1、ICS 65.020.30 B 43 河DB13 北省地方标准DB13/T 979一2008朗德鹅肥肝生产技术规程2008-07-09发布2008-07-24实施河北省质量技术监督局发布本标准由河北省畜牧兽医局提出。本标准起草单位:河北农业大学。目。昌DB 13fT 979-2008 本标准主要起草人:贼素敏、李同洲、王亮、魏占永、理润河、侯玉漂、魏玉东、张丽、都彦菊、元娜、苏宝泉、赵学风。DB 13fT 979-2008 朗德鹅肥肝生产技术规程1 范围本标准规定了朗德鹅肥肝生产场的环境与布局、鹅舍建筑、引种、营养与饲料、饲养管理、疫病防治、屠宰取肝及生产记录等。本标准适用于朗德鹅肥肝生产场。
2、2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 13078 饲料卫生标准GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB 16549 畜禽产地检疫规范GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准GB厅18407.3农产品安全质量无公害畜禽产地环境要求NY厅388畜禽场环境质量标准NY 5027元公害食品畜禽饮用水水质N
3、Y 5030元公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY 5266无公害食品鹅饲养兽医防疫准则中华人民共和国动物防疫法允许使用的饲料添加剂品种目录3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 肥肝鹅专门用于生产肥肝的朗德鹅。3.2 育雏期。-4周龄。3.3 育肥期5周龄至屠宰取肝。3.4 自然育肥期5周龄至体重达到4.5kg-5 kg的阶段。DB13/T 979-2008 3.5 填肥期4.5 kg-_5 kg至屠宰取肝的阶段。4 鹅场环境与布局4.1 场址选择4.1.1 场区环境符合GB/T18407.3和NY/T388的规定:远离交通干道和铁路，无噪声污染;周围1000 m以内元化工厂、皮革厂、
4、屠宰加工厂、采矿厂等。4.1.2 地势高燥，背风向阳，排水良好，土质元污染。4.1.3 水师、充足，水质符合NY5027的规定。4.2 场区布局4.2.1 生活管理区、生产区、废弃物处理区分开。生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。4.2.2 场区内净道、污道分开，上下水分开，互不交叉。5 鹉舍建筑5.1 最好采用砖木或土木结构为单坡或双坡式。鹅舍跨度7m9 m，高2.0m,-._. 2.2 m，长度视场地和饲养规模而定，每隔3.5m由隔网将其分为若干个小间。窗与鹅舍地面面积比为1:121:15o5.2 鹅舍通风良好、舍内空气质量符合NY厅388标准。6 引种6.1 应从具有种畜禽生产
5、经营许可证和动物防疫合格证的种鹅场或专业孵化厂引种蛋或雏鹅，并按照GB16567和GB16549严格进行检疫。6.2 引种鹅应符合朗德鹅品种特征特性。6.3 不得从疫区引种。7 营养与饲料7.1 饲料中的有害物质及微生物的允许范围应符合GB13078的规定。7.2 育雏及自然育肥期营养需要参照表1表1育雏及自然盲肥期营养需要项目0-28日龄29-90日龄粒度，lum 1.5 3.54.0 代谢能.MJlkg 12.12 12.33 11.70-11.91 粗蛋白，%19.5022.00 门.00-19.00蛋氮贱.%0.50 0.40 蛋十脱氨峻.%0.85 0.10 苏氨艘，%0.75 0.
