1、ICS 67. 100. 10 C 53 望中华人民共和国国家标准GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准Hygienic standard for pasteurized and sterilized milk 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员瓦GB 19645-2005 前本标准金支强制。本标准于2005年10月1日起实施，过按期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位z南京市卫生防疫站、天津市卫生防疫站、南
2、宁市卫生防疫站、福建省卫生防疫站、重庆市卫生防疫站、上海市卫生防疫站、深圳市卫生防疫站、西安市卫生防疫站、北京市卫生防疫站。本标准主要起草人z唐世树、阎治成、陈铭奎、蔡一新、杨小玲、周自新、曹金英、刘小立、曹莉雅、胡玉英、肖和宁、丁秀英。I GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准1 范围本标准规定了巴氏杀菌、灭菌乳的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、贮存的卫生要求。本标准适用于以生鲜牛(羊)乳为原料或以乳粉、乳脂为原料的复原乳制成的直接饮用的产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
3、的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2763 食品中农药最大残留限量GB/T 4789. 18 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 11 食品中总呻及无机呻的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 24 食品中黄曲霉毒素Mj与队的测定方法GB/T 5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法GB 5408. 1 巴氏杀菌乳GB 5
4、408.2 灭菌乳GB 7718 预包装食品标签通则GB 12693 乳制品企业良好生产规范3 术语和定义GB 5408. 1和GB5408. 2确立的术语和定义适用于本标准。4 指标要求4. 1 原料、辅料要求原料、辅料应符合相应的卫生标准和有关规定。4.2 感富指标无异昧、无异物。4.3 理化指标理化指标应符合表1的要求。GB 19645-2005 项目脂肪蛋白质非脂乳固体酸度;oT牛乳羊乳铅CPb)/Cmg/kg)元机碑/(mg/kg)黄曲霉毒素M，/Cg/kg)4.4 兽药残留指标兽药残留限量4.5 农药残留指农药残留4. 6 微生物指微生物指标5 食晶添加荆 6 生产加工过程生产加工
5、过程应符合7 包装主二-6C条件下冷藏贮存。9.2 运输GB 19645-2005 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。巴氏杀菌乳应用冷藏车运输。10 辙验方法10. 1 感冒指标按GBjT5009. 46中规定的方法检验。10.2 理化指标10.2. 1 脂肪z按GBjT5009. 46中规定的方法测定。10.2.2 蛋白质z按GBjT5009.5中规定的方法测定。10.2.3 非脂乳固体z按GBjT5009. 46中规定的方法测定。10.2.4 酸度z按GBjT5009. 46中规定的方法测定。10.2.5 无机呻z按GBjT5009. 11中
6、规定的方法测定。10.2.6 铅z按GBjT5009. 12中规定的方法测定。10.2.7 黄曲霉毒素M1:按GBjT5009. 24中规定的方法测定。10.3 微生物指标按GBjT4789. 18中规定的方法检验。由CON-m叮F阁。华人民共和国家标准巴氏杀菌、灾菌乳卫生标准GB 19645一2005国中 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销峰印张0.5字数6千字2005年6月第一次印刷开本880X12301/16 2005年6月第一版 定价8.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533 书号:155066 1-22543
