1、ICS 67.120.02 B 09 中华人民共和国国家标准GB 18406. 3-2001 农产品安全质无公害畜禽肉安全要求Safety qualification for agricultural product Safety requirements for non-environmental pollution meat and other animal products 2001- 08-06发布2001-10-01实施中华国家人监国总局发布57 GB 18406.3-2001 前言GB 18406-200H农产品安全质量分为以下四个部分zGB 18406.1-2001农产品安全质量
2、元公害蔬菜安全要求，一-GB18406. 2-2001 农产品安全质量元公害水果安全要求，一-GB18406. 3-2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求g一-GB18406.4-2001 农产晶安全质量元公害水产品安全要求。本部分的制定，是为了加强农产品安全质量管理，保障人民身体健康，维护生产者、经营者和消费者的合法权益，促进无公害农产品产业的发展，规范无公害农产品市场。本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。本部分起草单位z国家农业标准化与监测中心安徽)、安徽省质量技术监督局、上海市质量技术监督局、浙江省质量技术监督局.本部分主要起草人s渠升泉、王先宏、刘铁兵、赵杰、徐长兴
3、、胡燕俐。58 GB 18406. 3-2001 农产晶安全质量无公喜畜禽肉安全要求1 范圃GB 18406的本部分规定了无公害畜禽肉产品的定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本部分适用于在我国境内生产、销售的健康的畜禽肉产品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB18406的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本部分飘然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分.GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4
4、789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品卫生微生物学检验沙门民菌检验GB 4789.6 食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法GB/T 5009. 15 食品中锚的测定方法GB/T 5009. 17 食品中总柔的测定方法GB/T 5009. 18 食品中氟的测定方法GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009. 33 食品中亚硝酸
5、盐与硝酸盐的测定方法GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9693 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 14931. 1 畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定方法(高效液相色谱法GB/T 14931. 2 畜禽肉中己烯雌酷的测定方法GB/T 14962 食品中锚的测定方法GB 16869 鲜、冻禽产品SN/T 0124 出口肉中蝇毒磷残留量检验方法SN/T 0125 出口肉中敌百虫残留量检验方法SN/T 0197 出口肉中噎乙醇残留量检验方法SN/T 0208 出口肉中十种磺胶残留量检验方法SN/T 0347 出口肉中氯霉素残留量检验
6、方法59 GB 18406. 3-2001 SN/T 0539 出口肉中青霉素残留量检验方法SN/T 0670 出口肉中泰乐菌素残留量检验方法农业部兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法3 术语和定义下列术语和定义适用于GB18406的本部分。3. 1 无公害畜禽肉产晶在符合无公害畜禽肉产地环境评价要求的条件下生产的，其有毒有害物质含量在国家法律、法规及有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合GB18406的本部分的畜禽肉产品，包括鲜(冻畜禽肉产品。3. 2 有毒有害物质限量畜禽肉产品中重金属、亚硝酸盐、农药畜药(包括其代谢产物允许存在的最高量。4 要求4. 1 无公害畜禽肉产晶卫生
