1、ICS 6722020X 42 a雪中华人民共和国国家标准GB 18912007代替GB 189119962007-1 0-29发布食品添加剂 硝酸钠Food additive-Sodium nitrate2008-06-0 1实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局考右中国国家标准化管理委员会仅111刖 再GB 18912007本标准的第5章、第8章和第10章为强制性的，其余为推荐性的。本标准修改采用日本食品添加剂公定书第七版(2000年)硝酸钠。本标准根据日本食品添加剂公定书第七版(2000年)重新起草。考虑到我国国情，在采用日本食品添加剂公定书第七版(2000年)时，本标准做了一些修改
2、。本标准与日本食品添加剂公定书第七版(2000年)的主要差异如下：对标准要求中的部分指标进行了适当的调整(本版的第5章)；硝酸钠含量测定，日本食品添加剂公定书第七版采用蒸溜法，本标准采用银量法；本标准硝酸钠含量测定依据GBT 130255 1991制盐工业通用试验方法 氯离子的测定(本版的64)；本标准重金属含量测定依据GBT 500974-2003食品添加剂中重金属限量试验(本版的67)；一本标准砷含量测定依据GBT 500976 2003食品添加剂中砷的测定(本版的68)。本标准代替GB 1891-1996食品添加剂硝酸钠。本标准与GB 18911996相比主要变化如下：指标参数相应调整(
3、1996版32，本版第5章)；改进了硝酸钠含量的测定方法(1996版410，本版64)。本标准由中国石油和化学工业协会提出。本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会(SACTC 63SC 1)和全国食品添加剂标准化技术委员会(sACTC 11)共同归口。本标准主要起草单位：天津化工研究设计院、杭州龙山化工有限公司。本标准主要起草人：邓乐平、张静娟。本标准所代替标准的历次版本发布情况：GB 1891 1980、GB 1891 1986、GB 1891 1996。食品添加剂硝酸钠GB 189120071范围本标准规定了食品添加剂硝酸钠的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和安全。本
4、标准适用于食品添加剂硝酸钠。该产品可作护色剂、防腐剂使用。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的量新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 190 1990危险货物包装标志GBT 1912000包装储运图示标志(eqv ISO 780：1997)GBT 3051-2000无机化工产品中氯化物含量测定的通用方法汞量法(neq ISO 5790：1979)GBT 500974一z003食品添加剂中重金属限
5、量试验GBT 5009762003食品添加剂中砷的测定GBT 6678 化工产品采样总则GBT 6682分析实验室用水规格和试验方法(ISO 3696：1987)HGT 36961无机化工产品化学分析用标准滴定溶液的制备HGT 36962无机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备HGT 36963无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备3符号分子式：NaNO。相对分子质量：8499(按2005年国际相对原子质量)4性状白色细小结晶，允许带淡灰色、淡黄色。5要求食品添加剂硝酸钠应符合表1要求：表1要求项 目 指 标硝酸钠(NaNOa)(以干基计)质量分数 9931005氯化物(以cl计)质量分数“
6、020水分质量分数 15重金属(以Pb计)质量分数 0000 5砷(As)质量分数 0000 2注：水分以出厂检验为准。GB 18912Q076试验方法61安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作耐须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。62一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GBT 6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按HGT 36961、HGT 36962、HGT 36963的规定制备。63鉴别试验631取试验溶液，加等量硫酸混匀，冷却后小心加入硫酸亚铁溶液(80 g
