1、GB 中华人民共和国国家标准GB 28344-2012 食品安全国家标准食品添加剂乙酷乙酸乙醋2012-04-25发布2012-06回25实施中华人民共和国卫生部发布GB 28344-2012 食品安全国家标准食品添加剂乙酷乙酸乙醋1 范围本标准适用于由双乙烯酣或乙酸乙醋等为原料制得的食品添加剂乙酷乙酸乙醋。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2. 1 化学名称3-氧代丁酸乙醋2.2 分子式C6 HlO03 2.3 结构式/气。人人(酣式)o OH n/飞0- ._ (烯醇式)2.4 相对分子质量130.14(按2007年国际相对原子质量)3 技术要求3. 1 感官要求:应符合表1的规定
2、。表1感官要求项目要求检验方法色泽元色至黄色将试样置于比色管内，用目测状态液体法观察香气果香、甜香和朗姆样香气GB/T 14454.2 1 GB 28344-2012 3.2 理化指标:应符合表2的规定。表2理化指栋项目指标检验方法乙酷乙酸乙醋含量(两异构体之和)，t旷%、:;:;97.5 附录A酸值(以KOH计)/(mg/g)=二5.0 GB/T 14455.5 折光指数(20C) 1. 418 1. 421 GB/T 14454.4 相对密度(25C /25 C) 1. 022 1. 027 GB/T 11540 2 附录A乙酷乙酸乙醋含量的测定.1 仪器和设备. 1. 1 色谱仪:按GB
3、/T11538一2006中第5章的规定。. 1. 2 柱:毛细管柱。. 1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。.2 测定方法面积归一化法:按GB/T11538-2006中10.4测定含量。.3 重复性及结果表示按GB/T11538-2006中11.4规定执行。食品添加剂乙酷乙酸乙醋典型气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。GB 28344-2012 3 GB 28344-2012 附录B食品添加剂乙酷乙酸Z醋典型气相色谱图(面积归一化法)B.1 食品添加剂乙酷乙酸Z醋典型气相色谱图食品添加剂乙酷乙酸乙醋典型气相色谱图见图B.1。说明:1-乙耽乙酸乙醋(烯醇式); 2-乙耽乙酸乙醋(酣式)。2 图
4、B.1食品添加剂Z酷乙酸乙醋典型气相色谱图B.2 操作条件B. 2.1 柱:毛细管柱，长30m，内径0.32mmo B.2.2 固定相:(5%苯基)甲基聚硅氧烧。B. 2. 3 膜厚:0.25moB.2.4 色谱炉温度:105 oC恒温。B.2.5 进样口温度:190 oC。B.2.6 检测器温度:190 oC。B.2.7 检测器:氢火焰离子化检测器。B.2.8 载气:氮气。B.2.9 载气流速:约30mL/mino B.2.10 进样量:0.2LoB. 2. 11 分流比:1/7504 NFON|叮叮的N因。国华人民共和国家标准食品安全国家标准中乙酷乙酸乙醋食品添加荆GB 28344-2012 * 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销提开本880X 1230 1/16 印张0.5字数9千字2012年6月第一版2012年6月第一次印刷* 书号:155066. 1-45216定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107GB 28344-2012 打印H期:2012年6月27日F002
