1、中华人民共和国国家标准食品添加剂GB 1986-89 单硬脂酸甘油酶（40%)Food additive 代替1986-80Glycerin园。险。stearate( 4 0 % ) 1 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂单硬脑酸甘油酶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于硬脂酸与甘油分子中的委主基酶化而成的产品，可添加于食品中作乳化剂用2 引用标准GB 601 化学试剂标准溶液制备方法GB 602 化学试剂杂质标准液制备方法。B603 化学试剂制剂及制品制备方法GB 618 化学试剂凝固点测定法GB 8450 食品添加剂中碑的测定方法GB 8451 食品
2、添加剂中重金属限量试验法3技术要求3, 1 外观2微黄色蜡状固体。3, 2 理化指标见下表。慎值凝固点，摒离酸以硬脂酸计，%呻忱的，%重金属以Pb计）%铁何时，%4 试验方法4. 1 外观检查z目测。4, 2 理化指标检验4, 2. 1 殃值4.2.1.1 试剂和溶液项目中华人民共和回轻工业部198903-31批准指标运三3. 0 二三53.0 s二2.5 运二0. 000 I 三二o. 000 5 三二0.002 1990-01 01实施3 GB 198 6 8 9 . 盐酸（GB622）：化学纯，密度1.19。b. 商银酸饵（GB643），化学纯。c. 碟（GB675）化学纯。d. 冰乙酸
3、（GB676）：化学纯。. 三氯甲炕（GB682），化学纯。f. 腆化饵（GB1272），化学纯，15%溶液。g. 0. 5 %淀粉指示液按GB603方法配制。h. 0. 05mol/L(O. lN）硫代硫酸销标准溶液g按GB601方法配制和标定。i. 氯气用盐酸滴加于高锺酸例中，使产生的氯气先通入盛有密度）.84硫酸洗气瓶干燥后，再通入殃溶液中。j. 韦氏液g先溶13g腆于1OOOmL冰乙酸中，溶解时可略加热，溶液盛于1OOOmL棕色瓶里，冷却后作为模溶液。从中倒出100200mL于另一棕色瓶中，置阴暗处供调整韦氏溶液之用。再通氯气于所剩腆溶液内，待其色由深色渐渐变谈直至桔红色透明为止。氯气
4、通入量应使滴定所耗用硫代硫酸销溶液量接近未通氯气前耗用硫代硫酸纳溶液量的一倍通氯气也可适当过量，然后用预先留存之碗液加以调整。其校正方法为s各取25mL棋液及新配制的韦氏溶液，各加入15%礁化仰溶液20mL，再各加lOOmL蒸馆水，用0.05mol/L(O. lN）硫代硫酸锅溶液滴定至溶液呈淡黄色时，加12mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为止。新配制的韦氏溶液所消耗的硫代硫酸销溶液量应将近一倍于破溶液。4.2.1.2 操作步骤称取祥晶2g（准确至o.000 2g）于破量瓶中，加入20mL三氯甲饶，待祥品溶解后由滴定管加入lOmL韦氏溶液，摇匀，以少量15%模化饵溶液湿润瓶塞，在1520放置暗
5、处30min后取出，再加入15%破化饵溶液20mL及lOOmL蒸馆水，用。.05m。l/L(O.lN）硫代硫酸纳溶液滴定，至溶液呈淡黄色时，加入12mL淀粉指示液，再继续滴定至溶液蓝色消失为止。同时在相同条件下作空白试验。4.2.1.3 计算(V 0 V1）饨o.253 8 x = x 100 “. ( 1 ) m 式中，x腆值gVo 空白试验所用硫代硫酸销标准溶液体积，mL;v, 试祥所用硫代硫酸制标准溶液体积，mL;n 硫代硫酸销标准溶液摩尔浓度，mol/L;m 样品质量，如o. 253 8一碗的毫摩尔质量，g/mol.4.2.1.4 允许差两次平行测定结果允许差为o.20%。4.2.2
