1、ICS 67. 120. 10 x 22 中华人民共和国农业行业标准NY 5146-2002 无公害食品猪肝2002 - 07 -25发布200209-01实施中华人民共和困农业部发布339 NY 5146-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人:陈刚、刘素英、单吉浩、李艳花、蔡英华。340 NY 5146-2002 无公害食品肝1 范围本标准规定了无公害猪肝的技术要求、检验方法和标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰加工后经兽医检疫检验合格的猪肝。2 规范性引用文件下
2、列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191 包装储运图示标志GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定G3 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验G3 4789. 5 食品卫生微生物学检验志贺氏商检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验G3 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链
3、球菌检验GB/T 5009.11 食品中总碑的测定方法G3/T 5009. 12 食品中铅的测定方法G3/T 5009.15 食品中锅的测定方法G3/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法G3/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 6388 运输包装收发货标志G 7718 食品标签通用标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB 12694 肉类加工厂卫生规范GB/T 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T 1
4、4962 食品中锚的测定方法GB/T 17236 生猪屠宰操作规程NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范NY /T 468 动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱-质谱法NY 5030无公害食品生猪饲养兽药使用准则NY 5031 元公害食品生猪饲养兽医防疫准则NY 5032 元公害食品生猪饲养饲料使用准则NY /T 5033 无公害食品生猪饲养管理准则SN 0341 出口肉及肉制品中氯霉素残留量检验方法;1I 1 NY 5146一组02关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知(农牧发2001J38号3 技术要求3. 1 原料生猪应来自非疫区，其饲养规程符合NY5030、NY5031、NY5032、
5、NY/T 5033中的要求，并经检疫、检验合格。生猪屠宰应按4生猪屠宰管理条例和GB/T17236和NY467规定执行，屠宰加工过程中的卫生要求按GB12694的规定执行。3. 2 感官指标感官指标应符合表l规定。表1元公事猎肝感富指标项目指标色泽色泽均匀一致，呈红褐色或棕红色，润滑而有光浑组织状态结构紧凑致密、坚实，边缘锐s切面整齐，结构清晰，具有弹性，无液体或血水流出粘度表面清洁干净，不沾手.不粘连气味有猪肝固有的气味煮沸后肉汤清亮、昧香，表面可见少许浮油3.3 理化指标理化指标应符合表2规定。亵2无公害猪肝理化指标项目指标挥发性盐基氮/(mg/l00g) 15 亲(以Hg计)/(mg/k
6、g)豆豆0.05铅(以Pb计)/(mg/kg)0.10 碑(以As计)/(mg/kg)0.50 错(以Cr计)/(mg/kg)运1.0铺(以Cd计)/(mg/kg)豆豆0.10六六六/(mg/kg)0.20 滴滴沸/(mg/kg)0.20 金霉窜/(mg/kg)0.10 土霉章/(mg/kg)0.10 四环素/(mg/kg)运0.10氯霉素不得检出磺舷类以磺胶类总量计)/(mg/kg)O. 10 盐酸克伦特罗不得检出3. 4 微生物指标微生物指标应符合表3规定342 亵3无公害猪肝微生物指标项目菌落总数/(cfu/gl大肠菌群/(MPN/l00gl 沙门氏菌志贺氏菌致病菌金黄色葡萄球菌溶血性链
7、球菌4 检验方法4. 1 感官检验按GB/T5009. 44规定方法检验。4.2 理化检验4. 2. 1 挥发性盐基氮g按GB/T5009.44规定方法测定。4.2.2 录:按GB/T5009. 17规定方法测定。4.2.3 铅z按GB/T5009.12规定方法测定。4.2.4 碑=按GB/T5009. 11规定方法测定。4.2.5 铭:按GB/T14962规定方法测定.4.2.6 锅z按GB/T5009. 15规定方法测定。4.2.7 六六六、滴滴涕z按GB/T5009.19规定方法测定。4.2.8 金霉素、土霉素、四环素z按GB/T14931. 1规定方法测定.指标5X105 运1X 10
8、3 不得捡出不得按出不得栓出不得检出4.2.9 磺胶类z按关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知规定方法测定。4.2.10 氯霉素z按SN0341规定方法测定。NY 5146-2002 4.2.11 盐酸克伦特罗z按关于发布动物源食品中兽药残留检测方法的通知规定方法测定后，可疑样品再用NY/T 468规定方法测定。4. 3 微生物检验4. 3. 1 菌落总数2按GB4789.2规定方法检验。4. 3. 2 大肠菌群=按GB4789. 3规定方法检验.4. 3. 3 沙门氏菌=按GB4789.4规定方法检验。4.3.4 志贺氏菌按GB4789. 5规定方法检验。4.3.5 金黄色葡萄球菌z按
9、GB4789. 10规定方法检验。4. 3. 6 溶血性链球菌z按GB4789.11规定方法检验。5 标志、包装、运输、贮存5. 1 标志产品标志应符合GB7718的规定，箱外标志应符合GB191和GB/T6388的规定。5. 2 包装5. 2. 1 包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。5.2.2 包装印刷油墨无毒，不应向内容物渗漏。5.2.3 包装物不得重复使用。生产方和使用方另有约定的除外。5.3 运输、贮存343 NY 51462002 5. 3. 1 运输2产品运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)或保温车，不应与有毒、有害、有气昧的物品混放。5.3.2 贮存2产品不应与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。产品应在1 C4C下保鲜贮存。:1.14
