1、中华人民共和国国家标准白酒中总酸的试验方法GB 10345. 4-89 1 主.内容与适用范围Method f。rdetermination of totaacidin Chin田酷spiri臼本标准规定了白酒中总酸的试验方法本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定2原理白酒中有机酸以盼歌为指示剂，采用氢氧化纳进行中和滴定，其反应式为z3 试昌盛方法3. 1 试剂RCOOH + NaOH - RCOONa + H20 3.1.1 1%盼敢指示液2称取酸歌.0 g，溶于60mL乙醇中，用水稀释至100mL。3. 1. 2 0. I mol/L氢氧化销标准溶液。. 配制将氢氧化销配成饱和溶液，注入塑料
2、瓶或桶中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。量取5mL氮氧化纳饱和溶液，注入I000 mL不含二氧化碳的水中，摇匀。b. 标定称取于105110烘至恒重的基准苯二甲酸氢饵0.6 g（称准至o.000 2 g），溶于50mL不含二氧化碳的水中，加入酷敢指示液2滴，以新制备的氢氧化销溶液滴定至溶液呈徽红色为其终点。同时做空白试验c. 计算氢氧化销标准溶液的摩尔浓度（c ）按式（1）计算zm c一(V - V1 ) o. 204 2 式中zc一氢氧化销标准溶液浓度，mol/L;m一一基准苯二甲酸氢仰的质量sv一滴定时，消耗氮氧化销溶液的体积，mL;V1一一空白试验消耗氢氧化纳溶液的体积，mL;中
3、华人民共和国轻工业部198902-22批准( I ) 1989-09-01实施217 GB 10345. 4 89 o. 204 2一与1.00 mL氢氧化纳标准榕液Cc(NaOH)= 1. 000 mol日相当的以克表示的苯二甲酸氢御的质量。3.2 试验程序吸取酒样50.0 mL于250mL锥形瓶中，加入盼欧指示液2滴，以O.1 mol/L氮氧化销标准溶液滴定至微红色，为其终点4计算j( = c x v x 0. 060 1 50.。式中sX一一酒样中总酸的含量（以乙酸计）,g/L, c一氢氧化锅标准榕液浓度，mol/L,V一一测定时消耗氢氧化纳标准溶液的体积，mL; 1 000 .“.( 2 ) o. 060 1一与1.00 mL氢氧化销标准榕液Ec (NaOH) = 1. 000 mol/L相当的以克表示的乙酸的质量s50.0一取样体积，mL.5结果的允许整同一样品两次测定值之差，不得超过0.006 g/L，保留两位小数，报告其结果。附加说明g本标准由中华人民共和国轻工业部提出本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人杜钟、回栖静、吴琪、康永瑛、朱珉。218
