1、I臼65.020.30B 43 道昌中华人民=IJ工./、和国国家标准良好农业规范GB/T 20014. 10-2008 代替GB/T2001 4. 10- 2005 第10部分:家禽控制点与符合性规范Good agricultural practice-Part 10: Poultry control points and compliance criteria 2008-05-19发布f73 吧中华人民共和国国家质量监督检验检蔑总局中国国家标准化管理委员会2008-10-01实施发布前言GB/T 20014 5X 105个/g;4.8.4. 1 b)大肠杆菌z1级一可接受的，1 X 102
2、个/g，检测频率为每年至少一次。肉鸡应在21d-28 d，生长缓慢的禽有沙门氏商检测记录。必要时对弯曲杆4.8.4.2 群应在屠宰前10d - 14 d进行抄门菌实施监控.非肉鸡则不适用。1级氏菌检测。对已被确认感染的家禽应标识、隔离，有最后屠宰感染家禽的记录。非种禽不4. 8.4.3 并在加工厂屠宰的最后阶段进行适用。1级屠宰，如果一个禽群已确认感染了抄门氏有消毒清洗记录，无沙门氏菌感染的地4.8.4.4 菌，禽舍应进行彻底的清洗消毒处理.方不适用.1级后续存栏的禽群应饲养在确认已无沙有确认禽舍在家禽存栏之前元沙门氏菌4.8.4.5 门氏菌的禽舍里.感染的记录，无抄门氏菌感染的地方不3级造用
3、。4. 9 卫生和害虫的控制序号控制点符合性要求等级同一家禽养殖场的家禽应能够实施有第一批进场和最后一批出场的记录.4. 9. 1 全进全出饲养制度.2级15 GB/ T 20014. 10-2008 序号控制点符合性要求等级应有禽舍、用具、水箱和饲料仓库的清有每栋禽舍的详细清洗消毒记录，记录洗消毒程序。要反映清洗效果.消毒剂的类型和稀释4. 9.2 度应有规定。消毒用的设备使用前后也l级应被彻底清洗消毒.这些程序应有效可行。全部适用.4. 9.3 禁止猫、狗或其他宠物进入禽舍.感官评估。全部适用.1级员工不应私自饲养或接触其他禽类和证明员工没有私自饲养家禽。全部4. 9.4 鸟类。适用。2级
4、家禽养殖场应有书面的规章制度控制有书面的规章制度.内容应包括:来宾、车辆和原材料进入。一-来宾的防护服和鞋靴;一一来宾、进入家禽养殖场的车辆和原材料的记录;一一消毒剂的供应和其他防疫措施的规定;一一禁入区和危险区的标识;4.9.5 一一家禽进入家禽养殖场的隔离观察1级天数;一一-进入家禽养殖场的人员、运输工具和设备、饲料、垫料和其他供应材料的风险分析;一一家禽离开家禽养殖场时的卫生处理.全部适用。应执行4.9.5中所列控制点的要求。感官评估。有关于来宾、车辆和原材料4.9.6 的记录。有防护服、危险区和禁人区的1级标识。家禽养殖场应有更衣、消毒设施和消洗手设施的安放应合理，应有员工和来毒剂。进
5、出禽舍的员工和来宾应洗手宾的洗手操作程序。全部适用。4.9.7 和消毒.员工接触过死禽、进餐前后、l级如厕后应洗手。员工进人家禽养殖场，应进行鞋辄消感官评估.有鞋靴消毒隔离设施。有证毒。消毒液应合格并维持在特定的浓据显示消毒剂是经国家主管当局批准4.9. 8 度，按规定进行更换和记录。员工和的.不鼓励鞋底浸蘸。全部适用。2级参观人员的鞋鞭在进入养殖场前和离开养殖场后均需要清洁.家禽养殖场的车辆应保持清洁.进出车辆现场清洗和迸出车辆的消毒.全部4.9.9 家禽养殖场时，车辆应消毒。适用。3级16 GB/T 20014. 10-2008 序号控制点符合性要求等级有禽或蛋的区域应禁止吸烟，指定吸标识
6、出指定吸烟区。全部适用.4.9. 10 烟区除外。l级家禽养殖场应有虫鼠害控制措施和有虫害监控计划和执行记录。当发现有记录。虫鼠害时要执行监控计划.发现虫害，4. 9. 11 能够提供其控制室内虫鼠害措施的证1级明.农场宽阔并且无建筑物的情况不适用.4.10 饲养管理序号控制点符合性要求等级如果断嗦在家禽养殖场进行，应有书断朦时不允许存在伤害问题。被切除的面的判定方法和实施程序。部分不能多于上嗦的三分之一，并且仅允许冷切除.断嗦应在21日龄内进行。4. 10. 1 断朦的进一步判定、后续管理方法的改2级变和使用都要在家禽健康计划中体现并进行定期的检查。不执行断嗦的不适用。家禽的伤害比例应在家禽
7、健康计划中家禽健康计划中要有相关规定.无伤害4.10.2 规定并定期调整。的家禽不适用。2级不应对种鸡小公鸡)去冠、断距、断按控制点中说明的执行.4.10.3 爪尖。3级4.10. 4 肉用种母鸡不应断睐。按控制点中说明的执行。3级|4. 11 残留监控序号控制点符合性要求等级屠宰场应执行常规残留监控抽样根据残留监控计划，超过最大残留限量4. 11. 1 计划。(MRL值时，结果应反馈给家禽养殖1级场.全部适用。如果发现样品超过最大残留限量有兽医专家的报告。兽医专家应2d之(MRL)时，应通知家禽养殖场和兽医内调查残留超标的原因，并将调查结果4. 11.2 专家.报告提交给相关机构.未超过最大
