单用或合用拧橡酸纳卢受良好加工方法限制单用或合用2 4.4 污染物工业用猪油、污染物最大限量见表4.表4工业用猪油污染物最高限噩项目铅(以Pb计)/(mg/kg)铜(以Cu计)/(mg/kg)呻(以As计)
7、/(mg/kg)乙E迷不溶物/(%)注:铜、碑指标采用CodexStan 29一1981的对应指标。5 检验方法5. 1 取样GB/T 8935-2006 最大限量三二1.0:;0.4 :;0. 1 4二O.5 应对每批产品随机抽样分析检验。每批抽样量应为该批产品总量的10%，如批量过大或过小时，可随批量的大小适当增减抽样比例，但数量大时，抽样量不得少于5%。5.2 检验5.2.1 性状及色泽取直径1.5 cm2 cm干净透明无色的玻璃试管，将融化的工业用猪油注人其中，观察其透明状态及色泽;其后，在融化状态下，静置适当时间，眼观有无沉淀物;最后，置于15.C20.C的环境中，待其凝固后眼观凝固
8、态工业用猪油性状及色浑。5.2.2气昧用洁净玻璃棒挑起样品一小块，置于50mL烧杯中，于水浴上加热至50.C，用玻璃棒迅速搅拌，闻其气味。5.2.3 熔点的测定按GB/T12766的规定执行。5.2.4 相对密度的测定按CAC/RM9-1969的方法测定。结果表示为20.C时的油与20.C时的水相比较的相对密度。5.2.5 折光率的测定按附录A规定的方法测定。5.2.6 ，7分的测定按GB/T5009.3的规定执行。5.2.7 不溶于Z酷的物质含量的测定按附录B规定的方法测定。5.2.8 酸价的测定按GB/T5530的规定执行。5.2.9 过氧化值的测定按GB/T5538的规定执行。5. 2.
9、 10 皂化值的测定按GB/T5534的规定执行。5. 2. 11 础值的测定按ISO3961: 1996的规定执行。3 GB/T 8935-2006 5. 2. 12 铅的测定按GB/T5009. 12的规定执行。5. 2. 13 铜的测定按GB/T5009. 13的规定执行。5. 2. 14 呻的测定接GB/T5009. 11的规定执行。5.2. 15 抗氧化剂的测定按GB/T5009. 32的规定执行。5. 2. 16 食晶中叔丁基捏基茵番酷按GB/T5009. 30的规定6 标签6. 1 产品名称标签上应注明工6.2 配料表在标签上应6.4 标志应注明产7贮存与远叫醒7. 1 贮存条件
10、采用清洗干7.2 运输要求4 (BHT)测定品原产国和检贮存在通风良好国目可销售有特殊规格要求A. 1 拆光率附录A(规范性附景)猪油折光率的测定是指空气中进入油脂的人射角正弦与折射角正弦的比。A.2 仪器阿贝氏(Abbe)折光计。A.3试剂乙脖戚乙醋。A.4 操作方法A. 4.1 在测定前，A. 4. 2 调节通过A. 4. 3 开启折A. 4.4滴12A. 4.5 调节转动补偿器螺旋，A.5 计算油样在40.C式中tZ一一油n一一由标尺t一一-记录的温0.000 38一一温度校正系A.6 折光率的删定飞折光仪可以用新蒸锢水校正，蒸锢10.ca才一一-1.3335; lS.C时一一一1.33
11、3 3; 20.C时一一1.332 9; 25.C时一一-1.3325;30.C时一一-1.332 O. GB/T 8935-2006 明暗两部分。5 GB/T 8935-2006 附录B(规范性附录)不溶于乙酷的物质含量的测定B. 1 样晶的准备如为凝固抽样，须在50.C*浴锅上加热30min，然后冷却泪合均匀。B. 2 操作方法称取样品50g，置于锥形瓶中，加入等量的乙膛，使样品达到充分榕解。用烘干至恒童的4号砂芯漏斗过滤E砂芯漏斗用乙酷冲洗数次至搅净油迹为止，然后将漏斗在100.C 10SoC烘箱内干燥至恒重。B.3 计算6 样品中不椿于乙酷的物质含量的计算方法见式CB.1)。x=旦旦二
12、旦!.x 100% . . . . . . . . I 11 ., ( B. 1 ) 式中:r一样品中不溶于乙酷的物质含量，%; ml一一漏斗质量，单位为克(g); mz-一漏斗及不榕物的质量，单位为克(g);ma-一一抽样质量，单位为(g)。m3 两次平行实验结果允许误差不超过0.04%，两次测定平均数为最后结果。参考文献lJ ISO/DIS 3100/1: 1984 肉和肉制品的取样(第一部分)2J Codex Stan 29-1981 炼制猪油GB/T 8935-2006 OON-町的白H阁。国华人民共和国家标准业用猪油GB/T 8935-2006 白工4峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码，100045网址.巳n电话，6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销等印张O.75 字数14千字2007年3月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2007年3月第一版定价14.00元峰书号，155066 1-29086 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533GB/T 8935-2006
