1、GB 14 8 91. 7一1997前言本标准是系列标准“辐照食品类别卫生标准”中的一个部分。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准起草单位：北京市卫生防疫站、华西医科大学、河南省卫生防疫站、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。本标准主要起草人z徐继康、曾令福、马洛成、韩驰、张正。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。459 1 范围中华人民共和固国家精准辅照冷冻包装畜禽肉类卫生棒准Hygienic standard for irradiated frozen packaged meat of livestock and poultry GB 14 891. 7昕一1
2、997 本标准规定了经回Co或131CsY射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束照射的猪、牛、学、鸡、申毒等冷冻包装畜禽肉类的辐照剂量、；Jl.主要求和检验方法。本标准适用予以杀灭家哥哥、家禽肉中沙门氏离为目的商辍然的冷冻包装肉类。2 51用标准下列标准所包含的条文，逃过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准董事会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4789. 4-94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检峻GB 5009. 17 1996 食品中总柔的测定方法GB 5009. 44-1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB
3、 7718 %食品标签漆黑标准GB 12694 90 肉类加工厂卫生规范3卫生要求3. 1 原料要求供辐照杀草草约原料内应是按GB12694生产的良质冷冻忽装肉类。3.2辐照剂量与照射要求3.2. 1 辐照剂最：辐照冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于Z.5kGy,3.2.2照射要求：照射均匀，剂量准确，吸收剂量的不均匀度2.0, 3. 3感宫要求经辐照的冷冻包装畜禽肉类的色泽、组织状态、粘度、气味及煮沸后肉汤等感官指标均应符合未经辆照处理的同类冷冻肉卫生标准的规定。3.4理化指标玉皇化指标Ji符合表1的规定。我1理化指标项自指标撑发性盐基氮，mg/kg运豆20 家以Hgif).mg/kg骂王。.05 中华人民共和随卫生部199706-16批准1998咱们01实施460 GB 14891 7 1997 3.5微生物指标辐照冷冻包幸运畜禽向中不得检出沙门沃窜。4包簇与标志4. 1 稿照冷冻分割草草禽肉类在照射前需用食品包装用复合塑料膜辛苦封包装，外包装所用纸箱缝应用防水量变数封严e4.2稿照冷冻分割畜禽肉类的包装应粘贴统一印制的辐照食品标志，并符合GB7718的规定。5 枪验方法5. 1 挥发性盐基氮按GB5009. 44规定执行。5. 2 隶按GB5009. 17统定执行。5.3 抄门氏菌按GB4789. 4规定执行。161
