1、ICS 65.020.01 B 05 河DB13 北省地方标准DB13/T 912-2007 酿酒葡萄质量标准2007-1128发布2007-1213实施河北省质量技术监督局发布DB13/T 912-20衍前本标准由河北科技师范学院提出。本棕准起草单位:湾北科技师范学醒。本标准主要起草人:王商坤、项服芳、齐承照、侍朋搓、李援勇、刘俊、童医建霖。DB13/T 912-2007 酿酒葡萄质量棕准1 1在嚣本标准规定了酸溜葡萄的术语剥定义、要求、拴验规则、检验方法、包装及运辙。本栋准适用于河北省酿摇葡萄载植适宜区自费翻葡萄产品的校购及销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本林准的号i周而成为本
2、标准的条款。凡是泼民期的引用文件，其随脂所有的倍改单不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然菇，鼓励模据本辑推达成协议的各方研究是否可使那这些文件的最新版本。且是不住院薪的引用文件，其最新强本适用于本标准。GB 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB厅15038-2006葡萄稿、果潜通用分析方法NY 5086元公害食品落叶浆果提果品NY 5087 吃公害食品鲜食葡萄产地环境条件3 术语和定义下到术语和定义适用于本辑推。3.1 酿酒普普蕾用于酿酒，旦果穗完整、成熟，具有定包降及芳香，可进行发酵的新鲜葡梅。3.2 品革命纯正温人的其他品种豆0.5%。3.3 杂质主要指二次果、生青泉、病虫果、
3、钱被伤果.枝叶及他杂物等。3.3.1 二次果葡萄新精豆芽葫发、开花后结出的果实。3.3.2 生霄果未成熟的葡萄果实c3.4 外部7.1分葡萄果穗i碍辞压、雨淋、冲洗部残留的水分。3.5 j商净装果隶主耳千J袋c。这13/912-20073.6 蕃不良果需萄果皮包泽未达到品种特证颜色及着色不均匀的巢实。3.7 果汁比重同一温度下葡葡果汁与阿容积摆语水量最之比。3.8 总糖穰葡总糖含盘(以标准葡费糖计.g!L )0 3.9 3在拉期蕾都浆果达到酿制格应帮葡嚣种类要求的工艺成熟度的时期。4 要求酿嚣葡萄质量要求应持合表1规定。表1酿酒蕾黯晶种震量分级指标项应一级一级三级荔本要求品种纯正，果简洁挣，无
4、外部水分，采收期符合工在成熟度要求杂质泉，色可溶性阁形物含量(%);:. 果汁比重葡萄总糖CglL)二主卫生标准5 检验烧罢15.1 组挝1不含杂旗含杂量含杂量1具叫典型色泽具本品种典望色泽，辛苦色具本品种典黑色浮，着能不良巢;不含着色不良巢不良果所占比例1.5%所占比割3. 0 % 23 21 19 1090 ! 1083 1075 210 190 170 符合NY50862002命4.3规定来自同一产地、向一品种、同样包接、民时交付按瑜的一定数量的酿酒葡萄，成为一批产品组挝、批次)05.2 抽样接GB8855执行。6 检验方法6.1 外现2 DB 13fT 912-2007 对抽栓蕾啕样本
5、的品种纯正、杂质、外部水分、洁净、着鱼等外观指标采用吕割法确定。杂质杂翠(%)= (抽检样品的杂质量/抽检样品数量)Xl00%。着色不良果卒(%)= (拍检样品的着急不良果量/括i检样品数量)X 100%。6.2 苟璀性黯路物食量从拮拉出的醋萄样水中，随杭选取不少于10穗葡萄，经破碎后取果汁挠匀，采用GBrr2295的方法翻盘。6.3 果汗比重接6.2取棒，采用普通比重计测定。6.4 总糖按6.2取样，采用GB厅15038中4.2的方法剖定总黯含量(glL)0 6.5 卫生摆棋接NY5086中5.3规定执行。7 每装、远赣7.1 包棋包襄容都必须清洁卫生、于蝶、无毒、无算常气味，必锁坚实耐压、完整牢固、内外光滑、无尖突物。7.2 嚣赣运输过程中擦轻拿轻放，换装快返。存放时，挝次、等级分明，堆树整齐，环境清洁，通风良好。3