6、凝固点的测定按GB618之规定进行。4, 2. 3 游离酸的测定4,2.3.1 试剂和溶液. 95%乙醇（GB679），分析纯。b. O. lmol/L氢氧化销标准溶液g按GB601方法配制。 1%酸欧指示液2按GB603方法配制。4.2. 3.2 操作步骤称取样品4g（准确至0.OO!g），置于锥形瓶中，加8090mL中性乙醇，加热使其溶解后滴入56滴盼歌指示液，立即以0.lmol/L氢氧化销标准溶液滴定至呈微红色，并维持3也不褪色为终点。4 GB 1986 89 4.2. 3. 3 计算” V o. 271 3 x，JOO（ 2 ) m 式中x,游离酸百分含量，%，露氢氧化销标准溶液摩尔浓
7、度，mo！儿，v 滴定消耗氢氧化销标准溶液体积，mL;0. 271 3 硬脂酸平均毫摩尔质量，g/mol;m 样品质量，4.2.3.4 允许差两次平行测定结果允许是为o.02%。4. 2. 4 碑的测定称取样品Jg（称准至o.lg），按GB8450中经干法消化碑斑法进行。4. 2. 5 重金属的测定称取样品2g（称准至o.Jg），按GB8451中经干法消化之规定进行。4.2. 6 铁的测定4.2.s.1 试剂和溶液. 硫酸（GB625）：分析纯，20%溶液。b. 硝酸（GB626），分析纯。c. 硫氟酸镀（GB660），分析纯，10%溶液。d. 异戊醇（HB3-996），分析纯。. 铁标准溶液
8、2按GB602之方法配制后稀释IO倍，lmL含0.O!mg铁。4.2.s.2 操作步骤称取祥晶！Og，先用小火炭化，再于550灰化，灰分加1215mL硝酸，煮沸15min，加50mL蒸馆水，过滤，滤液及洗液于250mL容量瓶中稀释至刻度，摇匀。吸取上述溶液！OmL于lOOmL比色管中，加入10%硫佩酸镀溶液！OmL、硝酸0.5mL、20%硫酸0.5mL，用蒸偏水稀释到刻度后，再加入lOmL异戊醇摇匀取O.8mL铁标准溶液于lOOmL比色管中，加lOmL蒸馆水、10%硫佩酸镀溶液！OmL、O.5mL硝酸、20%硫酸0.5mL，用蒸饱水稀释至J度后，再加入！OmL异戊醇摇匀。4.2.s.3 结果处
9、理试样管颜色不得深于标准管颜色。5 检验规则5. 1 本产品由生产厂的质量检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有4定格式质量证明书。5. 2 取样时应从每批箱数的10%中选取试样，小批时不得少于3箱。从选出的试样中均匀取祥，取样质量不少于lOOg0将选取的试祥混匀，分装两个清洁干燥样瓶中，一瓶作分析用，另一瓶作留样，并在祥瓶上标明生产日期、产品名称及批号。5. 3 如果检验结果中有任何一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中选取试样进行复验，复验结果不合格者，回tl整批产品作不合格处理。5. 4 如果供需双方对产品质量发生异议时，由双方
10、协商仲裁单位进行仲裁。6 标志、包毅、运输、贮存s. 1 包装上应涂有牢固的标志，标有“食品添加剂”字样，并标明生产厂名称、商标、产品名称、生产日5 GB 1986 89 期、批号和净重。自2本产品包装内衬为食品用聚乙烯袋或洁净牛皮纸，装入木箱或纸箱中，再用塑料带加固，每箱净重25kg, s. 3 本产品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。搬运装卸应小心轻放，避免破损污染。s. 4 本产品应贮存在阴凉、干燥库房中，室温不得超过40，应垫离地面！Ocm以上，防止受潮。本产品从生产日期起，贮存期为一年。s. 5 本产品在贮运中不得与有毒物质混装、混运、一起堆放。6 A1 名称说明GB 198 6 8 9 附录A单囔脂醺甘油画名称说明及化学式（参考件）本标准中单硬脂酸甘油醋为单、双硬脂酸和棕榈酸混合酸甘汹酶其中单硬脂酸甘泊酶含量约为40%。A2 化学式A2. 1 结构式CH,OOC(CH2),CH3 CHOH CH,OH n= 14. 16 A2. 2 实验式C,H.,O, 施19. 21 A3分子量按1983年国际原子量计g358. 57. 附加说明本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由上海延安泊脂化工厂负责起草，由上海食品卫生监督检验所协助起草本标准主要起草人程晶光、陈绍文、袁亦承。本标准首次发布于1980年10月。7
