1、ICS 67. 120. 30 B 52 中华人民共和国农业行业标准NY 5160-2002 无公害食品虹鳝2002 - 07 -25发布2002 - 09-01实施中华人民共和国农业部发布) Ii 刊y5160-2002 前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位g山西省水产科学研究所、国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人2丁建华、王联珠、杨孟科、左中原、宋晓非、齐志宏、崔松林、温广明。NY 5160 2002 无公害食品虹鳝1 范围本标准规定了无公害食品虹蝉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹蹲COnco
2、rhynchusmyk旧Walbaum)的活鱼和鲜鱼.2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目朔的引用文件，其最新版本运用于本标准。GB 4789. 1 食品卫生微生物学检验总则G 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 6 食品E生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009
3、. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中铺的测定方法GI3/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法NY 5051 元公害食品淡水养殖用水水质SC/T 3303-1997 冻烤鲤区:!T9001 人造冰SN 0197 出口肉中喳乙醇残留量检验方法SN 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN 0530 出口肉品中峡哺瞠酣残留量的检验方法液相色谱法3 要求3. 1 感官要求虹蹲感官要求见表1.表1感言要求项目要体形体形完整，无病态求鲤、螺丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，粘液透明F一肌肉有弹性气味有正常的腥鲜味，无腐臭及异味注雌鱼产卵期脏门凸出，有红肿，属正常。2:3 1 N
4、Y 5160 -2002 3. 2 安全指标虹蹲安全指标见表20表2安全指标项目指标呻(以As汁)/(mg/kg)三三o.5 铅(以Pb计)/ (mg/kg) 三三o.5 锅(以Cdt)/(mg/kg) o. 1 录以Hg计)/(mg/kg):; O. 5 一士霉素/(mg/kg)o. 1 -一一-_，_二-磺胶类I(mg/kg)o. 1 峡喃啤醋不得检出噎乙醇不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出-一，二沙门氏菌不得检出缭虫黝不得检出线虫不得检出4 试验方法4. 1 感官检验在元异昧和yt线良好的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水桶中、鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。4.2 总呻
5、的祖.0定按GB/T5009.11的规定执行。4.3 错的测定按(;B/T质5009.12的规定执行。4.4 铺的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.5 柔的测定按(;B/T5009. 17的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC/T3303-1997中附录A的规定执行。4.7 礁肢类的测定磺胶甲基略院、磺胶二甲基略睫的测定按SC/T3303-1997中附录C的规定执行，其他磺胶类的测定按SN0208的规定执行。4. 8 陕喃晦嗣的测定按SN0530的规定执行。4.9 睡乙酶的测定按SN0197的规定执行。4.10 致泻大肠埃希氏菌的检验按GB4789.6的规定执行4. 11 沙门氏菌的
6、检验、二NY 5160-2002 按GB1789.4的规定执行。4. 12 缘虫盼、线虫的检验取2条3条鱼，洗净，去头、皮、内脏后.切片，镜检或将鱼片置于检虫工作台上，在灯光下检验。5 检验规则5. 1 组批规则与抽样方法5. 1. 1 组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。5. 1. 2 抽样方法每批产品随机抽取510尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789. 1的规定。5.1.3 试梓制备5.1.3.1 用于安全指标检验的样晶至少取3尾清洗后，去头、骨、内脏，
7、取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用a试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留祥。5.1. 3. 2 用于微生物检验的样晶按GB4789. 20的规定执行。5. 2 检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产者执行，检验项目为感官。5.2.2 型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a) 新建养殖场养殖的虹鳝;b) 虹鲸养殖条件发生变化时，可能影响产品质量时;c) 国家质量监督机构提出进行检验要求时;d) 出厂检验与上次检验有较大差异时3的正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5. 3 判
8、定规则5. 3. 1 活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定，检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则步IJ为不合格s有一项指标不合格，允许重新抽样复捡，如仍有不合格项则判为不合格。5. 3. 2 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复验。E 标志、包装、运输、贮存6. 1 标志产品应标明品名、出厂日期及生产者。6.2 包装6. 2. 1 包装材料包装材料应坚固、元毒、元异味，包装容器应易清洁、不漏水。6.2.2 包装要求鲜鱼包装，层鱼层冰，加封顶冰，保持鱼体温度。C4C之间。保鲜用冰应符合SC/T9001的规定。:!33 NY 51创20026.3 滋输6.3.1 活鱼运输宣用活f主运输车或其他有充氧装莹的运输设备，水揉成符合NY5051的烧定，水草草低于24C。6. 3. 2 鲜鱼运输应采取保温保鲜猪施，保持鱼体温度在OC-4C。运输工具应洁净、元惑、无异味，严防运输污染。6.4 贮存6.4. 1 活鱼巧在洁净、无毒草、无异味的水泥池、水族籍等水体中充气暂养，暂养鸡水应符合NY5051部规定。6.4.2 鲜鱼贮存时应保持鱼体温度。C4C。231
