1、ICS 67.080.10 C 53 中华人民共和国国家标准干果食c 目目卫GB 16325-2005 代替GB16325-1996 生标准Hygienic standard for dried fruits 2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员前言本标准全文强制。本标准代替并废止GB16325-1996(干果食品卫生标准。本标准与GB16325-1996相比主要变化如下:一-按照GB/T1. 1-2000对标准文本格式进行了修改;GB 16325-2005 一对GB16325一1996结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、
2、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输的卫生要求。本标准于2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:浙江省食品卫生监督检验所、新疆维吾尔族自治区卫生防疫站、广东省食品卫生监督检验所、四川省食品卫生监督检验所、湖北省卫生防疫站、卫生部卫生监督中心、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人:陈安美、刘翠英、邓红、兰真、谷京宇、崔春明、王旭太。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一一GB16325-1996. I GB 16
3、325-2005 干果食晶卫生标准1 范围本标准规定了干果食品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。本标准适用于以新鲜水果(如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等)为原料，经晾晒、干燥等脱水工艺加工制成的干果食品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GBjT 4789.32 食品卫生微生物学
4、检验粮谷、果蔬类食品检验GBjT 5009.3 食品中水分的测定GBjT 5009. 187 干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中总酸的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用E生规范3 指标要求3. 1 原料要求应符合相应的标准和有关规定。3.2 感官指标无虫蛙、无霉变、无异味。3.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标指标项目桂圆荔校葡萄干柿饼水分/(g/100 g) 飞一、25 25 20 35 总酸/(g/100 g) 主三1. 5 1. 5 2. 5 6 3.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标指标项目致病菌(沙门氏菌、志贺氏
5、菌、金黄色葡萄球菌)葡萄干不得检出出饼一检柿一得不1 GB 16325-2005 4 食晶添加荆4. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。5 食品生产加工过程应符合GB14881的规定。6 包装卫生要求7 标识要求8. 1 贮存成品应贮存在8.2 运输9. 2 总酸按GB/T5009 . 9. 3 微生物指标按GB/T4789 . 3 2 mCON-mN的F阁。准国华人民共和国家标准果食品卫生标GB 16325-2005 中干 中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销唔印张O.5 字数5千字2005年5月第一次印刷开本880X12301/16 2005年5月第一版 7G 如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价8.00书号:155066 1-22434 GB 16325-2005