7、L)，使成两液层，介面处显示棕色。632取试验溶液，加硫酸与铜丝，加热即产生红棕色气体。633取铂丝，用盐酸润湿后，先在无色火焰中烧至无色，再蘸取试验溶液少许，在无色火焰上燃烧，火焰即显黄色。64硝酸钠含量的测定641方法提要用盐酸将硝酸钠转化为氯化钠，加热蒸干除去硝酸和多余的盐酸，用银量法测定氯离子。642试剂和溶液6421盐酸溶液：4+1；6422硝酸银标准滴定溶液：c(AgNOa)约01 molL；6423铬酸钾溶液：100 gL；6424石蕊溶液：10 gL。643分析步骤称取约08 g预先在105110。C下干燥至恒量的试样(也可以直接称样，计算结果时减掉水分)，精确至0(300 2
8、 g，置于一个小烧杯中。加20mL盐酸溶液，盖上表面皿，在蒸气浴(或可调电炉)上蒸发至干。再加20 mL盐酸溶液溶解残留物，再次蒸发至干。继续加热，直至残留物溶于水时对石蕊显中性。将溶液转移至100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。移取25mL溶液置于150mL烧杯中，加4滴铬酸钾指示液，在均匀搅拌下，用硝酸银标准滴定溶液滴定，至呈现稳定的淡橘红色悬浊液即为终点，同时做空白试验。空白试验应与测定平行进行，并采用相同的分析步骤，取相同量的所有试剂，但空白试验不加试样。644结果计算硝酸钠含量以硝酸钠(NaNO。)的质量分数w，计，数值以表示，按式(1)计算：w，=蔽器高喾丽灿o (1)”，5 i汀
9、琢历丽凡万ii丽4“” ”式中：V一滴定试样溶液所消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；碥滴定空白溶液所消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；c硝酸银标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(toolL)；m试料质量的数值，单位为克(g)；M硝酸钠(NaNO。)的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(gm01)(M一8499)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于02。65氯化物含量的测定651方法提要同GgT 30512000第3章。652试剂和材料6521尿素；2GB 189120076522其他同GBT 3051-2000
10、第4章。653仪器、设备微量滴定管：分度值001 mL或002 mL。654分析步骤6541参比溶液的制备在250 mL锥形瓶中加50 mL水，加3 g尿素，加热溶解。在微沸下滴加(1+1)硝酸溶液至无气泡产生，冷却。加2滴3滴溴酚蓝指示液，用氢氧化钠溶液(1 molL)调至溶液呈蓝色，用(1+13)硝酸溶液调至溶液由蓝色变为黄色再过量2滴6滴。加人1 mL二苯偶氮碳酰肼指示液，使用微量滴定管，用浓度c12Hg(NO。)：约为005 molL的硝酸汞标准滴定溶液滴定至紫红色。记录硝酸汞标准滴定溶液的体积。此溶液在使用前配制。6542测定称取约10 g试样，精确至001 g，置于250 mL锥形
11、瓶中，加约50 mL水，加热使试样完全溶解。加3 g尿素，加热溶解，在微沸下滴加(1+1)硝酸溶液，至无细小气泡产生，冷却，加2滴溴酚蓝指示液，用氢氧化钠溶液(1 molL)调至溶液呈蓝色，用(14-13)硝酸溶液调至溶液由蓝色变为黄色再过量2滴6滴。加人1 mL二苯偶氮碳酰肼指示液，使用微量滴定管用浓度c12Hg(NO)z约为005 molL的硝酸汞标准滴定溶液滴定至溶液由黄色变为与参比溶液相同的紫红色为终点。将滴定后的含汞废液收集于瓶中，按GBT 3051-2000附录D规定的方法进行处理。655结果计算氯化物含量以氯(c1)的质量分数毗计，数值以表示，按式(2)计算： ”：一譬揣舢o“一
12、丐万可ii矿“”式中：y滴定试样溶液所消耗硝酸汞标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；砜参比溶液所消耗硝酸汞标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；c硝酸银汞标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(toolL)；m试料质量的数值，单位为克(g)；M氯(c1)的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(gt001)(M一3545)。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大干002。66水分的测定661仪器、设备6611称量瓶：50 mm30 mm。662分析步骤用预先在1051IOC干燥至质量恒定的称量瓶称取约5 g试样，精确至0000 2 g，于105110
