1、ICS 67.120.30 X 20 5雪中华人民共和国国家标准原产地域产品抚远鲤鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子GB 19853-2005 Product of designations of origin or geographical indication Fuyuan roe of amur sturgeon , kaluga sturgeon , and chum salmon 2005-07-21发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员?2005-12-01实施GB 19853-2005 目次前言. . 1 1 范围-2 规范性引用文件3 原产地域保护范围24
2、 术语和定义25 要求.2 6 试验方法47 检验规则.8 标志、包装、运输、贮存附录A(规范性附录)抚远饵鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子原产地域保护范围困6前言本标准为全文强制性标准。本标准根据原产地域产品保护规定及GB17924(原产地域产品通用要求制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。GB 19853-2005 本标准主要起草单位:佳木斯市质量技术监督局、抚远县质量技术监督局、抚远县水产局、抚远县饵鲤鱼养殖繁育公司、抚远县水产联营公司。本标准主要起草人:白玉、郑凤英。I 1 范围原产地域产品抚远鲤鱼子、鲤鱼子、大麻(马)晗鱼子GB 19853-
3、2005 本标准规定了抚远饵鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子的原产地域保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以史氏饵(Acipenser schrencki)、达氏鲤(Acipenserdabryanus)、大麻(马)哈鱼(Oncorhynchus keta)卵为原料加工的鱼子产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
4、GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 2828. 1 计数抽样检验程序第1部分按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB 3095 环境空气质量标准GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺民菌检验GB/T 4789. 10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11 食品卫生微生物学检验榕血性链球菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.4 食品中灰分的测定GB/
5、T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机畔的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 16 食品中锡的测定GB/T 5009. 17 食品中总求及有机隶的测定GB/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 8950 罐头厂卫生规范GB 7718 预包装食品标签通则GB 11607 渔业水质标准GB 17924 原产地域产品通用要求GB 19853-2005 SC/ T
6、 3905 饵、鲤鱼籽3 原产地域保护范围抚远饵鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定批准的范围，见附录A。4 术语和定义4. 1 4.4 下列术语和定义适用于本标准。史氏蝇、达氏鲤、大麻(马)哈鱼a 抚远大麻(在原产地域5 要求5. 1 自然环境5.2.3 食用盐应符合GB5461 5.3 鱼子加工工艺5.3. 1 甥鱼子和鲤鱼子加工工艺取鱼放血，用3%5%淡盐水洗刷鱼体。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用清水洗子后沥水，拌食用盐后装盒称量，封装冷藏。5.3.2 大麻(马)哈鱼子加工工艺取鱼放血，用3%5%淡盐水洗刷鱼体
7、。剖腹取卵后，清水洗卵，人工网筛搓子，用饱和盐水浸渍后沥水。装盒称量，封装冷藏。5.4 感官指标鱼子按照感官指标分为优级品和合格品。感官指标应符合表1和表2的规定。2 GB 19853-2005 表1鲤鱼子、鲤鱼子感官指标要求项目优级品合格品滋味与气味具有该鱼子固有的浓香，无异味香味淡或元，无异味外观子粒大小均匀、完整，颜色亮灰，不含异子粒大小不均匀完整，颜色暗灰，不含异物，物。鱼子表面有光泽稠度子粒彼此能分开，允许有少量分泌物项目滋味与气味外观稠度水分/c%)蛋白质/c%)脂肪/c%)灰分/c%) 盐分(以NaCl计)/c% ) 挥发性盐基氮/Cmg/100g) 项目 . 、酸度(以NaOH