6、60 包氨酸，%0.23 0.16 粗纤维，%主主4.00主三5.00粗脂肪%5.00 5.00 钙，%I.OO 1.20 0.90- 1.00 百J利用磷，% 0.35-0.45 0.450.50 t住生素A.IU/kg 15000 15000 维生素D，lU/kg 3000 3000 维生素E，mg/kg 20 20 2 91120 j龄3.5-4.0 11.29- I1 .50 14.00-16.00 0.30 0.60 0.45 0.16 6.00 4.0。1.00- 1.20 0.350.45 15000 3000 20 DB13/T 979-2008 7.3 常用饲料为玉米、小麦、
7、高梁、豆柏、花生柏、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、油菜、白菜、胡萝卡、各种野生或人工种植牧草、动植物脂肪、饲料添加剂等。使用的药物饲料添加剂应符合允许使用的饲料添加剂品种目录的规定。8 饲养管理8.1 育雏期8.1.1 饲养方式采用网上平养。网床材料有竹竿、竹板、木条等。高60cm，上铺垫弹性塑料网，周围有50cm 的围网。8.1.2 盲雏前的准备8.1.2.1 房舍准备清扫屋顶、墙壁和地面后，墙壁用10%的石灰溶液粉刷，地面用2%火碱水浸泡1h2h后，冲洗干净。待晾干后，按照每立方米高健酸梆21g，福尔马林42ml的比例密闭熏蒸消毒24h，打开门窗，放置12周。8.1.2.2 用具准备每只雏鹅
8、占长条形饲槽5cm7 cm 水槽2.5cm3.5 cm:每100只雏鹅需要直径25cm的圆形料桶5个。饲槽和水槽使用前用0.1%的高健酸何消毒，清水洗刷干净，晾干。8.1.2.3试温进雏前2d3d将育雏舍温度升至28C0 8.1.3 分群按照公母、强弱分群，每群200300只。8.1 .4 育雏条件控制8.1 .4.1 温度13日龄32C34C，46日龄29C31C，715日龄23C28C，1620日龄20C22C, 21日龄后保持自然温度。8.1 .4.2 湿度相对温度为60%70%08.1 .4.3 光照17日龄每天24h , 814日龄每天18h; 1521日龄每天16h，光照强度25l
9、x。以后自然光日召，、。8.1 .4.4 通风鹅舍空气质量应达到NY厅388的要求。8.1 .4.5 密度17日龄1520只/时，814日龄12.-._，15只1m2，1521日龄81O只1m2，2228日龄68只Im108.1.5 饮水及开食8.1.5.1 饮水雏鹅进入育雏室立即饮水，17日龄饮凉开水，以后自由饮水。13日龄水中加入5%葡萄糖或按说明加入多维葡萄糖、速补、电解质等。8.1.5.2 开食与饲喂开食料为破碎料或温拌料，撒于料盘上，10日龄后改为料槽或料桶饲喂。13日龄日喂68次，428日龄日喂6次。从2日龄开始饲喂青绿饲料，精青比为1:1 1: 1.50 8.1.6桥、重3 DB
10、 13/T 979-2008 每周同-天早饲前随机抽取鹅群的5%个体，逐只称重。8.2 育肥期8.2.1 自然育肥期8.2.1.1 饲养方式地面垫料加运动场饲养。垫料应安全、柔软、吸湿、有弹性，厚度为10cm左右，运动场面职为鹅舍面积的2倍以上，运动场设水槽、料槽。8.2.1.2饲喂日喂34次。精料平均饲喂量为:30日龄日喂70g. 60日龄100g, 90日龄150go精青饲料比平均为1:7091104日龄全喂精料，其中玉米粒占30%40%。8.2.1.3 饮水自由饮水。8.2.1.4分群公母分开饲养，每群不超过500只08.2.1.5 环境控制8.2.1.5.1 温度自然温度。8.2.1.