7、检疫要求无公害畜禽肉产品应检验检疫合格。4.2 元公害畜禽肉产品有毒有事物质限量要求元公害畜禽肉产品有毒有害物质限量应符合表1的规定.亵1无公害畜禽肉产晶有毒有害物质限量要求序号项目1 碑(以As计运二2 录(以Hg计运二3 铜(以Cu计、户一4 铅(以Pb计笔二5 幡(以Cr计运二6 俑(以Cd计s二7 氟以F计)运三8 亚硝酸盐(以NaNOz计运二9 六六六运二10 滴滴涕运主II 蝇毒磷s二12 敌百虫s豆13 敌敌畏.; 14 氯霉素15 盐酸克伦特罗16 恩诺沙星运60 最高限量mg/kg O. 5 0.05 10 O. 1 1. 0 O. 1 2.0 3 0.2 0.2 0.5 O
8、. 1 0.05 不得撞出(撞出限0.01)不得撞出检出限0.01)牛/羊.肌肉O. 1 肝0.3 肾0.2 GB 18406.3-2001 表1(续)序号项目最高限量mg/kg 牛/猪E肌肉O. 1 17 庆大霉素脂肪O. 1 肝0.2 肾1 畜禽可食性组织=肌肉O. 1 B肪O.1 土霉素运豆18 肝O. 3 肾0.6 畜禽可食性组织.肌肉0.1 19 四环素运二肝0.3 肾0.6 牛/羊/猪z肌肉0.05 20 青霉素,-; 肝0.05 肾0.05 牛/草/猪/禽z肌肉0.5 链霉素运二脂肪0.5 21 肝0.5 肾1 牛/猪/1曲s肌肉O. 1 22 泰乐菌素 肝O. 1 肾0.1 牛
9、/羊g肌肉0.2 肝3 肾1. 5 23 氯渥毗喋骂王猪可食性组织),0. 2 禽s肌肉5 肝1.5 肾1.5 猪s肌肉。.00424 喳乙醇运主肝0.05 25 确胶类运主畜禽可食性组织IO1 26 己烯雌酣不得撞出撞出限0.05)4.3 微生物指标要求微生物指标要求应符合表2的规定。襄2徽生物指标要求指标项目鲜畜禽肉产品冻畜禽肉产品菌落总数，cfu/g运lX 10 5X 10 大屠菌群，MPN/I00g lX10 lX 10 沙门氏菌不得栓出l些泻大肠埃希民菌不得检出61 GB 18406. 3-2001 4.4 元公曹畜禽肉产晶包装要求4.4.1 无公害畜禽肉产品包装用原纸应符合GB11
10、680的规定。4.4.2 元公害畜禽肉产品包装用聚乙烯成型品应符合GB9687的规定。4.4.3 无公害畜禽肉产品包装用聚丙烯树脂中正己统提取物应符合GB9693的规定。5 试验方法碑的测定按GB/T5009. 11执行。柔检测定按GB/T5009. 17执行。铜的测定按GB/T5009.13执行。铅的测定按GB/T5009. 12执行。5. 1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 锚的测定按GB/T14962执行。铺的测定按GB/T5009.15执行。5. 7氟的测定按GB/T5009. 18执行。5.8亚硝酸盐的测定按GB/T5009. 33执行。5. 9六六六、滴滴涕的测定按GB/T
11、5009. 19执行。5.10蝇毒磷的测定按SN/T0124执行。5. 11 敌百虫的测定按SN/T0125执行.5.12敌敌畏的测定按GB/T5009.20-1996中第三篇规定的方法执行。5.13氯霉素的测定按SN/T0539执行。5.14盐酸克伦特罗的测定按GB16869规定的方法执行。5.15 恩诺沙星、庆大霉素、链霉素、氯资毗睫的测定按兽药及其它化学物质在动物可食性组织中残留检测方法执行。5.16土霉素、四环素的测定按GB/T14931. 1执行。5.17青霉素的测定按SN/T0347执行。5.18泰乐菌素的测定按SN/T0670执行。5. 19唾乙醇的测定按SN/T0197执行。5
12、.20磺胶类的测定按SN/T0208执行。5.21 己烯雌盼的测定按GB/T14931. 2执行。5. 22菌落总数的检测按GB/T4789.2执行。5.23大脑菌群的检测按GB/T4789.3执行。5.24沙门氏菌的检测按GB/T4789.4执行。5.25致泻大肠埃希氏菌的检测按GB/T4789. 6执行.6 检验规则6. 1 组批以同一产地、同一品种、同一工艺流程的产品为一批次.500 kg以下抽取5件.5012000 kg抽取10件.2001以上抽取15件。6.2 抽样方法每一批次采取随机多点抽样，混匀后分成两份，一份检验，一份留样备栓，抽样量为2kg. 6.3 判定检验结果符合GB18
13、406的本部分要求的，则判定该批产品为合格品.检验结果中任一项不符合本部分要求的，则判定该批产品为不合格品。62 7 包装、标志、标签、贮存、运输7. 1 包装GB 18406. 3-2001 元公害畜禽肉产品的包装应采用无污染、易降解的包装材料，包装必须符合本标准规定的要求。7.2标志获得批准使用无公害农产品标志的畜禽肉产品，允许在其产品或包装上加贴元公害农产品标志。7.3标签获得批准使用元公害标志的畜禽肉产品的标签，应标明产品名称、产地、生产日期、生产单位或经销单位。7.4 贮存无公害畜禽肉产品的贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。产品贮存应符合各类产品的贮存要求.7.5 运输元公害畜禽肉产品的运输必须采用无污染的交通工具，不得与其他有毒有害物品混装混运.产品在运输中应符合各类产品的贮存要求.63
