GB T 20705-2006 可可液块及可可饼块.pdf
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1、ICS 67.140.30 X 24 中华人民共和国国家标准GB/T 20705-2006 可可液块及可可饼块Cocoa mass and cocoa cake 2006-12-07发布中华人民共和国国家质量监督检验检瘦总局中国国家标准化管理委员会2007-06-01实施发布GBjT 20705-2006 目5吕本标准是在SB/T10211-1994(可可液块实施多年的基础上,参考了国际食品法典委员会制定的Codex Stan 141一1983,Rev. 1-2001(可可液块(可可/巧克力浆和可可饼块标准)6.8(重碱化)a 通过孔径为0.07项目指标总呻以As计)/(mg!kg)主二1.
2、0 菌落总数/(cfu!g) =二5000 大肠酶群!(MPN!100g) 飞一30 酵母菌!(个!g)运二50 霉菌/C个Jg)4二100 致病菌(沙门氏茵、志贺民商、金黄色葡萄球菌)不得检出2 6 试验方法6. 1 可可仁中可可壳和胚芽含量6. 1. 1 仪器a) 分析天平:感量士0.0001g; b) 天平:感量土0.1g; c) 慑子钳:尖头;d) 分样尺:有机玻璃制;e) 分样板:玻璃制;f) 金属罐:带有盖子的-g) 分样筛.12目。6. 1. 2 分析步骤/ 随机抽取200电民O. 1 g),放入分样壳和胚芽全部挑剧,式中:mj一一一-6.2. 1 仪器a) 天平:1 b) 烧杯
3、.2c) 玻璃棒。6.2.2 分析步骤称取50g试样,力6.3 可可脂6.3. 1 索民铀提法(仲裁法按GB!T5512规定的方法ml6.3.2 折光指数法(快速法)按附录A规定的方法测定。6.4 水分及挥发物按GB!T5009. 3规定的方法测定。6.5 细度6.5. 1 试荆石油酷:分析纯,沸程60C90C 0 6.5.2 仪器的电热恒温干燥箱;b) 烧杯:500mL; G/T 20705-2006 3 GBjT 20705-2006 c) 圆筒筛t铜或不锈钢制,内径白cm,筛孔0.075mm(200目/英寸); d) 分析天平:感量士0.0001g; 的干燥器;f) 玻璃棒。6. 5.
4、3 分析步骤称取lOg试样(精确至O.000 1 g),置于已称量的圆筒筛中,加热成液体状,在通风柜内将圆筒筛依次放入4只盛有250mL石油酷的烧杯中,并使石油酷完全漫没样品,然后用玻璃棒轻轻搅拌,直至洗净为止。取出圆筒筛放入通风柜内,待榕剂挥发后,移入103.C土2.C的电热恒温干燥箱内,1h后取出,放人干燥器内冷却至室盟,称量筛网上残留物质量,按实际水分和脂肪折算细度百分率。6. 5. 4 结果计算x=-m1/0一C1- C2) X 100 式中:X一一-细度,%; m。一一试样的质量,单位为克Cg); m1一一筛网上残留物的质量,单位为克(g); C1-一试样的脂肪含量,%; C2一一一
5、试样的水分含量,%。6. 5. 5 允许差10 同一试样两次测定值之盏,不得超过平均值的0.5%。6.6 灰分按GB/T5009.4规定的方法测定。6.7 pH值6.7. 1 试剂a) 邻苯二甲酸氢押;b) 磷酸二氢愣;c) 无水磷酸氧二铀;d) 棚酸(分析纯)。6. 7. 2 仪器a) pH计:量程范围pH114,最小分度值0.01;b) 天平:感量土O.1 g; c) 刻度烧杯:50mL、150mL; d) 定性滤纸:15cm; e) 玻璃漏斗:内径9cm. 6.7.3 标准缓冲溶液制备a) pH=4.01标准缓冲撞液(20C): . C 2 ) 准确称取经115.C土5.C烘干2h-3h
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