1、GB 19460-2004 前言本标准的全部技术内容为强制性。本标准根据原产地域产品保护规定和GB17924-1999(原产地域产品通用要求制定.本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:黄山市农业委员会、黄山市茶叶学会、黄山市质量技术监督局。本标准主要起草人=顾家雯、邵竟源、王屯青、黄利义。GB 19460-2004 原产地域产品黄山毛峰茶1 范围本标准规定了黄山毛峰茶的原产地域范围、术语和定义、分级与实物标样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门
2、根据原产地域产品保护规定批准保护的黄山毛峰茶。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB/T 5009. 19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009. 20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 7718 食品标签通用标准GB/T 830
3、2茶取样GB/T 8304茶水分测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8306茶总灰分测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14876 食品中甲胶磷和乙酸甲胶磷农药残留量的测定方法GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊醋类农药多种残留的测定方法NY 5017元公害食品茶叶NY /T 5018-2001 元公害食品茶叶技术规程5B/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件5B/T 10157 茶叶感官审评方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。黄山毛峰茶hangshan maofeng tea 在原
4、产地域保护范围内特定的自然生态环境条件下，选用黄山种、精叶种、滴水香、若洲种等地方良种茶树和从中选育的良种茶树的芽叶，经特有的加工工艺制作而成，具有芽头肥壮、香高持久、滋味鲜爽回甘、耐冲泡品质特征的茶叶。4 原产地域范围黄山毛峰茶原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据原产地域产品保护规定GB 19460-2004 批准的范围，见附录A.5 分级与实物标准样5.1 分级黄山毛峰茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。5.2 实物标准样黄山毛峰茶每级设一个实物标准样，每三年换样一次。特级实物标准样设在二等.6 要求6.1 自然环境6. 1. 1 地理黄山市位于安徽
5、省最南端，属中亚热带北缘，黄山山脉自东北向西南横贯全境，为以中山为骨架的中低山和盆谷相间的地貌类型，境内山峦重叠，地势陡峻，沟谷交错。茶园主要分布在中低山及丘陵盆地。6. 1. 2 气候黄山市属中亚热带湿润季风气候区，气候温暖，冬少严寒，夏无酷热，雨量充沛，湿度大，云雾多，日照时数和日照百分率偏低，光能资源偏少;热量丰富，无霜期长。年平均气温15.5C16. 4C，降水量在1500 mml 800 mm，空气相对湿度在80%以上，日照时数1674 hl 876 h，日照百分率39%45%，太阳辐射总量为441kJ /cm2 474. 6 kJ/cm2，无霜期255d左右。6. 1. 3 土壤黄
6、山市土壤类型主要为黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值56。6. 1. 4 植被黄山市植被繁茂，森林覆盖率达75.3%，植物资源三千多种，其中松树、杉术等林木一千种以上，雪梨、批把、板栗等果木60余种，提供各种工业原料的野生或栽培植物亦多达二千多种。6.2 茶树种植6.2.1 茶园开垦6.2. 1. 1 茶园开垦要注意保持水土，坡度15以下的缓坡地等高开垦;坡度在15以上的，建筑内倾等高梯级园地。6.2. 1. 2 开垦深度40cm以上。6.2.2 采用单条或双条栽方式种植。种植前施足基肥，以有机肥和磷饵肥为主。6.2.3 种植品种以当地群体或无性系良种为主。6.3
7、茶园管理6.3.1 土壤管理6.3. 1. 1 一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。6. 3. 1. 2 幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。6. 3. 1. 3 进行茶树行间铺草覆盖:用山草、作物秸轩、修剪枝叶等进行覆盖。6.3.2 施肥6.3.2.1 施肥时期2在2月下旬施催芽肥g在5月中旬到7月下旬期间施追肥;在9月到10月上旬结合秋挖施基肥。6.3.2.2 肥料种类:基肥主要为有机肥和磷例肥，追肥主要为氮肥，应符合NY/T50182001附录A推荐使用的肥料。6.3.2.3 施肥量s根据茶园生产水平决定施肥用量。GB 19460-2004 6.3.3 病虫害防治6.3.
