1、中华人民共和国国家标准UDC 637.2 稀奶油GB5414 85 Cream 代替GBn143 81 . 本标准适用于自全脂牛乳分离出来的含脂肪部分，经巴氏杀菌而制成的产品。1 技术要求1 . 1 用于制造稀奶油的牛乳应当不低于GB5408-85消毒牛乳附录A（补充件）中二级品的规定。1 . 2 生产稀奶油要符合乳与乳制品卫生管用，办法的各项规定。1.3 稀奶油按其含脂率可分为25%、30%、35%、40%和45%等五种。1.4 稀奶油按感宫、理化和微生物指标分为特级品、级品和工级品。1 . 4. 1 稀奶油感官指标分级见表l0 表l稀奶油引出口特级级级滋n未庄具布新鲜，微甜，浓郁的纯新鲜，
2、微甜，事L香味稍革微剧，乳雷味平谈青轻度气味乳香味饲料昧、畜舍峰和过度蒸煮盹组织组织状态均匀细腻，无脂肪组织状态基本均匀细腻，奇组织状态不均匀垂青少量收态聚枝，榈度适中个别脂肪聚粒脂肪聚拉色泽乳白色或呈乳黄色有光泽乳白色或呈乳黄色，It泽略圭色泽不够均匀，无党泽1. 4. 2理化和微生物指标分级见表2和表3。表2稀iJJl I由酸度，。T古脂筝，的，特级级级25.00 17. 00 22.0 30.00 30.00 16 00 21 00 28 .00 35.00 15. 00 19 00 26.00 40.00 14.00 18. 00 24 .00 45.00 13. 00 17. 00
3、22.00 国家标准局1”5-09-28发布1986-08 01实施21 GB 5414-85 :& 3 精仍址iI由目特级纯三现制以Cu计），ppm I IHI ,I. 011 I. 1111 铅（以Pb计），ppm 011110 11111111111 大肠菌群（近似数，个lOOg. 111 91) I! J 致病菌千、t斗中：H 不得怜：I: 可飞j，俭：Ii 注g致病菌jf;指肠道致病画和致病性球菌。1.5 特级品稀奶油可直接供给食用，级品和二级品可竹为加工奶j由或其他食，ttJ I东料。2取样与检验2.1 取样2. 1 . 1 产品应按生产班次分批，连续生产不能分别按班次J号，则按t
4、.产l1期沙批。2. 1.2 产品应分批编号，按批号取样检验，取样最力瓶以F者乍少取瓶，l5Ji瓶，在土增加一万瓶增抽一瓶，如作为加工其他乳制品或食品原料，可在稀奶油罐取均匀的itty样。取样l1i:X; J/oOI川1/10000，但最少不得少于250ml。所取样品贴k标签，标明下$1J各项：a. 产品名称，b. 名称，c. 生产日期gd. 取样日期及时间ge. 产品数量及批号。2. 1.a所取样品应及时检验，如不能及时检验者，应贮f2 6 ( (J冰箱戎冷库内。2.2 检验程序2.2.1-所取样品均应进行净重鉴定，其重量与标签所标明的重哇哇不,fJjj土2U II。2.2.2每批产品至少有
5、一件做细菌检验，莫余做感官和理化枪验。2.2.3 稀奶1由的感宫、酸度、细菌总数、大肠菌群为必、检项目，致州i辑、重金属、荣、应由工广it验室或卫生防疫部门定期抽检。2.3复验稀奶油不得复验。2.4检验方法2 .4 .1 酸度测定按GB5409-85牛乳检验方法2.1.1款进行。2.4.2重金属和农药残留量的检验按GB5413 85乳粉枪轮方法引q巾2. I I共丘们。22 GB5414 85 2.4.3稀奶油的微生物检验按GB5408 85附录B（补充件）进行。S包装、贮藏和运输3.1 稀奶油的小包装容器可采用玻璃瓶或瓷罐、无毒无昧的塑料瓶或复合膜等。包装规格为125g、250 g和227g三种，其他规格按合同办理。3.2 稀奶油出售前和加工前应贮于2-8的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72ho3.3成品运输时应采用冷藏运输，在无冷藏车的条件下，须采取保温措施。附加说明s本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省现品工业研究所、卫生部食品卫生监督检验所、上海市食品E生监督检验所负责起草。本标准主要起草人带光烈、张保锋、刘宏道、王钟洛。23