13、干燥至质量恒定。663结果计算水分含量以质量分数”。计，数值以表示，按式(3)计算，一竺二堕i00 m式中：m试料质量的数值，单位为克(g)；m，干燥后试料的质量的数值，单位为克(g)。取平行测定结果的算术乎均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于o02。GB 1891200767重金届含量的测定671方法提要同GBT 500974 2003第2章。672试剂和材料6721盐酸溶液：4+1；6722其他同GBT 500974 2003第3章。673仪器、设备同GBT 5009742003第4章。674分析步骤称取(200001 g)试样，精确至001 g，置于100 mL烧杯中，加10
14、 mL水溶解，加入2 mL盐酸溶液，置于水浴上加热至干。取出烧杯，再加入1 mL盐酸溶液，并以少量水冲洗杯壁，再蒸干。加水溶解残渣，全部转移至50mL纳氏比色管中，加水至25mL，以下按GBT 5009742003第6章操作。标准比色溶液是用移液管移取l mL铅标准溶液(1 mL溶液含有10 pgPb)，与试样同时同样处理。68砷含量的测定681方法提要同GBT 500976 2003第8章。682试剂6821硫酸；6822砷标准溶液：1 mL溶液含有砷(As)1 pg移取100 mL按HGT 36962要求配制的砷标准溶液，置于1 000 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。6823其他同G
15、BT 500976 2003第9章。683仪器、设备同GBT 5009762003第10章。684分析步骤称取(100i001 g)试样，精确至001 g，置于100 mL烧杯中。加入2 mL硫酸，在可调电炉上蒸发至三氧化硫的浓烟出现。取下烧杯，以少量水冲洗杯壁，再次蒸发至浓烟出现，取出后冷却。用约25 mL水将残渣移入测砷装置的锥形瓶中，加水至总体积约40 mL，以下按GBT 5009762003第1l章操作。标准比色溶液是用移液管移取2 mL砷标准溶液(1 mL溶液含有1 pgAs)，与试样同时同样处理。7检验规则71 本标准表1要求中所列项目均为出厂检验项目，应逐批检验。72每批产品不超
16、过20 t。73按GBT 6678中的规定确定采样单元数。采样时，将采样器自袋的中心垂直插人至料层深度的34处采样。将采出的样品混匀，用四分法缩分至不少于500 g。将样品分装于两个清洁、干燥密封的容器中，密封，并粘贴标签，注明生产厂名、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一份供检验用，另一份保存三个月备查。74食品添加剂硝酸钠应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准规定进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品都符合本标准要求。75检验结果如有一项指标不符合本标准要求，应重新自两倍量的包装中采样进行复验，复验结果即使只有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格。8标志、标签81食品添加剂硝
17、酸钠包装容器上应有牢固清晰的标志，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、商标、4GB 18912007“食品添加剂”字样、净含量、批号或生产日期、保质期、生产许可证号、卫生许可证号、本标准编号，以及GB 190一1990中的“氧化剂”标志和GBT 191-2000中规定的“怕热”和“怕湿”标志。82每批出厂的食品添加剂硝酸钠都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、商标、“食品添加剂”字样、净含量、批号或生产日期、生产许可证号及卫生许可证号、产品质量符合本标准的证明和本标准编号。9包装、运输、贮存91食品添加剂硝酸钠应用内衬食品级聚乙烯薄膜的双层牛皮纸袋作内包装。外包装为塑料编织袋
18、。每袋净重25 kg。内袋扎口，外袋应牢固缝合。缝线整齐，针距均匀，无漏缝和跳线现象。或按照用户要求自行确定包装。92运输过程中，防止雨淋，不得受潮和包装不受污损，禁止与有害、有毒物质及其他污染物品混贮、混运。93食品添加剂硝酸钠贮存于干燥通风的食品添加剂专用库房内，并需离地离墙码放，防止受潮污染。94食品添加剂硝酸钠在符合标准包装、运输、贮存条件下，自出厂之日起保质期为2年，逾期检验合格，仍可继续使用。10安全101硝酸钠为一级无机氧化剂，加热至380时分解为亚硝酸钠和氧，加热至更高温度时则生成氧、氮、氮氧化物的混合气体。当与有机物，硫磺或亚硫酸盐等混合时，能引起燃烧爆炸。硝酸钠引起的火灾可以用大量的水扑灭。102硝酸钠生产和存放场所应备有消防器材，急救药品。