8、3.1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY/T 5018-2001中附录C所规定。6.3.3.2 严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。6.3.4 茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刘等方法，培养优化型树冠，复壮茶树。6.4 鲜叶6.4.1 质量要求黄山毛峰茶制作采用黄山种、储叶种、滴水香、若洲种等地方群体茶树良种和从中选育的无性系良种茶树的幼嫩新梢为原料，要求无劣变或异味，元非茶类夹杂物。6.4.2 采摘6.4.2.1 开
9、采期z在3月中旬开采。6.4.2.2 采摘标准z特级一芽一叶初展为主，一级一芽一叶和一芽二叶初展，二级一芽二叶为主，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶要求嫩度、匀度、净度基本一致。6.4.2.3 采摘方法z采用提手采，保持芽叶完整。6.4.3 装运6.4.3.1 使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。6.4.3.2 鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止闷热、机械损伤和混入有毒、有害物质。6.5 制作工艺黄山毛峰茶工艺流程为z鲜叶摊放杀青+做形(理条或揉捻)毛火摊凉足火。6.6 感冒指标6.6.1 具有该茶类应有的品质，元劣变，无异昧，不得含有非茶
10、类夹杂物，不得使用添加剂。6.6.2 各等级茶叶的感官指标应符合表1的规定。表1备等级茶叶的感官指标内质级别外形香气汤色滋味叶底特级一等芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫显，嫩绿泛嫩香草草郁嫩黄绿，鲜醇爽嫩黄匀亮鲜活象牙色，有金黄片持久清澈鲜亮回甘特级二等芽头较肥壮，较匀齐，形似雀舌，毫显，嫩绿润嫩香高长嫩黄绿清澈明亮鲜醇爽嫩匀，嫩绿明亮特级主等芽头尚肥壮，较匀齐，毫显，嫩绿润嫩香嫩绿明亮较鲜醇爽嫩较匀，绿亮一级芽叶肥壮，较匀齐，显毫，绿润清香嫩绿亮鲜醇较嫩匀，黄绿亮三级芽叶较肥嫩，较匀整，显毫，条稍弯，绿润清香黄绿亮醇厚尚嫩匀，黄绿亮三级芽叶尚肥嫩，条略卷，尚匀，尚绿润清香黄绿尚亮尚蹲厚尚匀，黄绿
11、6.7 理化指标理化指标应符合表2规定。GB 19460-2004 表2黄山毛峰茶理化指标项目指标水分/%)J 、6.5 粉末/%)三二0.5 总灰分/%)三二6.5 水浸出物/(%)、;37 粗纤维/(%)运二14 6.8 卫生指标卫生指标应符合NY5017规定。6.9 净含量负偏差定量包装规格由企业自寇，单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合原国家技术监督局(995)第43号令定量包装商品计量监督规定儿7 试验方法7.1 取样按GB/T8302规定执行。7.2 感官指标按GB/T14487和SB/T10157规定执行。7.3 理化指标7.3.1 水分按GB/T8304规定执行。7.3.2 水
12、浸出物按GB/T8305规定执行。7.3.3 总灰分按GB/T8306规定执行。7.3.4 粗纤维按GB/T8310规定执行。7.3.5 粉末按GB/T8311规定执行。7.4 卫生指标7.4.1 铅按GB/T5009. 12规定执行。7.4.2 铜按GB/T5009. 13规定执行。7.4.3 六六六、滴滴涕按GB/T5009. 19规定执行。7.4.4 三氯杀瞒醇、氨戊菊醋、联苯菊醋、氯氟菊醋和澳氟菊醋按GB/T17332规定执行。7.4.5 甲胶磷、乙酷甲胶磷按GB14876规定执行。7.4.6 乐果、敌敌畏、杀蟆硫磷和喳硫磷按GB/T5009. 20规定执行。7.5 净含量负偏差按原国
13、家技术监督局(995)第43号令定量包装商品计量监督规定执行。8 检验规则8.1 检验批次产品应以批(暧)为单位，同批(暧)产品的品质规格和包装单位质量应相同。8.2 出厂检验8.2.1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量负偏差。8.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。8.3 型式检验8.3.1 型式检验为全项目检验。GB 19460-2004 8.3.2 型式检验在下列情况之一下进行za) 首次批量生产前;b) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时gc) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。8.4 判定规则8.4.1 凡劣变、
14、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。8.4.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官指标不合格的降级处理。8.4.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批(暧)产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9 标志、标签、包装、运输、贮存9.1 标志、标签9. 1. 1 企业获准，可在其产品包装上使用原产地域保护专用标志。9. 1. 2 标志标签应符合GB7718规定。9.1.3 运输包
15、装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。9.2 包装9.2.1 包装容器应干燥、清洁、元异昧、无毒，不影响茶叶品质。9.2.2 接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035的规定。9.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。9.3 运输运输工具应清洁、干燥、元异昧、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气昧、易污染的物品混装混运。9.4 贮存9.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异昧的专用仓库中，仓库周围应无异味。9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。9.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，黄山毛峰茶的保质期不得低于12个月。GB 19460-2004 附录A(规范性附录)黄山毛峰茶原产地域范围圈图A.1黄山毛峰茶原产地域范围圈
