1、本标准为条文强制，第四章为强制性。本标准由北京市质量技术监督局提出。前言本标准起草单位z北京市产品质量监督检验所、国家标准物质研究中心。本标准主要起草人王品、周泽义、曹文祺。本标准为首次发布。GB 19338-2003 I GB 19338-2003 蔬菜中硝酸盐限量1 范围本标准规定了蔬菜中硝酸盐的限量要求。本标准适用于叶菜类、根莱类、茎莱类、茄果类、瓜类、豆类蔬菜。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是
2、不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBjT 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GBjT 8854 蔬菜名称(一)GBjT 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GBjT 15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GBjT 19339 蔬菜中硝酸盐含量的快速测定3 蔬菜分类叶莱类=主要包括绿叶莱类、白菜类、结球甘蓝、韭菜。根莱类2主要包括萝卡、胡萝卡、根用芥菜、芜菁。茎菜类2主要包括茎用甘蓝类、茎用芥菜。茄果类2主要包括番茄、茄子、辣(甜)椒等。瓜类:主要包括黄瓜、南瓜、冬瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜等。豆类主要包括菜豆、虹豆、豌豆、菜用大豆、蚕豆、扁豆、四季豆等。4 要求蔬菜中硝酸盐限量应符合表1规定。表1蔬菜中硝酸盐限量蔬菜类晕。硝酸盐(以NO，-计)!(mg!kg鲜重茄果类、瓜类、豆类运二440茎莱类1 200 根莱类;:;2 500 叶莱类3 000 5 试验方法蔬菜名称鉴别按GBjT8854，取样方法按GBjT8855，蔬菜中硝酸盐含量的测定按GBjT15401、GBjT 5009.33和GBjT19339规定执行，其中快速测定按GBjT19339规定执行。当对结果有争议时，以GBjT15401为准。1
