1、中华人民共和国国家标准胶原蛋白肠衣卫生标准GB 14967 94 Hygienic standard for collagen casing 1 主题内容与适用范围本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。2 引用标准GB 4789. 3食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 15食品微生物学检验霉菌和酵母数测定GB 5009. 4 食品中灰分的测定方法GB 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB 5009
2、. 12 食品中铅的测定方法GB 5009. 29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法3感官要求3. 1 形状：呈无缝管状，无破孔、无粘连。3. 2 色泽呈半透明米黄色。3.3 气味：具有弱烟熏味或胶原的特有气味。4 理化指标理化指标见表1。项目灰分，%山梨酸，g/l咱铅（以Pb计）,mg/kg 呻（以Asi十）,mg/kg 竣甲基纤维素钩，g/kg5 细菌指标细菌指标见表2。中华人民共和国卫生部1994-03-18批准表1运二罢王运二三王指标3.5 o. 5 2.0 Q.5 按E常生产需要1994-09-01实施515 GB 14967-94 表2项目指标大肠菌群，个100g 致病菌（抄门氏菌、志
3、贺氏菌）霉菌且数，个g坦坦30 不得检出50 6检验方法6- 1 灰分按GB5009. 4方法操作。6-2铅按GB5009. 12方法操作。6. 3碑按GB5009. 11方法操作。6-4 山梨酸6- 4. 1 样品处理z将样品剪成约lcmlcm的小方块，称取5.00 g于烧杯中，加0.05 mol/L氢氧化纳100mL，浸泡过夜。6-4-2 操作方法：取浸泡液25.0 mL于100mL分液漏斗中，加2mL6 mol/L盐酸，以下按GB 5009. 29中4.1起依法操作（也可以按照GB5009. 28第一法操作。6- 5 大肠菌群按GB4789. 3方法操作。6-6 沙门氏菌按GB4789. 4方法操作。6- 7 志贺氏菌按GB4789. 5方法操作。6-8 霉菌总数按GB4789. 15方法操作。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由广西壮族自治区食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人罗聪彪、孔忠富、赵琳、黄炳华、卢翠琼。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。516 、