8、计)/Cmg/100g) 水分/C%)蛋白质/c%)脂肪/C%)灰分/C%)5.6 卫生指标同唱唱-允许有少量破碎粒分泌物较多-Jf 4町王二二z二三| ( 1 饵鱼子、鲤鱼子、大麻(马)哈鱼子的卫生指标应符合表5的规定。合格品指标2. 55. 5 15 2.4 4060 20 5 7 3 GB 19853-2005 表5卫生指标项目指标商落总数/(cfu/ g) 王三40000 大肠菌群/(MPN/IOOg) 三二30 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球茵)不得检出碑(以As计)/(mg/kg)主三O. 5 铅(以Pb计)/(mg/kg)主三O. 5 锡(以Sn计)/(m
9、g/kg)主三200 柔(以Hg计)/(mg/kg)三二O. 3 六六六/(mg/kg)、二、2 滴滴涕/(mg/kg)王三l 法方晶-A口视同口用采乱中圳明现蛐定tu 锈的不l或盘mw瓷4色厅咱剖和配刊于的置U子T鱼町将户占whu。下-L。儿子于境。如。行行行行行行限制制环行定行执执执执执执4定定的执如执定定定定定定忡见现好店时定规规规规规规岛时时1现l魄的的的的的的!如的氯钉的3456234JU位5基队5Qh9.Q山Qh验9.QW队9.9叫盐检数刊群旭刊mm创标hm牛叩门性门口门口质UU标总川菌川菌门口口-Ff分/发/度/分/分/白/肪/指落/肠/病/呻/方盲目化盐缸挥臼酸配水臼灰臼蛋臼脂
10、臼生菌大臼致臼总臼铅蛐感七bL理J按:按:按按J按i按J按卫J按1按3按按J按1政4222222223333336a检队队队队队队丘丘队6.丘队队丘4 6.3.6锡按GB/T5009. 16的规定执行。6.3.7隶按GB/T5009. 17的规定执行。6. 3. 8 六六六、滴滴涕按GB/T5009.19的规定执行。7 检验规则7. 1 组批同一批投料、同一班次生产的产品为一批。7.2 抽样按GB/T2828. 1的规定执行。7.3 出厂检验GB 19853-2005 出厂前应经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官指标、水分、盐分、菌落总数、大肠菌群。7.4 型式检验
11、型式检验项目为本标准规定的全部项目。正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验:a) 产品定型投产时;b) 主要原料和生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时;c) 国家质量监督行政主管部门提出型式检验要求时。7.5 判定规则感官指标和理化指标如不符合本标准规定，可在同批产品中加倍取样，对不合格项目进行复检，如仍有不合格项目即判该批产品为不合格。卫生指标不合格不得复检。8 标志、包装、运输、贮存8. 1 标志应符合GB7718和GB17924的规定。8.2 包装产品包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。每个外包装里应附有合格证，外包装标志应符合GB/T 191的要求。8.3 运输
12、、贮存8.3.1 产品应采用冷藏车或专用冷藏设备运输，保持40C40C的温度。运输中应减少震动;运输工具应清洁，不得与有毒有害物体?昆运。8.3.2 鱼子产品应贮存在冷藏仓库中，冷库贮藏的库温应保持在一40C40C，防止日曝雨淋。不得与有毒有害物体泪合贮存。8.3.3 在上述贮存条件下，保质期不少于6个月。5 GB 19853-2005 附录A(规范性附录)抚远甥鱼子、鲤鱼子、大麻(马)晗鱼子原产地域保护范围圈1我市图例。畏政府驻地乡情政府哇地农场驻她_;寻鲤鱼保国界_._.也明在Ii罪-公路大麻后鱼注:抚远鲸鱼子、鲤鱼子、大麻(马哈鱼子原产地域范围为黑龙江省抚远县现辖行政区。固A.1抚远鲸鱼
13、子、鲤鱼子、大麻(马)晗鱼子原产地域保护范围圄6 mCON-的山-阁。国华人民共和国家标准原产地域产晶抚远鲸鱼子、鲤鱼子、大麻(马)晗鱼子出GB 19853-2005 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销9唔9峰印张O.75 字数14千字2005年10月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2005年10月第一版* 7c 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价10.00书号:155066. 1-26272 GB 19853-2005