11、5.2 温度相对湿度40%700毛08.2.1.5.3 光照白天自然光照，晚上5lx强度照明。8.2.1.5.4 密度2960日龄56只1m2:61 90日龄45只Im208.2.1.6 运动除阴雨天、晚上外，鹅在运动场活动.90日龄后，减少活动量。8.2.1.7 转群至91104日龄，体重达到4.5kg5.0 峙，转入填饲舍。8.2.2 填肥期8.2.2.1 饲养方式网上平养。网床由直径0.5cm的金属棍焊接而戚，孔隙5cm6 cm，栏腿高40cm，宽60cm , 长沿鹅舍长轴，围栏高50cm，中间有隔网分为若干小栏，每栏饲养2.-.，3只。8.2.2.2 饲料处理将精选后的玉米粒在沸水中煮
12、3min5 min (以胚能掐动为适)，捞出沥水，趁热加入2%脂肪和0.5%的食盐，凉至常温后加入0.2%的复合维生素和微量元素添加剂，搅拌均匀。8.2.2.3 填饲8.2.2.3.1 填饲期限34周08.2.2.3.2 填词次数第1d8 d，每天4次;第9d13 d，每天5次;第14d.-.,20 d，每天6次。8.2.2.3.3填饲量第1d，每次填饲100g; 第2d3 d，每次115g;从第4d开始，每次增加15g，直到填饲量为300go 8.2.2.3.4 操你要领固定鹅体，撑开鹅上下蝶，右手拇指压住鹅舌，将填饲管经口腔与食道平行插入嗦囊距锁骨3cm 4 DB 13/T 979-200
13、8 处，手握膨大部，不断填料，并不断抽出填料管，手感纺锤形嗦囊饱满后抽出管(至咽喉5cm处停止填喂)。8.2.2.3.5 饮水填料后0.5h内不饮水其他时间自由饮水。水槽中加入直径5mm6 mm的不榕性砂砾。8.2.2.4 环境控制保持安静。白天自然光照，晚上光照强度51x。密度23只/时，温度在4C25C之间。8.2.2.5 出栏填肥鹅出现两眼元神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿、零乱，腹部下垂，不爱动，腹泻等现象后出栏。出栏前6h12 h停止填饲，供给充足饮水。缓慢将鹅抓入周转箱，每平方米不超过3只。运输途中注意平稳，防止剧烈颠簸。9 症病防治9.1 免擅9.1.1 根据当地疫病的流行情况，
14、结合本场的实际，制定合理的免疫程序。9.1.2 免疫应符合中华人民共和国动物防疫法和NY5266的规定。9.2 消毒9.2.1 环境消毒场区、道路及鹅舍周围环境定期消毒，废弃物处理区每月消毒1次，消毒池定期更换消毒液。9.2.2 鹅舍消毒鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。9.2.3 用具消毒饮水器具每天消毒1次，饲槽或料桶、料车等每月消毒1次。9.2.4 人员消毒饲养人员每次进入生产区进行消毒、更衣、换鞋。非生产人员禁止进入生产区。9.2.5 病死鹅及废弃物处理病死鹅按照GB16548的规定处理，废弃物按照GB18596的规定处理。9.3 预防及治疗用药
15、预防及治疗鹅病用药按照NY5030的规定执行。10 屠宰取肝10.1 宰杀将鹅双脚挂在吊钩上，割断颈静脉，控血5min。10.2 烫毛及脱毛将宰杀后的鹅彻底浸于67C68C水中，渥泡3min。用手工脱毛法将鹅毛及嗦壳、爪壳去除。10.3 屠体冷却4C 10C冷藏室中冷却14h16 h。10.4 取肝将鹅头挂于吊钩上，用刀沿腹中线将鹅皮和腹壁肌肉划开，左右分开腹壁肌肉，取出腹脂，暴露肝脏，取出内脏和肝脏，将肝脏取下。10.5 肝脏整形、分组摘除胆囊，去掉肝周围、表面的筋膜，整形，称重。分级标准见表205 DB 13fT 979-2008 表2鹅H肝的评定分级j坞肘等级重量感官评定特级600 g以上结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色-级350 g-600 g 结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色二级250 g-350 g 允许略有斑痕，其脂肪感，柔软而结构清晰=级150 g-250 g 允许略有斑痕，颜色较深11 生产记录建立生产记录档案，记录内容包括进雏时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重及等级等。所有记录应准确、完整。记录应妥善保存两年以上。6 88-mhHAF筒。
