1、中华人民共和国国家标准食品添加剂黄原胶GB 13886 92 Food add挝iveXanthan gum 1 主题内容与适用范围本标准规定了黄原胶的技术要求、试验方法和检验规则等内容。本标准适用于以甘兰黑腐病黄单抱菌（Xanthomonascampestris)N. K 01菌株为产生菌，以玉米淀粉为主要原料，经特定的生物发酵并经乙醇提纯、干燥、粉碎而成的黄原胶产品。黄原胶加于食品中可作为增稠剂、成型剂、悬浮剂和乳化稳定剂等。结构式CH,OH CH,OH oo 。“ti;, OH 。” n C日，occ日，v0 分子量：（550）10（按1989年国际相对原子质量）2 引用标准GB 500
2、9. 3 食品中水分的测定方法(;B 5009. 4 食品中灰分的测定方法GB 8450食品添加剂中畔的测定方法GB 8451 食品添加剂中重金属的限量试验法中华人民共和国药典1990年版二部氮测定法国家技术监督局1992-12-16批准。” Me:Na,K,1/2Ca 1993-08-01实施487 GB 13886-92 技术要求3 外观g类白色或浅米黄色粉末粒度z全部通过80目（0.175mm孔径）筛。黄原胶理化指标应符合表1要求。3. 1 3.2 3. 3 表1标指自项600 6.0 13 13 1. 7 o. 000 3 0.001 乒乒电电地马句粘度，cP剪切性能值干燥失重，%灰分
3、，%总氮%碑As),%重金属以Pb计，%注lcP=lO Pas, 试验方法4 除特别注明外，试验中所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馆水或相应纯度的水。4. 1 鉴别4. 1. 1 试剂z槐豆胶（鉴别专用）4. 1. 2溶解性试验2溶于水，不游于醇、翻、酶等有机溶剂。取样品lg，慢慢倾入装有25100mL温水的烧杯中，浸泡15min后，小心将搅拌棒浸入水中，慢慢开启搅拌至200r/min,25 min后即可完全溶解按上述方法将样品加入乙醇、丙帽、乙酶中不溶解。4. 1. 3 鉴别试验加300mL水于一个500mL烧杯中，预热到80，开启搅拌至200r/min，边搅拌边加入干燥样品和槐豆胶各1.5
4、g，至混合物形成溶液后，继续搅拌30min以上（搅拌过程中水温不低于60）。停止搅拌，在室温下至少冷却2h，当温度降到低于40时，形成凝跤状物按上述方法制备1%的样品溶液作为对照，不加槐豆胶，无此胶状物出现。4. 2 粒度的测定测定方法s称取样品20g，过80目（0.175mm孔径）筛。4.3 粘度的测定4.3. 1 仪器NDJ-1型旋转粘度计，测定误差5%。4. 3. 2测定条件转子型号，3号转子。转子转速，60 r/min，测定温度：25。4.3.3测定方法将1%样品溶液置于100mL高型烧杯中测定。4. 4 剪切性能值的测定4.4. 1 测定方法按4.3分别测定3号转子在6r/min和6
5、0r/min时的粘度值4.4.2 测定结果的表述( 1 ) N市，币2式中，N一剪切性能值3 机一6r/min时的粘度值，cP;一60r/min时的粘度值，cPo4. 5 干燥失重的测定按GB5009. 3测定。4.6 灰分的测定按GB5009. 4测定。4. 7 总氮含量的测定GB 13886-92 按中华人民共和国药典1990年版二部“半微量法”测定。4.8 畔的测定按GB8450测定耐斑法）。4. 9重金属（以Pbt十）的测定热GB8451测定（灰化法）。5 检验规则5. 1 本产品由生产单位的质量检验部门进行检验，每批出厂的产品均应符合本标准的要求，并附有质量合格证明书。5. 2 验收
6、单位有权按照本标准的各项规定对收到的产品进行验收5.3 按产品包装单位总件数的5%取样，从每个包装单位中均匀取样100200g，将所取试样充分混匀。以四分法取其中59100g，分装入两个洁净、干燥的玻璃瓶中，瓶上注明生产厂、产品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验，一瓶留存备查。5. 4 对全部技术要求进行检验，检验结果中若有一项指标不符合本标准要求时，应重新双倍取样进行复验，重新检验后，若结果中有一项不符合本标准要求时，则整批产品不能验收。5. 5 当供需双方对产品质量发生争议时，可由双方协商解决或选定仲裁机构，按本标准规定的要求进行仲裁分析。6 标志、包装、运输、贮存6. 1 本品用食品
7、级塑料袋包装，分1kg、5kg、30悔，外加纸箱或纸桶包装。6.2 每箱或每桶外标有产品名称、生产许可证号、质量标准、“食品添加剂”字样、商标、批号、生产日期、厂名、厂址、净重，并附有质量合格证书。6.3 本产品宜存放在干燥、通风、阴凉处，并防止与有毒物品混放。6. 4 产品在运输过程中，不得与有毒物品混合装运，避免污染，并注意防潮。6. 5 在符合规定的贮运条件、包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期为一年半。附加说明本标准由中华人民共和国轻工业部和卫生部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所和卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由天津南开大学生物系和江苏金湖黄原胶厂负责起草。本标准主要起草人刁虎欣、袁锡林、赵大健、王锐、费家传。本标准参照采用美国FCCIH(l981年版）和FAO/WH0(1986年）规定的食品级黄原脏的质量标准。489
