1、ICS 67.060 X 11 道国中华人民共和国国家标准GB 19852-2005 原产地域产品卢龙粉丝Product of designations of origin or geographical indication一Lulong vermicelli 2005-07-21发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员入2005-12-01实施060609000436 GB 19852-2005 前言本标准第5.4条为推荐性条款，其余为强制性条款。本标准根据原产地域产品保护规定与GB17924-1999(原产地域产品通用要求而制定的。本标准的附录A为规范性附录。本标
2、准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。本标准起草单位:卢龙县质量技术监督局、秦皇岛甘薯研究开发中心。本标准主要起草人:李学良、丛思在、付东、顾昭良、张金成、梁兴华、贺云。GB 19852-2005 原产地域产品卢龙粉丝1 范围本标准规定了卢龙粉丝的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定批准保护的卢龙粉丝。2 规范性引用文件的修改单(不包括勘误GB/ T 191 GB 2713 3 原产地域4 术语和定义4.2 断条率rate of rupture 卢龙粉丝在微沸水中煮一定时
3、间后断条粉丝的比率。5 要求5. 1 地域环境主日期的引用文件，其随后所有励根誓本标准达成协议的各方研究本、源、地理环境、气候和微生物体原产地域保护范围属低山丘陵区，土壤以褐色沙壤土为主，pH值6.57.5。该地域属暖温带半湿润大陆性季风气候，昼夜温差大，日照时间长，微生物体系独特，适合甘薯种植及卢龙粉丝的生产。GB 19852-2005 5.2 原辅料5.2. 1 甘薯选用第3章规定范围内种植的甘薯。5.2.2水选用第3章规定范围内的水源，水质符合GB5749的规定。5.3 传统加工工艺卢龙粉丝利用自然微生物体系，以甘薯为原料，采用传统的酸浆沉淀法独特工艺提取高纯度的淀粉，经过净化、打荧、和
4、面、漏粉、煮粉、浸洗、冷冻、晾晒而成。5.4 分类、规格卢龙粉丝按产品的宽度或直径分为za) 宽粉丝z宽度大于或等于5mm; b) 粗粉丝:直径大于或等于1mm; c) 细粉丝z直径小于1mm。5.5 感冒指标感宫指标应符合GB2713及表1的规定。表1感富指标项自要求色泽具有卢龙粉丝应有的自然色泽，有光泽，呈半透明状形态粗细、宽厚均匀，元并条口感复水后柔软、滑嫩、筋道、无异味杂质无肉眼可见杂质5.6 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标淀粉1%)气75.0 水分1%)13. 017.。断条率1%)飞、10.0 灰分1%)主二0.9 5. 7 卫生指标卫生指标应符合GB271
5、3的规定。6 试验方法6. 1 感官指标. 1. 1 色泽、形态、杂质z在自然光下进行。6. 1. 2 口感z宽粉丝在沸水中煮8min后品尝，粗粉丝在沸水中煮5min后品尝，细粉丝在沸水中煮3 min后品尝o6.2 理化指标6.2. 1 淀粉按GB/T5009.9执行。2 GB 19852-2005 6.2.2 水分按GB/T5009.3执行。6.2.3 断条率截取50根长度为15cm的无机械损伤的粉丝，在1000 mL烧杯中加水900mL，水沸后放人粉丝并加盖表面皿，宽粉丝微沸煮35min，粗粉丝微沸煮25min，细粉丝微沸煮15min，然后滤去水分，倒入瓷盘中，用玻璃棒计数其总条数，断条率
6、(5)按式(1)计算:式中:X一一煮后粉丝总条数。按上述方法试验3次，取其平均值。6.2.4 灰分按GB/T5009.4执行。6.3 卫生指标按GB2713执行。7 检验规则7. 1 组批X-50 5=一一一一x100% 50 在同一条件下、用同一批原料生产的同一品种、同一规格的产品为一批。7.2 抽样7.2.1 散装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于1kg o 7.2.2 预包装卢龙粉丝，每批随机抽取样品不少于10袋。7.3 出厂检验7.3.1 卢龙粉丝出厂前应由生产厂逐批进行检验，合格并附合格证。7.3.2 出厂检验项目为感官指标、水分、净含量及食品标签、包装标志。. ( 1 ) 7.3.3
7、 判定规则:检验时若有一项不合格，应加倍抽样，对不合格项目进行复捡，若仍不合格则判该批产品不合格。7.4 型式检验7.4. 1 型式检验项目为本标准规定的全部要求。正常生产每半年进行一次型式检验，有下列情况之一时，应进行型式检验ta) 主要原料或工艺有重大改变时pb) 停产半年恢复生产时;c) 出现质量不稳定时;d) 国家质量技术监督部门提出型式检验要求时。7.4.2 判定规则z感官指标、理化指标有一项不合格时，应加倍抽样复检，如仍有不合格项，则判该批产品不合格。卫生指标有一项不合格，则判该批产品不合格。8 标签、标志、包装、运输、贮存8. 1 标签、标志标签应符合GB7718的规定。标志应符
8、合GB/T191和GB17924的规定，不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有卢龙粉丝(包括连续或断开)的名称，不得使用原产地域产品专用标志。8.2 包装8.2. 1 包装材料应符合食品包装材料卫生要求。3 GB 19852-2005 8.2.2 外包装应确保产品不受损坏或污染，并注明厂名、厂址、规格、毛重及原产地域产品专用标志。8.3 运输运输时应防雨、防潮，不得与可能造成污染的物质混运:8.4 贮存应放在阴凉干燥的库房内，不准露天存放，不得与有毒、有害物质存放在一起。4 附录A(规范性附录)卢龙粉丝原产地域保护范围圄县图A.1卢龙粉丝原产地域保护范围固GB 19852-2005 县保护区界乡镇界5 mCON-Nm户阁。国华人民共和国家标准原产地域产品卢龙粉丝GB 19852-2005 中峰中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销4峰印张O.75 字数10千字2005年10月第一次印刷开本880X12301/16 2005年10月第版唔定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-26271 GB 19852-2005