8、残留1级限量(MRL)的不适用.样品的残留量低于MRL控制点时，有兽医专家的报告。4.11. 3 兽医专家应对残留的原因在1个月内3级进行调查.17 GB/T 20014. 10-2008 4. 12 应急程序序号控制点符合性要求等级4.12.1 应急系统中应有备用应急能源。按控制点中说明的执行。全部适用。2级应每月检查一次应急能源的供应情有检查记录，设备能正常运转.4.12.2 况，并保存检查记录。2级4. 13 检查序号控制点符合性要求等级家禽养殖场的员工应善待和爱护家有培训证书或内部培训记录。全部4.13.1 禽.在管理措施方面给家禽提供应有适用.2级的照料和福利条件。养殖场员工每天应至
9、少检查两次家禽有检查记录，员工应具备相应知识。全和生产设施，以便发现死禽、病禽或受部适用。4.13.2 伤的家禽.检查时，员工与家禽的距1级离应在3m之内。应保留病死家禽记录。采食或饮水困难的家禽应被及时J感官评估。全部造用。4.13.3 除，并人道处死.2级4. 14 员工序号控制点符合性要求|等级家禽养殖场应证明其员工具有以下方感官评估。有内部或外部的培训记录.而知识:全部适用。一一药品的安全使用;一一家禽的处理和养殖;l级|4. 14. 1 一一家禽的健康和福利(包括对疾病和异常行为的识别); 一一应掌握的知识;-一何时向何人寻求进一步的帮助。员工应能根据每日的情况，对家禽进有检查记录.
10、全部造用。4.14.2 行肢行情况检查。2级配备有自动化设备的家禽养殖场员工检查员工对设备的操作情况和培训记应做到:录。没有自动化设备的情况不造用。4.14.3 一一能操作这些设备B2级一一对设备进行日常的保养和维护;一一识别一般的故障。18 一-二十一一- -. -一一一.;._:GB/T 20014. 10-2008 序号控制点符合性要求等级|家禽养殖场的管理员工和负责食品安有责任人的签名记录。全部适用。全、动物福利和产品卫生方面的员工4.14. 4 应明确其职责。记录中应有责任人的l级签名。4. 15 伤残家禽的人道屠宰序号控制点符合性要求等级为防止家禽遭受更严重的痛苦，屠宰员工能证明其
11、有对家禽进行人道屠宰的1组|4.15.1 应由有资格的人来实施。资格。全部适用。所有服行严重的家禽应能够立即被实家禽养殖场应能证实每天剔出的所有踱4. 15.2 施人道的屠宰。行严重家禽数量和所采取人道屠宰的方2级法.产蛋鸡不适用。家禽养殖场应有隔离的房间和器具专感官评估.废弃家禽的处理方法应符合门存放病死的家禽。这样的房间或器要求，员工应能按照规定要求操作。4.15.3 具应易于清扫消毒.死禽应存放在禽l级舍以外.4. 16 装运序号控制点符合性要求等级家禽应在安静、清洁、可以得到休息的观察员工的实际操作.全部适用。4. 16. 1 状态下被运送到屠宰场。2级参加捕捉、运送家禽的员工应经过培
12、有书面的职责规定和l培训记录。全部4.16. 2 训，并有书面的职责规定。适用。2级家禽的装卸应该在有关人员的监督下有指定的监管人员的记录。全部适用。4. 16.3 进行。2级屠宰场应监控因捕捉造成伤残的有捕捉造成的伤残记录和伤残程度异常4. 16.4 程度。高时通知监管人员的证明.全部适用。2级家禽装车前，禁食不超过12h，禁水员工能阐述须知内容。全部适用。4. 16.5 不超过1h. 2级捕捉时应调整灯光亮度，降低家禽的员工能阐述须知内容.全部适用.4.16.6 应激反应。2级参加捕捉的员工应知道捕捉规定.员工能阐述须知内容。由装运公司进行4. 16. 7 捕捉的情况不适用。2级19 GB
13、/T 20014.10-2008 序号控制点符合性要求等级不适宜运输的家禽或死禽不应被按控制点中说明的执行。全部适用。2级|4.16.8 装运，应采取正确的方式抓提家禽。感官评估。全部适用。4.16. 9 2级应为家禽或禽蛋提供排水良好的装卸按控制点中说明的执行.全部适用。4. 16. 10 区域。该装卸区域应保持清洁、整齐、2级卫生良好.应有管理者或员工负责出栏装运，并按控制点中说明的执行.全部适用。4. 16. 11 确保禽群适于运输。2级20 OON|。二28创飞回巳人民共和国家标准良好农业规范第10部分:家禽控制点与符合性规范G/ T 20014. 10一2008国华中* 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销 印张1.75 字数42千字2008年7月第一次印刷开本880X12301/16 2008年7月第一版定价22.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533* 书号:155066 1-32077
